Ce n’est pas un scoop : les enfants et les ados préfèrent les frites au chou fleur ! Des études montrent d’ailleurs que leurs préférences vont clairement au gras et au sucré, au mou et au rassasiant. Question de goût. Il arrive souvent aussi qu’ils n’aient plus faim pour leur purée de céleri mais qu’ils acceptent volontiers... un dessert. Caprice, supercherie, direz-vous ! Pas si simple.
16/09/2005
Les Entretiens de la Mission Agrobiosciences : Janvier 2003
Nature du document: Entretiens
Avec :
Natalie Rigal
Alimentation et Société. La main à la pâte et les mots à la bouche (Le Goût)
Natalie Rigal décortique par le menu la relation des enfants à la nourriture et nous donne quelques conseils qui permettront sans doute de désamorcer les classiques conflits familiaux qui se jouent autour de la table. Première recette : il faut toujours inciter un enfant à goûter. Oui, le goût, le plaisir de manger
peut s’apprendre.
Par Natalie Rigal. Maître de conférences à l’Université de Paris X Nanterre, psychologue-chercheur, spécialiste du goût
