Dans le cadre du Salon de la qualité alimentaire. Le samedi 11 décembre 2010, à 14h30, au Parc des expositions de Toulouse, espace Garnier
« Tais-toi et mange ! ». Cultures et Qualité alimentaires : quels enjeux pour la santé des jeunes ? (annonce)
C’est là un cliché qui la peau dure. Que l’on évoque la jeunesse, et le verdict tombe : les ados ne savent plus manger. On les dit tout à la fois amateurs de fast-food, experts dans l’art du grignotage et de la pratique de la street-food, mettant à mal tous les codes de la gastronomie française. Bref, sans culture alimentaire aucune...
Un portrait peu reluisant de la jeunesse, aux conséquences fâcheuses : d’un côté, les ados ont fini par intégrer l’idée que leur alimentation est déséquilibrée, en dépit du réel. De l’autre, les messages et autres recommandations nutritionnelles à leur attention ne sont pas entendus comme des conseils ou des repères : ils deviennent, pour ces jeunes déjà en proie à de nombreuses pressions (esthétiques, corporelles, parentales...), une nouvelle injonction à respecter.
Dans ce contexte, une question se pose : comment penser une éducation alimentaire qui ne soit ni stigmatisante ou culpabilisante ?
Pour y voir plus clair, la Région Midi-Pyrénées, en collaboration avec la Mission Agrobiosciences, organise, pendant le Salon de la qualité alimentaire (Sisqa), une conférence-débat sur les cultures alimentaires des jeunes. Une manifestation qui se propose de prendre le contre-pied de la tendance actuelle et d’envisager celles-ci non plus comme une culture inexistante ou en péril mais en devenir. "Tais-toi et mange", le samedi 11 décembre 2010, à 14h30. Parc des expositions de Toulouse.
14h30 : Introduction par Martin Malvy, Ancien ministre, Président de la Région Midi-Pyrénées.
14h45 : Entre préjugés et pratiques : quelles Cultures alimentaires pour les jeunes ? Jean-Pierre Poulain, professeur de sociologie à l’Université de
Toulouse II.
Jean-Pierre Poulain est spécialiste en sociologie et anthropologie de l’alimentation et en sociologie de la corpulence et de l’image du corps. Il a reçu en 1988 le Grand Prix de l’Académie Nationale de Cuisine pour le livre Histoire de la cuisine et des cuisiniers, Techniques culinaires et manières de table en France, du moyen-âge à nos jours, ainsi que le prix Jean Trémolières pour Manger aujourd’hui et Sociologies de l’alimentation et le Prix de la recherche de l’Institut Français de Nutrition.
15h00 : Débat et questions avec la salle et les internautes
15h20 : La tradition gastronomique a toujours été l’expression de
notre modernité Michel Bras, grand chef cuisinier français.
Son restaurant, situé à Laguiole, a obtenu sa troisième étoile au Guide Michelin en 1999. Il est également classé « Relais & Châteaux » depuis 1992. Michel Bras fait une cuisine moderne, « créative » souvent associée aux herbes fraîches et fleurs des alentours, étant aussi le créateur du « Biscuit tiède de chocolat coulant ». Michel Bras est l’auteur de Petits festins et desserts et Les desserts, éditions du Rouergue, collection « Carnets de Michel Bras ».
15h30 : Débat et questions avec la salle et les internautes
16h00 : Pas de santé sans Culture alimentaire Patrick Ritz, médecin nutritionniste, responsable de l’Unité Trans-
versale de Nutrition Clinique (UTNC), à l’Hôpital de Rangueil, Centre
Hospitalier Universitaire (CHU) de Toulouse. Patrick Ritz est l’auteur de Abord clinique du patient obèse, éditions Springer.
L’UTNC est une structure transversale sans lit, à la disposition de l’ensemble du CHU pour le dépistage systématique des patients dénutris, l’autonomisation des équipes pour gérer les dénutritions simples. Elle apporte aussi une aide directe pour la prise en charge des patients les plus graves par la nutrition artificielle à l’hôpital et à domicile.
16h10 : Débat et questions avec la salle et les internautes.
16h40 : Bien manger ! une injonction qui affecte le lien culturel Patrick Denoux, professeur de Psychologie Interculturelle à l’Université de Picardie Jules-Verne (Amiens).
Membre du Think Tank européen « Groupe Saint-Germain » agriculture et société, Patrick Denoux a assuré auparavant la co-direction du DESS de Psychologie Interculturelle à l’Université de Toulouse, le Mirail. Il est également responsable de la section de Psychologie Interculturelle et de l’URPI (Unité de Recherche de Psychologie Interculturelle). Outre les missions d’expertise, il a dirigé plusieurs programmes internationaux de recherche sur les incidences psychologiques des mutations culturelles.
16h50 : Débat avec la salle et les internautes
17h15 : Conclusion Gilles Boetsch, anthropologiste.
Gilles Boetsch est directeur de recherche et Président du conseil scientifique au CNRS, Directeur de l’Unité mixte internationale Environnement, Santé, Société, à Marseille. Directeur de l’Unité mixte Internationale France-Afrique de l’Ouest « Environnement, santé, sociétés » (UmI Ess). Il a présidé et animé le colloque AlimAdo avec l’OCHA sur « les alimentations des adolescents ».
Organisé par la Région Midi-Pyrénées, en collaboration avec la Mission Agrobiosciences. Conférence-débat, introduite par Martin Malvy, Président de la Région Midi-Pyrénées et ancien ministre. Avec les participations de Michel Bras, Chef cuisinier 3 étoiles Michelin ; Jean- Pierre Poulain, Sociologue ; Patrick Ritz, Médecin nutritionniste ; Patrick Denoux, Psychologue et Gilles Boetsch, Anthropobiologiste.
Accéder à toutes les Publications : Alimentation et Société et Cancers et alimentation. Des conférences-débats, tables rondes, points de vue et analyses afin de mieux cerner les problématiques sociétales liées au devenir de l’alimentation. Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences.
Accéder à toutes les publications « l’Alimentation en question dans "Ça ne mange pas de pain !" (anciennement "Le Plateau du J’Go"). Les actes de l’émission de la Mission Agrobiosciences sur l’actualité de Alimentation-Société diffusée sur Radio Mon Païs (90.1), les 3ème mardi (17h30-18h30) et mercredi (13h-14h) de chaque mois. Revues de presse et des livres, interviews et tables rondes avec des économistes, des agronomes, des toxicologues, des historiens... mais aussi des producteurs et des cuisiniers. Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences
Accéder à tous les Entretiens et Publications : "OGM et Progrès en Débat" Des points de vue transdisciplinaires... pour contribuer au débat démocratique. Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences.
Accéder à toutes les publications : Sur le bien-être animal et les relations entre l’homme et l’animal Pour mieux comprendre le sens du terme bien-être animal et décrypter les nouveaux enjeux des relations entre l’homme et l’animal. Avec les points de vue de Robert Dantzer, Jocelyne Porcher, François Lachapelle... Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences
Accéder à toutes les Publications : "Sciences-Société-Décision Publique"de la Conversation de Midi-Pyrénées. Une expérience pilote d’échanges transdisciplinaires pour éclairer et mieux raisonner, par l’échange, les situations de blocages « Science et Société » et contribuer à l’éclairage de la décision publique. Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences.
Accéder à toutes les publications Produits de terroir, appellations d’origine et indications géographiques. Pour tout savoir de l’avenir de ces produits, saisir les enjeux et les marges de manoeuvre possibles dans le cadre de la globalisation des marchés et des négociations au plan international. Mais aussi des repères sur les différents labels et appellations existants. Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences.
Accéder à toutes les Publications : Science et Lycéens.
Les cahiers de l’Université des Lycéens, moment de rencontres entre des chercheurs de haut niveau, des lycéens et leurs enseignants. Des publications pédagogiques, agrémentées d’images et de références pour aller plus loin, qui retracent la conférence du chercheur et les questions des lycéens.
Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences
Accéder à toutes publications Histoires de... »- Histoire de plantes (gui, luzerne, betterave..), de races animales, de produits (foie gras, gariguette...) pour découvrir leur origine humaine et technique et donc mieux saisir ces objets. Editées par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences.
Accéder à toutes les publications. Sur l’eau et ses enjeux. De la simple goutte perlant au robinet aux projets de grands barrages, d’irrigations en terres sèches... les turbulences scientifiques, techniques, médiatiques et politiques du précieux liquide. Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences.
Accéder aux Carnets de Voyages de Jean-Claude Flamant. De Budapest à Alger, en passant par la Turquie ou Saratov en Russie, le regard singulier d’un chercheur buissonnier en quête de sens. Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences
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