TERROIR : DEFINITION ET REPRESENTATIONS ASSOCIEES
Définitions
- Quand les territoires raclent leurs fonds de terroir... . Chronique "Grain de sel" de Valérie Péan, Mission Agrobiosciences. Emission de novembre 2011 de "ça ne mange pas de pain" : Produits typiques, rustiques, authentiques : comme un ordre de repli ?
- Terroir en deçà... Terroir au-delà.... Chronique "Le Ventre du monde" de Bertil Sylvander, économiste et sociologue. Emission de novembre 2011 de "ça ne mange pas de pain" : Produits typiques, rustiques, authentiques : comme un ordre de repli ?
- Les produits de tradition : quésaco ? Interview de Claire Sulmont-Rossé, chercheur Inra, Centre des Sciences du goût et de l’alimentation (Dijon). Emission de novembre 2011 de "ça ne mange pas de pain" : Produits typiques, rustiques, authentiques : comme un ordre de repli ?
- Les produits de terroir entre cultures et règlements. Le cahier du café-débat de Marciac, avec Laurence Bérard, Unité mixte de recherche en Eco-anthropologie et ethnobiologie (Cnrs-Muséum national d’histoire naturelle). 17 pages, juin 2005.Télécharger le cahier PDF
- Produits de terroir : dimensions culturelles et attentes sociétales Un article de l’économiste Gilles Allaire, Inra Toulouse. Décembre 2010
Comme un besoin de nostalgie - Terroir : sommes-nous tous des culte-terreux ? Entretien avec Olivier Assouly, professeur de philosophie. Emission de novembre 2011 de "ça ne mange pas de pain" : Produits typiques, rustiques, authentiques : comme un ordre de repli ?.
- “Faut-il revenir à l’âge de pierre, pour résoudre les problèmes qui sont les nôtres actuellement ? Je ne le crois pas. ». Interview de Jean-Loup Amselle, anthropologue. Emission d’octobre 2010 de "ça ne mange pas de pain" : Alimentation et société. "On n’est pas des sauvages ! Des nouveaux primitivismes au régime préhistorique".
- L’ordre éternel des chiants. Chronique "Le pas de côté", de Marc Gauchée, essayiste. Novembre 2011.
PRODUITS DE TERROIR ET MONDIALISATION
De la défense des produits de terroir... - Quelle stratégie pour les produits de terroir dans le cadre de la mondialisation ? Le cahier du café-débat de Marciac avec Jean-Louis Rastoin, ingénieur agronome, professeur à l’Agro Montpellier. 15 pages, mai 2004. Télécharger le cahier PDF
- Pourra-t-on défendre et promouvoir les appellations d’origine à l’OMC ? Le cahier du café-débat de Marciac avec Bertil Sylvander, économiste et sociologue. 13 pages, novembre 2004. Télécharger le cahier PDF
- Quel avenir pour les appellations d’origine en Europe ? Le cahier du café-débat de Marciac avec Ana Soeiro, déléguée du Portugal, au Comité européen de réglementation des appellations des produits agricoles et agroalimentaires. 20 pages, mai 2005. Télécharger le cahier PDF.
- Les appellations d’origine sont-elles prémunies contre la standardisation mondiale ? Table ronde animée par Bertil Sylvander, directeur de recherches Inra, avec Léo Bertozzi, directeur général du consortium Parmegiano-Reggiano, et Arño Cachenaut, producteur fermier, co-fondateur de l’AOC Ossau-Iraty. Août 2004. Dans le cadre de la 10ème Université d’Eté de l’Innovation rurale (Controverses de Marciac). Télécharger les Actes PDF (55 pages)
- Des produits made in China sans contrefaçon ? Le cahier du café-débat de Marciac avec Marie Papaix, ingénieure agronome. 9 pages, décembre 2004. Télécharger le cahier PDF
- A.O.C : Appellation d’Origine...chinoise. Chronique grain de sel de Valerie Péan de la Mission Agrobiosciences. Emission de mai 2011 de "ça ne mange pas de pain" : Quand les cuisines asiatiques se débrident
- OMC : la victoire des terroirs ? Revue de presse, 18 mars 2005.
... à l’émergence de modèles alternatifs - Quel futur alimentaire pour l’humanité au-delà du modèle agro-industriel contemporain ? Un essai de prospective à l’horizon 2050 L’intervention enrichie et complétée de Jean-Louis Rastoin, ingénieur agronome et économiste, dans le cadre des 15èmes Controverses de Marciac : L’Europe et le monde. De crises en déprises... L’alimentation à couteaux tirés. 11 pages, novembre 2009. Télécharger l’intervention PDF
- Agriculture et Alimentation : Grandeurs et limites des circuits courts. Entretien avec Bernard Mondy, économiste et sociologue à l’ENFA. Juin 2007.
FOCUS : VIN, AOC ET TERROIRS - "Fond de terroir : quand le terroir est un trésor moins naturel qu’on ne l’imagine". Information issue de la lettre de l’Inra "Un mois en ligne" n°78, novembre 2011.
- Les vins bios pour réinventer les AOC ? Revue de presse, 28 septembre 2005.
- Vins AOC (suite) : les Européens résignés à signer un "Munich viticole" face aux Américains ? Revue de presse, 04 Octobre 2005.
A LIRE EN COMPLEMENT - AMAP (Association pour le maintien d’une agriculture paysanne), histoire et expériences. Entretien avec Annie Weidknnet ; Responsable du réseau des AMAP de la région Midi-Pyrénées. 5 pages, novembre 2011. Télécharger l’entretien PDF
- La mode du terroir et les produits alimentaires. Ouvrage sous la direction de Claire Delfosse ; Laboratoire d’études rurales-Université Lyon 2. Ed. Indes savantes, mai 2011, 357 pages.
