Dans le cadre de ses travaux, il s’intéresse plus particulièrement à la manière dont cette ressource est gérée, aussi bien dans le cas de marais, de rivières ou de zones humides. Il envisage les modes de gestion de l’eau comme des révélateurs des normes sociales qui en régissent les accès et les usages, et questionne donc, in fine, les rapports entre individus et la manière dont ils témoignent de la conception de cette ressource.
Membre du comité éditorial de la revue Études rurales, il est l’auteur de plusieurs ouvrages, seul ou en codirection. Citons, parmi les plus récents, « Une histoire au fil de l’eau. Paris et son environnement, XVIe-XVIIIe siècles » (Ed. EHESS, 2024), « A vos poubelles citoyens ! Environnement urbain, salubrité publique et investissement civique (Paris XVIe-XVIIIe siècle) » (Ed. Champ Vallon, 2020) avec Nicolas Lyon-Caen ; et tout récemment, « La nature sous contrat : concession, histoire et environnement (XVI-XXIe siècle) », avec Thomas Le Roux (Presses universitaires de Rennes, 2025).
