Alimentation et société : "Manger, c’est pas sorcier, mais..." A propos des croyances, rituels et interdits alimentaires
En décembre dernier, à l’approche des fêtes de Noël, "Ça ne mange pas de pain !", l’émission radiophonique mensuelle de la Mission Agrobiosciences, se penchait sur les croyances, rituels et interdits alimentaires qui régissent nos repas de fête comme notre alimentation quotidienne.
L’occasion de questionner l’origine de la bûche et de la dinde, de comprendre pourquoi les Suédois raffolent du hareng, de découvrir les croyances alimentaires comme la cuisine du Moyen Âge, mais aussi de voir que l’histoire des interdits alimentaires édictés par les religions éclaire les rapports contemporains des mangeurs, qu’ils soient croyants ou non croyants, à leurs nourritures.
Avec la participation, notamment, d’Olivier Assouly, enseignant en philosophie, responsable de la recherche à l’Institut français de la mode, auteur de l’ouvrage "Les Nourritures divines, essai sur les interdits alimentaires" (Actes Sud, 2002), et de Gérard Garrigues, cuisinier et chef du Moaï.
Manger, c’est pas sorcier, mais...
Au sommaire de cette Intégale
Mise en bouche
Revue de presse , de Pierre Escorsac, journaliste
Chronique Grain de sel
Quand la bûche renaît de ses cendres
Les origines du célèbre dessert, par Valérie Péan, Mission Agrobiosciences.
Les Pieds dans le plat
Interdits alimentaires : aux tables de la loi
Interview d’Olivier Assouly, enseignant en philosophie, responsable de la recherche à l’Institut français de la mode, par Sylvie Berthier, Mission Agrobiosciences
Chronique Sur le pouce
Manger au Moyen Âge : à tout seigneur, toute humeur
Entretien avec Gérard Garrigues, cuisinier, chef du Moaï, par Lucie Gillot, Mission Agrobiosciences.
A emporter
- Le dindon de la farce
Les pérégrinations du volatile, par Valérie Péan - Bord med sillen (encore du hareng)
Chronique Le Ventre du monde, par Bertil Sylvander - La cuisine est éternelle
Revue littéraire, de Jacques Rochefort
Télécharger l’Intégrale de l’émission de décembre 2008 :
[("Ça ne mange pas de pain !" (anciennement le Plateau du J’Go) est une émission mensuelle organisée par la Mission Agrobiosciences pour ré-éclairer les nouveaux enjeux Alimentation-Société. Enregistrée dans le studio de Radio Mon Païs (90.1), elle est diffusée sur ses ondes les 3ème mardi (17h30-18h30) et mercredi (13h-14h) de chaque mois. L’émission peut aussi être écoutée par podcast à ces mêmes dates et heures.
A l’issue de chaque émission, le magazine Web de la Mission Agrobiosciences édite l’Intégrale, une publication d’une dizaine de pages, téléchargeable gratuitement.
