Il traite surtout des formations agricoles et hôtelières, mais certaines contributions élargissent le champ de réflexion.
Par exemple, Dominique Raulin, secrétaire général du Conseil national des programmes, et Christian Ferault, ancien directeur de recherche à l’Inra, regrettent que l’alimentation soit « traitée uniquement en Sciences de la vie et de la Terre alors que des questions aiguës comme les comportements alimentaires, l’obésité, la crise de la vache folle ou les OGM pourraient heureusement être abordées de façon pluridisciplinaire ».
En outre, une approche historique de ces questions « introduirait une notion de relativité des choses, des connaissances, qu’on aimerait voir développer dans la formation de nos élèves ».
11/03/2005
Sous la direction de Julia Csergo
Histoire de l’alimentation. Quels enjeux pour la formation ?
Résultant d’un séminaire organisé en décembre 2002, cet ouvrage fournit quelques réponses aux formateurs qui se demandent « pourquoi et comment enseigner l’histoire de l’alimentation ? »
Editions Educagri
Sources : Ruralinfos et Educagri
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