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"Ça ne mange pas de pain ! "
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| Vient de paraître dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !". Septembre 2010 |
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 Alimentation/toxicologie : effroyables jardins ? (interview originale)Une interview de Françoise Flesch, toxicologue clinicien, Chef de service du Centre antipoison et de toxicovigilance de Strasbourg, par Sylvie Berthier, Mission Agrobiosciences. Colchique en floraison (automne) Qui, se promenant dans la nature, n’a jamais été tenté de croquer ici une framboise sauvage, là une fraise de bois ? Ou, l’automne venu, de partir à la cueillette des champignons, histoire de se préparer une bonne omelette ? Il faut dire que la nature est généreuse de substances qui peuvent venir égayer nos papilles. Tout comme elle regorge de composés toxiques. Alors que la pratique de la cueillette semble connaître un regain d’intérêt, (...)  |
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| Vient de paraître. Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !". Septembre 2010 |
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| "Les jeunes et la street food : des ados complètement à la rue ?" (interview originale) De Marie-Pierre Julien, ethnologue, laboratoire Cultures et sociétés en Europe (CNRS Université de Strasbourg) Copyright wo.uio.no En juin 2010, la Mission Agrobiosciences se penchait, dans le cadre de son émission radiophonique mensuelle "Ça ne mange pas de pain !", sur les lignes de fractures et de tensions qui traversent l’alimentation. Et parmi elles, l’alimentation des ados. Il faut dire que le regard posé sur la jeune génération est loin d’être tendre. L’ado serait l’archétype même de l’anomie alimentaire - l’absence de règle - et à (...) |
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| Vient de paraître dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !". Septembre 2010 |
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| Alimentation et cancer. "Nous a-t-on raconté des salades ?" (interview originale) Une interview de Denis Corpet, ingénieur agronome, équipe Aliments et Cancers de l’Unité mixte de recherche Inra-École vétérinaire de Toulouse. ©fcorpet.free.fr En avril 2010, un article publié dans le Journal of the National Cancer Institute venait relativiser l’impact d’une consommation élevée de fruits et légumes dans la prévention du cancer, semant le trouble dans les recommandations actuelles. N’y aurait-il ainsi aucun intérêt à consommer 5 fruits et légumes par jour ? Autrement dit, nous aurait-on raconté des salades ? Eléments de réponse et de précisions au fil de cette interview de Denis Corpet, de (...) |
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| Vient de paraître dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !". Septembre 2010 |
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| Alimentation et société. "La mer au secours du cancer ?" (interview originale) Une interview de Philippe Bougnoux, cancérologue, chercheur à l’Inserm (U921), par Sylvie Berthier, Mission Agrobiosciences. P. Bougnoux Les poissons, pilotes de la santé ? Riches en vitamines D et B12, en sélénium et en acides gras poly-insaturés, ils constituraient désormais des alliés indispensables pour la santé. Parmi les composés les plus étudiés, ce sont les fameux oméga-3 qui intéressent tout particulièrement les chercheurs. Objets de nombreuses études, ces derniers auraient notamment la capacité de prévenir certains cancers. Pour y voir plus clair, Sylvie Berthier, de la Mission Agrobiosciences, (...) |
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| Vient de paraître. Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !". Juillet 2010 |
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| « La poule aux vieux d’or : quand le marketing mise sur les papy-boomers et les ménagères de bien plus de 50 ans » Une interview de Stéphane Gouin, Enseignant-chercheur à Rennes au département d’économie rurale et de gestion de l’agrocampus ouest par Valérie Péan, Mission Agrobiosciences Ils ne représentaient que 20% de la population française en 1950, ils en constitueront la moitié en 2050. Aujourd’hui, ils sont déjà parmi nous puisqu’ils représentent un habitant sur trois exactement. Qui sont-ils ? Ce sera nous demain. Les 60 ans et plus sont, de façon certaine, une génération montante. A eux le pouvoir d’achat : les dettes sont remboursées, la retraite encore à peu près assurée et par conséquent, les revenus sont disponibles. A eux également, les (...) |
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| Vient de paraître. Une nouvelle Intégrale de "Ça ne mange pas de pain !". Juin 2010 |
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| "Arts et alimentation : le festin des muses" (publication originale) Avec la participation de Gérard Tiné, plasticien, Joël Gellin, généticien et co-auteur de la pièce "Billy est mort, vive Billy !", Younes Duret, designer, Fabrice Vulin, chef cuisinier et Pascal Dessaint, écrivain. Des portraits d’Arcimboldo aux pommes de Cézanne, l’alimentation inspire de nombreux artistes et, ce, depuis des siècles. Une passion entre les arts et l’alimentation qui reflète et conjugue nos cultures alimentaires. Afin d’avoir un aperçu des ingrédients du succès de la liaison Arts-Alimentation, la Mission Agrobiosciences avait convié en février 2010 à la table de "Ça ne mange pas de pain !", le plasticien Gérard Tiné, l’écrivain Pascal Dessaint, le (...)
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| Vient de paraître. Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !". Juin 2010 |
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| Alimentation et société. "Des insectes contre la malnutrition : la FAO fait mouche ?" Revue de presse "Mise en bouche" par Elodie Lagrange, étudiante à Sciences Po Toulouse En juin 2010, la Mission Agrobiosciences consacrait son émission radiophonique mensuelle "Ça ne mange pas de pain ! " aux cultures alimentaires "Halal, obésité, street-food : sous le régime de la séparation ?". Dans cette émission, nous avons également abordé les recommandations de la FAO qui remet le couvert sur l’intérêt du potentiel nutritif des insectes, dans un contexte de malnutrition grandissante dans bon nombre de pays du Sud. Conseiller la consommation d’insectes aux (...) |
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| Vient de paraître. Dans le cadre de "Ça ne mange pas pain !". Mai 2010 |
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| Alimentation et société. "Les sardines en boîte : une histoire (presque) bien huilée" (entretien original) Une interview de Jean-Christophe Fichou, historien et géographe, Professeur de géographie au Lycée Kerichen (Brest) www.centre-lecture.com Dans l’histoire de l’alimentation, nombreuses sont les denrées alimentaires dont l’industrialisation de la production, en réduisant les coûts de fabrication, a eu pour conséquence de démocratiser leur consommation. Ce serait là une vérité quasi absolue si l’histoire de la boîte de sardines à l’huile ne venait contredire cette règle. La boîte de sardines à l’huile... Le sujet peut prêter à sourire tant cette petite boîte nous (...) |
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| Vient de paraître. Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !". Mai 2010 |
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| Alimentation et société. "Mamie, n’oublie pas ta gélule ! Mémoire, âge mûr et Omégas-3" (interview originale) Une interview de Sophie Gillette, chef de projet et coordinatrice de la recherche au Gérontopôle Toulouse, par Sylvie Berthier, Mission Agrobiosciences. Dans un contexte de vieillissement de la population et d’accroissement de la durée de vie, la maladie d’Alzheimer et les troubles apparentés sont devenus un enjeu de santé publique. S’il n’existe pas encore de traitement curatif, les recherches ont désormais mis à jour un certain nombre de facteurs qui pourraient retarder son apparition. Dans ce contexte, le Gérontopôle de Toulouse mène une expérience innovante dans le domaine de la prévention des troubles de la (...) |
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| Vient de paraître. Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !". Mai 2010 |
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| "L’évêque, la pêche et le maquereau" (chronique originale) Chronique Grain de sel de Valérie Péan, Mission Agrobiosciences. Quel est le point commun entre un Evêque, la pêche et le maquereau ? Derrière cette étrange association se cache une histoire non moins farfelue : celle du poisson d’avril. A l’occasion de l’émission d’avril 2010 de "Ça ne mange pas de pain !" - "Les dents de la mer", Valérie Péan de la Mission Agrobiosciences retraçait quelques-unes des hypothèses avancées pour expliquer l’origine de cette pratique. Entre théories fantaisistes et dérives du sens des mots, le (...) |
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| Vient de paraître. Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !". Mai 2010 |
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| Cuisine du Maghreb : quand le design en fait tout un plat ! (interview originale) Interview de Younes Duret, designer, et de Fabrice Vulin, chef du Dar Ennasim et d’El Karmoussa. En janvier dernier, à l’occasion de l’émission spéciale de "Ça ne mange pas de pain !" Arts et alimentation : le festin des muses, Lucie Gillot, de la Mission Agrobiosciences, se rendait à Nègrepelisse pour assister au vernissage de l’exposition Design Maghreb #2, organisée par le Centre de création Art & Design appliqués à l’alimentation, "La Cuisine". En écho à l’exposition réalisée en août 2009 à la galerie Croix-Baragnon de Toulouse, Design Maghreb #2 (...) |
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| Vient de paraître. Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !". Avril 2010 |
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| Alimentation et société. "Mondialisation et poissons" (chronique originale) Chronique "Le ventre du monde" de Bertil Sylvander, économiste et sociologue. Les promenades sur le bord de mer ne sont pas que l’occasion de flâner en laissant voguer son regard sur une douce ligne d’horizon bleutée. Ou même de savourer de délicieux crustacés. A l’heure où les bateaux rentrent de la pêche et débarquent leur cargaison, elles peuvent aussi vous conduire à faire de surprenantes découvertes... sur la mondialisation du marché du travail. C’est ce que révèlait Bertil Sylvander lors de l’émission d’avril 2010 de "Ça ne (...) |
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| Vient de paraître. Une nouvelle Intégrale de "Ça ne mange pas de pain !". Avril 2010 |
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| Alimentation et société. "Gras, sucré, salé : pourquoi faut-il quand même en manger ?" (publication originale) Avec les participations de Béatrice de Reynal, nutritionniste, et Martine Champ, directrice du Centre de recherche en nutrition humaine de Nantes. fr.academic.ru Avec « Manger, bouger », il est l’un des messages sanitaires mis en place depuis 2007 dans le cadre du PNNS, le Programme National Nutrition et Santé. Ce message, tout le monde le connaît : « Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé ». Mis en place en vue de prévenir certaines pathologies au premier rang desquelles l’obésité, ce message s’affiche notamment au bas des publicités alimentaires. Dans le même esprit, on a vu (...)
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| Vient de paraître. Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !". Avril 2010 |
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| Alimentation et société. "On en pince pour le sucre" (interview originale) Avec Martine Champ, unité mixte de recherche Phan - « Physiologie des adaptations nutritionnelles » - de l’Inra, directrice du Centre de recherche en nutrition humaine de Nantes. M. Champ En pince-t-on vraiment pour le sucre ? Pas si sûr... Car depuis plusieurs années, une ombre plane sur la petite pierre blanche. Soupçonné, entre autres choses, de faire grossir, le sucre est de plus en plus souvent remplacé par des édulcorants dans de nombreux produits alimentaires. Et puis, avec les graisses et le sel, il est l’un des trois composés dont il convient de limiter la consommation selon les messages sanitaires. Parce qu’il n’est pas facile de faire (...) |
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| Vient de paraître. Une nouvelle Intégrale de "ça ne mange pas de pain !". Avril 2010 |
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| Alimentation et société. "Voix lactées : des débats et du lait" (publication originale) Au menu : la symbolique du lait ; les produits laitiers sont-ils toxiques pour la santé ? ; l’imaginaire des produits laitiers chez les jeunes www.espace- sciences.org/ Télécharger gratuitement l’Intégrale "Voix lactées : des débats et du lait" C’est un sujet bouillant que la Mission Agrobiosciences choisissait d’éclairer en octobre 2009. Un sujet qui avait, alors, fait couler beaucoup d’encre : le lait. Alors que la grève du lait était sur tous les écrans, cette émission de "ça ne mange pas de pain !" explorait les images et imaginaires associés à cet aliment : de son caractère symbolique qui oscille (...)
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| Vient de paraître. Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !". Mars 2010 |
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| Alimentation et société. "Les seniors en Alsace" (chronique originale) Chronique "Le ventre du monde" de Bertil Sylvander, économiste et sociologue A l’occasion de l’émission de "ça ne mange pas de pain !", "Tout vieux, tout flamme" de la Mission Agrobiosciences, le sociologue et économiste Bertil Sylvander s’est, une fois encore, essayé à un nouveau régime. Ainsi, après avoir testé les préceptes de la macrobiotique puis enquêté - non sans mal - sur les rayons traiteurs, c’est en Alsace, chez ses "ex-futurs beaux grands-parents" que nous le retrouvons. Rien d’extraordinaire, me direz-vous. Au contraire, (...) |
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| Vient de paraître dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain", février 2010 |
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| Arts et Alimentation. "On dit que les oiseaux picoraient ses tableaux" (interview originale) Chronique Grain de sel avec Gérard Tiné, plasticien. En février 2010, la Mission Agrobiosciences consacrait son émission radiophonique mensuelle "Ça ne mange pas de pain ! " aux relations entre les arts, l’alimentation et les sciences. Dans cette émission spéciale, "Le festin des muses", le plasticien Gérard Tiné nous invitait à regarder de plus près l’histoire d’un genre artistique particulier : la nature morte. "On dit que les oiseaux picoraient ses tableaux" Chronique Grain de sel de l’émission de "ça ne mange (...) |
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| Vient de paraître dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !". Mars 2010 |
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| Art et science. Clonage : la réplique des artistes (interview originale) Une interview de Joël Gellin, généticien, co-auteur de la pièce « Billy est mort, vive Billy ! » En février 2010, la Mission Agrobiosciences consacrait son émission radiophonique mensuelle "Ça ne mange pas de pain ! " aux liaisons plus ou moins heureuses entre les arts, l’alimentation et les sciences. Au menu de cette spéciale "Le festin des muses", nature morte, design, littérature dans une rencontre avec Pascal Dessaint, et enfin une interview de Joël Gellin, généticien à l’Inra et co-auteur d’une pièce, "Billy est mort, vive Billy", destinée à faire réfléchir le (...) |
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| Vient de paraître dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !". Mars 2010 |
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| Alimentation et société. Et si on discutait le bout de gras ? (interview originale) Une interview de Béatrice de Reynal, nutritionniste Janvier 2010. Au lendemain des fêtes de Noël et du Réveillon, à l’heure des grandes résolutions, la Mission Agrobiosciences n’invitait pas ses auditeurs au régime. Tout au contraire ! Elle consacrait son émission mensuelle "Ça ne mange pas de pain ! au sujet "Gras, sucré, salé… Pourquoi faut-il quand même en manger ?". Entre la chronique de Valérie Péan le sel soit loué et l’entretien sur le sucre de Lucie Gillot, Sylvie Berthier, elle, discutait le bout de gras, (...) |
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| Vient de paraître. Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !" |
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| Alimentation et société. "L’objectivité du chercheur" (chronique originale) Une chronique "Le ventre du monde" de Bertil Sylvander Tel est pris qui croyait prendre. Ou du moins étudier... Parti "sur le terrain" faire une enquête sociologique, Bertil Sylvander se retrouve, tel Ulysse tentant de résister au chant des sirènes, sous le charme des propriétaires d’un magasin "traiteur". Une rencontre improbable entre les pâtés et la paella qui vient mettre à l’épreuve son objectivité de chercheur. A l’occasion de l’émission de la Mission Agrobiosciences de "Ça ne mange pas de pain !" Arts et (...) |
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| Vient de paraître. Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !". Janvier 2010 |
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| "De la fac au fourneau : des ateliers cuisine pour étudiants" (Interview originale) Chronique Sur le pouce avec Julie Fontaneau, étudiante en BTS Economie sociale et familiale, animatrice d’ateliers cuisine pour étudiants J. Fontaneau Peut-on manger équilibré et varié lorsque l’on est bénéficiaire de l’aide alimentaire ou que l’on dispose d’un budget très restreint ? C’est la question que posait, en décembre dernier, "Ça ne mange pas de pain !", l’émission radiophonique de la Mission Agrobiosciences, à l’occasion d’une spéciale Fêtes de fin d’année. Manger, c’est pas cadeau. Parmi les invités de cette émission, une étudiante en BTS Economie (...) |
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| Vient de paraître dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !". Janvier 2010 |
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| Alimentation et société. Accéder à la conscience (chronique originale) Une chronique "Le ventre du monde" de Bertil Sylvander, économiste et sociologue (1) "Alimentation et société. "Gras, sucré, salé... Pourquoi faut-il quand même en manger ?", tel était le thème de l’émission radiophonique mensuelle "Ça ne mange pas de pain !" de la Mission Agrobiosciences, pour cette rentrée 2010. Pour l’occasion, Bertil Sylvander nous contait dans sa chronique le Ventre du Monde, une de ses succulentes expériences alimentaires. Dans les années 70, encore jeune con, comme il le dit avec humour, il s’inscrit à un stage de (...) |
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| Vient de paraître, dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !", l’émission radiophonique de la Mission Agrobiosciences. |
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| Alimentation et société. "Le sel soit loué !" (chronique originale) Chronique Grain de sel de Valérie Péan. Janvier 2010 "Gras, sucré, salé : pourquoi faut-il quand même en manger ?" Au vu du thème choisi lors de l’émission "Ça ne mange pas de pain !", de la Mission Agrobiosciences, des 19 et 20 janvier derniers, la rubrique Grain de Sel ne pouvait manquer l’occasion de réhabiliter quelque peu ce véritable or blanc, élément vital pour le fonctionnement de notre organisme, adjuvant essentiel de bon nombre d’activités artisanales ou industrielles, enjeu de pouvoir et de rapines. Saupoudrant (...) |
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| Vient de paraître dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !". Janvier 2010 |
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| Alimentation et précarité. Un festin chez les pauvres ? Une chronique "Le ventre du monde" de Bertil Sylvander, économiste et sociologue (1) Bertil Sylvander l’avoue : il n’a jamais manqué de rien, ni connu la hantise de ne pas manger ou, peut-être pire, de ne pas savoir quoi donner à ses enfants. Dès lors, comment raconter une histoire vécue, en matière de précarité ? C’est là tout le talent de Bertil Sylvander ! Comme à l’acoutumée, le sociologue nous montre qu’en matière d’alimentation, il ne faut pas se fier aux apparences. Pour cette chronique Le Ventre du Monde, destination (...) |
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| Vient de paraître. Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !" Janvier 2010 |
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| "Des laitages, des âges et des images" (entretien original) Chronique Sur le pouce, avec Laure Ciosi, sociologue, association "Transverscité" blog.crdp -versailles.fr En octobre dernier, "Ça ne mange pas de pain !", l’émission radiophonique de la Mission Agrobiosciences se penchait sur le lait et les produits laitiers, histoire de mieux comprendre les rapports ambivalents que nous entretenons avec ces derniers et d’éclairer ses effets supposés ou avérés sur la santé. A l’occasion de cette émission, Lucie Gillot, dans sa chronique Sur le pouce, recevait la sociologue Laure Ciosi, qui a dirigé, pour le CIDIL - (...) |
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| Vient de paraître. Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !". Janvier 2010 |
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| Alimentation et précarité. Qui va faire ceinture ? (interview originale) Caroline Rio, diététicienne, Cerin (Centre de recherche et d’information nutritionnelles) C. Rio A l’approche de Noël, alors que les Restos du coeur lançaient un cri d’alerte sur le nombre croissant des bénéficiaires de l’aide alimentaire, la Mission Agrobiosciences consacrait son émission radiophonique mensuelle Ça ne mange pas de pain ! de décembre 2009, au thème "Fêtes de fin d’année. Manger, c’est pas cadeau". L’occasion pour Sylvie Berthier de se pencher avec Caroline Rio, diétécienne au Cerin, le Centre de recherche et (...) |
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| Vient de paraître. Une Intégrale de "Ça ne mange pas de pain !". Janvier 2009 |
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| "Tours de cochon : heurts et malheurs du porc" (publication originale) Au menu : Aux noms du porc ; les dérives des porcheries industrielles ; et une petite épopée du porc au Proche-Orient Télécharger gratuitement l’Intégrale PDF "Tours de cochon : heurts et malheurs du porc En novembre dernier, "Ça ne mange pas de pain !", l’émission radiophonique de la Mission Agrobiosciences, se penchait sur l’animal le plus proche de l’homme, de par son caractère omnivore ou sa biologie, mais avec lequel nous entretenons des rapports ambivalents : le porc. Qu’il s’agisse de la multitude des termes existant pour désigner l’animal, aux (...)
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| Vient de paraître. Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !". Janvier 2010 |
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| Alimentation et société. "Le porc épique. L’épopée du porc au Proche-Orient" (entretien original) Avec Brigitte Lion, Professeur des Universités à l’Université de Tours François Rabelais. (1) Comme pour les chèvres ou les moutons, c’est au Proche-Orient, aux frontières du croissant fertile, que l’on trouve les premières traces (pré)historiques de la domestication du cochon. Elevé et consommé, le porc ne faisait pas, alors, l’objet d’un interdit alimentaire. Reste qu’il n’avait pas tout à fait, dans les pratiques comme dans l’imaginaire, le même statut que les espèces animales également élevées dans cette partie du monde. Une (...)
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| Vient de paraître. Janvier 2010. Une nouvelle Intégrale de "Ça ne mange pas de pain !" |
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| Alimentation et société. "Viande : le nouveau péché de chair ?" (publication originale) Au menu : les rapports de l’homme moderne à la viande entre enjeux sanitaires, environnementaux et sociétaux. www. geocities.com Télécharger gratuitement l’Intégrale PDF "Viande : le nouveau péché de chair ?" Crise de la vache folle, meurtre alimentaire, impact de la consommation de viande sur la santé, bien-être animal et, plus récemment, impact de la production et de la consommation de viande sur le changement climatique. Autant de facteurs que les mangeurs modernes doivent désormais gérer lorsqu’ils font face à leur assiette. De nos jours, il s’avère difficile de manger (...)
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| Vient de paraître. Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !". Décembre 2009 |
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| Une vie de cochon, vraiment pas rose (Entretien original) Avec Jocelyne Porcher, sociologue, chargée de recherche à l’Inra Dans le cadre de l’émission radiophonique de la Mission Agrobiosciences, "Ça ne mange pas de pain !" de novembre 2009 consacrée aux heurts et malheurs du cochon, Sylvie Berthier recevait la sociologue, spécialiste des relations entre l’homme et l’animal, Jocelyne Porcher. Impossible sur un tel sujet, de ne pas aborder la question de l’élevage industriel. Pas pour parler des méfaits d’une surconsommation de viande sur la santé humaine, non. Mais bien pour (...)
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| Vient de paraître. Dans le cadre de "ça ne mange pas de pain !". Décembre 2009 |
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| "A boire et à manger. Nutrition, santé et produits laitiers" (entretien original) Avec Denis Corpet, directeur de l’équipe "aliments et cancer" (Inra/Envt) ©fcorpet.free.fr Si l’on en croit les dernières données des enquêtes de consommation alimentaire INCA, la consommation de lait et de produits laitiers a baissé ces dernières années. Il faut dire que, depuis quelques temps, on lit et on entend beaucoup de choses à propos de ces produits, vantant tantôt les mérites, pointant tantôt les méfaits. Pour y voir un peu plus clair, Sylvie Berthier invitait, en octobre 2009, dans le cadre de l’émission de "ça ne mange pas de pain !", (...) |
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| Vient de paraître dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !". Novembre 2009 |
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| Alimentation et société. "Monsieur Besson, ce que je veux, c’est des pieds paquets" (article original) Une chronique "Le ventre du monde" de Bertil Sylvander, économiste et sociologue www.cuisine- francaise.org Les "pieds paquets" également dénommés "pieds et paquets" sont une spécialité marseillaise cuisinée à partir de pieds de porc et de mouton. Un plat emblématique du sud que les ancêtres suédois de Bertil Sylvander, venus s’installer à Marseille, n’ont cessé de réclamer à leurs épouses à Noël. L’anecdote peut faire sourire. D’ailleurs, c’est avec humour et malice que Bertil Sylvander retrace cette histoire familiale. Mais tout (...)
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| Dans le cadre de "ça ne mange pas de pain !", l’émission radiophonique de la Mission Agrobiosciences. |
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| L’élevage dans les Pyrénées catalanes : pratiques et saveurs (entretien original) Entretien avec Maryse Carraretto, anthropologue, à propos de l’ouvrage "Savoirs et saveurs des Pyrénées catalanes : l’élevage". Co-édition Loubatières et le Parc régional des Pyrénées catalanes En juin 2009, l’anthropologue Maryse Carraretto était l’invitée de "ça ne mange pas de pain !", l’émission radiophonique de la Mission Agrobiosciences, qui avait pour thème la viande, un nouveau péché de chair. Durant plusieurs mois, cette anthropologue est partie à la rencontre des personnes qui résident dans le parc régional des Pyrénées catalanes, qu’ils soient éleveurs, artisans de bouche, vétérinaires ou simples résidants. Un recueil des pratiques et savoirs, (...)
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| Dans le cadre de "ça ne mange pas de pain", l’émission radiophonique de la Mission Agrobiosciences. |
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| Aux noms du porc (article original) Une chronique "Grain de sel" de Valérie Péan, Mission Agrobiosciences copyright borghese .over-blog.com Dans le cochon, tous les noms sont bons, pourrait-on presque dire. En tout cas, c’est l’animal qui, sans doute, dans notre langue, accumule autant de mots différents pour le désigner. Cochon, porc, verrat, goret, truie et j’en passe... D’où viennent tous ces termes, et pourquoi un tel foisonnement lexical ? Les réponses dans cette chronique enregistrée à l’occasion de l’émission radiophonique de la Mission (...)
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| Vient de paraître : une nouvelle Intégrale de "Ça ne mange pas de pain !". mars 2009 |
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| Alimentation et société. "Les giboulées de mars" (publication originale) Au menu : une petite histoire du carême, les dérives possibles du "tout génétique" et les cuisines exotiques www.totalsound recording.com Télécharger l’Intégrale de "Ça ne mange pas de pain !" de mars 2009 "Les giboulées de mars" Tandis qu’à leurs œuvres perverses, les hommes courent haletants, Mars qui rit malgré les averses, prépare en secret le printemps ». Voici comment le poète Théophile Gautier, décrit, en introduction d’un de ses poèmes, le troisième mois de l’année. Et c’est un peu à l’image de ces ondées éparses, parfois givrées, que la (...)
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| Dans le cadre de "ça ne mange pas de pain", l’émission radiophonique de la Mission Agrobiosciences |
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| Alimentation et société. "Les dualités du lait, entre souillure et pureté" (entretien original) Un entretien avec Jean-Pierre Corbeau, sociologue de l’alimentation www.fluids-dynamics.com Synonyme de pureté et d’innocence, cette boisson primordiale à la blancheur immaculée "tourne" aisément du côté de l’impur. Lié au sein, au sang et au vin, il peut être sujet aux interdits. Quant au lait de vache, malgré ses qualités nutritionnelles, il cumule ces derniers temps les soupçons. Retour sur nos imaginaires avec Jean-Pierre Corbeau, chercheur et professeur de sociologie de l’alimentation à l’Université François Rabelais de (...) |
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| Dans le cadre de "ça ne mange pas de pain !", l’émission radiophonique de la Mission Agrobiosciences |
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| Alimentation et société "Comment se débarraser d’un Brunost ?" (article original) La Chronique Le Ventre du Monde de Bertil Sylvander, sociologue et économiste copyright www.az -web.de/ Le Brunost, c’est ce fromage scandinave, norvégien pour être plus précis, qui tire son nom de sa couleur brune. Un fromage au goût exotique voire, même, déroutant pour les palais français, et que le sociologue Bertil Sylvander a tenté de faire déguster aux membres de sa famille. Une expérience qui pointe les limites de la tolérance culturelle en matière d’alimentation et qu’il nous conte, avec beaucoup d’humour, dans cette nouvelle (...) |
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| Dans le cadre de "ça ne mange pas de pain !", l’émission radiophonique de la Mission Agrobiosciences |
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| "Médecin légiste : faire parler les morts" (interview originale) Avec le docteur Rémi Costagliola, médecin légiste à Toulouse (1) En mai dernier, "ça ne mange pas de pain !", l’émission radiophonique de la Mission Agrobiosciences faisait un pas de côté pour investir le champ des enquêtes criminelles. L’occasion, au fil de cette spéciale "Crime et alimentation", de confronter les images véhiculées par les polars et les séries télévisées à la réalité des pratiques scientifiques dans ce domaine. Premier invité de cette émission, le docteur et médecin légiste Rémi Costagliola revient, en détails, sur (...) |
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| Vient de paraître dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !" |
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| Alimentation et société : "Amour et crustacés", par Bertil Sylvander Une chronique "Le Ventre du monde" par Bertil Sylvander, sociologue et économiste Copyright cinema.fluctuat.net En avril 2009, la Mission Agrobiosciences consacrait son émission radiophonique mensuelle Ça ne mange pas de pain ! au thème « Nourrir de désirs : Sexe, alimentation, hormones et séduction ». Une émission au cours de laquelle, Bertil Sylvander nous livrait une de ses croustillantes chroniques. Dans cet "Amour et crustacés", les femmes sauront quel test faire passer à un homme, pour savoir s’il est vraiment amoureux et si leur relation va durer... Entre (...) |
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| Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !", L’émission radiophonique de la Mission Agrobiosciences |
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| Le coupable est-il dans la pipette ? (entretien original) Avec Corinne Gagnor de l’Institut national de Police scientifique, chef de la section Biologie Traces du laboratoire de Toulouse. Mai 2009 Dans le cadre de l’émission radiophonique mensuelle "Ça ne mange pas de pain !" de mai 2009 de la Mission Agrobiosciences, consacrée au crime, Sylvie Berthier recevait Corinne Gagnor de l’Institut national de Police scientifique, chef de la section Biologie Traces du laboratoire de Toulouse. Cette dernière dévoile la réalité d’un métier largement fantasmé par les amateurs de polars. Ici, pas de scientifiques l’arme vissée à la hanche, mais des pipettes et des (...) |
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| Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !", L’émission radiophonique de la Mission Agrobiosciences |
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| Steaks options : L’homme, l’animal et la viande en questions (entretien original) Avec Geneviève Cazes-Valette, Docteur en anthropologie sociale et ethnologie ©picasaweb. google.com Végétariens, les Français ? Il semblerait que ce ne soit pas pour demain... Après-demain, peut-être. N’empêche, les pratiques de ces incorrigibles viandards évoluent sensiblement. Quels rapports lient les hommes et les femmes à la viande ? Les catégories sociales défavorisées et plus aisées ? Vous mangez halal, vous n’en êtes pas pour autant musulmans... Méfiez-vous des apparences. Notre rapport à la viande est truffé de paradoxes. En juin dernier, dans (...)
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| Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !", L’émission radiophonique de la Mission Agrobiosciences |
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| De l’Autel à la Table : à quoi servent les sacrifices animaux ? (entretien original) Avec l’anthropologue Jean-Pierre Albert. Juin 2009 © Marie-Lan Nguyen / Wikimedia Commons Aliment convoité, la viande n’en est pas pour autant un aliment simple à consommer. Car il faut à cette fin tuer un animal, ce qui n’est un acte anodin pour aucune communauté humaine. Pour digérer ce "meurtre alimentaire", l’homme a de tous temps mis au point des rituels, dont ceux du sacrifice. En juin dernier, dans le cadre de l’émission consacrée à La viande : le nouveau péché de chair, la Mission Agrobiosciences (...)
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| Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !", l’émission radiophonique de la Mission Agrobiosciences |
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| Arsenic et vieilles recettes (entretien original) Un entretien avec Georges Bories, toxicologue Plat de résistance du crime alimentaire, le poison est un des plus anciens compagnons de l’homme. Un entretien vénéneux pour décanter les breuvages les plus suspects, réalisé par la Mission Agrobiosciences, dans le cadre de l’émission de "Ça ne mange pas de pain !" de mai 2009 avec Georges Bories, directeur de recherche Inra et expert en toxicologie à l’Agence européenne de sécurité sanitaire des aliments. Arsenic et vieilles recettes Entretien avec Georges Bories, (...) |
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| Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !", l’émission radiophonique de la Mission Agrobiosciences |
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| Régime alimentaire méditerranéen. "Lignes d’horizon pour un bassin". Entretien avec Bertrand Hervieu Secrétaire général du Ciheam, le Centre International de Hautes Etudes Méditerranéennes Copyright www. ciheam.org Connu pour ses vertus protectrices, le régime méditerranéen est aujourd’hui mis à mal par la modernité alimentaire. Face à l’effritement de ce modèle, comment déjouer les bouleversements en matière de pratiques de consommation et d’approvisionnement que connaît aujourd’hui le bassin méditerranéen ? En réaction au constat dressé par Martine Padilla, Bertrand Hervieu, le Secrétaire général du Ciheam, livre les fils qu’il conviendrait (...) |
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| Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !". L’émission radiophonique de la Mission Agrobiosciences |
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| Vers un Meilleur des mondes tout génétique ? (Publication originale) avec Bertrand Jordan, biologiste moléculaire Copyright www. supbiotech.fr Dans l’émission radiophonique mensuelle "Ça ne mange pas de pain ! ", de la Mission Agrobiosciences,Sylvie Berthier recevait, en mars 2009, le biologiste moléculaire Bertrand Jordan, pour parler des dernières avancées de la génétique, des espoirs qu’elle suscite, mais aussi des limites et des craintes que soulèvent certaines de ses applications. Où en est-on de la connaissance du génome, concernant notamment des maladies comme l’obésité ? (...) |
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| Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !", l’émission radiophonique de la Mission Agrobiosciences |
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| Alimentation et société : "Régime méditerranéen : le vague à l’âme d’une mer nourricière" (Quatre scénarios à l’horizon 2020) Entretien original Avec Martine Padilla, Directrice de recherches en économie alimentaire et administrateur scientifique au Centre international des hautes études méditerranéennes, le Ciheam/Institut agronomique méditerranéen de Montpellier/Unité mixte de recherche Moisa (Marchés, organisations, institutions et stratégies d’acteurs) terral. skyrock.com L’alimentation méditerranéenne, reconnue pour ses vertus protectrices envers les maladies cardiovasculaires, l’obésité et certains cancers, sert depuis quelques décennies de modèle alimentaire, idéal, à l’OMS et aux pays industrialisés particulièrement touchés par ces affections, notamment pour son action préventive en matière de santé publique. Il semblerait cependant que ce modèle, que certains appellent parfois régime crétois, ne soit pas à (...) |
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| Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !". L’Intégrale de l’émission de janvier 2009 |
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| Alimentation et société. "Demain, tous technophages ?" (publication originale) Avec les participations de Thierry Talou, responsable du groupe Arômes et Métrologie Sensorielle (LCA-Ensiacet), Armand Lattes, Président de la Fédération Française pour les Sciences de la Chimie, Alain Maillet, responsable d’expériences menées en physiologie au Cadmos (Cnes), et Jean-Claude Dunyach, auteur de SF. TELECHARGER L’INTEGRALE DE "ÇA NE MANGE PAS DE PAIN !" : DEMAIN, TOUS TECHNOPHAGES ? Copyright www.i- dietetique.com Le 15 janvier 2008, le Conseil National de l’Alimentation, lançait une réflexion sur le "Développement de nouvelles technologies dans la fabrication, le conditionnement et la conservation des denrées alimentaires : conséquences, responsabilités des opérateurs et acceptabilité sociale". Du goût à la sécurité sanitaire, en passant par l’emballage, la (...)
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| Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !", l’émission radiophonique de la Mission Agrobiosciences |
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| Cuisines exotiques : cuisiner le goût des autres ? (article original) Avec Faustine Régnier, sociologue, laboratoire Aliss - Alimentation et Sciences sociales de l’Inra. copyright www.paris.inra Télécharger gratuitement l’Intégrale PDF de cette émission spéciale de "ça ne mange pas de pain !""Les giboulées de mars" Pâte de curry, nouilles asiatiques, lait de coco... Autant de produits exotiques qui ont fait leur entrée dans les linéaires des supermarchés, mettant les cuisines exotiques au goût du jour. Au-delà du simple dépaysement, l’attrait pour les cuisines exotiques peut être interprété comme une forme de réaction face aux craintes de (...) |
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| Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !", l’émission radiophonique de la Mission Agrobiosciences |
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| "Nourritures spatiales : chéri, ils ont satellisé mon assiette !" (interview originale) Avec Alain Maillet, responsable d’expériences menées en physiologie au CADMOS (CNES) www.cnes.fr Se nourrir dans l’espace n’est pas chose aisée. Dans ce milieu spécifique, caractérisé par un état de micro-apesanteur, il convient de respecter plusieurs contraintes qu’elles soient d’ordre physiologique, sanitaire ou encore physique. Des contraintes que, depuis les premiers voyages à bord de la station Mir aux longs séjours aujourd’hui effectués à bord de la station spatiale internationale, les chercheurs tentent de maîtriser afin de proposer (...) |
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| Dans le cadre de « Ça ne mange pas de pain ! », l’émission radiophonique de la Mission Agrobiosciences |
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| Alimentation et société : Thierry Talou, l’homme qui flaire le futur (interview originale) Une interview de Thierry Talou, responsable du Groupe Arômes et métrologie sensorielle, Laboratoire de Chimie Agro - industrielle de l’Ensiacet. Par Valérie Péan, Mission Agrobiosciences T. Talou. Copyright MAA L’odorisation de certains espaces, du Métro aux boutiques, est devenue aujourd’hui monnaie courante. Une démarche qui, si elle indique que les odeurs sont dans l’air du temps, n’est pas toujours innocente, puisqu’elle vise aussi à attirer ou retenir les chalands. Au-delà de ces espaces, y a-t-il d’autres choses et objets que l’on cherche à odoriser ? Que nous réserve donc l’avenir dans ce domaine ? Allons-nous être (...) |
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| Vient de paraître dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !" |
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| Alimentation et Société : Des nanos à toutes les sauces... ? (entretien original) Une interview "Les pieds dans le plat" d’Armand Lattes, président de la Fédération Française pour les sciences de la Chimie , par Sylvie Berthier, Mission Agrobiosciences ©nanocarbone .larere.fr Demain, serons-nous tous technophages ? C’est la question que se posaient les chroniqueurs de l’émission radiophonique mensuelle "Ça ne mange pas de pain ! " de la Mission Agrobiosciences, en janvier 2009. Pour l’occasion, Sylvie Berthier recevait dans sa rubrique "Les Pieds dans le plat", le chimiste Armand Lattes, président de la Fédération française pour les sciences de la chimie, mais aussi membre du Comité de prévention et de précaution du (...) |
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| Vient de paraître dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !" |
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| Alimentation et Société. SF : à la table des matières Une chronique "A emporter" avec l’interview de Jean-Claude Dunyach, écrivain et ingénieur, par Jacques Rochefort, Mission Agrobiosciences. Jean-Claude Dunyach ©www.etonnants- voyageurs.com Que mangera-t-on dans le futur ? Cette question n’est pas le monopole des prospectivistes. Bien au contraire, les auteurs de science-fiction aiment se triturer les méninges et malmener les idées reçues pour tenter d’y répondre. La Mission Agrobiosciences a donc convié Jean-Claude Dunyach sur le plateau de "Ça ne mange pas de pain !" lors de l’émission "Demain, tous technophages ?", afin qu’il nous fasse partager son (...) |
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| Vient de paraître. Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !" de mars 2009. |
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| Alimentation et société : "Vous reprendrez bien un peu de gène ?" (article revue de presse) Une revue de presse "Mise en bouche" par Marc Roze, étudiant à Sciences Po Toulouse ©savemybrain.net En ce mois de mars 2009, « Ça ne mange pas de pain ! » l’émission radiophonique de la Mission Agrobiosciences se penche sur les aspects génétiques de l’alimentation. Gare aux « Giboulées de mars » ! En guise de mise en bouche, Marc Roze, étudiant à Sciences Po Toulouse, nous offre une revue de presse qui explore l’actualité alimentaire du mois, passée au crible des molécules, de l’azote liquide et des éprouvettes... Télécharger gratuitement (...) |
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| Vient de paraître dans le cadre de l’émission "Ça ne mange pas de pain !" |
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| Alimentation et société "Péché de chair (et de chère)... Du carême aux jeûnes modernes." (chronique originale) Une chronique de Valérie Péan, Mission Agrobiosciences. 9 Mars 2009 ©rym. waglo.com A l’occasion de l’émission de "Ça ne mange pas de pain !" de mars 2009,"Les giboulées de mars", conçue par la Mission Agrobiosciences, Valérie Péan, dans sa chronique Grain de Sel, rappelait les sources du carême et les origines paradoxales du carnaval, pour revisiter d’un ton léger les pratiques actuelles du jeûne et du manger maigre. Cette émission spéciale de "ça ne mange pas de pain !" sera diffusée sur les ondes de Radio Mon Païs (90.1), le mardi (...) |
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| Vient de paraître. Une Intégrale de "Ça ne mange pas de pain !" |
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| Alimentation et société : "Manger, c’est pas sorcier, mais..." A propos des croyances, rituels et interdits alimentaires (publication originale) L’Intégrale de l’émission de décembre 2008. Au menu : les croyances, rituels et interdits alimentaires, l’histoire de plats emblématiques de Noël, d’ici et d’ailleurs. (1) Télécharger l’Intégrale "Manger, c’est pas sorcier, mais..." En décembre dernier, à l’approche des fêtes de Noël, "Ça ne mange pas de pain !", l’émission radiophonique mensuelle de la Mission Agrobiosciences, se penchait sur les croyances, rituels et interdits alimentaires qui régissent nos repas de fête comme notre alimentation quotidienne. L’occasion de questionner l’origine de la bûche et de la dinde, de comprendre pourquoi les Suédois (...)
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| Vient de paraître. Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !". Décembre 2008 |
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| Alimentation et société : "Manger au Moyen âge : à tout seigneur, toute humeur". Avec Gérard Garrigues, chef du Moaï Chronique Sur le Pouce suivie d’un entretien avec Gérard Garrigues, cuisinier, chef du Moaï © expositions. bnf.fr A l’occasion de l’émission de "Ça ne mange pas de pain !" de décembre 2008, dans sa chronique Sur le Pouce, Lucie Gillot, de la Mission Agrobiosciences, invitait Gérard Garrigues, le chef du Moaï, pour évoquer les croyances alimentaires du Moyen Âge. Un saut de puce dans le temps qui nous mène de la table des seigneurs aux demeures les plus modestes et nous dévoile la complexité de la cuisine de cette époque. Que retrouvait-on sur les tables (...) |
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| Vient de paraître dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !" |
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| Alimentation et Société "La vraie pizza di Napoli" Par Bertil Sylvander Une chronique "Le Ventre du monde" par Bertil Sylvander, sociologue et économiste Copyright juliette geekette.free.fr/ Tout le monde connaît la pizza, cette galette croustillante cuite au four et garnie selon nos envies. Reste que, de passage à Naples, à la recherche de l’unique, l’authentique, bref la vraie pizza, ce que va découvrir Bertil Sylvander n’a pas grand chose à voir avec ce que nous connaissons. Retour sur l’histoire et les évolutions d’un met populaire dont la forme actuelle est bien éloignée de qu’elle était à (...) |
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| Vient de paraître. Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !" février 2009. |
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| La Méditerranée en chair et en eaux (article revue de presse) Revue de presse "mise en bouche" par Marc Roze, étudiant à Sciences Po Toulouse En ce mois de février 2009, « Ça ne mange pas de pain ! » l’émission radiophonique de la Mission Agrobiosciences se penche sur la Méditerranée. « Alimentations méditerranéennes, entre désirs et dérives, d’une rive à l’autre ». En guise de mise en bouche, Marc Roze, étudiant à Sciences Po Toulouse, nous offre une revue de presse qui explore l’actualité alimentaire du bassin, entre kebab et huile d’olive... Ce n’est pas pour rien que la Méditerranée est (...) |
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| Vient de paraître. Une interview de "Ça ne mange pas de pain ! " (décembre 2008) |
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| Interdits alimentaires : aux tables de la Loi avec Olivier Assouly, enseignant en philosophie, responsable de la recherche à l’Institut français de la mode. En ce mois de décembre 2008, l’émission mensuelle de la Mission Agrobiosciences "Ça ne mange pas de pain" s’est penchée sur quelques rituels, croyances et interdits qui commandent non seulement nos ripailles festives mais aussi, plus simplement, notre alimentation quotidienne. Pour cette dernière émission de l’année, Sylvie Berthier accueillait Olivier Assouly professeur de philosophie, responsable de la recherche à l’Institut Français de la Mode. Il explique comment (...) |
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| Vient de paraître. Une interview de "Ça ne mange pas de pain !" (décembre 2008) |
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| Alimentation et Société : "Déjeuner sur herbes... A vos aromates !" Entretien avec Bernard Pichetto, de Toil’d’épices. Dans le cadre de l’inauguration du Pôle Midi-Pyrénées Science & Culture Alimentaire, le 13 novembre 2008, la Mission Agrobiosciences installait les micros de son émission mensuelle "Ça ne mange pas de pain ! " au Moaï, le restaurant de Gérard Garrigues. Pour cette émission "Au goût du jour, Lucie Gillot recevait Bernard Pichetto, l’un des membres fondateurs de ce tout-nouveau pôle. Cuisinier aux côtés de Gérard Garrigues, Bernard Pichetto est également administrateur du (...) |
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| Vient de paraître. Une chronique originale de "Ça ne mange pas de pain !" . Décembre 2008 |
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| Bort med Sillen ! (encore du hareng !) (chronique originale) Par Bertil Sylvander, économiste et sociologue Copyright following pappillonbleu. skynetblogs.be Pour sa chronique "Le ventre du Monde" de décembre, enregistrée lors de l’émission radiophonique mensuelle de la Mission Agrobiosciences, "Ça ne mange pas de pain ! ", Bertil Sylvander a choisi de conter l’histoire d’un produit emblématique de Noël en Suède : le hareng. Et comment sa valeur symbolique et affective a changé au fil du temps... Suscitant le dégoût chez les valets de ferme au 19ième siècle, il éveille (...) |
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| Vient de paraître. Une chronique originale de "Ça ne mange pas de pain ! " de décembre 2008 |
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| Le dindon de la farce (chronique originale) Les pérégrinations du volatile membres. lycos.fr/cyron/ A quelques semaines des fêtes de Noël, la Mission Agrobiosciences consacre son émission radiophonique "Ça ne mange pas de pain" de décembre au thème "Manger, c’est pas sorcier, mais...", histoire de revisiter quelques-uns des rituels, croyances et autres interdits qui commandent le rapport des mangeurs à l’alimentation, à travers les temps. Deuxième article de cette série, la chronique de Valérie Péan sur l’histoire de la dinde, qui nous conte (...) |
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| Vient de paraître. Une chronique originale de "Ça ne mange pas de pain ! " de décembre 2008 |
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| Quand la bûche renaît de ses cendres (chronique originale) ou l’art de se réconcilier avec le dessert emblématique du Réveillon de Noël (1) A quelques semaines des fêtes de Noël, la Mission Agrobiosciences consacre son émission radiophonique "Ça ne mange pas de pain" de décembre au thème "Manger, c’est pas sorcier, mais...", histoire de revisiter quelques-uns des rituels, croyances et autres interdits qui commandent le rapport des mangeurs à l’alimentation, à travers les temps. Premier article de cette série, la chronique de Valérie Péan sur le l’histoire de la bûche, une façon de nous réconcilier avec (...) |
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| Vient de paraître. Une intégrale de "Ça ne mange pas de pain !". |
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| On a bio dire, quel méli-mélo ! (publication originale) Emission spéciale "bio" diffusée en mai 2008. Le bio sous toutes les coutures : histoire, rapport à la nature, effet sur la santé, imaginaire du mangeur bio..... Copyright Chauvet/Ademe (1) Télécharger l’Intégrale de cette émission spéciale, On a bio dire, quel méli-mélo ! En mai dernier, "Ça ne mange pas de pain", l’émission radiophonique mensuelle de la Mission Agrobiosciences se penchait sur le bio. Il faut dire que ces derniers temps, celui-ci a le vent en poupe. On entend çà et là, qu’il serait plus sain, plus naturel, plus durable ou encore plus efficace... Les chroniqueurs de "Ça ne mange pas de pain" ont souhaité y voir (...)
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| Vient de paraître, l’Intégrale de "Ça ne mange pas de pain ! " octobre 2008. |
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| Les industries agroalimentaires : mais qu’est-ce qu’elles fabriquent ? (Publication originale) Au menu : décryptage de quelques ruptures et innovations technologiques. Sans oublier le débat social qui les accompagne http:// www.isema.fr Télécharger l’Intégrale "Les industries agroalimentaires : mais qu’est-ce qu’elles fabriquent ?" En octobre 2008, l’émission mensuelle de la Mission Agrobiosciences "Ça ne mange pas de pain ! " faisait, en pleine crise de la mélamine dans du lait maternisé chinois, une incursion dans le monde, opaque, des industries agroalimentaires. Au menu de l’Intégrale, quelles ont été les grandes ruptures et innovations technologiques qui ont (...)
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| Vient de paraître, une chronique de "Ça ne mange pas de pain ! " |
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| Vérité au Sud de la Loire, erreur au-delà (chronique originale) Dans le cadre de "Le Ventre du Monde", chronique mensuelle de Bertil Sylvander www.wwf.fr/ Dans le cadre de l’inauguration du Pôle Midi-Pyrénées Science & Culture Alimentaire, le 13 novembre 2008, la Mission Agrobiosciences installait les micros de son émission mensuelle "Ça ne mange pas de pain ! " au Moaï, le restaurant de Gérard Garrigues. Chaque mois, cette émission a le plaisir d’accueillir Bertil Sylvander, (sociologue et économiste), qui livre en 3 minutes son "Ventre du monde", comprenez un morceau vécu et choisi d’une de ses (...) |
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| Vient de paraître. Une interview de "Ça ne mange pas de pain !" |
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| Alicaments et cosmetofood : trop beaux pour être vrais ?, avec Béatrice de Reynal, nutritionniste, directrice de Nutrimarketing Tendances, cadre réglementaire, obligations scientifiques profile.myspace.com/ Dans le cadre de son émission radiophonique mensuelle Alimentation et société "Ça ne mange pas de pain !" d’octobre 2008, la Mission Agrobiosciences se penchait sur les industries agroalimentaires. Sur la sellette notamment, les aliments fonctionnels. Pour traiter ce sujet très controversé, Sylvie Berthier recevait, dans sa rubrique Les Pieds dans le plat, Béatrice de Reynal, nutritionniste et directrice de Nutrimarketing, pour tenter de répondre à la question (...) |
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| Vient de paraître. Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !" , l’émission radiophonique de la Mission Agrobiosciences |
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| "L’abricot et les débuts de l’agroalimentaire" Chronique le Ventre du monde de Bertil Sylvander Chronique réalisée dans le cadre de l’émission d’octobre 2008, "Les industries agroalimentaires : mais qu’est-ce qu’elles fabriquent ?" Copyright www. romainfruits. fr Quand on se penche sur l’étymologie du mot abricot, on apprend bien plus de choses que sa simple origine. Car celle-ci nous renseigne aussi sur l’être humain et son alimentation. C’est ce que nous dévoile le sociologue Bertil Sylvander dans cette nouvelle chronique le "Ventre du monde", écrite à l’occasion de l’émission spéciale de "Ça ne mange pas de pain !" d’octobre 2008 "les industries agroalimentaires mais (...) |
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| Redécouvrir.... Les Actes du Plateau du J’Go |
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| Peut-on vraiment prévenir le cancer par l’alimentation ? avec Denis Corpet (publication originale) Pas de recette miracle... mais quelques recommandations Copyright fcorpet.free.fr Pour la première édition du Plateau du J’Go (6 novembre 2006), organisé par la Mission Agrobiosciences et le restaurant le J’Go, Sylvie Berthier réalisait une interview de Denis Corpet, ingénieur agronome, directeur de l’équipe Aliments et Cancers de l’Unité mixte de recherche Inra-École vétérinaire de Toulouse, dont les recherches portent, justement, sur la prévention du cancer par la nutrition. Il s’agissait de faire le point sur (...)
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| Vient de paraître. L’Intégrale de "Ça ne mange pas de pain !" (Alimentation et société) |
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| "Cantines : à l’école de nos craintes" (publication originale) Avec la participation de Jérôme Massip, des Cuisiniers du Midi, de Patrick Denoux, Professeur des Université en psychologie interculturelle et de Gérard Garrigues, chef cuisinier du Moaï Copyright www. ville-tarare. fr Débat sur la gratuité, passage au bio, impact de la hausse des prix alimentaires sur celui du ticket... La restauration scolaire est au cœur de nombreuses interrogations. Celles des parents bien sûr, mais aussi des médias qui se font fréquemment le relais de ce qu’il s’y passe. Mais que sait-on réellement sur les cantines scolaires et le métier de cuisinier ? Pourquoi les cantines et, à travers elles, l’alimentation de nos chers (...)
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| Vient de paraître. L’intégrale de "Ça ne mange pas de pain !" |
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| "L’alimentation en bout de course " Les raisons de la flambée des prix agricoles mondiaux (publication originale) L’intégrale de l’émission "Ça ne mange pas de pain !" diffusée en avril 2008. Copyright maroc- eco.com/ En avril dernier, "Ça ne mange pas de pain !", l’émission radiophonique "l’alimentation en questions" de la Mission Agrobiosciences, revenait sur un sujet qui fait couler beaucoup d’encre : la hausse des prix des matières premières agricoles. Mauvaise récolte, biocarburants, spéculation... Quelles sont les vraies raisons de la flambée des prix ? Qui va en profiter ? Les agriculteurs vont-ils voir leurs revenus augmenter ? Réponses avec Lucien (...)
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| Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !", l’émission radiophonique de la Mission Agrobiosciences |
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| Des réglementations en matière d’hygiène aux contraintes économiques, que savons-nous vraiment sur les cantines scolaires ? (interview originale) Entretien avec Jérôme Massip, cuisinier au collège Camille Claudel de Launaguet, par Sylvie Berthier, Mission Agrobiosciences www.tout-amneville.com Cantine, réfectoire, cantoche... Autant de mots pour désigner ce lieu où déjeunent chaque jour près de 6 millions d’enfants de la maternelle au lycée. Un lieu dont on parle fréquemment dans les médias et pour lequel nous avons tous de multiples idées et représentations. Mais que connaît-on réellement des contraintes qu’elles soient économiques, sanitaires ou encore nutritionnelles, qui s’appliquent aujourd’hui à la restauration scolaire ? (...) |
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| Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !", l’émission radiophonique de la Mission Agrobiosciences |
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| "Du rififi sur les stocks : les vraies raisons de la flambée des prix agricoles mondiaux" (interview originale) L’interview de Lucien Bourgeois, de l’Assemblée Permanente des Chambres d’Agriculture, par Valérie Péan, de la Mission Agrobiosciences. L. Bourgeois. copyright P. Assalit Mauvaise récolte, sécheresse, détournement de produits agricoles alimentaires pour la production d’énergie, biocarburants, spéculation. Nombreuses sont les raisons avancées pour tenter d’expliquer la hausse spectaculaire du prix des denrées agricoles et alimentaires sur les marchés mondiaux. Pour tenter d’y voir plus clair sur l’impact réel de chacun de ces différents facteurs et mieux comprendre au passage le fonctionnement (...) |
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| Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !" Juin 2008 |
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| Mes 23 chromosomes vous séduisent-ils ? (article original) A propos du site 23andMe, une chronique de Joël Gellin, généticien, directeur de recherches Inra Connaissez-vous 23andMe (23 chromosomes et moi) ? Pour 600€, ce site Internet d’un nouveau genre vous propose, à partir d’un échantillon de votre ADN, de vous dire si vous avez, ou non, un risque de développer telle ou telle maladie. L’ADN constituerait-il une source d’information pertinente pour "prédire" nos risques de développer une maladie ? Cette démarche va-t-elle modifier notre rapport à la santé ? Bref que peut-on en attendre ? Le décryptage de Joël (...) |
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| Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !" Mai 2008. |
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| "La dentiste et la bio" (article original) Chronique "Le Ventre du monde" de Bertil Sylvander, sociologue et économiste" B. Sylvander Il est parfois des expériences et situations insolites. L’anecdote que nous conte Bertil Sylvander, dans cette nouvelle chronique le Ventre du monde, est de celles-là. Alors qu’il se trouve chez sa dentiste, à dévitaliser une molaire, la bouche "en carton pâte" sous l’effet de l’anésthésie, la discussion s’engage sur le sujet des consommateurs de produits issus de l’agriculture biologique. Qui sont-ils ? Et comment sont-ils perçus ? Avec (...) |
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| Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !" Juin 2008 |
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| Tâter un "calendos" (article original) Chronique le Ventre du monde, de Bertil Sylvander, économiste, sociologue Copyright winewriter. wordpress. com/ Dans cette nouvelle chronique le Ventre du monde, l’économiste et sociologue Bertil Sylvander décrypte un geste du quotidien d’apparence anodine : tâter le camembert. Derrière ce petit rituel, tout le monde vous dira qu’il cherche à savoir si le camembert "est fait". Mais lorsque nous posons notre pouce sur la pâte parfois molle, parfois dure, testons-nous vraiment la même chose ? Cette chronique a été diffusée sur Radio Mon Païs (...) |
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| Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !" de Mars 2008 |
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| "Peut-on manger des clones ?" Par Joël Gellin, généticien, directeur de recherches à l’Inra Copyright informeddissent. com/ Peut-être avez-vous eu vent de cette histoire. La Food and drugs administration (FDA), l’agence scientifique américaine du médicament et de l’alimentation, a rendu un avis favorable début janvier 2008, à la consommation de lait et de viande produits par des animaux clonés. Celle-ci ne serait pas plus risquée, selon elle, que pour les produits issus de l’agriculture conventionnelle. Du côté de l’Europe, l’agence européenne de (...) |
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| Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !" |
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| « Bon consommateur, mauvais citoyen » (note de lecture originale) Lecture critique de l’ouvrage de Robert Rochefort, directeur du Credoc, par Bertil Sylvander, économiste Publié en 2007 aux éditions Odile Jacob, l’ouvrage de Robert Rochefort, directeur du Credoc (Centre de recherche pour l’étude et l’observation des conditions de vie), "Bon consommateur, mauvais citoyen", se propose d’étudier et de mieux comprendre les contradictions que nous vivons en tant que consommateur et citoyen. Ou comme le dit son auteur : Peut-on rouler en 4*4 et s’alarmer du changement climatique ? Courir les superdiscounts et enrager contre les (...) |
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| Vient de paraître dans le cadre de l’émission "Ça ne mange pas de pain !" |
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| "Les malheurs du mangeur : consommateur ou citoyen, faut-il choisir ?" (publication originale) Au menu : lecture critique de l’ouvrage "Bon consommateur, mauvais citoyen" ; peut-on consommer en bonne conscience ? ; les mangeurs français résistent à l’obésité et les clones s’invitent dans nos assiettes Copyright : www.consoglobe. com "Ça ne mange pas de pain !", l’émission mensuelle de la Mission Agrobiosciences Alimentation-Société, se penchait, en mars 2008 sur les "malheurs du mangeur". Tiraillé entre une posture de consommateur, qui a sa propre logique économique, une posture de citoyen, soucieux de l’intérêt général, et une posture de mangeur qui doit également allier plaisir et santé, comment l’Homme moderne gère-t-il toutes ces dimensions ? Peut-on encore (...)
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| Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !". Mars 2008 |
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| "Consommer en bonne conscience, est-ce possible ?" (article original) L’interview de Bertrand Hervieu, Secrétaire Général du Ciheam, par Jacques Rochefort, Mission Agrobiosciences B. Hervieu. Copyright www.ciheam.org "Les malheurs des mangeurs : consommateur ou citoyen, faut-il choisir ? Tel était l’intitulé de l’émission radiophonique "Ça ne mange pas de pain !" de mars 2008. Parmi les invités de cette émission spéciale, Bertrand Hervieu, secrétaire général du Ciheam - le Centre international des hautes études agronomiques méditerranéennes -, et auteur, notamment, de l’ouvrage « Les orphelins de l’exode rural : essai sur (...) |
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| Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !". Juin 2008 |
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| Au Moaï, le Muséum se met à table (article original) Chronique "Sur le pouce" avec une interview de Gérard Garrigues, cuisinier et chef du Moaï Copyright : www.voyages- transversales.com Que ceux et celles qui étaient déçus de ne plus pouvoir déguster sa cuisine se rassurent : Gérard Garrigues inaugure, ce mercredi 18 juin, un nouvel établissement baptisé le Moaï. Ce célèbre cuisinier, ancien chef du Pastel, étoilé au guide Michelin, était invité, dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !", l’émission radiophonique de la Mission Agrobiosciences, à présenter ce restaurant qui se trouve au Muséum d’Histoire Naturelle (...) |
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| Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain" de mars 2008 |
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| Comment les français résistent-ils à l’obésité ? (article original) L’interview d’Estelle Masson, maître de conférence en psychologie sociale (UBO) par Sylvie Berhier, Mission Agrobiosciences (1) Comment les Français mais aussi les Américains, les Italiens, les Anglais, les Allemands ou les Suisses gèrent-ils leurs rapports à l’alimentation ? Quelles sont leurs représentations de l’alimentation, du corps, de la santé ? Pourquoi compte-t-on cinq fois moins d’obèses en France qu’aux Etats-Unis ? Voici quelques unes des questions que Sylvie Berhier, de la Mission Agrobiosciences a posé à Estelle Masson, maître de conférence en psychologie sociale à (...) |
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| Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !", avril 2008 |
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| Marcel Mazoyer : A qui profite la flambée des prix au niveau mondial ? (article original) Entretien avec Marcel Mazoyer, économiste et ingénieur agronome, par Valérie Péan, Mission Agrobiosciences M. Mazoyer. Copyright P. Assalit L’émission radiophonique mensuelle de la Mission Agrobiosciences, "Ça ne mange pas de pain !", abordait, en avril dernier, la question de la flambée des prix agricoles. L’un des invités de cette émission spéciale "l’alimentation en bout de course", n’était autre que Marcel Mazoyer, économiste, ingénieur agronome, et fin connaisseur des agricultures du monde. Valérie Péan, de la Mission Agrobiosciences, lui a demandé à qui (...) |
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| Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !" d’avril 2008 |
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| La baguette à tout prix ? Retour sur les émeutes liées au prix du pain Par Steven Laurence Kaplan, historien, spécialiste du pain et des révoltes frumentaires S.L. Kaplan. Copyright G. Cattiau Qu’il s’agisse d’Haïti, de l’Egypte, du Cameroun, de l’Indonésie ou de la Malaisie, on voit ces derniers temps, suite à la hausse du prix des denrées alimentaires en particulier du blé, le peuple descendre dans la rue et demander du pain. Ainsi, ces émeutes qualifiées de révoltes frumentaires induisent des troubles politiques et sociaux majeurs dans ces pays. A tel point qu’en Egypte, le 23 mars dernier, le président (...)
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| L’Intégrale de "Ça ne mange pas de pain !", février 2008 (Publication originale) |
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| "Biodiversité : petits arrangements avec le marché du vivant" Au menu : la figure du paysan en questions, un point sur la filière apicole et la disparition des abeilles, une table ronde sur les marchés de la biodiversité et une visite insolite dans une ferme béarnaise des années 50. Copyright : http://www. biodivnet.de/ training.shtml L’Intégrale de "Ça ne mange pas de pain !" (anciennement le Plateau du J’Go), l’émission radiophonique "L’alimentation en questions" de la Mission Agrobiosciences, consacrée en ce mois de février 2008, à la "biodiversité : petits arrangements avec le marché du vivant". La biodiversité fait régulièrement la Une des médias qu’il s’agisse des cris d’alerte concernant la disparition de (...)
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| Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !", février 2008 |
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| "L’air de rien, la figure du paysan" Par Jean-Marie Guilloux, Mission Agrobiosciences Source jeantosti.com/ Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !" (anciennement "Le Plateau du J’Go"), l’émission radiophonique de la Mission Agrobiosciences diffusée chaque mois sur Radio Mon Païs (90.1 et par podcast), Jean-Marie Guilloux proposait une chronique de "Mise en bouche" sur l’imaginaire qui entoure la figure du paysan. Cet imaginaire repose aujourd’hui sur la figure d’un paysan qui fleure bon le "terroir", dont les produits seraient sains, (...) |
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| Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !" de février 2008 |
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| Le marché au secours de la biodiversité ? Ou l’économie du gène n’est-elle qu’un mirage ? L’Interview de Valérie Boisvert, économiste à l’Institut de Recherche pour le développement (IRD), par Sylvie Berthier, Mission Agrobiosciences. Suivie d’une table ronde avec Bruno David, des laboratoires Pierre Fabre et Joël Gellin, généticien www.develop-pement durable le journal.fr Dans le cadre de l’émission radiophonique "Ça ne mange pas de pain !", spéciale Biodiversité : petits arrangements avec le vivant, organisée par la Mission Agrobiosciences et diffusée sur Radio Mon Païs (90.1) les 19 et 20 février 2008, la séquence "Les Pieds dans le plat" se penchait sur les marchés de la Biodiversité. Le vivant serait devenu aujourd’hui une marchandise. Un marché qui mettrait en scène des firmes des pays du Nord et (...) |
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| Dans le cadre de l’émission « Ça ne mange pas de pain » co-organisée par la Mission Agrobiosciences et Radio Mon Païs. |
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| Quand la ripaille laisse place au culte du corps dans le roman français. Trois questions à Eric Floury de la librairie Floury-Frères à Toulouse. Entretien réalisé le 7 avril 2008 dans le cadre de l’émission « Ça ne mange pas de pain ! ». Dans le top 100 des meilleures ventes d’essais en 2007, c’est fou ce que l’on trouve comme ouvrage traitant de l’alimentation. On pourrait s’en réjouir tant ce thème est central, dans la littérature, mais aussi comme objet emblématique de l’état de notre société. Le problème c’est que les essais évoqués ne traitent ni de l’une, ni de l’autre. Ils ont pour thème « Comment vaincre le cancer par l’aliment » avec le best seller de (...) |
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| Vient de paraître la Chronique « Le ventre du monde », de l’émission "Ça ne mange pas de pain !" de mars 2008 |
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| Le couscous noir (la graine et la sociabilité) par Bertil Sylvander Copyright www.agrobiosciences.org L’émission "Ça ne mange pas de pain !" enregistrée par la Mission Agrobiosciences à Radio mon Païs en mars 2008 était consacrée aux malheurs du mangeur, tiraillé entre son porte-monnaie de consommateur et sa conscience de citoyen. Dans sa chronique "Le ventre du monde", Bertil Sylvander a choisi de nous conter, cette fois, l’histoire du coucous noir. "Dans la pièce réservée aux invités, Youssef, le fils de Si Slimane, vient d’amener le (...) |
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| "Ça ne mange pas de pain !" : l’alimentation en questions |
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| Développement durable : une nouvelle manière d’acheter des indulgences ? L’interview de la géographe Sylvie Brunel par Jacques Rochefort dans le cadre "Ça ne mange pas de pain !" de janvier 2008 "Aïe, le retour des obscurantistes !" Sylvie Brunel copyright www.canal-u.fr Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !" de janvier 2008 (anciennement le Plateau du J’Go), « Aïe, le retour de l’obscurantisme », Jacques Rochefort interviewait Sylvie Brunel, Professeure de Géographie à l’Université Paris IV et à l’Institut d’Etudes Politiques de Paris. Economiste, géographe mais aussi écrivain, Sylvie Brunel s’intéresse de près aux questions de développement. Elue "Femme de (...) |
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| Les éditions de la Mission Agrobiosciences. Actes de l’émission le Plateau du J’Go |
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| "Que mangerons-nous en 2050 ?", l’Intégrale du Plateau du J’Go de décembre 2007 Economiste, généticien, anthropologue, prospectiviste, essayiste et politique imaginent la nourriture et les pratiques alimentaires de demain... Télécharger l’Intégrale "Que mangerons-nous en 2050 ?" En décembre 2007, l’émission le Plateau du J’Go se projetait à l’horizon 2050, histoire de voir ce que nous réserve notre avenir culinaire. Alors que la population mondiale aura atteint le pic démographique des 9 milliards d’habitants, que les ressources pétrolières viendront à manquer et que le réchauffement climatique se sera accéléré, quels seront nos modèles alimentaires et corporels ? Serons-nous dans (...)
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| Vient de paraître la Chronique « Le ventre du monde », du Plateau du J’Go du 11 février 2008 |
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| Une soupe aux choux et un bon morceau de lard par Bertil Sylvander L’émission le Plateau du J’Go enregistrée par la Mission Agrobiosciences à Radio mon Païs en février 2008 était consacrée à la biodiversité. Pour sa chronique "Le ventre du monde" Bertil Sylvander nous entraîne, dans les années 50, dans la cuisine d’une vieille demeure béarnaise, où la patronne s’affaire au repas de midi, en compagnie de madame Saint Laurent, employée de maison, qui l’aide dans cette tâche... Dans la cuisine de la vieille demeure béarnaise, la (...) |
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| Le Plateau du J’Go : l’alimentation en questions |
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| Le casse-croûte : ça ne mange pas de pain ! L’interview de l’historienne Julia Csergo, dans le cadre de la chronique Sur le Pouce du Plateau du J’Go de novembre 2007 Copyright retrophotos.ifrance.com Dans le cadre du Plateau du J’Go de Novembre 2007, l’émission mensuelle de la Mission Agrobiosciences consacrée à l’alimentation, la chronique Sur le Pouce revenait, avec Julia Csergo, maître de conférences en histoire contemporaine, Université Lumière Lyon 2, sur l’origine du casse-croûte. D’où vient ce mot ? Comment sa représentation, ses formes et ses pratiques de consommation ont-elles évolué au fil du temps ? Une (...) |
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| Vient de paraître. La chronique Grain de Sel du Plateau du J’Go, février 2008. |
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| Les apiculteurs ont le bourdon Par Valérie Péan, Mission Agrobiosciences. L’émission le Plateau du J’Go enregistrée par la Mission Agrobiosciences à Radio mon Païs en février 2008 était consacrée à la biodiversité, "petits arrangements avec le vivant". Justement, vivantes, elles le sont de moins en moins, les abeilles. Le point sur leur mystérieux affaiblissement : un sujet de polémique où les apiculteurs sont piqués au vif. Chronique Grain de sel Les apiculteurs ont le bourdon. "De quoi meurent les abeilles ? C’est un sujet diablement (...) |
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| Vient de paraître la Chronique « Le ventre du monde », du Plateau du J’Go du 14 janvier 2008 |
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| Demain les monstres par Bertil Sylvander au pays des obèses Copyright www.ac-nantes.fr L’émission le Plateau du J’Go enregistrée par la Mission Agrobiosciences à Radio mon Païs en janvier 2008 était consacrée au retour de l’obscurantisme. Ce fut aussi l’occasion d’inaugurer une nouvelle rubrique "Le ventre du monde" qui sera désormais tenue chaque mois par le sociologue et économiste Bertil Sylvander. Pour cette première, le chroniqueur nous plonge au pays des obèses... ¨Drôle et succulent. "Me voici arrivé à (...) |
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| Les éditions de la Mission Agrobiosciences. Les Actes de l’émission du Plateau du J’Go |
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| L’Intégrale du Plateau du J’Go de Novembre 2007 : de l’émergence de la notion de qualité des produits alimentaires au bon vieux casse-croûte Au menu : le portrait de l’économiste et sociologue Bertil Sylvander - "un homme de qualité" - , les débats sur l’anorexie revisités, la baisse du pouvoir d’achat et une petite histoire du casse-croûte Copyright retrophotos.ifrance.com L’Intégrale de l’émission du Plateau du J’Go, organisée par la Mission Agrobiosciences et diffusée sur les ondes de Radio Mon Païs (90.1) en Novembre 2007. Pour cette émission, deux invités de marque : Bertil Sylvander, directeur de recherches à l’Inra, spécialiste de la question de l’origine des produits alimentaires et agricoles, revient sur son parcours de chercheur. Portrait d’un homme qui a, dès les années 70, (...)
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| Le Plateau du J’Go : l’alimentation en questions |
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| Deux doigts coupe-faim ? Les enfants face aux messages sanitaires dans les publicités Chronique "Grain de sel" du Plateau du J’Go d’Octobre 2007, avec Olivier Andrault, de l’UFC-Que-Choisir Copyright www.quechoisir.org Dans le cadre du Plateau du J’Go d’Octobre 2007, consacré à la thématique "Alertez les bébés", Valérie Péan, de la Mission Agrobiosciences, interviewait Olivier Andrault, responsable agriculture, alimentation et nutrition à l’UFC-Que-Choisir sur l’impact des messages sanitaires dans les publicités. Et ce dernier reste très critique quant à l’efficacité supposée de cette mesure pour les plus jeunes. Deux doigts coupe-faim ? Les (...) |
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| Une publication Mission Agrobiosciences |
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| Quel avenir pour l’omnivore de 2050 ? Serons-nous tous végétariens ? Une interview de l’anthropologue Annie Hubert, réalisée lors du Plateau du J’Go de décembre 2007 Copyright www.lapsac.u-bordeaux2.fr Le Plateau du J’Go de décembre 2007 était consacré au thème "Que mangerons-nous en 2050 ?". Au menu de cette émission sur l’alimentation et la société réalisée chaque mois par la Mission Agrobiosciences et diffusée sur les ondes de Radio mon Païs : revue de presse, revue littéraire, chroniques et entretien avec la célèbre anthropologue Annie Hubert, fine observatrice de l’évolution de la relation que les hommes nourrissent envers leur (...) |
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| Les éditions de la Mission Agrobiosciences. Actes de l’émission "Le Plateau du J’GO. |
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| "Alertez les bébés ! ", L’intégrale du Plateau du J’Go d’Octobre 2007 Au menu : les enfants face aux messages sanitaires dans les spots TV ; les allergies alimentaires ; les blogs culinaires ; des recettes à faire entre copains et des livres à dévorer des yeux L’Intégrale du Plateau du J’Go, une émission radiophonique conçue et animée par l’équipe de la Mission Agrobiosciences, pour éclairer les nouveaux enjeux alimentation et société. Si vous avez manqué la diffusion de cette émission, enregistrée dans les studios de Radio Mon Païs et retransmise sur ses ondes (90.1) les mardi 16 octobre 2007 (17h30 à 18h30) et mercredi 17 (13h à 14h), rassurez-vous : vous trouverez dans cette Intégrale, téléchargeable gratuitement en cliquant (...)
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| Les actes du Plateau du J’Go |
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| Allergies : ces aliments qui nous restent en travers de la gorge Une interview de Fabienne Rancé, Pédiatre allergologue à l’Hôpital des enfants, Purpan Toulouse, chercheure à l’Inserm Pôle U563 Les allergies sont en plein boum ! Toutes les allergies, qu’elles soient alimentaires, respiratoires ou médicamenteuses. Et ce sont les enfants qui sont les premières victimes de cette affection qui figure désormais, selon l’OMS, au 4ème rang des maladies chroniques les plus fréquentes dans le monde. Concernant les allergies alimentaires, à qui la faute ? A l’industrie agroalimentaire ? A l’intensification des cultures ? A l’introduction de nouveaux aliments (...) |
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| Les éditions de la Mission Agrobiosciences. Actes de l’émission "Le Plateau du J’GO |
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| Alimentation en débat. Grandeurs et limites des circuits courts ; Pesticides et cancer, Fraîch’Attitude... : l’intégrale de l’émission "Le Plateau du J’Go" du 4 juin 2007 Au menu : un point sur les grandeurs et limites des circuits courts, les pesticides et le cancer, la semaine de la Fraîch’Attitude et les signes officiels de qualité de la volaille Sécurité des aliments, santé publique, relation à l’environnement, éducation au goût, obésité galopante, industrialisation des filières, normalisation des comportements, mondialisation, crises, alertes, inquiétudes... L’alimentation s’inscrit désormais au cœur des préoccupations des citoyens et des décideurs politiques. Enjeu majeur de société, elle suscite parfois polémiques et prises de position radicales, et toujours une foule d’interrogations qui ne trouvent (...)
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| Les éditions de la Mission Agrobiosciences : vient de paraître |
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| Alimentation en débat : L’intégrale de l’émission "Le Plateau du J’Go" du 23 avril 2007 Au menu : un point sur ces normes qui nous (top)-modèlent, risques et dangers des mycotoxines, la petite histoire du Roquefort et des femmes en cuisine Revue de presse par S. Thépot Chaque premier lundi du mois, la Mission Agrobiosciences et le Restaurant le J’Go organisent de 17h45 à 19h30, au 16 place Victor Hugo à Toulouse, le Plateau du J’Go, une rencontre sur les questions alimentation et société, conçue et rythmée comme une émission radio et rediffusée sur radio Mon Païs (90.1), les 3èmes mardi (de 17h30 à 18h30) et mercredi (de 13h à 14h). A la suite de chaque émission, la Mission Agrobiosciences édite (...)
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| Les éditions de la Mission Agrobiosciences : vient de paraître |
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| Alimentation en débat : L’intégrale de l’émission "Le Plateau du J’Go" du 5 mars 2007 Au menu : les OGM à usage médicamenteux ; les perturbateurs endocriniens, une menace pour l’homme ? ; la libido par le bout du nez ; une histoire scientifique de la truffe Chaque premier lundi du mois, la Mission Agrobiosciences et le Restaurant le J’Go organisent de 17h45 à 19h30, au 16, place Victor Hugo, Toulouse, le Plateau du J’Go, une rencontre sur les questions alimentation et société, conçue et rythmée comme une émission radio et rediffusée sur radio Mon Païs (90.1), les 3èmes mardi (de 17h30 à 18h30) et mercredi (de 13h à 14h). A la suite de chaque émission, la Mission Agrobiosciences édite l’Intégrale de la soirée, sous forme (...)
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| Les éditions de la Mission Agrobiosciences : vient de paraître |
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| Alimentation en débat : L’intégrale de l’émission "Le Plateau du J’Go" du 5 février 2007 Au menu : retour sur la crise de la vache folle ; affaire Kokopelli, les graines de la discorde ; la techno en cuisine ; et le porc Noir Gascon Copyright Porc Noir Gascon LIRE L’INTEGRALITE DE LA SEANCE DU 8 JANVIER DU PLATEAU DU J’GO avec chroniques, revues de presse, entretiens et débats autour de "Peurs alimentaires : Maïs attacks ?" ; "Entre hygiène et snobisme, l’ivresse oubliée" ; "Design culinaire : manger aussi des yeux" et une table ronde sur le vin Gaillac, ou quelle stratégie pour ce terroir face à la mondialisation... LIRE L’INTEGRALITE DE LA SEANCE DU 4 DECEMBRE DU PLATEAU DU J’GO avec (...)
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| Les éditions de la Mission Agrobiosciences : vient de paraître |
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| Alimentation en débat : L’intégrale de l’émission "Le Plateau du J’Go" du 8 janvier 2007 Au menu : la peur ancestrale du maïs, l’ivresse, le design culinaire et le vin de Gaillac LIRE L’INTEGRALITE DE LA SEANCE DU 8 JANVIER DU PLATEAU DU J’GO avec chroniques, revues de presse, entretiens et débats autour de "Peurs alimentaires : Maïs attacks ?" ; "Entre hygiène et snobisme, l’ivresse oubliée" ; "Design culinaire : manger aussi des yeux" et une table ronde sur le vin Gaillac, ou quelle stratégie pour ce terroir face à la mondialisation... Accéder à toutes les publications « Alimentation en Débats du Plateau du J’GO-.Un Télescopage de points (...)
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| Les éditions de la Mission Agrobiosciences : vient de paraître |
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| Alimentation en débat : L’intégrale de l’émission "Le Plateau du J’Go" du 4 décembre 2006 Au menu : consommation engagée, nourrir la planète, le fooding et le foie gras LIRE L’INTEGRALITE DE LA SEANCE DU 4 DECEMBRE DU PLATEAU DU J’GO- avec chroniques, revues de presse, entretiens et débats autour de "La consommation engagée : mode passagère ou tendance durable ?" ; "Comment nourrir 9 milliards d’hommes en 2050 ?" ; "Fooding, flou dingue ou vraie cuisine ?"... Chaque premier lundi du mois, la Mission Agrobiosciences et le restaurant le J’Go organisent de 17h45 à 19h30, au 16, place Victor Hugo, Toulouse, le Plateau du J’Go, (...)
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| Actes du Plateau du J’Go |
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| L’estofinado : la morue au fil du Lot Une chronique de Muriel Gineste Recette typique de l’Aveyron, plus précisément du bassin villefranchois, l’Estofinado a pour ingrédient phare, le stockfish, de la morue séchée mais non salée... Que la morue soit le protagoniste principal d’un plat de terroir alors qu’elle n’en est pas issue, voilà une chose bien surprenante. Le 6 novembre 2006, pour la Première du plateau du J’Go, organisé par la Mission Agrobiosciences et le restaurant le J’Go, Muriel Gineste, sociologue à (...) |
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