Alimentation et société. "Voix lactées : des débats et du lait"

C’est un sujet bouillant que la Mission Agrobiosciences choisissait d’éclairer en octobre 2009. Un sujet qui avait, alors, fait couler beaucoup d’encre : le lait. Alors que la grève du lait était sur tous les écrans, cette émission de "ça ne mange pas de pain !" explorait les images et imaginaires associés à cet aliment : de son caractère symbolique qui oscille entre pureté et souillure à son impact sur la santé.

Ainsi, on peut lire ça et là que la consommation de lait n’aurait pas que des vertus à tel point que plusieurs personnes ont décidé de le supprimer purement et simplement de leur répertoire alimentaire. Qu’en est-il réellement ? Dans notre imaginaire, le lait renvoie également aux nourritures d’enfance : comment les représentations du lait et des produits laitiers évoluent-elles en fonction des différents âges de la vie ?

Réponses au fil de cette Intégrale avec Jean-Pierre Corbeau, sociologue, Denis Corpet, directeur de l’équipe Aliment et Cancer, et Laure Ciosi, sociologue.

Télécharger gratuitement l’Intégrale "Voix lactées : des débats et du lait" :

"Voix lactées : des débats et du lait". L’Intégrale de "ça ne mange pas de pain !", octobre 2009

Au sommaire de cette Intégrale

Mise en bouche
Qui veut la peau du lait ?
La revue de presse de l’actualité du mois écoulé, par Lucie Gillot, Mission Agrobiosciences.

Quizz : vachement difficile

Grain de sel
Entre pureté et souillure, les dualités du lait
Par Valérie Péan, Mission Agrobiosciences, et Jean-Pierre Corbeau, sociologue, Université de Tours.

Les Pieds dans le plat
A boire et à manger :
Nutrition, santé et produits laitiers
Par Sylvie Berthier, Mission Agrobiosciences, et Denis Corpet, directeur de l’équipe Aliment et Cancer (Inra-Envt)

Propos de table
Discussion avec les chroniqueurs

Chronique Sur le pouce
Des laitages, des âges et des images
Par Lucie Gillot et Laure Ciosi, sociologue, association Transverscité

A emporter

Comment se débarrasser d’un brunost ? , la chronique le ventre du monde de Bertil Sylvander, économiste et sociologue [[Le brunost est un fromage norvégien à pâte brune.

La revue littéraire de Jacques Rochefort

"Ça ne mange pas de pain !" (anciennement le Plateau du J’Go) est une émission mensuelle organisée par la Mission Agrobiosciences pour ré-éclairer les nouveaux enjeux Alimentation-Société. Enregistrée dans le studio de Radio Mon Païs (90.1), elle est diffusée sur ses ondes les 3ème mardi (19h00-20h00) et mercredi (13h-14h) de chaque mois.

A l’issue de chaque émission, le magazine Web de la Mission Agrobiosciences édite l’Intégrale, une publication d’une dizaine de pages, téléchargeable gratuitement.

Au menu : la symbolique du lait ; les produits laitiers sont-ils toxiques pour la santé ? ; l’imaginaire des produits laitiers chez les jeunes