Olivier Assouly

Au fil du temps, ses travaux ont porté sur la question des normes religieuses alimentaires ("Les Nourritures divines. Essai sur les interdits alimentaires", Actes Sud, 2002), puis sur le retour de catégories religieuses au sein du goût et de l’alimentation modernes ("Les Nourritures nostalgiques. Essai sur le mythe du terroir", Actes Sud, 2004). Plus tard, il a montré que le capitalisme s’inscrit fondamentalement dans une politique massive de mobilisation et de captation du goût, au risque de réduire le jugement de goût à une impulsion primaire par le déploiement de techniques de commercialisation - publicité, marketing, design, mode ("Le capitalisme esthétique. Essai sur l’industrialisation du goût", Le CERF, 2008). Une réflexion sur le devenir du capitalisme esthétique qu’il a prolongé en se penchant sur les alternatives au modèle fordiste de production et de consommation industrielles, que ce soit avec la coproduction et l’émergence de la figure de l’amateur, laquelle serait à sa manière un avatar de l’hypothèse d’émancipation que projetait Marx en l’espèce d’une promesse d’activité variée ("L’amateur. Juger, participer et consommer", ouvrage collectif, Paris, 2010).
En outre, Olivier Assouly a dirigé deux autres publications collectives :"Le luxe. Essais sur la fabrique de l’ostentation" (IFM/Regard, 2011) et "Goûts à vendre. Essais sur la captation esthétique" (IFM/Regard, 2007).
Il sera l’invité d’une séance de l’Université des Lycéens avec le cuisinier Michel Sarran : Quand l’industrie agroalimentaire court-circuite le goût.

De ou avec Olivier Assouly, on peut lire sur le magazine Web de la Mission Agrobiosciences  :