"Viande : le nouveau péché de chair ?"
Crise de la vache folle, meurtre alimentaire, impact de la consommation de viande sur la santé, bien-être animal et, plus récemment, impact de la production et de la consommation de viande sur le changement climatique. Autant de facteurs que les mangeurs modernes doivent désormais gérer lorsqu’ils font face à leur assiette. De nos jours, il s’avère difficile de manger sereinement son pavé de bœuf ou même son filet mignon sans une once de culpabilisation ou un soupçon de crainte.
Ainsi, dans nos sociétés modernes, tout porte à croire que la viande serait devenue un nouveau péché de chair alors qu’elle constitue, pourtant, l’un des piliers de l’alimentation de l’homme contemporain. Une contradiction qui pèse sur les mangeurs et que cette nouvelle Intégrale de " Ça ne mange pas de pain ! ", publiée en juin 2009 par la Mission Agrobiosciences, explore en conviant à sa table les anthropologues Jean-Pierre Albert, Geneviève Cazes-Valette et Maryse Carraretto ainsi que l’écrivain Benoît Séverac.
Au sommaire de cette Intégrale de « Ça ne mange pas de pain ! » Viande, le nouveau péché de chair ?
Mise en bouche
- La revue de presse de Marc Roze, étudiant Sciences Po Toulouse
- Le billet commenté de Jean-Claude Flamant, zootechnicien, président de la Mission Agrobiosciences (MAA)
Serons-nous bientôt obligés de nous priver de viande ?Grain de sel
De l’autel à la table
A quoi servent les sacrifices animaux ?
par Valérie Péan (MAA) et Jean-Pierre Albert, anthropologue, directeur du Centre d’anthropologie sociale
Propos de table
Discussion entre les chroniqueurs et les invités
Les Pieds dans le plat
Steaks options
L’homme, l’animal et la viande en questions
Par Sylvie Berthier (MAA)et Geneviève Cazes-Valette, Docteur en anthropologie sociale et ethnologie, Professeur de Marketing à l’Ecole Supérieure de Commerce de Toulouse
Propos de table
Discussion entre les chroniqueurs et les invités
Sur le pouce
Entretien de Maryse Carrareto à propos de l’ouvrage collectif « Savoirs et saveurs des Pyrénées catalanes : l’élevage » (Co-édition Loubatières - Parc naturel régional des Pyrénées catalanes, avril 2009).
A emporter
- Le ventre du monde : Un méchoui ruineux, par Bertil Sylvander, économiste et sociologue.
- L’interview littéraire : Polar et viandes avariées, de Jacques Rochefort.
Une interview de Benoît Severac, professeur à l’Ecole Vétérinaire Toulouse, auteur de « Rendez-vous le 10 avril » (Editions TME, mars 2009)
"Ça ne mange pas de pain !" est une émission mensuelle organisée par la Mission Agrobiosciences pour ré-éclairer les nouveaux enjeux Alimentation-Société, de 2006 à 2012, enregistrée par Radio Mon Païs (90.1), et diffusée sur ses ondes. A l’issue de chaque émission, le magazine Web de la Mission Agrobiosciences en édite l’Intégrale. Retrouvez Toutes les Intégrales de "Ça ne mange pas de pain !".
