Nos aliments sont-ils dangereux ? 60 clés pour comprendre notre alimentation. Par Pierre Feillet, directeur de recherche émérite à l’Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), membre de l’Académie d’agriculture et de l’Académie des technologies.

La présentation de l’ouvrage se veut explicite : "Faut-il interdire les pesticides et les additifs ? Les OGM menacent-ils la biodiversité ? Que penser des aliments biologiques ? Pourra-t-on nourrir le monde en 2050 ? Les biocarburants nous conduisent-ils à la famine ? 60 questions dont l’auteur vous livre des clés pour mieux comprendre le « système alimentaire », celui qui débute dans les champs et se termine dans notre corps." Pierre Feillet, membre de l’Académie d’agriculture et de l’Académie des technologie après le scandale de la vache folle et l’utilisation controversée des OGM dans l’alimentation, évoque la question de la dangerosité de notre alimentation. A tort ou à raison. Pour autant, faut-il refuser tout progrès technologique dès lors qu’il concerne notre assiette ? La Mission Agrobiosciences ne saurait trop recommander la lecture d’un livre qui aborde le champ de ses préoccupations et des nôtres.

Ce livre propose de répondre à 60 questions, 60 réponses pour informer, expliquer, orienter, préciser, avertir, rassurer…pour faire le point sur notre alimentation. Il apporte des réponses courtes, claires et documentées pour faire la lumière sur les multiples facettes du système qui contribue à l’alimentation des habitants de la planète : aspects agricoles, techniques, économiques et sanitaires d’aujourd’hui. L’alimentation du futur n’est pas oubliée, à travers les évolutions scientifiques et les techniques en cours et potentiellement réalisables. Les aliments son-ils dangereux ? Que sont devenues les vaches folles ? Les conserves contiennent-elles des vitamines ? Faut-il interdire les pesticides et les additifs ? Les plaisirs de la table vont-ils disparaître ?…… Autant de questions que nous nous posons tous les jours dont la réponse est apportée par l’auteur spécialiste de l’alimentation.

Sommaire
Que croire pour bien se nourrir ? Peut-on boire du lait ? Les produits naturels sont-ils meilleurs pour notre santé ? Faut-il s’abstenir d’ingérer des acides gras trans ? Le régime crétois est-il la panacée ? Les aliments peuvent-ils remplacer les médicaments ? Ya-t-il encore des vitamines dans les conserves ? Faut-il boire de l’eau minérale ?
Que penser des aliments biologiques ? L’agriculture biologique, c’est quoi ? Quelle est la place de l’agriculture biologique en Europe ? L’agriculture biologique a-t-elle de bons rendements ? L’agriculture biologique prend-elle soin de notre environnement ? Se nourrir avec des aliments biologiques est-il meilleur pour la santé ? Pourquoi les aliments biologiques sont-ils chers ?
Nos aliments sont-ils dangereux ? Comment mesurer l’absence de toxicité d’un aliment ? Comment notre corps se défend-il contre les substances toxiques ? Les aliments sont-ils cancérigènes ? Les fruits et les légumes protègent-ils contre le cancer ? Quelles sont les conséquences sur notre santé de l’usage des antibiotiques dans les élevages ? Doit-on avoir peur des mycotoxines. Que sont devenues les vaches folles ?
Les microbes font-ils bon ménage avec nos aliments ? Une bactérie, un virus, c’est quoi ? Faut-il avoir peur des bactéries qui contaminent les aliments ? Les risques sanitaires sont-ils maîtrisés par les industriels ? N’est-il pas dangereux d’utiliser des microorganismes pour fabriquer des aliments ? Comment éviter les toxi-infections ?
Faut-il interdire les pesticides et les herbicides ? A quoi servent les produits phytosanitaires ? L’usage des pesticides est-il réglementé ? Quelle quantité de pesticides consomme-t-on ? Les pesticides dégradent-ils notre environnement ? Les pesticides tuent-ils nos abeilles ? Quel est l’impact des pesticides sur la santé ? Quelles sont les solutions alternatives aux pesticides de synthèse ?
Les OGM alimentaires sont-ils un espoir ou une menace pour l’humanité ? Une plante génétiquement modifiée, c’est quoi ? Y a-t-il des OGM dans nos assiettes ? La consommation d’OGM peut-elle nuire à notre santé ? L’environnement est-il menacé par la culture des OGM ? Les OGM sont-ils nécessaires pour nourrir la planète ? A qui profite la culture des OGM ? Pourquoi la culture des OGM est-elle interdite en France ?
Les agriculteurs pourront-ils nourrir neuf milliards d’hommes ? Quel est le point de vue de la FAO sur la sécurité alimentaire ? L’autosuffisance alimentaire sera-t-elle un jour possible en Afrique ? Faut-il réduire notre consommation de viande ? Quel est l’avenir de la pisciculture ? Les algues sauveront-elles l’humanité de la famine ? Les biocarburants font-ils concurrence aux produits alimentaires ? Pourquoi 40% de la production mondiale est-elle perdue chaque année ? Que faire pour nourrir le monde ?
Comment se nourrir durablement ? Qu’appelle-t-on « impact environnemental » ? Comment l’alimentation contribue-t-elle à l’émission de gaz à effet de serre ? Comment nourrir les hommes en économisant l’énergie ? Que faire pour diminuer les impacts environnementaux de notre alimentation ?
Demain, comment mangerons-nos ? Se nourrira-t-on un jour avec des pilules ? Les nanotechnologies vont-elles modifier notre alimentation ? La gastronomie moléculaire annonce-t-elle une nouvelle manière de manger ? Les additifs alimentaires seront-ils interdits ? Surveillera-t-on notre microbiote ? La nutrigénétique nous imposera-t-elle un nouveau régime alimentaire ? Les aliments seront-ils de plus en plus chers ? La convivialité et les plaisirs de la table vont-ils disparaître ?
Lire sur le site de la Mission Agrobiosciences
L’éducation alimentaire est une forme d’humanisme une interview de Jean-Pierre Corbeau, 2008
Alimentation et prévention du cancer : quelle vérité ?, une intervention de Denis Corpet, 2003
Les consommateurs feraient-ils n’importe quoi ?, une interview de Thomas Laurenceau, rédacteur en chef de 60 millions de consommateurs, juin 2011
Alimentation et précarité : qui va faire ceinture ?, une interview de Caroline Rio, 2010.
Goût y es-tu ? La construction du plaisir alimentaire chez les enfants, une interview de Natalie Rigal, novembre 2010
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Accéder à toutes nos publications sur les Produits de terroir, appellations d’origine et indications géographiques. Pour tout savoir de l’avenir de ces produits, saisir les enjeux et les marges de manoeuvre possibles dans le cadre de la globalisation des marchés et des négociations au plan international. Mais aussi des repères sur les différents labels et appellations existants. Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences.

Accéder à toutes les Publications : L’agriculture et les bioénergies. Depuis 2005, nos articles, synthèses de débats, revues de presse, sélections d’ouvrages et de dossiers concernant les biocarburants, les agromatériaux, la chimie verte ou encore l’épuisement des ressources fossiles... Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences.

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Accéder aux Carnets de Voyages de Jean-Claude Flamant. De Budapest à Alger, en passant par la Turquie ou Saratov en Russie, le regard singulier d’un chercheur buissonnier en quête de sens. Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences

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