Diffusion du Forum grand public "Aliments et chimie : qu’en disent les chercheur ?" (partie 1)

Le moins que l’on puisse dire, c’est que les questions ont fusé, ce vendredi 23 mars à Nailloux, à l’occasion du Forum du 4ème Festival Nailloux Sciences, consacré à la chimie et l’alimentation. Délaissant les approches classiques, ce forum co-conçu et animé par la Mission Agrobiosciences avec la Société d’Etudes du Lauragais, se propose de partir des questions du public pour engager le dialogue entre celui-ci et les chercheurs invités.
L’huile de palme est-elle néfaste pour la santé ? C’est quoi au juste un anti-oxydant ? Oméga-3, oméga-6, graisses hydrogénées, acides gras saturés, insaturés, trans... comment les reconnaître, comment les différencier ? Que sait-on de la toxicité du BPA ? Voici quelques-unes des interrogations soulevées au fil des échanges et dont les éléments de réponse intègrent les dernières avancées de la recherche dans les domaines de la toxicologie, de la chimie de l’eau, du métabolisme du tissu adipeux, de la chimie verte, etc...
A écouter sur Radio FMR (89.1), le lundi 7 mai 2012, de 11h à 12h.

Aliments et Chimie : qu’en disent les chercheurs ?
Forum Grand Public "Sciences et Société", organisé dans le cadre du 4ème Festival Nailloux Sciences
Avec les participations de :

Philippe Behra, enseignant-chercheur au Laboratoire de chimie agro-industrielle (Inra/INP Toulouse-Ensiacet). Il a notamment travaillé sur l’influence que peut avoir la composition d’une eau sur la saveur d’un plat, d’un thé en collaboration avec Emile Jung et Mariage Frères...
Max Lafontan, chercheur à l’Inserm, Unité de recherche sur les obésités (UR 586). Max Lafontan est un éminent spécialiste du métabolisme et des cellules graisseuses (les adipocytes).
Françoise Nepveu. Directrice de l’Unité mixte de recherche « Pharmacochimie des substances naturelles et pharmacophores redox », Université Paul Sabatier (Toulouse) – IRD (Institut de Recherche pour le Développement).
Bernard Salles, Professeur de Toxicologie (Faculté de Pharmacie de Toulouse), directeur Inra et porteur du projet "TOXALIM" rattaché aux départements Alimentation Humaine et Santé Animale INRA/INP Toulouse. Cette unité de recherche se penche notamment la toxicité de molécules telles que le Bisphénol A (BPA)
Armand Lattes, Chimiste, professeur émérite à l’Université Paul Sabatier (Toulouse). Figure emblématique de l’Ecole nationale de chimie de Toulouse, dont il a été le directeur, Armand Lattes a été, entre autres, Président la Société Française de Chimie (2003-2008). Armand Lattes sera le grand témoin du Forum.

Lundi 7 mai 2012, de 11h00 à 12h00
Radio FMR 89.1 et par le Web
ou par podcast dans la rubrique "Archives des émissions" de la page consacrée à la rediffusion des "Conférences".
La seconde partie de ce Forum sera diffusée le lundi 21 mai, de 11h à 12h. En savoir plus
Accéder à la présentation du 4ème Festival Nailloux Sciences

Lire sur le magazine Web de la Mission Agrobiosciences (publications originales accessibles gratuitement) :
« Le BPA révèle les limites du système d’évaluation et de gestion de risque » Entretien avec Jean-Pierre Cravedi, Directeur de recherche, TOXALIM. Centre INRA de Toulouse, expert à l’Anses, membre du groupe de travail sur le BPA. Mars 2012.
Obésité : le corps sous pressions. Le catalogue de tous les documents édités par la Mission Agrobiosciences sur l’obésité.
Alimentation et société. Et si on discutait le bout de gras ?. Interview de Béatrice de Reynal, nutritionniste, mars 2010.
Les Univers santé de l’alimentation : pour en faire tout un monde !. Chronique de Jean-Claude Flamant, président de la Mission Agrobiosciences, à propos des 11èmes Rencontres de la Garonne. Où il est notamment question du rôle de certains anti-oxydants.
La chimie a-t-elle sa place en cuisine ?. Une séance de l’Université des Lycéens avec Hervé This, chimiste à l’Inra, et Michel Sarran, cuisinier étoilé Toulouse. A visionner sur le site de canal-U

Avec les participations de Philippe Behra, Inra/INP Toulouse-Ensiacet ; Max Lafontan, Inserm ; Françoise Nepveu, Université Paul Sabatier (Toulouse) ; Bernard Salles, directeur Inra ; Armand Lattes, chimiste.

Accéder à toutes les Publications : Alimentation et Société, Cancers et alimentation, Obésité : le corps sous pressions ; Le consommateur, l’alimentation et le développement durable et Lutte contre la faim : analyses, décryptages, leviers d’action. Des conférences-débats, tables rondes, points de vue et analyses afin de mieux cerner les problématiques sociétales liées au devenir de l’alimentation. Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences.

Accéder à toutes les publications « l’Alimentation en question dans "Ça ne mange pas de pain !" (anciennement "Le Plateau du J’Go"). Les actes de l’émission de la Mission Agrobiosciences sur l’actualité de Alimentation-Société diffusée sur Radio Mon Païs (90.1), les 3ème mardi (17h30-18h30) et mercredi (13h-14h) de chaque mois. Revues de presse et des livres, interviews et tables rondes avec des économistes, des agronomes, des toxicologues, des historiens... mais aussi des producteurs et des cuisiniers. Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences

Accéder à toutes les publications de la Mission Agrobiosciences sur la Méditerranée : repères sur les enjeux agricoles et alimentaires, analyses géopolitiques. Editées par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences.

Accéder à toutes les publications « Agriculture et société » et Politique agricole commune : des publications pour mieux comprendre les ajustements successifs et les enjeux à l’horizon 2013. Des conférences-débats, tables rondes, points de vue et analyses afin de mieux cerner les problématiques sociétales liées au devenir de l’agriculture. Edités par le magazine Web de la Mission Agrobiosciences.

Accéder à tous les Entretiens et Publications : "OGM et Progrès en Débat" Des points de vue transdisciplinaires... pour contribuer au débat démocratique. Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences.

Accéder à toutes les publications : Sur le bien-être animal et les relations entre l’homme et l’animal Pour mieux comprendre le sens du terme bien-être animal et décrypter les nouveaux enjeux des relations entre l’homme et l’animal. Avec les points de vue de Robert Dantzer, Jocelyne Porcher, François Lachapelle... Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences

Accéder à toutes les Publications : "Sciences-Société-Décision Publique"de la Conversation de Midi-Pyrénées. Une expérience pilote d’échanges transdisciplinaires pour éclairer et mieux raisonner, par l’échange, les situations de blocages « Science et Société » et contribuer à l’éclairage de la décision publique. Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences.

Accéder à toutes les Publications : Science et Lycéens.
Les cahiers de l’Université des Lycéens, moment de rencontres entre des chercheurs de haut niveau, des lycéens et leurs enseignants. Des publications pédagogiques, agrémentées d’images et de références pour aller plus loin, qui retracent la conférence du chercheur et les questions des lycéens.
Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences

Accéder à toutes publications Histoires de... »- Histoire de plantes (gui, luzerne, betterave..), de races animales, de produits (foie gras, gariguette...) pour découvrir leur origine humaine et technique et donc mieux saisir ces objets. Editées par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences.

Accéder à toutes nos publications sur les Produits de terroir, appellations d’origine et indications géographiques. Pour tout savoir de l’avenir de ces produits, saisir les enjeux et les marges de manoeuvre possibles dans le cadre de la globalisation des marchés et des négociations au plan international. Mais aussi des repères sur les différents labels et appellations existants. Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences.

Accéder à toutes les Publications : L’agriculture et les bioénergies. Depuis 2005, nos articles, synthèses de débats, revues de presse, sélections d’ouvrages et de dossiers concernant les biocarburants, les agromatériaux, la chimie verte ou encore l’épuisement des ressources fossiles... Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences.

Accéder à toutes les publications. Sur l’eau et ses enjeux. De la simple goutte perlant au robinet aux projets de grands barrages, d’irrigations en terres sèches... les turbulences scientifiques, techniques, médiatiques et politiques du précieux liquide. Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences.

Accéder aux Carnets de Voyages de Jean-Claude Flamant. De Budapest à Alger, en passant par la Turquie ou Saratov en Russie, le regard singulier d’un chercheur buissonnier en quête de sens. Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences

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