 |
 |
|
 |
 |
|
|
Les compléments alimentaires : bénéfiques, inutiles ou toxiques ? Qui croire ? Que savoir ? Après la relation entre l’alimentation et le cancer, puis les cosmétiques bio, cette troisième collaboration entre la Mission Agrobiosciences et l’Ecole supérieure de commerce de Toulouse porte sur les compléments alimentaires, ces fameux suppléments dont les consommateurs attendent tant, trop ? Trop beaux pour être vrais ? Des élèves du Mastère Management des Industries de Santé ont réalisé, en amont, un important travail de recherche bibliographique, de repères chiffrés, de (...) 
L’Europe et le monde. De crises en déprises... L’alimentation à couteaux tirés A l’échelle du Monde, la sécurité alimentaire et les équilibres nutritionnels, déjà fragiles, subissent de plein fouet l’actuelle crise financière et économique, ainsi que l’ont dramatiquement révélé, en 2008, les émeutes de la faim dans près d’une quarantaine de pays. Fait nouveau, les pays industrialisés connaissent eux aussi d’inquiétants phénomènes de malnutrition. A qui la faute ? Comment y voir clair dans les arguments avancés ici et là ? Que faut-il (...)
Alimentation et société. "Le porc épique. L’épopée du porc au Proche-Orient" (entretien original) (1) Comme pour les chèvres ou les moutons, c’est au Proche-Orient, aux frontières du croissant fertile, que l’on trouve les premières traces (pré)historiques de la domestication du cochon. Elevé et consommé, le porc ne faisait pas, alors, l’objet d’un interdit alimentaire. Reste qu’il n’avait pas tout à fait, dans les pratiques comme dans l’imaginaire, le même statut que les espèces animales également élevées dans cette partie du monde. Une (...)
"Arts et alimentation : le festin des muses" (publication originale) Des portraits d’Arcimboldo aux pommes de Cézanne, l’alimentation inspire de nombreux artistes et, ce, depuis des siècles. Une passion entre les arts et l’alimentation qui reflète et conjugue nos cultures alimentaires. Afin d’avoir un aperçu des ingrédients du succès de la liaison Arts-Alimentation, la Mission Agrobiosciences avait convié en février 2010 à la table de "Ça ne mange pas de pain !", le plasticien Gérard Tiné, l’écrivain Pascal Dessaint, le (...)
Alimentation et société. "Demain, tous technophages ?" (publication originale) TELECHARGER L’INTEGRALE DE "ÇA NE MANGE PAS DE PAIN !" : DEMAIN, TOUS TECHNOPHAGES ? Copyright www.i- dietetique.com Le 15 janvier 2008, le Conseil National de l’Alimentation, lançait une réflexion sur le "Développement de nouvelles technologies dans la fabrication, le conditionnement et la conservation des denrées alimentaires : conséquences, responsabilités des opérateurs et acceptabilité sociale". Du goût à la sécurité sanitaire, en passant par l’emballage, la (...)
Alimentation et société. Et si on discutait le bout de gras ? (interview originale) Janvier 2010. Au lendemain des fêtes de Noël et du Réveillon, à l’heure des grandes résolutions, la Mission Agrobiosciences n’invitait pas ses auditeurs au régime. Tout au contraire ! Elle consacrait son émission mensuelle "Ça ne mange pas de pain ! au sujet "Gras, sucré, salé… Pourquoi faut-il quand même en manger ?". Entre la chronique de Valérie Péan le sel soit loué et l’entretien sur le sucre de Lucie Gillot, Sylvie Berthier, elle, discutait le bout de gras, (...)
Gastronomie moléculaire : que mangerons-nous demain ? Copyright www.amabilia.com Cette séance de l’Université des Lycéens est organisée par la Mission Agrobiosciences, en partenariat avec l’Université de tous les savoirs au lycée (1), à l’Auditorium du Palais des Congrès de Mazamet, de 14h à 16h, pour les élèves de 1ères et de Terminales (uniquement sur inscription). Au cours de sa conférence, Hervé This initiera les lycéens à une nouvelle discipline, la gastronomie moléculaire, dont il est le fondateur. Equipé d’un (...)
Quand les cultures alimentaires et les sciences font connaissances Le 13 novembre 2008, la Région Midi-Pyrénées inaugurera le Pôle régional de la Fondation Science & Culture Alimentaire, en présence, notamment, de Martin Malvy, ancien ministre, président de la Région Midi-Pyrénées, de Bernard Meunier, membre de l’Académie des Sciences et du Conseil d’administration de la Fondation Science & Culture Alimentaire et, bien sûr, de Hervé This, célèbre chimiste passionné de cuisine, l’un des pères de la gastronomie moléculaire. La (...)
Alimentation et société. "Gras, sucré, salé : pourquoi faut-il quand même en manger ?" (publication originale) fr.academic.ru Avec « Manger, bouger », il est l’un des messages sanitaires mis en place depuis 2007 dans le cadre du PNNS, le Programme National Nutrition et Santé. Ce message, tout le monde le connaît : « Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé ». Mis en place en vue de prévenir certaines pathologies au premier rang desquelles l’obésité, ce message s’affiche notamment au bas des publicités alimentaires. Dans le même esprit, on a vu (...)
Alimentation et précarité. Qui va faire ceinture ? (interview originale) C. Rio A l’approche de Noël, alors que les Restos du coeur lançaient un cri d’alerte sur le nombre croissant des bénéficiaires de l’aide alimentaire, la Mission Agrobiosciences consacrait son émission radiophonique mensuelle Ça ne mange pas de pain ! de décembre 2009, au thème "Fêtes de fin d’année. Manger, c’est pas cadeau". L’occasion pour Sylvie Berthier de se pencher avec Caroline Rio, diétécienne au Cerin, le Centre de recherche et (...)
Alimentation et société. "Viande : le nouveau péché de chair ?" (publication originale) www. geocities.com Télécharger gratuitement l’Intégrale PDF "Viande : le nouveau péché de chair ?" Crise de la vache folle, meurtre alimentaire, impact de la consommation de viande sur la santé, bien-être animal et, plus récemment, impact de la production et de la consommation de viande sur le changement climatique. Autant de facteurs que les mangeurs modernes doivent désormais gérer lorsqu’ils font face à leur assiette. De nos jours, il s’avère difficile de manger (...)
Alimentation et cancer : un débat pour faire la part des certitudes, des hypothèses et des croyances Salle comble ce mardi 16 septembre à la salle Sénéchal de Toulouse, plus de 250 personnes étant présentes pour venir écouter et débattre autour du thème Alimentation et Cancer. Organisé par un groupe d’étudiants du Mastère Management des Industries de Santé du Groupe Ecole Supérieure de Commerce de Toulouse, la Mission Agrobiosciences et Assosciences Midi-Pyrénées, ces rencontres « Alimentation et cancer : qui croire ? que savoir ? » visaient à faire la part des choses dans la (...)
"L’alimentation en bout de course " Les raisons de la flambée des prix agricoles mondiaux (publication originale) Copyright maroc- eco.com/ En avril dernier, "Ça ne mange pas de pain !", l’émission radiophonique "l’alimentation en questions" de la Mission Agrobiosciences, revenait sur un sujet qui fait couler beaucoup d’encre : la hausse des prix des matières premières agricoles. Mauvaise récolte, biocarburants, spéculation... Quelles sont les vraies raisons de la flambée des prix ? Qui va en profiter ? Les agriculteurs vont-ils voir leurs revenus augmenter ? Réponses avec Lucien (...)
Alimentation et société. "Les dualités du lait, entre souillure et pureté" (entretien original) www.fluids-dynamics.com Synonyme de pureté et d’innocence, cette boisson primordiale à la blancheur immaculée "tourne" aisément du côté de l’impur. Lié au sein, au sang et au vin, il peut être sujet aux interdits. Quant au lait de vache, malgré ses qualités nutritionnelles, il cumule ces derniers temps les soupçons. Retour sur nos imaginaires avec Jean-Pierre Corbeau, chercheur et professeur de sociologie de l’alimentation à l’Université François Rabelais de (...)
Alimentation et société. "La mer au secours du cancer ?" (interview originale) P. Bougnoux Les poissons, pilotes de la santé ? Riches en vitamines D et B12, en sélénium et en acides gras poly-insaturés, ils constituraient désormais des alliés indispensables pour la santé. Parmi les composés les plus étudiés, ce sont les fameux oméga-3 qui intéressent tout particulièrement les chercheurs. Objets de nombreuses études, ces derniers auraient notamment la capacité de prévenir certains cancers. Pour y voir plus clair, Sylvie Berthier, de la Mission Agrobiosciences, (...)
Alimentation et société. Le "méli-mélo d’été" de Ça ne mange pas de pain ! (annonce) copyright milleetuneepices. canalblog.com Epices, amour et crustacés, cuisines exotiques, polars...A l’occasion des rediffusions estivales de "Ça ne mange pas de pain !" sur les ondes de Radio Mon Païs (90.1 et par podcast), la Mission Agrobiosciences a sélectionné plusieurs chroniques et interviews enregistrées tout au long de l’année. Un méli-mélo d’été autour du goût à écouter sans modération les mardi 21 juillet 2009, de 17h30 à 18h30, et mercredi 22, de 13h à 14h, (...)
Alimentation et société "Comment se débarraser d’un Brunost ?" (article original) copyright www.az -web.de/ Le Brunost, c’est ce fromage scandinave, norvégien pour être plus précis, qui tire son nom de sa couleur brune. Un fromage au goût exotique voire, même, déroutant pour les palais français, et que le sociologue Bertil Sylvander a tenté de faire déguster aux membres de sa famille. Une expérience qui pointe les limites de la tolérance culturelle en matière d’alimentation et qu’il nous conte, avec beaucoup d’humour, dans cette nouvelle (...)
Alimentation et précarité. "Fêtes de fin d’année. Manger, c’est pas cadeau" C’est là la triste réalité de nos sociétés d’abondance : si pour certains, décembre est synonyme de joyeuses ripailles, il sonne, pour d’autres, la réouverture des restos du cœur, une aide alimentaire dont le nombre de bénéficiaires devrait encore croître en 2009. Ainsi, la précarité alimentaire s’invite désormais dans les foyers des plus jeunes commes des plus âgés, des chômeurs comme des travailleurs. En ce mois de décembre, c’est du côté des tables (...)
"Arts et alimentation. Le festin des muses" (annonce) De l’art ou de l’alimentation, on ne sait pas vraiment qui nourrit l’autre. Ce que l’on peut affirmer, en revanche, c’est que de Arcimboldo à Manet, en passant par Rabelais ou Balzac, leur rencontre a toujours été savoureuse... et qu’elle a donné lieu à une foultitude d’œuvres exquises. Afin de saisir ce foisonnement et d’explorer les liens qu’entretiennent les arts avec l’alimentation, la Mission Agrobiosciences a convié (...)
Alimentation et société. Accéder à la conscience (chronique originale) (1) "Alimentation et société. "Gras, sucré, salé... Pourquoi faut-il quand même en manger ?", tel était le thème de l’émission radiophonique mensuelle "Ça ne mange pas de pain !" de la Mission Agrobiosciences, pour cette rentrée 2010. Pour l’occasion, Bertil Sylvander nous contait dans sa chronique le Ventre du Monde, une de ses succulentes expériences alimentaires. Dans les années 70, encore jeune con, comme il le dit avec humour, il s’inscrit à un stage de (...)
Résultats 0 | 20 | 40 | 60 | 80 | 100 | 120 | 140 | 160 |... |
