Alimentation et société. "Gras, sucré, salé : pourquoi faut-il quand même en manger ?"

Avec « Manger, bouger », il est l’un des messages sanitaires mis en place depuis 2007 dans le cadre du PNNS, le Programme National Nutrition et Santé. Ce message, tout le monde le connaît : « Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé ». Mis en place en vue de prévenir certaines pathologies au premier rang desquelles l’obésité, ce message s’affiche notamment au bas des publicités alimentaires. Dans le même esprit, on a vu également disparaître des écoles, en 2005, les distributeurs de confiseries et autres produits sucrés. Enfin, plus récemment, on se souvient de ce rapport parlementaire qui proposait un alourdissement de la « fiscalité nutritionnelle », c’est-à-dire une augmentation de la TVA sur les produits dits trop gras, trop sucrés, trop salés. Surnommé « taxe obésité », ce projet avait finalement été retoqué.

Si l’on comprend bien les tenants d’une telle démarche, on peut néanmoins s’interroger sur les comportements qu’elle génère. Car, parallèlement à ces recommandations, émergent des comportements extrêmes qui oscillent de la restriction pure et simple au " je-m’en-foustisme ". Des comportements divergents qui se font le reflet d’une autre tendance : la multiplicité des regards portés sur le gras, le sucré, le salé, ici accusés de tous les maux, là dédouanés de toute implication dans les pathologies alimentaires.

Dans ce contexte, la Mission Agrobiosciences a souhaité inverser le regard et poser, pour cette émission de "Ça ne mange pas de pain !" la question politiquement incorrecte : « Gras, sucré, salé.. pourquoi faut-il quand même en manger ? ». Le point dans cette Intégrale avec les participations de Béatrice de Reynal, nutritionniste, et Martine Champ, directrice du Centre de recherche en nutrition humaine de Nantes.