07/06/2004
Contribution. Janvier 2003.

La toxicologie alimentaire : un métier à risque(s) ?

Tirée de l’Almanach des agrobiosciences, édité par la Mission agrobiosciences et le Sicoval, l’analyse de Georges Bories sur la perception du risque alimentaire, le principe de précaution et leurs interactions avec les travaux de la recherche toxicologique, bousculés, voire malmenés dès lors qu’il s’agit de les interpréter...

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Par Georges Bories. Toxicologue. Président des Comités scientifiques de l’alimentation animale à la Commission Européenne et à l’Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments .
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