Ingénieur biochimiste de l’Institut National des Sciences Appliquées (INSA) de Lyon (1964)
° Nutritionniste et toxicologue de l’alimentation : besoins nutritionnels en acides gras polyinsaturés, toxicité potentielle des antioxydants de synthèse, relations entre l’alimentation et la toxicité des substances étrangères à l’organisme, rôle des facteurs de prévention (vitamines...), promotion des tumeurs
° Depuis 1964, chercheur au Commissariat à l’Energie Atomique (CEA), au CNRS puis à l’INRA
° Directeur de recherches à l’INRA depuis 1980 (classe exceptionnelle en 1999)
° Chef du département des Sciences de la Consommation puis de Nutrition, Alimentation, Sécurité Alimentaire (NASA) de 1984 à 1992 puis de 1996 à 1997
° Directeur du Centre National d’Etudes et de Recommandations sur la Nutrition et l’Alimentation (CNERNA-CNRS) de 1993 à 1998
° Directeur scientifique pour la Nutrition Humaine et la Sécurité des Aliments à l’INRA depuis 1998
° Membre de la Section de Nutrition et d’Alimentation du Conseil Supérieur d’Hygiène Publique de France de 1982 à 2000. Président de cette Section de 1988 à 1992
° Membre de la Commission du Génie Biomoléculaire depuis 1986
° Président du conseil scientifique de l’Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (AFSSA) depuis juin 1999
° Membre du Comité Scientifique de l’Alimentation Humaine de l’Union Européenne (CSAH - DG III puis DG XXIV) de 1986 à 1997. Président de ce Comité de 1992 à 1997
° Membre du Comité Scientifique Multidisciplinaire sur l’ESB (devenu le Comité Scientifique Directeur) de l’Union Européenne de juillet 1996 à octobre 1997
° Membre du Comité Scientifique Directeur de l’Union Européenne depuis juillet 1997. Président de ce Comité depuis novembre 1997
° Expert pour l’évaluation des projets de recherche à la Direction Générale "Recherche" de l’Union Européenne
° Membre du Comité mixte FAO/OMS d’Experts des additifs et contaminants alimentaires (JECFA) depuis 1995
° Expert en sécurité des aliments de l’OMS depuis 1993
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