02/10/2008
Vient de paraître. L’Intégrale de "Ça ne mange pas de pain !" (Alimentation et société)

"Cantines : à l’école de nos craintes" (publication originale)

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Débat sur la gratuité, passage au bio, impact de la hausse des prix alimentaires sur celui du ticket... La restauration scolaire est au cœur de nombreuses interrogations. Celles des parents bien sûr, mais aussi des médias qui se font fréquemment le relais de ce qu’il s’y passe. Mais que sait-on réellement sur les cantines scolaires et le métier de cuisinier ? Pourquoi les cantines et, à travers elles, l’alimentation de nos chers bambins focalisent-elles tant notre attention ?
Réponses au fil de cette Intégrale de "Ça ne mange pas de pain !", l’émission radiophonique de la Mission Agrobiosciences. Avec la participation, notamment de Jérôme Massip, des Cuisiniers du Midi, de Patrick Denoux, Professeur des Universités en Psychologie interculturelle, et de Gérard Garrigues, chef cuisinier du Moaï, le restaurant du Muséum d’Histoire Naturelle de Toulouse. Sans oublier les chroniqueurs de l’émission qui dévoilent, entre autres choses, les dessous d’un geste apparemment anodin "Tâter un camembert" et reviennent sur les indiscrétions génétiques du site 23andMe.

Télécharger l’Intégrale "Cantines : à l’école de nos craintes"

Au sommaire de cette Intégrale

Mise en bouche
Chronique d’un repas ordinaire en mai 68
par Jacques Rochefort, Mission Agrobiosciences

Chronique Grain de sel
Cantines : et si nous cuisinions les parents ?
Interview de Patrick Denoux, Professeur des universités en psychologie interculturelle (Université de Picardie Jules Verne), par Jean-Marie Guilloux, Mission Agrobiosciences.

Les pieds dans le plat

  • Vous y connaissez-vous en cantines ?
    Le Quizz
  • Les cantines mises à plat
    Interview de Jérôme Massip, « Les cuisiniers du midi » par Sylvie Berthier, Mission Agrobiosciences

    Chronique Sur le pouce
    Au Moaï, le Muséum se met à table
    Interview de Gérard Garrigues, chef du Moaï (restaurant du Muséum d’histoire naturelle de Toulouse) par Lucie Gillot, Mission Agrobiosciences

    A emporter

  • 23andMe... Mes 23 chromosomes vous séduisent-ils ? , par Joël Gellin, généticien
  • Tâter un "calendos" , chronique le Ventre du monde, par Bertil Sylvander, sociologue
  • Manger à la cantine avec les copains et les copines , la revue littéraire , de Jacques Rochefort, Mission Agrobiosciences.

    Télécharger l’Intégrale "Cantines : à l’école de nos craintes"

    "Ça ne mange pas de pain !" (anciennement le Plateau du J’Go) est une émission mensuelle organisée par la Mission Agrobiosciences pour ré-éclairer les nouveaux enjeux Alimentation-Société. Enregistrée dans le studio de Radio Mon Païs (90.1), elle est diffusée sur ses ondes les 3ème mardi (17h30-18h30) et mercredi (13h-14h) de chaque mois. L’émission peut aussi être écoutée par podcast à ces mêmes dates et heures. Pour En savoir plus....

    A l’issue de chaque émission, le magazine Web de la Mission Agrobiosciences édite l’Intégrale, une publication d’une dizaine de pages, téléchargeable gratuitement. Retrouvez Toutes les Intégrales de "Ça ne mange pas de pain !" mais aussi toutes les chroniques et tables rondes.

Lire sur le magazine Web de la Mission Agrobiosciences (publications originales accessibles gratuitement)  :

Avec la participation de Jérôme Massip, des Cuisiniers du Midi, de Patrick Denoux, Professeur des Université en psychologie interculturelle et de Gérard Garrigues, chef cuisinier du Moaï

Accéder à toutes les Publications : Alimentation et Société Des conférences-débats, tables rondes, points de vue et analyses afin de mieux cerner les problématiques sociétales liées au devenir de l’alimentation. Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences.

Accéder à toutes les publications « l’Alimentation en question dans "Ça ne mange pas de pain !" (anciennement "Le Plateau du J’Go"). Les actes de l’émission de la Mission Agrobiosciences sur l’actualité de Alimentation-Société diffusée sur Radio Mon Païs (90.1), les 3ème mardi (17h30-18h30) et mercredi (13h-14h) de chaque mois. Revues de presse et des livres, interviews et tables rondes avec des économistes, des agronomes, des toxicologues, des historiens... mais aussi des producteurs et des cuisiniers. Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences

Accéder à toutes les publications : Agriculture et Société Des conférences-débats, tables rondes, points de vue et analyses afin de mieux cerner les problématiques sociétales liées au devenir de l’agriculture. Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences.

Accéder à tous les Entretiens et Publications : "OGM et Progrès en Débat" Des points de vue transdisciplinaires... pour contribuer au débat démocratique. Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences.

Accéder à toutes les publications : Sur le bien-être animal et les relations entre l’homme et l’animal Pour mieux comprendre le sens du terme bien-être animal et décrypter les nouveaux enjeux des relations entre l’homme et l’animal. Avec les points de vue de Robert Dantzer, Jocelyne Porcher, François Lachapelle... Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences

Accéder à toutes les Publications : "Sciences-Société-Décision Publique"de la Conversation de Midi-Pyrénées. Une expérience pilote d’échanges transdisciplinaires pour éclairer et mieux raisonner, par l’échange, les situations de blocages « Science et Société » et contribuer à l’éclairage de la décision publique. Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences.

Accéder à toutes les Publications : Science et Lycéens.
Les cahiers de l’Université des Lycéens, moment de rencontres entre des chercheurs de haut niveau, des lycéens et leurs enseignants. Des publications pédagogiques, agrémentées d’images et de références pour aller plus loin, qui retracent la conférence du chercheur et les questions des lycéens.
Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences

Accéder à toutes les Publications : L’agriculture et les bioénergies. Depuis 2005, nos articles, synthèses de débats, revues de presse, sélections d’ouvrages et de dossiers concernant les biocarburants, les agromatériaux, la chimie verte ou encore l’épuisement des ressources fossiles... Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences

Accéder à toutes publications Histoires de... »- Histoire de plantes (gui, luzerne, betterave..), de races animales, de produits (foie gras, gariguette...) pour découvrir leur origine humaine et technique et donc mieux saisir ces objets. Editées par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences.

Accéder à toutes les publications. Sur l’eau et ses enjeux. De la simple goutte perlant au robinet aux projets de grands barrages, d’irrigations en terres sèches... les turbulences scientifiques, techniques, médiatiques et politiques du précieux liquide. Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences.

Accéder à toutes les publications Produits de terroir, appellations d’origine et indications géographiques. Pour tout savoir de l’avenir de ces produits, saisir les enjeux et les marges de manoeuvre possibles dans le cadre de la globalisation des marchés et des négociations au plan international. Mais aussi des repères sur les différents labels et appellations existants. Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences.

Accéder aux Carnets de Voyages de Jean-Claude Flamant. De Budapest à Alger, en passant par la Turquie ou Saratov en Russie, le regard singulier d’un chercheur buissonnier en quête de sens. Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences

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