01/03/2012
Publication originale, mars 2012
Nature du document: Actes des débats

Elevage et société : apprivoiser les mutations.

Traversé par de nombreuses critiques, l’élevage dit industriel est de plus en plus souvent décrié dans les sociétés occidentales… Impact négatif sur l’environnement, production de gaz à effet de serre, appauvrissement de la biodiversité… A cette batterie d’accusations, viennent se greffer de nombreuses controverses liées aux questions de sensibilité et de bien-être des animaux, sans oublier le rapport difficile que nourrissent les mangeurs contemporains à l’abattage (halal par exemple).
Dans ces conditions, qu’en est-il du devenir d’un élevage durable, pour les animaux mais aussi pour les hommes, dans nos sociétés et dans les pays en voie de développement ? Au-delà des questions agronomiques et économiques, il s’agit d’identifier les différents tournants dans la relation entre l’homme et l’animal d’élevage, de redéfinir les notions d’élevage et de productions animales et d’envisager à quelles conditions cette activité, sous la pression de la consommation de viande au plan mondial, pourrait répondre aux critères du développement durable.
Cette table ronde co-organisée par la Mission Agrobiosciences/Enfa et l’Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Toulouse (Ensat) en décembre 2011, s’inscrit dans le cadre de l’Unité d’enseignement "Initiation au développement durable" et fait suite à celles consacrées en octobre au Changement du climat et climat du changement et en novembre à la souveraineté alimentaire.
Le document qui en est issu propose ainsi les interventions in extenso des trois spécialistes conviés – Eric Baratay, Jocelyne Porcher, Jean-Paul Simier -, suivies d’un large débat avec les quelque 250 auditeurs présents (élèves de l’Ensat et public extérieur) et de repères bibliographiques.

Avec Eric Baratay, Jocelyne Porcher et Jean-Paul Simier

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