16/09/2005
Les Entretiens de la Mission Agrobiosciences : Janvier 2003
Nature du document: Entretiens
Mots-clés: Goût , Représentations , Santé

Alimentation et Société. La main à la pâte et les mots à la bouche (Le Goût)

Natalie Rigal décortique par le menu la relation des enfants à la nourriture et nous donne quelques conseils qui permettront sans doute de désamorcer les classiques conflits familiaux qui se jouent autour de la table. Première recette : il faut toujours inciter un enfant à goûter. Oui, le goût, le plaisir de manger
peut s’apprendre.

Ce n’est pas un scoop : les enfants et les ados préfèrent les frites au chou fleur ! Des études montrent d’ailleurs que leurs préférences vont clairement au gras et au sucré, au mou et au rassasiant. Question de goût. Il arrive souvent aussi qu’ils n’aient plus faim pour leur purée de céleri mais qu’ils acceptent volontiers... un dessert. Caprice, supercherie, direz-vous ! Pas si simple.

LIRE l’article de Nathalie Rigal Alimentation et Société. La main à la pâte et les mots à la bouche (Le Goût)

Par Natalie Rigal. Maître de conférences à l’Université de Paris X Nanterre, psychologue-chercheur, spécialiste du goût

Mot-clé Nature du document
A la une
CONTROVERSES EUROPÉENNES Les actes, les lives…
  • Lire les Actes des 25es Controverses européennes Voir le site
  • Les Controverses européennes s’invitent au Salon « Au Tour du livre » de Vic-en-Bigorre Voir le site
SESAME Sciences et société, alimentation, mondes agricole et environnement
  • [Covid, croyances et récits]Le coronavirus, un agent de révision des croyances ? Voir le site
  • La recherche agronomique dans la globalisation agricole, alimentaire et environnementale (1992-2010) Voir le site
AGROBIOSCIENCES TV Détecter, instruire, -animer les questions

Transition : une notion victime de son succès
Analyse de Jean-Pierre Poulain, socio-anthropologue, Université de Toulouse Jean Jaurès

Voir le site
FIL TWITTER Des mots et des actes
FIL FACEBOOK Des mots et des actes
Top