Jean-Louis Rastoin a auparavant occupé des fonctions d’expert de coopération technique du Ministère français des Affaires Etrangères auprès du Ministère fédéral de l’agriculture du Brésil, de coordinateur du Plan et des études économiques à Renault-Agriculture S.A., de professeur des sciences de gestion à l’université Jean Moulin-Lyon III et de directeur de département au CIRAD.
Son enseignement et ses recherches portent sur l’économie et les marchés agroalimentaires, la prospective et les stratégies d’entreprises.
Auteur de plus de 200 communications et publications scientifiques et de transfert, il a présidé durant six ans l’Association Internationale d’Economie Alimentaire et Agroindustrielle (AIEA2). Il est correspondant national de l’Académie d’agriculture de France.
Il est l’auteur de nombreuses publications. Parmi elles, citons l’ouvrage « Le système alimentaire : concepts, méthodes d’analyse et dynamiques » co-écrit avec Gérard Ghersi, aux éditions Quae, publication en novembre 2010.
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