[BorderLine] Végétalisation de l’alimentation : à l’aube de nouveaux régimes ?
Il n’y a pas que les toitures qui se parent de verdure : les assiettes aussi ! Hier associée aux questions d’urbanisme, la végétalisation a fait une poussée de sève dans le champ alimentaire. Que signifie concrètement cette notion et en avons-nous tous et toutes la même vision ? Peut-on l’apparenter uniquement à la question de la réduction de la consommation de produits animaux ou en existe-t-il d’autres aspects ? Et cette végétalisation passe-t-elle seulement par un changement des modèles alimentaires des mangeurs ? Telles sont quelques-unes des questions que cette rencontre (20 mars 2025) du cycle BorderLine, organisée en partenariat avec le Quai des Savoirs, se propose de mettre en discussion. Retrouvez ici les podcasts audio et vidéo, enregistrés en direct depuis l’Agora du Quai des Savoirs (Toulouse), ainsi que les contributions reçues pour préparer le débat.
AVEC les participations de :
- Yamina AÏSSA ABDI, cofondatrice d’Izards Attitude et de la cantine associative « Si ma cantine m’était contée ». Lire le portrait
- Jocelyn FAGON, responsable de projets au sein du service ASTRE – Approches sociales et travail en élevage, à l’Institut de l’élevage (IDELE). Lire le portrait
- Olivier LEPILLER, sociologue, chercheur au sein du Pôle REGULATIONS (Moisa-CIRAD). Lire le portrait
- Lucile ROGISSART, chercheuse au sein de l’Institut de l’économie pour le climat (I4CE), sur les aspects « financement de la transition agricole » et « alimentation ». Lire le portrait
Table ronde suivie d’un débat avec le public (à partir de 55 minutes). Séquences disponibles sous les podcasts.
LA RENCONTRE EN PODCAST VIDEO
LA RENCONTRE EN PODCAST AUDIO
00:00 - Introduction et présentation des intervenantes et intervenants
2:24 - Micro-trottoir
4:09 - La végétalisation : définition, atouts et limites
17:04 - Objectifs et mise en oeuvre
38:45 - Consommateurs, agriculteurs, industriels : qui sont les moteurs de la végétalisation ?
47:46 - Recommandations et points de vigilance
55:32 - Débat avec le public
1:45:35 - Générique de fin
Pour préparer en amont la rencontre, diversifier les points de vue et les retours d’expérience, la Mission Agrobiosciences-INRAE a lancé un appel à contributions ouvert à toutes et tous, spécialistes du sujet comme néophytes.
Retrouvez ci-dessous toutes les réponses
« Employer le terme de végétalisation, c’est revenir aux origines du végétarisme », Arouna Ouédraogo, sociologue
« Végétaliser l’alimentation de manière excessive serait une forme de mise en danger de la vie des sols », Christophe Pinard
Végétalisation de l’alimentation : « Ne pas tomber dans le cliché », Louise Galipaud, Fondation Daniel et Nina Carasso
« Végétaliser l’alimentation, c’est reconstruire un modèle plus économe et plus sain », Association Végétarienne de France
« La végétalisation de l’alimentation permet de donner accès à de la viande de qualité », entretien avec Guillaume Martin, agronome INRAE
Végétalisation de l’alimentation : ne pas oublier les aspects qualitatifs Isabelle Deloze, PhD, directrice d’Artémisa, une société spécialisée dans la veille, l’analyse et la rédaction en Sciences de la santé et de l’alimentation
"La végétalisation est indispensable si on veut développer le bio" La contribution du cofondateur de Solagro Philippe Pointereau
"Il est difficile d’estimer l’évolution de la végétalisation en France" La contribution de Céline Laisney, directrice d’AlimAvenir
« Une partie des mangeurs a diminué sa consommation de viande pour des raisons budgétaires » Entretien avec Pascale Hébel, directrice associée chez C-Ways
« La végétalisation est à la fois possible et souhaitable » La contribution collective de l’Observatoire National des Alimentations Végétales
"Végétaliser ou optimiser l’alimentation ?" Contribution de Michel Busch, délégué à la biodiversité au sein de la confédération paysanne
"La question de l’alimentation végétale n’est jamais neutre" Contribution d’Alexandra Hondermarck, sociologue
"Respecter les choix alimentaires de chacun est un facteur important" Entretien avec Benjamin Allès, épidémiologiste, EREN-INRAE
Borderline : Les limites en débat dans les champs des sciences et du vivant
Après avoir piloté pendant plus de vingt ans les Controverses européennes, à Marciac puis à Bergerac, la Mission Agrobiosciences-Inrae a initié en 2021 un nouveau cycle d’échanges en coproduction avec le Quai des Savoirs. Son fil rouge ? Explorer les champs de tension qui s’exercent aujourd’hui autour de l’idée des limites. Celles-là même que nous imposent le changement climatique, l’avancée des connaissances, les nouvelles technologies… Des débats accessibles gratuitement à tous les publics, laissant une large part aux échanges et aux regards croisés, pour instruire collectivement les points de frictions et les voies possibles, sans partis pris ni évitements. Chaque rencontre donne lieu à la réalisation d’un podcast disponible sur toutes les plateformes d’écoute et/ou d’un replay vidéo.
Le Quai des Savoirs. Un allié naturel puisque ce centre culturel de la métropole toulousaine consacré aux sciences, aux innovations, et à la création, invite à reprendre la main sur nos futurs par l’exploration des enjeux des recherches contemporaines et des différents récits prospectifs en cours. Expositions immersives, ateliers de pratique pour petits et grands, spectacles, rencontres publiques, publications numériques, résidences d’artistes… le Quai des Savoirs déploie toute une panoplie d’interactions entre les citoyens, les chercheurs, les créateurs, et les décideurs. En s’associant à la mission Agrobiosciences-INRAE pour interroger les limites en débat dans les champs des sciences et du vivant, il contribue à partager les savoirs, animer le débat public et imaginer des futurs désirables.
