07/05/2003
Madeleine Ferrières

Histoire des peurs alimentaires. Du Moyen Âge à l’aube du XXè siècle

L’auteur nous prévient : « Qu’à l’Histoire à voir dans cette affaire ? Rien, si l’on prend la notion de risque au sens le plus strict et le plus objectif. Beaucoup, si l’on étudie non le risque lui-même, mais la perception du risque. »

De la peur de manquer, de la famine médiévale jusqu’à notre époque il y a toujours eu la crainte de manger du corrompu, du malsain, de l’immonde. Des viandes interdites aux empoisonneurs de Chicago en passant par la naissance du consommateur, la phobie des plantes nouvelles, les grandes épizooties, les politiques de précaution, Madeleine Ferrières nous livre une histoire des comportements alimentaires qui mêle peur et représentations et dont on ne sait parfois si ces phénomènes sont légitimes ou pas.

L’ouvrage se limite à l’Occident et appartient au monde de l’abondance et de la sécurité. Une autre façon de regarder notre univers de rassasié.

SEUIL, coll. l’Univers historique

Madeleine Ferrières est professeur d’histoire moderne à l’université d’Avignon.

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