Les entretiens, chroniques et billets produits par la Mission Agrobiosciences sur l’alimentation :
- Lire le billet de, Serons-nous bientôt obligés de nous priver de viande ? Et même de lait ?
- Lire la chronique "le sens des mots", "Cholestérol, pour se faire plus de bile".
- Lire la chronique "le sens des mots", "Parasite, celui qui s’invite à ma table", par Valérie Péan, Mission Agrobiosciences.
- Lire la chronique "le sens des mots","Hygiénisme, c’est du propre...", par Valérie Péan, Mission Agrobiosciences.
- Lire l’entretien "L’éducation alimentaire est une forme d’humanisme", avec Jean-Pierre Corbeau, professeur de sociologie à l’Université François Rabelais de Tours.
- Lire l’entretien "l’actualité commentée", "Il serait simpliste de considérer l’anorexie sous le seul rapport à l’alimentation", avec Nicole Pons, présidente de l’association "Anorexie-Boulimie". Entretien réalisé suite à la publication de l’affiche "No Anorexia".
- Lire l’entretien "l’actualité commentée", "Avec cette photo, on s’attend à ce que les gens prennent conscience de la réalité de l’anorexie. Cette image aura probablement pour effet de la stigmatiser", avec Jean-Pierre Corbeau, socio-anthropologue de l’alimentation, Université de Tous. Entretien réalisé suite à la publication de l’affiche "No Anorexia".
- Lire l’article "De la misère sexuelle du marketing alimentaire..." Par Geneviève Cazes-Valette, responsable du mastère spécialisé "Marketing et technologies alimentaires" à l’Ecole Supérieure de Commerce de Toulouse.
- Lire la chronique "PROSPECTIVE : Quatre scénarios pour le futur des politiques publiques de l’alimentation dans un contexte de crise". Par Jean-Claude Flamant, directeur de la Mission Agrobiosciences.
- Lire l’article "Alimentation et Société. La cathédrale, le caddie®, et la caméra : les voies cachées de l’institutionnalisation de la consommation" Par Dominique Desjeux. Professeur d’anthropologie sociale et culturelle à la Sorbonne.
Les actes du Forum "Aux bons soins de l’alimentation", tirés de la séance décentralisée du Conseil National de l’Alimentation à Toulouse (décembre 2004). Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences et le Conseil National de l’Alimentation : - Lire la conférence "Pourra-t-on nous protéger de l’Obésité ? Avancées et limites des recherches" par Max Lafontan, directeur de recherche à l’Inserm, Unité de recherche sur les obésités
- Lire la conférence "L’Orthorexie, une névrose culturelle ?" par Patrick Denoux, Maitre de conférence en « Psychologie Interculturelle. Université du Mirail.
- Lire la conférence débat "Alimentation et environnement : le cas des perturbateurs endocriniens" par Jean-Pierre Cravedi, directeur de recherche INRA au sein du laboratoire des xénobiotiques, expert à l’Agence européenne de sécurité sanitaire des aliments.
- Accéder à l’intégralité des actes de la manifestation "Aux Bons Soins de l’Alimentation".
Les cahiers du café des sciences et de la société du Sicoval sur l’alimentation, édités par le magazine Web de la Mission Agrobiosciences et le Sicoval : - Lire la Conférence débat "Alimentation : La naissance du goût" Par Par Nathalie Rigal, Psychologue.
- Lire la conférence débat "Les dualités de l’alimentation comtemporaine" par Jean-Pierre Poulain maître de conférences à l’Université Toulouse-Le Mirail et auteur de nombreux ouvrages sur l’alimentation. "Que fait un sociologue dans l’alimentation ?"
- Lire la Conférence débat "Crise alimentaire : Complexité de la décision et de la gestion publique" par Marion Guillou.
- Lire la Conférence débat "Risques sanitaires et alimentaires et lanceurs d’alerte" Par Didier Torny, sociologue à l’EHESS.
- Lire la conférence débat "Science et Alimentation. Expertise : neutralité ou responsabilité ?", par Guy Paillotin, ancien président de l’Inra.
Les tables rondes et conférences de l’Université d’Eté de l’Innovation rurale de Marciac sur l’Alimentation, éditées par la Mission Agrobiosciences avec le soutien du Conseil Régional Midi-Pyrénées et du Conseil Général du Gers. Une manifestation co-organisée avec la Communauté de Commune Bastides et Vallons du Gers : - Lire la Conférence débat « Quand les crises alimentaires réveillent les utopies » Par le sociologue Claude Fischler (Cnrs-Ehess).
- Lire la Conférence "Image de l’agriculture : "Les représentations sont des espèces vivantes" Par Saadi Lahlou,psychologue, auteur de "Penser manger" (PUF).
- Lire la Conférence Malnutrition dans le Monde : un mal aux multiples facettes. Par Yves Martin-Prével, épidémiologiste et nutritionniste, Institut de recherche pour le développement (IRD).
Les chroniques et contributions de l’Almanach sur l’alimentation, éditées par la Mission Agrobiosciences et le Sicoval : - Lire l’article "Le goût de nourrir, la soif de transmettre..."Par Maggy Bieulac-Scott, responsable, depuis sa création en 1992, de l’OCHA, l’Observatoire Cidil de l’Harmonie Alimentaire.
- Lire l’article "Alimentation et Société. La main à la pâte et les mots à la bouche" par Par Natalie Rigal, Maître de conférences à l’Université de Paris X Nanterre, psychologue-chercheur, spécialiste du goût.
- Lire l’article "La toxicologie alimentaire : un métier à risque(s) ?" Par Georges Bories. Toxicologue, Président des Comités scientifiques de l’alimentation animale à la Commission Européenne et à l’Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments.
- Lire l’article "Alimentation : comment digérer la défaite ?" Par Jean Pierre Poulain maître de conférences à l’Université Toulouse-Le Mirail.
Les synthèses des Tables rondes européennes de Zootechnie (FEZ) consacrées à l’alimentation, écrites par Jean-Claude Flamant, Mission Agrobiosciences : - Lire la synthèse du débat Le futur de l’élevage en Europe à la lumière des crises sanitaires récentes, table Ronde de la FEZ, Budapest, 2001.
- Lire la synthèse du débat "La chaîne de compétences : les connaissances au sein des filières agroalimentaires", dans le cadre de la réunion Annuelle de la FEZ, La Haye 21 août 2000.
- Lire la synthèse du débat "Les consommateurs changent... Quelles conséquences pour l’élevage et les produits animaux ?", dans le cadre de la Réunion Annuelle de la FEZ.
- Lire la synthèse du débat "A qui profite la mondialisation des productions animales ?", dans le cadre de la réunion annuelle de la FEZ. Des échanges on ne peut plus d’actualité concernant l’économie des pays émergents et développés.
- Lire la synthèse du débat "L’intégration européenne : quels atouts et quels risques pour les activités d’élevage et les productions animales ?", table ronde de la FEZ, Bled (Slovénie), 6 septembre 2004.
- Lire la synthèse du débat "Les consommateurs européens : incontournables et introuvables"
Morceaux choisis des Tables Rondes de la Fédération Européenne de Zootechnie organisées dans le cadre de ses "Annual Meetings", préparées et animées par la Mission Agrobiosciences.
Les restitutions de la Conversation de Midi-Pyrénées sur l’alimentation, éditées par la Mission Agrobiosciences, en collaboration avec la Maison Midi-Pyrénées et Sciences Po Toulouse : - Lire la restitution "Sécurité alimentaire et santé : un progrès ou un retour vers l’hygiénisme ?" Introduit par Georges Bories, toxicologue, président des Comités scientifiques de l’alimentation animale à la Commission Européenne et à l’Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments.
- Lire la restitution "Les politiques nutritionnelles en balance : des bienfaits aux excès", avec les points vue introductifs de Max Lafontan, chercheur à l’Inserm, unité de recherche sur les obésités ; Muriel Gineste, Espace de Formation et d’Information sur l’Alimentation et Geneviève Cazes-Valette, Professeur de Marketing à l’ESC Toulouse et doctorante en anthropologie.
Les cahiers de l’Université des lycéens sur l’alimentation, publiés par la Mission Agrobiosciences : - Lire le cahier "Quels toxiques dans notre assiette ?", avec Martin Hirsch, alors Directeur de l’Afssa, et Jean-François Narbonne, toxicologue, expert à l’Afssa.
Les cahiers issus des cafés-débats de Marciac sur l’alimentation organisés par la Mission Agrobiosciences et la Communauté de Commune Bastides et Vallons du Gers : - Lire la Conférence débat "Quels défis et quels paris pour le commerce équitable ?" Par Alexis Krycève, directeur du marketing d’Alter Eco.
- Lire la conférence débat "Des produits made in China sans contrefaçon ?", avec Marie Papaix, ingénieure agronome.
Les contenus des conférences et séminaires organisés dans le cadre des différentes éditions de la « Semaine internationale de la sécurité et la qualité alimentaire » (SISQA). Organisée par le Conseil Régional Midi-Pyrénées en collaboration avec la Mission Agrobiosciences : - Lire la Conférence débat "Alimentation et prévention du cancer" par Denis Corpet, directeur de l’équipe "Aliment et Cancer" de l’UMR Inra-Envt.
- Lire le cahier "Sécurité et qualité alimentaires : le prix à payer" Le thème retenu de ces troisièmes Rencontres, "Sécurité et qualité des aliments : le prix à payer", a permis d’aborder les coûts économiques, sociaux et culturels des nouvelles exigences des consommateurs.
- Lire le cahier "Securité de l’Alimentation : L’expert, sa formation, son statut, sa rémunération...". Avec les interventions de Pierre-Louis Toutain, Directeur de l’unité mixte INRA/ENVT pharmacologie et de toxicologie expérimentales ; Marc SAVEY, Directeur de la santé animale à l’AFSSA ; Jean-Pierre CRAVEDI, Directeur de recherche à l’INRA ; Marcel GOLDBERG, responsable du Département Santé Travail de l’Institut de Veille Sanitaire ; Ambroise MARTIN, Professeur de nutrition et biochimie (Lyon), Directeur de l’évaluation des risques nutritionnels et sanitaires à l’AFSSA ; Gérard PASCAL, Directeur scientifique à l’INRA en charge de la nutrition humaine et de la sécurité sanitaire des aliments.
- Lire le cahier « Sécurité des aliments : les enjeux de la demande sociale » Ces rencontres ont attiré plus de 400 personnes, autour de cette nouvelle donne qu’imprime la demande sociale aux sciences du vivant et aux acteurs impliqués dans la sécurité sanitaire des aliments. Une journée animée par Didier ADÈS, journaliste France Inter, avec notamment : Jean-François NARBONNE, Professeur de Toxicologie à l’Université de Bordeaux, Expert à l’AFSSA ; Marie-José NICOLI, Présidente de l’UFC Que Choisir ; Bernard CHEVASSUS-AU-LOUIS, Président de l’AFSSA ; Jean-Yves LE DEAUT, Député de Meurthe et Moselle, membre du Comité de pilotage de la conférence citoyenne sur les OGM à l’Assemblée Nationale ; Laurent MIALARET, Président du Syndicat National des Aliments de l’Enfance et de la Diététique ; Raymond LACOMBE, ancien Président de la FNSEA ; Marion GUILLOU, Directrice Générale de l’INRA et Martin MALVY, Président du Conseil Régional Midi-Pyrénées.
- Lire le cahier "Europe et Sécurité de l’Alimentation. Forces et failles du cadre réglementaire". Avec les interventions de Pierre-Benoît JOLY, directeur de recherche INRA Grenoble ; Jean-Pierre DOUSSIN, professeur associé à la faculté de droit et de sciences politiques de Nantes ; Jean BOYAZOGLU, président du Comité scientifique AOP, IGP et Attestations spécifiques de l’Union Européenne ; Jean-Claude SABIN, président de l’Irqualim ; Sergio VENTURA, ancien directeur à la Commission des Communautés Européennes ; professeur de « Droit de l’Alimentation » à l’Université de Piacenza (Italie) ; Jean-Pierre ZALTA, généticien, ancien Président du Comité d’éthique du génie génétique du CNRS ; Olivier DELAHAYE, Professeur associé à l’ENSAT.
- Lire le cahier "Une Europe, des consommateurs ?"Avec les interventions de Jean-Claude FLAMANT, Mission d’Animation des Agrobiosciences ; Nadine FRASELLE, sociologue, chargée de recherche à l’Université Catholique de Louvain, Centre de Droit de la Consommation (Bruxelles) ; Reine-Claude MADER, secrétaire générale de la CLCV, représentante auprès du Comité consultatif des consommateurs de la Commission européenne ; Bertil SYLVANDER, chercheur à l’INRA (ESR), responsable de l’Unité de recherche sur la qualité alimentaire...
- Lire le cahier "Alimentation et Société. Information des citoyens et mise en débat : jusqu’où aller et comment ?". Avec les interventions de Guy AMOUREUX, enseignant à l’Ecole Supérieure de Commerce de Paris ; Louis ORENGA, directeur du Centre d’Information des Viandes (CIV) ; Marco MOUSSANET, journaliste à Il Sole 24 Ore (Italie) ; Dominique MARCHETTI, sociologue des médias au CNRS ; Maggy BIEULAC, responsable du service d’information-qualité du Centre Interprofessionnel de Documentation et d’Information des Industries laitières (CIDIL)...
- Lire le cahier "Cantines scolaires : quelle sécurité et quelle qualité alimentaire au menu des enfants ?"Avec les interventions de Jean-Pierre POULAIN, Maître de Conférence en sociologie à l’Université de Toulouse le Mirail, directeur du Critha ; Jean-Pierre CORBEAU, professeur de sociologie à l’Université de Tours, cofondateurdel’Institutfrançaisdugoût ;Anne-Marie AYNIE,médecin,responsableTarn-et-GaronneduSyndicat national des médecins scolaires et universitaires ;
Philippe BARANGER, Directeur de la Recherche et du DéveloppementchezSodexhoFrance ;SergeBIANCHI,responsabledela cantine municipalede Pamiers ; Gérard CESSES, directeur de la régie de la restauration de la ville de Blagnac, Président national de l’UPRM ; Faride HAMANA, Secrétaire général FCPE... - Lire le cahier "L’industrialisation de la production des viandes : marketing, transparence, traçabilité... " Avec les interventions de Philippe Baralon, cabinet Phylum, spécialisé dans le conseil, la stratégie et l’organisation des filières alimentaires ; Patrick DENOUX, maître de conférences en psychologie interculturelle à l’Université Toulouse-Le Mirail ; Juan-José BADIOLA, directeur du laboratoire Centre de référence nationale sur l’ESB, en Espagne, président du collège général vétérinaire espagnol ; Franck COCHOY, maître de conférence en sociologie à l’Université Toulouse-Le Mirail, membre du CERTOP...
- Lire le cahier "Qu’est-ce que l’opinion publique ? Comprendre ses réactions face à la sécurité alimentaire". Avec les interventions de Georges MAS, psychosociologue, consultant et chargé de cours à l’Université Toulouse-Le Mirail ; Claude CAPELIER, professeur de philosophie, membre du Conseil national des programmes de l’Education Nationale ; Anne CAMBON-THOMSEN, Médecin de formation, chercheur au Cnrs dans une unité Inserm d’épidémiologie et d’analyse en santé publique, Génopôle Toulouse Midi-Pyrénées ; Jean-Pierre ALBERT, Enseignant à l’Ecole des Hautes Etudes en Sciences Sociales (Ehess, Toulouse), Spécialiste d’anthropologie sociale ; Geneviève CAZES-VALETTE, Professeur de marketing à l’ESC Toulouse, doctorante en anthropologie sur les questions du rapport à la viande chez le mangeur français contemporain...
- Lire le cahier "Gestion des crises alimentaires : un débat collectif à réinventer" Avec les interventions de Yves Le Pape, ingénieur de rechercheàl’Inra,unité des sciences sociales de Grenoble ; Christophe CLERGEAU, chercheur à l’Ecole nationale supérieure d’agronomie de Rennes et à Sciences-Po, Paris ; Patrick LAGADEC, directeur de recherche à l’Ecole Polytechnique sur ces questions de crise ; Fabrice MARTY, Secrétaire Général à la direction générale de l’INRA (Institut national de la recherche agronomique) ; Anaïs DE MONTJOYE, consultante Acyan en prévention et gestion de crise ; Michel PLACE, Directeur Qualité du groupe 3A, Alliance Agro-Alimentaire ; Christophe TERRAIN, agriculteur dans le Gers, Président des producteurs de maïs.
Lire et télécharger les Intégrales de "ça ne mange pas de pain !", l’émission radiophonique "L’alimentation en questions" de la Mission Agrobiosciences diffusée sur Radio Mon Païs (90.1) : - Télécharger l’Intégrale PDF de "Ça ne mange pas de pain !" de janvier 2010 : Gras, sucré, salé : pourquoi faut-il quand même en manger ?
- Télécharger gratuitement l’Intégrale PDF de "Ça ne mange pas de pain !" de juin 2009 "Viande : le nouveau péché de chair ?"
- Télécharger l’Intégrale de "Ça ne mange pas de pain !" de mars 2009 : Les giboulées de mars
- Télécharger l’Intégrale de "Ça ne mange pas de pain !" de janvier 2009 : Demain, tous technophages ?
- Télécharger l’Intégrale de "Ça ne mange pas de pain !" de décembre 2008 : Manger, c’est pas sorcier, mais...
- Télécharger l’Intégrale de "Ça ne mange pas de pain !" d’octobre 2008 : Les industries agroalimentaires : mais qu’est-ce qu’elles fabriquent ?.
- Télécharger l’Intégrale de "Ça ne mange pas de pain !" de juin 2008 : "Cantines : à l’école de nos craintes".
- Télécharger l’Intégrale de "Ça ne mange pas de pain !" d’avril 2008 : "l’alimentation en bout de course".Pourtoutsavoirsur les vraies raisons de la flambée des produits agricoles mondiaux.
- Télécharger l’Intégrale de "Ça ne mange pas de pain !" de mai 2008, On a bio dire, quel méli-mélo !. Le bio sous toutes les coutures : histoire, rapport à la nature, effet sur la santé, imaginaire du mangeur bio...
- Téléchargez l’Intégrale de "Ça ne mange pas de pain !" de mars 2008 : "Les malheurs du mangeur : consommateur ou citoyen, faut-il choisir ?". Au menu : lecturecritiquede l’ouvrage"Bon consommateur, mauvais citoyen" ; peut-on consommeren bonne conscience ? ; les mangeurs français résistent à l’obésité et les clones s’invitent dans nos assiettes...
- Télécharger l’Intégrale de "Ça ne mange pas de pain !" de février 2008 : "Biodiversité : petits arrangements avec le marché du vivant".Aumenu : la figure du paysan en questions, un point sur la filière apicole et la disparition des abeilles, une table ronde sur les marchés de la biodiversité et une visite insolite dans une ferme béarnaise des années 50.
- Télécharger l’Intégrale du Plateau du J’Go de décembre 2007 : Que mangerons-nous en 2050 ?. Economiste, généticien, anthropologue, prospectiviste, essayiste et politique imaginent l’alimentation et les pratiques culinaires de demain...
- Télécharger l’Intégrale du Plateau du J’Go de novembre 2007. Au menu : le portrait de l’économiste et sociologue Bertil Sylvander - Un homme de qualité -, les débats sur l’anorexie revisités ; la baisse du pouvoir d’achat ; et une petite histoire du casse-croûte.
- Téléchargerl’Intégrale du Plateau du J’Go d’octobre 2007 spéciale "Alertez les bébés !". Au menu : les enfants face aux messages sanitaires dans les spots TV ; les allergies alimentaires ; les blogs culinaires et des recettes à faire entre copains...
- Téléchargez l’Intégrale du Plateau du J’GO du 4 juin 2007. Au menu : un point sur les grandeurs et limites des circuts courts, les pesticides et le cancer,la semaine de la Fraich’attitude et les signes officiels de qualité de la volaille.
- Téléchargez l’Intégrale du Plateau du J’GO du 23 Avril 2007. Au menu : un point sur ces normes qui nous (top)-modèlent, risques et dangers des mycotoxines, la petite histoire du Roquefort et des femmes en cuisine.
- Télécharger l’Intégrale du Plateau du J’Go du 5 mars 2007. Au menu : Les OGM à usage médicamenteux ; les perturbateurs endocriniens, une menace pour l’homme ? ; la libido par le bout du nez ; une histoire scientifique de la truffe.
- Télécharger l’Intégrale du Plateau du J’Go du 5 février 2007. Au menu : Retour sur la crise de la vache folle ; affaire Kokopelli, les graines de la discorde ; la techno en cuisine ; et le porc Noir Gascon.
- Télécharger l’Intégrale du Plateau du J’Go du 8 janvier 2007. Au menu : la peur ancestrale du maïs ; l’ivresse ; le design culinaire ; et le vin de Gaillac.
- Télécharger l’Intégrale du Plateau du J’Go du 4 décembre 2006. Au menu : consommation engagée ; nourrir la planète ; le fooding et le foie gras.
