10/01/2012
Agriculture, terroirs, et société. Janvier 2012.
Mots-clés: Terroir

Produits de terroir : dimensions culturelles et attentes sociétales

G.Allaire ©Assalit/MAA

En l’absence de définition juridique homogène en Europe, de quoi sont faits exactement les produits de terroir ? Liés aux notions de marchés locaux et d’Indications géographiques, ils répondent à différentes conceptions qui engagent une certaine idée de la qualité. Dans cet article daté de décembre 2010, l’économiste Gilles Allaire explore et débroussaille les représentations, les attentes nouvelles de la société, la genèse de la doctrine française et les réponses apportées par les marchés, les pouvoirs publics, les professionnels et les acteurs territoriaux. Car "le terme « terroir » renvoie à une conception de la qualité, qui ne s’exprime pas qu’en termes techniques ou juridiques, mais aussi dans les pratiques économiques des producteurs, des cultures techniques, des cultures alimentaires et des discours politiques." Une conception en mouvement qui ouvre de nouvelles perspectives et un élargissement de l’idée même de terroir.

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Lire le portrait de Gilles Allaire

Sur le même sujet, lire la Lettre électronique de la Mission Agrobiosciences de janvier 2012, consacrée à la notion de terroir.

Consulter le nouveau Catalogue de la Mission Agrobiosciences, qui recense toutes nos publications consacrées au terroir et à ses produits.

Un article de Gilles Allaire, économiste, Centre Inra de Toulouse

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