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1. Lu, vu, entendu |
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| Focus sur la Méditerranée. Mai 2010 |
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 Dossier "Alimentation, nutrition et santé en Méditerranée" La lettre de veille du CIHEAM, Printemps 2010. n°13 Dans sa dernière lettre de veille, le CIHEAM - le Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - opère un focus sur la situation alimentaire du bassin méditerranéen. Alors qu’un dossier vient d’être déposé à l’Unesco pour inscrire la Diète Méditerranéenne au Patrimoine immatériel de l’Humanité, cette lettre fait le point sur les mutations et les carences que connaît ce régime alimentaire : de la définition d’une pyramide alimentaire (...)  |
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| Alimentation et société |
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| Cultures des laits du monde. Un colloque international de l’Ocha Au Museum d’Histoire Naturelle, Paris. Les 6 et 7 mai 2010 "Saviez-vous que la Chine et le Japon n’ont pas attendu le XXè siècle pour découvrir le lait ? Incroyable mais vrai, dès le VIè siècle de notre ère, le Qimin Yaoshu, le célèbre traité d’agriculture de Jia Sixie, décrivait déjà la conservation du lait par déshydratation et séchage… Saviez-vous que, dans les hauts plateaux d’Asie centrale et d’Ethiopie, le beurre et le fromage sont fabriqués à partir de lait fermenté ? Que le lait en poudre cohabite avec le (...) |
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| Alimentation et société. Mai 2010 |
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| Rencontre avec Georges Vigarello autour de son dernier ouvrage "Les métamorphoses du gras" (annonce) A la librairie Etudes Mirail, mercredi 5 mai de 12h30 à 14h00. Entrée libre et gratuite Ce mercredi 5 mai 2010, Georges Vigarello sera à la librairie Etudes Mirail pour une rencontre-débat autour de son dernier ouvrage "Les métamorphoses du gras. Histoire de l’obésité" (Ed. du Seuil). Après "l’histoire de la beauté" (2004) et "l’histoire du corps" qu’il a co-dirigé (2005-2006), ce philosophe et historien poursuit son exploration de notre rapport au corps. Ou comment, dans le cas présent, sommes-nous passés de la vénération des Vénus aux formes (...) |
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| Conférence-débat. Jeudi 25 mars 2010 à 20h30. Salle du Sénéchal, Toulouse, entrée libre |
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| La souveraineté alimentaire : pourquoi et comment ? (Annonce) Avec Patrick Kirchner, Porte-parole de la Confédération Paysanne de Midi-Pyrénées, et Jacques Berthelot, Association Solidarité Copyright www.fao.org A Toulouse, le débat sur la souveraineté alimentaire et les politiques à mettre en oeuvre fait rage. Le vendredi 19 mars 2010, la Mission Agrobiosciences organise une journée de conférences-débats, à librairie Etudes (Université Toulouse le Mirail) sur le thème : "Nourrir l’humanité, refaire le monde !" Quelques jours plus tard, le jeudi 25, ce sont les Amis Monde Diplomatique et Attac Toulouse qui propose une conférence-débat sur le thème de la souveraineté (...) |
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| Agriculture, Alimentation et Prospective. |
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| "9 milliards d’habitants à nourrir en 2050 : est-ce si sûr ?" Une note de veille du Centre d’études et de prospective n° 28. Décembre 2009. C’est là une projection que l’on pensait établie : à l’horizon 2050, nous serons 9 milliards d’individus sur Terre. Reste que cette estimation repose sur "plusieurs hypothèses qui peuvent être contestées" telles que les taux de fécondité dans les pays développés et en développement ou encore l’espérance de vie, particulièrement dans les pays touchés par l’épidémie du SIDA. Et les estimations de varier selon le poids des divers facteurs, comme (...) |
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| Sélection d’ouvrage. Janvier 2010 |
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| "Défi alimentaire mondial : les politiques face à la faim et à la pauvreté" (ouvrage) Un dossier de la revue POUR, coordonné par Lucien Bourgeois, Joseph Racapé et Henri Rouillé d’Orfeuil Impossible de ne pas signaler la parution de ce nouveau numéro de la POUR - la revue du Groupe de Recherche pour l’Education et la Prospective - de décembre 2009. D’une part parce qu’il jette un regard neuf sur le problème la sécurité alimentaire en postulant que celle-ci est, avant tout, une question de pauvreté, donc d’accès aux ressources. D’autre part, parce qu’il réunit les meilleurs spécialistes de la question tels que l’économiste Lucien (...) |
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| La revue de presse commentée de la Mission Agrobiosciences. 8 janvier 2010 |
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| Les Doses Journalières Admissibles du Bisphénol A : une évaluation du risque à revoir ? Un entretien avec Jean-Pierre Cravedi, directeur de recherche Inra, responsable de l’Unité mixte Xénobiotiques (Toulouse), expert à l’Agence européenne de sécurité sanitaire des Aliments). Copyright G. Cattiau A la lumière de l’actualité sur le Bisphénol A (BPA), dont la dernière revue de presse de la Mission Agrobiosciences rend compte "ça chauffe pour le BPA", Jean-Pierre Cravedi, directeur de recherches Inra et spécialiste de la toxicologie alimentaire, répond à nos questions, notamment sur les modalités de l’évaluation du risque de ce contaminant. Mission Agrobiosciences : Depuis combien temps les chercheurs s’intéressent-ils à la toxicité du BPA ? (...) |
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| La Revue de Presse de la Mission Agrobiosciences, 15 décembre 2009 |
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| Ça chauffe pour le bisphénol A (Article revue de presse) La Dépêche du Midi, Le Point, La tribune (Canada) www. encyclopedie- incomplete.com Mis en cause par une série d’études scientifiques depuis 2003, banni des biberons au Canada depuis octobre 2008, au nom du principe de précaution, mais aussi dans certains Etats américains ainsi qu’au sein des crèches parisiennes et toulousaines, le Bisphénol A voit se resserrer autour de lui les soupçons, dès lors qu’il est utilisé dans les plastiques alimentaires. La controverse enfle notamment sur la pertinence ou non des seuils (...) |
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| Dans le cadre de la 7ème édition de la SISQA, le Salon de la Qualité alimentaire. |
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| "L’Europe et la Méditerranée dans la construction de la sécurité alimentaire mondiale" (annonce) Par Bertrand Hervieu, sociologue, Inspecteur général de l’agriculture. Dans le cadre des deuxièmes rencontres de la Prospective du CESR Midi-Pyrénées. Vendredi 11 décembre 2009, de 15h à 17h30. Copyright www. ciheam.org Invité à l’occasion de l’émission de la Mission Agrobiosciences, "ça ne mange pas de pain !", le sociologue et ancien Secrétaire général du Ciheam, Bertrand Hervieu dressait le triste panorama de la situation agricole et alimentaire des pays du bassin méditerranéen, pris dans la spirale de la pauvreté et de la décroissance. Non sans pointer quelques pistes pour sortir ces nations de ce cercle vicieux, au premier rang desquelles la coopération avec (...) |
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| Alimentation et société. Décembre 2009 |
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| 7ème édition de la Sisqa, le Salon de la Qualité alimentaire (annonce) Du 10 au 13 décembre 2009, Parc des expositions de Toulouse Du 10 au 13 décembre 2009, la Sisqa - le Salon de la Qualité alimentaire -, ouvrira ses portes au Parc des Expositions de Toulouse. Organisé par la région Midi-Pyrénées, ce rendez-vous citoyen autour de l’alimentation propose de "faire découvrir ou redécouvrir le patrimoine agricole et agro-alimentaire de Midi-Pyrénées". Dégustations de produits sous signes officiels de qualité, rencontre avec des producteurs, des éleveurs et des cuisiniers sont donc au menu de cette 7ème édition, (...) |
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| Alimentation et société. Décembre 2009 |
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| "Lait et santé : rumeurs, vérités et actualités scientifiques" (annonce) Symposium du CERIN, le Centre de Recherche et d’Information Nutritionnelles, jeudi 10 démbre 2009 fr.vikidia.org A l’occasion du congrès annuel de la Société Française de Nutrition, qui se tiendra à Montpellier du 10 au 12 décembre 2009, le CERIN, le Centre de Recherche et d’Information Nutritionnelle, organise un symposium sur le thème du lait et de la santé. Il faut dire que, ces derniers temps, ce produit cumule les soupçons. Du côté de notre imaginaire, il pencherait désormais du côté de l’impur. Sur le versant nutritionnel, on peut lire et entendre ça et là (...) |
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| Dans le cadre de "ça ne mange pas de pain !", l’émission radiophonique de la Mission Agrobiosciences. Novembre 2009 |
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| "Sale temps pour le cochon !" (article revue de presse) Le Monde ; AFP ; Cyberpresse.ca ; Le Figaro ; Le Parisien ; Le Télégramme ; 20 minutes.ch Sale temps pour le cochon en ce mois de novembre. Si l’on en croit la presse, il est dévalué, grippé, séquencé et même érigé au rang d’accessoire de mode. C’est dire toutes les cochoncetés qui lui tombent sur le groin. A l’occasion de l’émission spéciale de "ça ne mange pas de pain !" "Tours de cochons", Lucie Gillot, de la Mission Agrobiosciences revient, dans cette revue de presse, sur quelques-uns des heurts et malheurs du porc. Télécharger gratuitement (...)
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| Alimentation et société. |
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| Alimentations adolescentes : loin des clichés, des cultures alimentaires plurielles (article original) Retour sur quelques aspects du programme de recherche AlimAdos dont l’Ocha, l’Observatoire Cniel des Habitudes Alimentaires, vient de publier les résultats On dit d’eux qu’ils mangent mal, qu’en dehors des fast-food, de l’alimentation industrialisée et standardisée, aucune nourriture ne trouverait grâce à leurs yeux. Bref que les adolescents, à l’inverse de leurs aînés, auraient bien mauvais goût. Car c’est bien là notre vision de cette jeunesse dont on déplore l’absence de culture alimentaire au sens noble du terme, dont on n’a de cesse de vouloir limiter la consommation excessive de nourritures (...) |
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| Agriculture, alimentation et société |
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| Agricultures et alimentations du monde en 2050 (annonce) Organisé par l’Inra et le Cirad, à Montpellier, le 9 octobre 2009 Comment nourrir 9 milliards d’individus en 2050 tout en préservant les écosystèmes ? C’est tout l’objet de la "prospective Agrimonde", un outil de réflexion stratégique sur les enjeux agricoles et alimentaires de demain, initié conjointement par l’Inra et le Cirad, et dont les résultats seront exposés à l’occasion d’un colloque organisé le 9 octobre prochain à Montpellier. Les défis agricoles et alimentaires à l’horizon 2050 : une question à (...) |
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| Appel à candidature |
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| Prix de recherche Louis Bonduelle 2010 doté de 10 000 euros (dossier à renvoyer avant le 6 novembre 2009) Pour les jeunes chercheurs en nutrition ou comportement alimentaire (toutes disciplines) Les jeunes chercheurs (moins de 35 ans) en nutrition, comportement alimentaire (que ce soit en médecine, sciences agronomiques, nutrition, sociologie ou autre discipline), inscrits dans un établissement universitaire ou une école, sont invités à participer au Prix de Recherche Louis Bonduelle 2010... Ce prix, dont c’est la cinquième édition, sera remis au lauréat au printemps 2010, accompagné d’un chèque de 10 000 euros. Pour exemple, les quatre premières éditions ont (...) |
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| Revue de presse de la Mission Agrobiosciences. 10 juillet 2009 |
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| Le cas d’eau de David Servan-Schreiber (article revue de presse) France-Soir, Sante Log, Actu-Environnement ©www.fiteo.fr Depuis sa publication le 23 juin 2009, le communiqué de David Servan Schreiber fait beaucoup de remous dans le monde de la médecine. En déconseillant aux personnes atteintes d’un cancer de boire l’eau de robinet - celle-ci pourrait aggraver leur état à cause de la présence de résidus chimiques - l’écrivain-médecin a jeté un pavé dans la nappe phréatique du milieu médical qui s’est empressé de réagir. On voit ici se profiler le débat sur le principe de (...) |
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| Revue d’articles (Alimentation et Santé) |
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| Quand le régime méditerranéen supplante les suppléments vitaminiques Deux articles montrant l’inutilité des suppléments vitaminiques et les bienfaits confirmés du régime méditerranéen ©www.eatright ontario.ca En juin, Cuisine Collective (le site des professionnels de la restauration collective) et Bloob (les ados se mettent à table) publiaient quasi-simultanément deux articles sur des études scientifiques d’envergure faisant le point sur l’alimentation et la santé. Le premier, « Les mésaventures des suppléments de vitamines », publié sur Cuisine collective en partenariat avec le Cerin (Centre de recherche et d’information nutritionnelles) rapporte (...) |
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| Colloque organisé par l’Ocha, les 12 et 13 octobre 2009, à Paris (Cité Internationale, Paris 14ème). Tarif privilégié jusqu’au 20 juillet |
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| Alimentations adolescentes Présentation des principaux résultats d’AlimAdos, un programme de recherche de l’Ocha en partenariat avec le CNRS et l’ANR Quelle est la relation des adolescents à leur corps et à leur alimentation ? Comment en parlent-ils ? "Je me suis tuée au sandwich avec le steak et les frites, la mayo et le ketchup" ; "ma grand-mère, elle laisse les aliments longtemps mijoter, ses sauces sont géniales...". Comment leur en parler ? Esthétique, santé, goûts et dégoûts, identité, autonomie, transgression, partage... autant de thèmes essentiels pour connaître et comprendre les adolescents en France aujourd’hui. Ce qui (...) |
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| Revue de presse de la Mission Agrobiosciences. 26 mai 2009. |
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| La consommation en plein remue-ménage (article revue de presse) Slate, AFP, La Dépêche du Midi ©www.impots- utiles.com Des prix qui diminuent, puis qui remontent avant de dégringoler de nouveau... Le yoyo actuel du coût des produits manufacturés a de quoi donner des hauts-le-cœur. Entre les matières premières dont les prix augmentent ou baissent, les bons et mauvais indices récurrents de la consommation des ménages français, la crise économique, la récession, les courbes des pouvoirs d’achat et autres enquêtes alimentaires... Les consommateurs ont-ils une chance de (...) |
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| Agriculture, Alimentation et société |
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| Conférence-débat avec François de Ravignan autour de son ouvrage "La Faim, pourquoi ?" (Annonce) A la librairie Ombres Blanches, Lundi 25 mai 2009, à 18h. Entrée libre et gratuite L’économiste et agronome François de Ravignan sera ce lundi 25 mai à la librairie Ombres Blanches (Toulouse) pour présenter son ouvrage "La Faim, pourquoi ?" publié aux éditions La Découverte. Une analyse critique, lucide et troublante des solutions avancées pour lutter contre la faim dans le monde que la Mission Agrobiosciences vous invite à écouter... et à lire. La faim, pourquoi ? Plutôt que d’aborder cette question par une approche quantitative du problème - comme cela (...) |
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| Revue de presse de la Mission Agrobiosciences. 15 avril 2009. |
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| Environnement et alimentation : gare à l’empoissonnement aux PCB ! (article revue de presse) AFP, Metro ©www. rezobio.com Faut-il craindre une pollution environnementale, voire alimentaire, aux PCB (Polychlorobiphényle) ? Afin de répondre à cette question, l’Agence Française de Sécurité Sanitaire et Alimentaire (AFSSA) et l’Institut National de Veille Sanitaire (INVS) viennent de lancer une étude sur l’impact de ces composés chimiques sur la santé humaine. Utilisés à l’origine comme lubrifiants, isolateurs, ou dans la fabrication de transformateurs, les PCB ont été (...) |
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| Revue de presse de la Mission Agrobiosciences. 9 avril 2009. |
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| Bisphénol A dans les biberons : sans danger selon l’AFSSA (article revue de presse) AFP, Actualité News Environnement, Rue89 ©www. plurielles.fr En mai 2008, le gouvernement canadien interdisait la vente de biberons contenant du Bisphénol A, un composé chimique soupçonné d’être un perturbateur endocrinien, au motif qu’il présenterait un risque toxique pour les bébés. Saisie sur cette question par la Direction Générale de la Santé, l’Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (AFSSA) a rendu son rapport en novembre dernier. Selon elle les biberons ne présenteraient pas de danger (...) |
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| Revue de presse de la Mission Agrobiosciences. 23 mars 2009. |
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| Alimentation : quand les sandwichs mènent les hamburgers à la baguette (article revue de presse) AFP, Le Nouvel Observateur, Le Bien Public ©www.country living.com Pas atteintes par la crise, les ventes de sandwich sont au contraire en augmentation selon plusieurs études récentes. La préférence des français, en ces temps de disette économique, va à la restauration rapide aux dépens de la restauration assise. Les tables des restaurants sont en effet désertées, surtout au moment de la pause déjeuner. Mais l’argent est-il le seul motif ? Pas si sûr, car si le porte-monnaie s’est aminci, la restauration rapide (...) |
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| Revue de presse commentée de la Mission Agrobiosciences. 23 février 2009. |
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| Alimentation et société "Alcool et cancer : l’augmentation du risque vient surtout des gros buveurs" Quatre questions à Denis Corpet (revue de presse commentée) Denis Corpet est chercheur, directeur de l’équipe Aliment & Cancer de l’UMR INRA/ENVT ©fcorpet.free.fr Les recommandations alimentaires émises par le récent rapport de l’Inca ont suscité beaucoup de réactions, spécifiquement sur le chapitre concernant l’alcool. Un seul verre par jour augmenterait en effet les risques de développer un cancer de 9 à 168 %, dépendant du type de cancer. Cet élément, largement repris par les médias, a été l’objet d’une revue de presse par la Mission Agrobiosciences le 20 février dernier. Pour chercher à discerner les (...) |
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| Revue de presse de la Mission Agrobiosciences. 20 février 2009. |
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| Nutrition et prévention des cancers : l’Inca met l’alcool en bière (article revue de presse) LaNutrition.fr, Le Nouvel Observateur, Le Monde ©www. naturavox.fr L’institut National du Cancer (Inca) vient de publier une brochure de 54 pages intitulée « Nutrition & prévention des cancers : des connaissances scientifiques aux recommandations ». Destinée plus particulièrement aux praticiens, le livret bénéficie d’une large publicité surtout en raison des analyses et des recommandations qu’il fait concernant la relation alcool-cancer. Le verre de vin quotidien, que l’on pouvait ingurgiter auparavant en (...) |
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| Revue de presse commentée de la Mission Agrobiosciences. 18 février 2009 |
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| Alimentation et Société "Aliments fonctionnels : On ne rachète pas sans preuve" Trois questions à Béatrice de Reynal (revue de presse commentée) Béatrice de Reynal est nutritionniste et directrice de Nutrimarketing © www. linternaute.com Lancé en février 2007, le yaourt Essensis était promis à un bel avenir sur le secteur des aliments fonctionnels. Hélas pour lui, le yaourt qui "nourrit la peau de l’intérieur" ne passera pas le cap des deux ans, Danone ayant décidé de stopper la fabrication de son produit en mars 2009. La Mission Agrobiosciences était revenue en détail sur cette histoire dans une revue de presse le 6 février 2009. Afin d’apporter un éclairage supplémentaire, Béatrice de (...) |
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| Revue de presse de la Mission Agrobiosciences. 11 février 2009. |
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| Intoxication alimentaire aux Etats-Unis : Salmonella ne compte pas pour du beurre (article revue de presse) La Presse Canadienne, la Presse, Associated Press, Chicago Tribune, Los Angeles Times © Scott Bauer 25 Novembre 2008, alerte au pays de l’Oncle Sam ! Le CDC (Centre de contrôle et de prévention des maladies), un réseau d’agences américaines, déclenche l’alarme contre la salmonelle, une bactérie alimentaire, en raison d’infections constatées dans douze états différents. Avec l’aide de la FDA (Food & Drugs Administration, l’agence américaine des denrées alimentaires et des médicaments), le CDC va chercher à remonter l’origine de (...) |
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| Revue de presse commentée de la Mission Agrobiosciences. 9 février 2009 |
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| Alimentation et Société "Obésité : le tapage autour de la pilule Alli me paraît être un non évènement" Commentaire de Max Lafontan (revue de presse commentée) Max Lafontan est directeur de recherche Inserm Max Lafontan L’annonce de la mise sur le marché d’Alli, une pilule sans ordonnance et présentée comme "anti-obésité", a été l’objet d’une revue de presse le 2 février 2009 sur le site de la Mission Agrobiosciences. Appuyée par de forts remous médiatiques, la sortie d’Alli a donné lieu à des controverses sur son efficacité et surtout sa pertinence. Effet d’annonce ou véritable remède ? Peut-il exister un médicament capable d’endiguer la prise de (...) |
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| Revue de presse de la Mission Agrobiosciences. 6 février 2009. |
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| Le caddie français s’écrème ? Danone retire son yaourt santé Essensis. (article revue de presse) Le Figaro, Le Monde, Challenges, Les Echos ©www.futura- sciences.com Mort-né ? Dernier arrivé sur le marché -que l’on promettait juteux- des "aliments santé", Essensis, le yaourt qui "nourrit la peau de l’intérieur", ne sera plus. Exit des rayons dès le 1er mars 2009. Pourtant l’entreprise Danone, propriétaire du yaourt, est expérimentée dans la commercialisation et le marketing d’aliments fonctionnels (Bio, Actimel, Activia...), présentés comme bénéfiques pour la santé. Lancé en février 2007, le yaourt (...) |
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| Revue de presse de la Mission Agrobiosciences. 2 février 2009 |
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| Obésité : Alli, une nouvelle pilule à avaler ? (Article revue de presse) Le Monde, AFP, Le Point, La République du Centre © TF1/LCI Faisant suite à la découverte de facteurs génétiques impliqués dans l’obésité sévère, puis à la toute récente autorisation de commercialisation d’une "pilule contre l’obésité" - nommée Alli, elle agit en empêchant l’absorption de 25% des graisses alimentaires consommées-, les médias relancent le sujet au sein des rédactions. Pourtant, il existe bien une pluralité de formes de cette maladie, mais aussi des causes (sociales, génétiques...) qui y mènent. (...) |
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| Vient de paraître. Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !". |
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| Alimentation et société : "L’imaginaire du mangeur bio". Entretien avec l’anthropologue Karen Montagne Entretien réalisé par Jacques Rochefort dans le cadre de l’émission spéciale "On a bio dire, quel méli-mélo", mai 2008 Copyright Chauvet/Ademe (1) En mai 2008, "Ça ne mange pas de pain !, l’émission radiophonique de la Mission Agrobiosciences, se penchait sur le "bio" avec une spéciale, "On a bio dire : quel méli-mélo". L’objectif ? Y voir un peu plus clair parmi toutes les vertus attribuées au bio (plus sain, plus naturel, plus équitable....) Parmi les différentes séquences de cette émission et à la suite de la table ronde "la vérité sur les bienfaits du bio", Jacques Rochefort accueillait (...) |
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| Vient de paraître. Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !". |
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| Le bio est-il meilleur pour la santé ? La vérité sur les bienfaits du bio (entretien original) Avec Denis Corpet, Directeur de l’équipe Aliment et Cancer (Inra-Envt) et Bertil Sylvander, économiste et sociologue Copyright : www.mairie- gouesnou.fr Dans le cadre l’émission spéciale de "Ça ne mange pas de pain !", "On a bio dire : quel méli-mélo", les chroniqueurs de la Mission Agrobiosciences tentaient d’y voir un peu plus clair parmi toutes les vertus attribuées au "bio". Parmi celles-ci, on entend dire que manger bio serait meilleur pour la santé ou encore que les produits bio auraient plus de goût. Alors, ces produits labellisés présentent-ils un intérêt réel pour la santé ? (...) |
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| Vient de paraître sur le site de l’OCHA (novembre 2008) |
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| L’alimentation des populations modestes et défavorisées Etat des lieux dans un contexte de pouvoir d’achat difficile, par Dominique Poisson, Cerin Copyright www.recettes. qc.ca Comment vivre et se nourrir en France avec 1000 euros par mois pour deux ? Peut-on parler d’un modèle alimentaire propre aux foyers les plus modestes ? Les pauvres sont-ils en moins bonne santé que les riches du fait de choix alimentaires moins appropriés ? Quelle est la part de la population immigrée dans les groupes sociaux défavorisés ? Qu’est-ce que l’aide alimentaire ? A l’heure où la hausse des prix alimentaires et la baisse (...) |
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| L’actualité commentée. Mission Agrobiosciences, 4 octobre 2008 |
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| "Taxe malbouffe. Vers un désenchantement de l’alimentation plaisir" La réaction de Jean-Pierre Corbeau, sociologue, à propos du projet de fiscalité nutritionnelle Copyright benchmail. benchmark. fr/ Dans sa revue de presse du 30 septembre dernier, la Mission Agrobiosciences se faisait l’écho des remous provoqués par l’annonce d’un possible alourdissement de la fiscalité nutritionnelle. Cette hausse de la TVA pour les produits agroalimentaires considérés comme trop gras, trop sucrés, trop salés, était l’une des 80 propositions de la mission parlementaire d’information sur la prévention de l’obésité. Son objectif (...) |
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| Revue de presse de la Mission Agrobiosciences. 30 septembre 2008 |
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| Plus de TVA sur les produits trop gras, trop sucrés, trop salés : le retour de la "taxe obésité" (article original) AFP, Le Monde, Le Figaro du 29 septembre Copyright vadpodcast. podemus. com "La lutte contre l’obésité prend ces jours-ci un nouveau tournant. Après l’interdiction des distributeurs automatiques de boissons et confiseries dans les écoles et la mise en place de messages sanitaires dans les publicités, un rapport parlementaire, qui doit être rendu public aujourd’hui, propose d’augmenter la TVA sur certains aliments trop gras, trop sucrés ou trop salés. Cet « alourdissement de la fiscalité nutritionnelle (...) |
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| Retour sur l’Actu. Revue de presse de la Mission Agrobiosciences du 16 août 2008 |
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| Impôt obésité : le ministre retoque la taxe (article original) Le Point 07/08/2008 ; Le Figaro 06/08/2008 ; Les Echos 05/08/2008 ; RTL Infos L’alourdissement de la « fiscalité nutritionnelle » en vue de lutter contre l’obésité proposé par le rapport de l’IGAS et de l’IDF n’est pas du goût du ministre du Budget qui le juge incompatible avec la situation économique actuelle et le risque inflationniste. Mais les pathologies liées à l’obésité se multiplient et pèse lourd dans l’assurance-maladie. Trop lourds trop pauvres L’Igas (Inspection générale des affaires sociales) et (...) |
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| Revue de presse de la Mission Agrobiosciences. 25 septembre 2008 |
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| Alimentation : la valse des prix poursuit son ballet 60 millions de consommateurs, Le Figaro, Le Point, synthèse du Credoc, Ouest France, Europe 1 Copyright www.20minutes.fr D’un côté, l’industrie agro-alimentaire, selon l’association 60 millions de consommateurs, aurait recours ces derniers temps à un certain nombre de procédés « douteux » pour augmenter très discrètement leurs prix de vente. De l’autre, celui des consommateurs, une récente étude du Credoc - le Centre de recherche pour l’étude et l’observation des conditions de vie - montre que ces derniers sont de plus en plus sensibles au prix. (...) |
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| Revue de presse de la Mission Agrobiosciences, 19 septembre 2008 |
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| Scandale alimentaire en Chine : l’affaire du lait tourne au vinaigre Le Temps, Le Monde, Libération et l’Express des 18 et 19 septembre 2008 ; revue de presse de la Mission Agrobiosciences du 8 juin 2007 Copyright : www. betapolitique. fr L’affaire du lait frelaté pour bébés, coupé à la mélamine - une substance chimique toxique utilisée pour les plastiques ou les engrais - , n’en finit pas de faire des vagues dans l’empire du milieu. Ainsi, la fraude ne se restreindrait pas au lait maternisé en poudre mais à plusieurs produits laitiers (yaourts, lait liquide, glaces) dont certains sont exportés. Alors que la mélamine, qui peut provoquer des calculs rénaux chez (...) |
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| Alimentation et société |
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| Alimentation et cancer : un débat pour faire la part des certitudes, des hypothèses et des croyances Les grandes lignes du débat « Alimentation et Cancer : qui croire ? que savoir ? » organisé par le groupe ESC Toulouse, la Mission Agrobiosciences et Assosciences Midi-Pyrénées, à Toulouse le 16 septembre 2008 Salle comble ce mardi 16 septembre à la salle Sénéchal de Toulouse, plus de 250 personnes étant présentes pour venir écouter et débattre autour du thème Alimentation et Cancer. Organisé par un groupe d’étudiants du Mastère Management des Industries de Santé du Groupe Ecole Supérieure de Commerce de Toulouse, la Mission Agrobiosciences et Assosciences Midi-Pyrénées, ces rencontres « Alimentation et cancer : qui croire ? que savoir ? » visaient à faire la part des choses dans la (...)
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| Alimentation et design |
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| "La part des anges" Une exposition de Duende Collective En collaboration avec la Cuisine - centre de création art et design appliqués à l’alimentation - et le Laboratoire de Chimie Agro-Industrielle de Toulouse, Médiathèque de Négrepelisse (82) du 16 septembre au 15 novembre 2008 Pour leur seconde collaboration réunissant design et agromatériaux, le Laboratoire de Chimie Agro-Industrielle de Toulouse (LCA) et La cuisine - centre de création art et design appliqués à l’alimentation - ont invité le Duende collective, un collectif de designers français, à travailler sur le thème « Manger ensemble ». Une thématique qui convie les designer à "interroger plusieurs typologies de repas, des premiers pas alimentaires de l’Homme aux déjeuners communautaires ou (...) |
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| Revue de presse de la Mission Agrobiosciences du 30 août 2008 |
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| Dessous de tables (article original) 2 000 ans d’histoire gourmande, de Patrice Gélinet Producteur de l’émission Deux mille ans d’histoire, diffusé par France Inter, Patrice Gélinet embarque les gourmands curieux aux origines des mœurs alimentaires. Un panoramique instructif et joyeusement mené sur les bonnes raisons de ne pas manger idiot. Au commencement était le goût En onze chapitres thématiques, Patrice Gélinet dresse un tableau subjectif mais emblématique de l’histoire de la nourriture et des mœurs alimentaires. On y apprend quels rôles (...) |
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| Revue de presse de la Mission Agrobiosciences du 12 août 2008 |
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| La vente d’huîtres de nouveau interdite : colère à Arcachon. Mortalité juvénile inquiétante dans l’ensemble des parcs Sud-Ouest, 8/8/2008 ; Sud-Ouest, 9/8/ 2008 ; Le Point, 7/8/2008 ; TF1-LCI, 8/8/2008. L’Ifremer a donné une nouvelle fois un avis défavorable à la commercialisation des huîtres et des moules prélevées après le 3 août. De quoi réactiver la colère des ostréiculteurs du bassin, qui dénoncent la procédure de contrôle et mettent en cause les rejets polluants de la papeterie de Biganos. Le test de la souris ne passe pas Les ostréiculteurs, sous le choc d’une nouvelle interdiction de commercialisation de leurs produits, passent à l’offensive. Dénonçant (...) |
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| Revue de presse commentée de la Mission Agrobiosciences. 25 juin 2008 |
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| Obésité : les français grossissent et les graisses résistent Revue de presse (Le Point, La Dépêche du Midi, Le Figaro) suivie de la réaction de Max Lafontan, directeur de recherches Inserm, spécialiste des obésités Copyright : www.futura- sciences.com/ « La France aurait sous-estimé son problème de poids ». C’est ce que nous apprend un article du Point du 11 juin dernier qui reprend les conclusions de l’enquête Mona Lisa menée auprès de 4800 personnes résidant en Haute-Garonne, dans le Bas-Rhin et la région de Lille, de 2005 à 2007. Réalisée sous la direction du professeur Philippe Amouyel, directeur de l’Institut Pasteur de Lille, l’étude, qui vise à estimer le niveau et (...) |
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| Alimentation et société |
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| Food culture : Festival des cultures et saveurs d’Europe Les 10, 11, 12 et 13 juillet 2008, à Strasbourg "Si vous êtes fou de saveurs, fou de culture, fou de goûts, fou de création, fou d’Europe, fou de cuisine, fou de projets, fou de recettes, fou d’innovation, fou de rencontres... alors vous serez Food Culture !" Food Culture, c’est un nouveau festival gourmand qui propose de regarder et d’étudier la gastronomie sous l’angle des civilisations, de l’art et de l’Europe. Ou comment toutes les composantes de la vie sociale - religions, cultures, (...) |
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| Vient de paraître aux Editions Fayard, mai 2008 |
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| Le Pain maudit : retour sur la France des années oubliées 1945-1958 par Steven Laurence Kaplan, historien, spécialiste du pain et des révoltes frumentaires Copyright Editions Fayard Le 16 août 1951, un terrible empoisonnement par le pain frappe la petite ville gardoise de Pont-Saint-Esprit : plus de trois cents personnes tombent malades. Une trentaine d’individus sont pris de démence et internés en hôpital psychiatrique. Une semaine plus tard, cinq Spiripontains meurent intoxiqués. L’affaire connaît un retentissement exceptionnel, passionne et terrifie l’opinion. Des experts du monde entier tentent de percer le mystère du (...) |
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| Revue de presse de l’actualité commentée de la Mission Agrobiosciences.11 juin 2008 |
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| Les Coréens disent non au bœuf américain : crainte sanitaire ou refus du libre échange ? Avec le point de vue de Vincent Chatellier Revue de presse (Xinhuanet, Le Figaro, RFI) suivie de la réaction de Vincent Chatellier, ingénieur de recherches à l’Inra (Nantes) Copyright www. lachineuse. biz/ Le gouvernement sud-coréen pourra-t-il faire face à ce vent de colère qui souffle sur le pays depuis plusieurs jours ? Plus de 100 000 manifestants protestaient, dans la nuit de mardi à mercredi, dans les rues de Séoul, chandelles à la main, contre l’importation de viande de bœuf américaine, au motif que cette dernière est susceptible de véhiculer la maladie de la vache folle. L’affaire, très sérieuse, met en péril le gouvernement et son (...) |
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| Alimentation et société |
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| Les Européennes du goût A Aurillac, les 27, 28 et 29 juin 2008 Qu’on se le dise : tous les gourmands ont rendez-vous, les 27, 28 et 29 juin prochains, pour une quatrième édition des Européennes du Goût, un festival gastronomique et culturel. Au programme de cette édition 2008, dont la Mission Agrobiosciences se fait le relais, marché gourmand, cours de cuisine, ateliers du goût, concours, fanfares culinaires, échanges de savoir-fraire, oenothèque, dégustations... Un lieu pour égayer les papilles et faire de savoureuses rencontres avec les (...) |
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| Revue de presse de la Mission Agrobiosciences. 5 Juin 2008 |
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| Crise alimentaire/FAO : Biocarburants de la figure angélique à celle de démon planétaire ? Nouvelobs.com. Le Monde.fr. 20minutes.fr. Reuters. Copyright bloguamoua. blogspot. com Manger et conduire grâce à l’agriculture... les biocarburants, cette belle idée qui faisait consensus dans les pays riches, il n’y a pas encore si longtemps, ne cessent de faire controverse tant ils se heurtent aujourd’hui à une question vitale : nourrir le monde. Les récentes crises alimentaires, désastreuses pour des populations aux quatre coins de la planète, mettent crûment en relief ce que l’on ne voulait pas, ou ne (...) |
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| Revue de presse de la Mission Agrobiosciences. 3 juin 2008 |
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| Crise alimentaire : une réunion au sommet pour envisager un plan d’action Le Monde, Les Echos, la FAO, Ouest France Copyright www.20minutes.fr/ « Le temps du verbe est largement dépassé. (...) le moment de l’action est venu ». C’est par ces mots que Jacques Diouf, directeur général de la FAO, a rappelé, en ouverture du Sommet des Nations Unies pour l’alimentation, qui se tient du 3 au 5 juin à Rome, l’urgence de définir un plan d’action pour faire face à la crise alimentaire qui touche de nombreux pays dans le monde. Initialement programmé sur le thème des défis du (...) |
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| Alimentation et société |
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| Colloque "Chimie et Terroir" : venez voir et comprendre le monde qui vous entoure A Brive-la-Gaillarde, du 29 au 31 mai 2008 "Chimie et terroir"... Ou comment cette science qu’est la chimie est un allié précieux pour s’amuser en cuisine et créer des mets improbables, lire les paysages géologiques de nos régions ou encore comprendre pourquoi la gentiane est amère ; la chlorophylle, verte. Gastronomie, géologie et plantes sont donc les trois thématiques à l’honneur de cette seconde édition du Colloque National "Chimie et société", consacré cette année au terroir. De nombreux scientifiques seront (...) |
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| Revue de presse de la Mission Agrobiosciences. 20 mai 2008 |
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| Plastiques alimentaires : les biberons sous le coup d’une interdiction Le Monde, la Dépêche du Midi, le Vif.fr (1) Le biberon en verre va-t-il faire un retour en force dans les foyers ? C’est la question que l’on peut se poser suite à la remise en cause de l’utilisation du bisphénol A (BPA) dans les matières plastiques type polycarbonate, et que l’on retrouve dans de nombreux récipients alimentaires comme les bouteilles d’eau ou encore les biberons. A l’origine de cette affaire, l’annonce du gouvernement canadien, à la mi-avril, « d’interdire la (...) |
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| Dans le cadre du Plateau du J’GO co-organisé par la Mission Agrobiosciences, le Restaurant le J’GO et Radio Mon Païs. |
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| Pesticides, plastifiants et polluants environnementaux : une menace pour l’homme ? Le cas des perturbateurs endocriniens Alimentation en débat : les Chroniques « Les Pieds dans le Plat » de la Mission Agrobiosciences. www.agrobiosciences.org La séquence « Les pieds dans le plat » du Plateau du J’Go de mars 2007, se penchait sur les perturbateurs endocriniens, ces molécules qui perturbent les systèmes hormonaux. Qu’est-ce qu’un perturbateur endocrinien ? A-t-on aujourd’hui des preuves formelles de l’action de ces substances ? Y a-t-il des risques pour la santé humaine ? Voici quelques unes des questions que posait Sylvie Berthier, Mission Agrobiosciences à Daniel Zalko, (...) |
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| Revue de presse de la Mission Agrobiosciences. 30 avril 2008 |
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| L’étiquette éthique du commerce équitable c’est pas du toc ! Libération, Le Monde, Autour du bio Copyright www.mairie-reze.fr Comment s’y retrouver ? Fabrice Rousselot dans le Libération de ce jour écrit que "le commerce équitable a une bonne image ; en fait, il est peu pratiqué". Le consommateur a du mal à suivre entre les différents labels et leurs engagements. Les uns proposent de "changer le monde en changeant les consommateurs", d’autres refusent l’idée même de consommation. Alors que "70% des produits issus du commerce équitable sont vendus en grande surface" (...) |
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| Dans le cadre du Plateau du J’GO co-organisé par la Mission Agrobiosciences, le Restaurant le J’GO et Radio Mon Païs. |
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| « Comment nourrir 9 milliards d’hommes en 2050 ? » Alimentation en débat : les Chroniques « Les Pieds dans le Plat » de la Mission Agrobiosciences Copyright www.agrobiosciences.org Chronique suivie d’un entretien et d’un débat avec Jean-Louis Rastoin, auteur du livre « Nourrir 9 milliards d’hommes en 2050, agronome et économiste, à SupAgro de Montpellier. Réalisée le 4 décembre 2006. Aujourd’hui, notre planète compte 6,4 milliards d’hommes et 850 millions de Terriens souffrent de sous-alimentation chronique (soit une personne sur sept), principalement situés dans les pays en développement. Ce sont (...) |
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| Revue de presse. 3 avril 2008. L’Express, Le Figaro |
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| Long comme un jour sans pain... Quand la hausse des prix alimentaires nourrit la révolte des ventres creux Copyright cuisineo.be "Depuis l’Antiquité, la plupart des révolutions commencent par une révolte contre la hausse du prix du pain ou d’une autre céréale de base. Aujourd’hui, la même menace se profile...", rappelle Jacques Attali dans le Blog de l’ Express. L’indice de la FAO est formel : en un an, le prix des produits alimentaires de base ont augmenté de 35%. Une moyenne qui masque des flambées bien plus importantes pour certaines denrées courantes. (...) |
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| Revue de presse Mission Agrobiosciences |
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| Du rififi dans la mozarella ? (Article revue de presse) 28 mars 2008. Le Figaro, Le Monde, Libération. Copyright www.fornobravo.com Les médias en font tout un fromage et les bufflonnes ont le blues : finie, la tomate-mozzarella ? Après les Japonais et la Corée, c’est au tour de la France de retirer des ventes, de manière préventive, la mozzarella au lait de bufflonne issues de Campanie, autour de Naples, où le lait de 83 élevages présente des taux de dioxine supérieurs aux normes européennes. Les analyses sont en cours, à la demande de Bruxelles qui somme l’Italie de fournir (...) |
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| Retour sur l’actu |
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| Scandales alimentaires en Chine. (Article revue de presse) Revue de presse de la Mission Agrobiosciences, 08 juin 2007, Le Figaro, Libération, Le Monde, Le Temps, Associated Press et Cyberpresse, Les Echos, Le Quotidien du Peuple Copyright www.info-chine.net L’ancien responsable chinois de la State Food and Drug Administration a été condamné à mort pour corruption. L’annonce de la condamnation de Zheng Xiaoyu, limogé en 2005 de son poste de dirigeant de cette haute autorité de régulation chinoise de l’alimentation et des médicaments comparable à la FDA américaine, intervient après la révélation d’une série de scandales visant les produits chinois distribués sur le marché intérieur, mais (...) |
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| Table ronde organisée par Futuribles International, le 16 janvier 2008 (Paris, 7ème) |
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| L’évolution des habitudes alimentaires : convergences et divergences au niveau international Introduction de Claude Fischler, directeur au Centre d’études transdisciplinaires sociologie, anthropologie, histoire (CETSAH-EHESS et CNRS), auteur de "Manger. Français, Européens et Américains face à l’alimentation" (Editions Odile Jacob, janvier 2008). La prochaine table ronde de Futuribles International aura pour thème "L’évolution des habitudes alimentaires : convergences et divergences au niveau international" car différentes enquêtes montrent, de manière saisissante, comment évoluent, sur une longue période, la teneur des repas et les comportements alimentaires dans différents pays. Un aspect important des modes de vie qui n’est pas sans conséquences sur le plan de la santé et qui est, également, révélateur d’autres (...) |
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| Vient de paraître (novembre 2007) |
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| La santé est dans votre assiette (Même pas vrai !) Par Annie Hubert, anthropologue, directeure de recherche au CNRS (Unité mixte de recherche "Anthropologie bioculturelle") Annie Hubert était l’une des invités de la Mission Agrobiosciences lors de l’émission Alimentation et société en débats, le Plateau du J’Go, diffusée sur les ondes de Radio mon païs les 18 et 19 décembre 2007. Il y fut surtout question de l’évolution de notre rapport à l’alimentation à l’horizon 2050 : serons-nous davantage végétariens ? Le plaisir de manger sera-t-il toujours d’actualité ? Faut-il redouter la macdonalisation ? Cette interview (...) |
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| Alimentation et Société |
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| Terroir, Tourisme et gastronomie Vingtièmes Entretiens Jacques Cartier, Lundi 3 décembre 2007, Manufacture des Tabacs, salle 7, 18 rue du Docteur Rollet, 69008 Lyon. Avec la participation du Centre Jacques Cartier, le Département Tourisme, Université Lumière Lyon 2, le Laboratoire d’Etudes Rurales, l’UQAM (Université du Québec A Montréal). Copyright assoce.ec-lyon.fr Les Vingtièmes Entretiens du Centre Jacques Cartier auront pour thème Terroir, tourisme et gastronomie. Ils se dérouleront le 3 décembre 2007 à la Manufacture des Tabacs, 18 rue du Dr. Rollet, 69008 Lyon. Ils sont organisés par le Centre Jacques Cartier, le Département Tourisme de l’Université Lumière Lyon 2, le Laboratoire d’Etudes Rurales et l’Université du Québec à Montréal. Accéder au programme et au bulletin d’inscription sur le (...) |
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| Revue de presse. Mission Agrobiosciences |
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| Les pâtes manquent, des OGM se nichent dans le foie gras, en Alsace des vignes ont l’oreille musicale. (Article revue de presse) 31 octobre 2007, Le Figaro, Sud-Ouest, Libération Copyright www.dicoland.com Thiébault Dromard dans Le Figaro nous apprend qu’il y a du rififi dans les pâtes. La flambée du prix du blé dur entraîne des ruptures dans l’approvisionnement des pâtes des centres Leclerc, Intermarché et Casino. "Nous avons été prévenus par notre centrale d’achats que ce produit allait souffrir dans les prochaines semaines de rupture sèche" déclare un cadre des centres Leclerc. "Les pâtes vont-elles devenir un produit de luxe ?" se demande Le (...) |
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| Dans le cadre du Plateau du J’GO, une émission co-organisée par la Mission Agrobiosciences, le restaurant le J’GO et Radio Mon Païs |
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| Revue Littéraire : « De la volaille et plus spécialement du poulet », Chronique « (Re)Lectures à déguster » par Jacques Rochefort. Mission Agrobiosciences. Alimentation en débat : les Chroniques « Relectures à déguster » de la Mission Agrobioscience. 4 Juin 2007. Copyright www.fanfare-piston.org Dans sa célèbre chanson Poulailler song, Alain Souchon parlait de la volaille qui fait l’opinion. A défaut de faire l’opinion, la volaille agrémente bien des dîners en ville quand elle ne règle pas la circulation sur la voie publique. « Poulet : n. m. (1588, poullaict 1556 ; devient poulet par une évolution obscure). A la fin du 18ème siècle, Louis Sébastien Mercier rapporte une anecdote pittoresque : « C’étoit autrefois en Italie les (...) |
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| Dans le cadre du Plateau du J’GO, une émission co-organisée par la Mission Agrobiosciences, le restaurant le J’GO et Radio Mon Païs |
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| Cinéma et Alimentation : « A la carte de nos salles obscures », chronique de Michel Lafarge, journaliste. Mission Agrobiosciences Alimentation en débat : les Chroniques « Art et Alimentation » de la Mission Agrobioscience. 4 Juin 2007 Copyright dvdtoile.com La Chronique Procurer du plaisir gastronomique au cinéma n’est pas une affaire gratuite. Si l’on mange très mal parfois et à des prix exorbitants sur la Croisette pendant le Festival de Cannes, on peut s’apercevoir que l’on ripaille à l’envi dans nombre de films et singulièrement dans les productions françaises. A la carte de nos salles obscures on trouve : Le déjeuner sur l’herbe, L’aile ou la cuisse, Delicatessen ou encore (...) |
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| Dans le cadre du Plateau du J’GO, une émission co-organisée par la Mission Agrobiosciences, le restaurant le J’GO et Radio Mon Païs |
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| « Agriculture et Alimentation : Grandeurs et limites des circuits courts. Un entretien conduit par J.M Guilloux, Mission Agrobiosciences avec Bernard Mondy, économiste à l’ENFA Alimentation en débat : les Chroniques « Grain de Sel » de la Mission Agrobiosciences. 4 Juin 2007. Copyright intersel.apinc.org La Chronique J’ai un peu regardé les représentations que l’on avait des circuits courts, dans la presse et sur Internet. Notre besoin de “réassurance” n’a rien inventé de plus nouveau que le circuit court. Certaines crises alimentaires ont occasionné une forte crise de confiance dans la manière dont sont produits, diffusés, commercialisés les aliments et, comme c’est souvent le cas dans d’autres domaines, (...) |
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| Dans le cadre du Plateau du J’GO, une émission co-organisée par la Mission Agrobiosciences, le restaurant le J’GO et Radio Mon Païs |
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| « Alimentation : Roquefort : une performance scientifique, technologique et humaine ». Un entretien conduit par François Delpla, Mission Agrobiosciences, avec Francis Barillet, chercheur à l’INRA et Stéphane Murcia, fromager à Toulouse Alimentation en débat : les Chroniques « Petites plats dans les Grands » de la Mission Agrobiosciences. 23 Avril 2007. Copyright www.hugovandermolen.nl Alimentation en débat : les Chroniques « Petites plats dans les Grands » de la Mission Agrobiosciences. 23 Avril 2007. L’entretien François Delpla : Parler du fromage Roquefort c’est d’abord revenir sur l’histoire. Ce fromage est cité dans de nombreux documents depuis le 7ème siècle. Charlemagne en avait fait son fromage favori. Au 17ème siècle, le Parlement de Toulouse concède l’affinage du fromage aux propriétaires de caves (...) |
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| Revue de Presse Science et Société. Les Commentaires critiques de la Mission Agrobiosciences |
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| Alimentation et Cancer. Le Dossier du Nouvel Observateur (1) « Comment je combats le Cancer ? », commenté par Laurence Payraste. Biologiste à l’Unité Xénobiotiques de l’INRA. 1er Octobre 2007. (Article revue de presse commentée). (1) Dossier paru dans le Nouvel Observateur N°2238. 27 Septembre 2007. Copyright fcorpet.free.fr La biologiste Laurence Payraste réagit, à la demande de la Mission Agrobiosciences, au dossier du Nouvel Observateur (N°2238. 27 Septembre 2007) consacré à la prévention du cancer, notamment par l’alimentation, et organisé autour d’un long entretien mené par la journaliste Josette Alia avec David Servan-Schreiber- à propos de son livre « Anticancer » paru chez Robert Laffont. Il raconte comment il a lui même lutté contre sa maladie et comment nous (...) |
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| Les Publications de la Mission Agrobiosciences |
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| Les Publications de la Mission Agrobiosciences « Alimentation en Débats » dans "Ça ne mange pas de pain !" » Un télescopage d’idées au coeur des débats sur l’alimentation Ces publications proposent un télescopage de points de vue et de connaissances sur une grande diversité de thèmes. Sécurité des aliments, santé publique, éducation au goût, obésité galopante, industrialisation des filières, normalisation des comportements... L’alimentation s’inscrit désormais au coeur des préoccupations des décideurs politiques. Enjeu majeur de société, elle suscite parfois polémiques et prises de position radicale, et toujours une foule d’interrogations (...) |
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| Dans le cadre du Plateau du J’GO co-organisé par la Mission Agrobiosciences, le Restaurant le J’GO et Radio Mon Païs. |
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| Femmes aux fourneaux : une cuisine d’un genre nouveau ? Un entretien conduit par Lucie Gillot, Mission Agrobiosciences avec Muriel Gineste, sociologue de l’alimentation Alimentation en débat : les chroniques « Sur le Pouce » de la Mission Agrobiosciences. Réalisée le 23 Avril 2007 Lucie Gillot Dans la haute gastronomie, les femmes toquées se font rares. Entendez par là que, dans leur grande majorité, les cuisines des grands restaurants sont encore aujourd’hui dirigées par des hommes. Mais depuis quelque temps, il semblerait bien que les choses bougent... Dans les faits, on observe tout d’abord une progression du pourcentage de femmes dans les (...) |
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| Dans le cadre du Plateau du J’GO co-organisé par la Mission Agrobiosciences, le Restaurant le J’GO et Radio Mon Païs. |
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| « De la gourmandise et de la cuisine, comme une philosophie de la vie ». Chronique « Relectures à déguster » de Jacques Rochefort. Mission Agrobiosciences. Copyright Gallimard Editions L’histoire d’Une gourmandise de Muriel Barbery - est celle d’un vieil homme qui s’éteint, péniblement alité. Pas n’importe quel homme, mais le plus grand critique gastronomique du monde, qui est parvenu à hausser un art mineur au rang des plus prestigieux, a fait et défait des réputations. Après quelques décennies de boustifailles, d’agapes, « des flots de vin, d’alcools en tout genre, après une vie dans le beurre, la (...) |
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| Dans le cadre du Plateau du J’GO co-organisé par la Mission Agrobiosciences, le Restaurant le J’GO et Radio Mon Païs. |
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| Alimentation : « Trop gros, trop maigres ? Décoder ces normes qui nous (top)-modèlent ! » Un entretien conduit par Valérie Péan, Mission Agrobiosciences, avec Patrick Denoux, Professeur de Psychologie Interculturelle à l’Université de Picardie Jules Verne, Amiens. Copyright www.agrobiosciences.org Alimentation en débat : les chroniques « Grain de Sel » de la Mission Agrobiosciences. Réalisé le 23 Avril 2007 L’entretien Valérie Péan : Avec l’arrivée des beaux jours, toutes les Unes des journaux vont faire la promotion des régimes destinés à nous modeler une ligne de rêve, tout en s’inquiétant pour nos ados fascinés par l’image de top-models anorexiques qui, rappelons-le, se trouvent toujours grosses alors qu’elles (...) |
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| Alimentation santé |
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| De nouveaux moyens et une nouvelle gouvernance pour de nouvelles ambitions autour de l’alimentation et de la santé en Midi-Pyrénées Evènement PA3S (Pôle Aliment Sécurité Sanitaire Santé) ; PA3S en Pôle position le 11 octobre 2007 Ecole d’Ingénieur de Purpan de 16h00 à 20h00. Copyright www.purpan.fr Consortium régional de Recherche & Développement dédie à l’alimentation et à la santé, le PA3S organise un événement le 11 octobre 2007 afin de présenter sa nouvelle organisation et ses projets. C’est un moment important pour le PA3S, qui depuis son origine associe chercheurs et industriels et vise la multidisciplinarité, et qui, en cette rentrée 2007, se dote d’une nouvelle gouvernance et de nouveaux moyens pour renforcer encore la dynamique (...) |
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| Dans le cadre du Plateau du J’GO co-organisé le 4 juin 2007 par la Mission Agrobiosciences, le Restaurant le J’GO et Radio Mon Païs. |
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| Pesticides et alimentation : la santé maltraitée ? Alimentation en débat : les chroniques « les pieds dans le plat » de la Mission Agrobiosciences. Chronique de Sylvie Berthier, Mission Agrobiosciences, suivie d’un entretien avec Laurence Payrastre, biologiste à l’Unité Xénobiotiques de l’Inra L’introduction par Sylvie Berthier. Mission Agrobiosciences. Avec 80 000 tonnes de pesticides par an, la France reste le 1er consommateur de pesticides en Europe et le 3ème au monde, derrière les Etats Unis et le Japon, même si les ventes baissent depuis 2000. Je vous rappelle aussi que le terme de pesticides englobe les fongicides pour lutter contre les champignons, les herbicides contre les mauvaises herbes et les insecticides, et qu’ils sont utilisés à 90% pour des usages (...) |
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| Dans le cadre du Plateau du J’GO co-organisé par la Mission Agrobiosciences, le Restaurant le J’GO et Radio Mon Païs. |
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| Alimentation : « Quand la techno se porte au poêle » Alimentation en débat : les chroniques « Sur le pouce » de la Mission Agrobiosciences. Conduite par Lucie Gillot, Mission Agrobiosciences, suivie d’un entretien avec Christian Cochonneau, responsable de la filière cuisine au Centre de Formation des Apprentis de Blagnac.. Réalisé le 5 février 2007 La Chronique. Par Lucie Gillot. Mission Agrobiosciences Pourquoi évoquer l’incursion de la techno en cuisine ? Parce que, aujourd’hui, quand vous discutez avec un cuisinier, il va certes vous parler de l’importance du produit de base, présenter les multiples techniques intervenant dans l’élaboration d’un plat mais, au passage, il va également vous expliquer comment cuire certains aliments sous vide, à basse-température ou encore passer sa sauce à la (...) |
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| Dans le cadre du Plateau du J’GO co-organisé par la Mission Agrobiosciences, le Restaurant le J’GO et Radio Mon Païs. |
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| Quand les plantes nous contaminent : risques et dangers des mycotoxines. Avec Pierre Galtier. Toxicologue. Inra. Afssa. Alimentation en débat : les chroniques « les pieds dans le plat » de la Mission Agrobiosciences. Chronique de Sylvie Berthier, Mission Agrobiosciences, suivie d’un entretien avec Pierre Galtier, toxicologue au laboratoire de Pharmacologie-Toxicologie de l’INRA, expert en mycotoxines, pilote du groupe de travail sur les mycotoxines à l’Afssa. Réalisé le 23 avril 2007 Copyright www.lejgo.com L’introduction par Sylvie Berthier. Mission Agrobiosciences. Nous allons aborder la question des mycotoxines-, ces molécules produites naturellement par des moisissures sur les végétaux. Un exemple historique des dégâts provoqués par une de ces mycotoxines : la série d’intoxications alimentaires qui a touché la France durant l’été 1951 à Pont St Esprit-, et qui a provoqué une dizaine de morts, une cinquantaine d’internés dans des hôpitaux (...) |
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| Les crises sont-elles nécessaires au progrès de la sécurité sanitaire des aliments ? Analyse de l’exemple de l’ESB Les crises sont-elles nécessaires au progrès de la sécurité sanitaire des aliments ? Analyse de l’exemple de l’ESB par Philippe Baralon L’histoire de l’ESB est ponctuée par trois crises majeures : 1989-90, 1996, 2000. Les décisions essentielles en matière de gestion du risque ont été prises lors de ces crises. La crise de 1989-90 entraîne l’interdiction des farines de viandes et d’os (FVO) dans l’alimentation des bovins puis des ruminants, le (...) |
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| Dans le cadre du Plateau du J’GO co-organisé par la Mission Agrobiosciences, le Restaurant le J’GO et Radio Mon Païs. |
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| Quand la vache folle fait le grand écart : autopsie d’une crise par Philippe Baralon Alimentation en débat : les chroniques « Grain de Sel » de la Mission Agrobiosciences Ph. Baralon. Copyright www.agrobiosciences.org Faisons un grand écart, en abordant le sujet de la vache folle avec Philippe Baralon-, responsable du cabinet Phylum et spécialiste en stratégie des filières agroalimentaires. Il s’est beaucoup impliqué dans la gestion de cette crise. Il a participé à un ouvrage collectif « L’affolante histoire de la vache folle » (2) écrit, entre autre, avec Martin Hirsch- (3), actuel Haut Commissaire aux solidarités actives contre la pauvreté-, (...) |
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| Alimentation et société |
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| Les Publications « Alimentation et Société ». Des conférences-débats, tables rondes, points de vue et analyses afin de mieux cerner les problématiques sociétales liées au devenir de l’alimentation. L’expression de la connaissance au cœur des débats d’actualité sur le devenir de l’alimentation Copyright www.laplage.fr Le contenu de ces manifestations pilotes, organisées par la Mission Agrobiosciences et ses partenaires et dont certaines font l’objet de mises en œuvre innovantes de l’ingénierie du débat public, ont pour objectif une meilleure compréhension des tensions liées à l’actualité, une mise en débat des contradictions collectives et individuelles et des mises en perspectives de futurs possibles. Chacune de ces publications contiennent également des (...) |
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| Dans le cadre du Plateau du J’GO co-organisé par la Mission Agrobiosciences, le Restaurant le J’GO et Radio Mon Païs. |
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| « Art et Alimentation : Le banquet du Sorano ». Par Michel Lafarge. Plateau du J’GO. Mission Agrobiosciences. Chronique « Art et alimentation » conduite par Michel Lafarge, journaliste à Radio Mon Païs. Réalisée le 5 février 2007 dans le cadre de l’émission le Plateau du J’GO M. Lafarge. Copyright www.agrobiosciences.org Le Banquet du Sorano Michel Lafarge est allé au Théâtre Daniel Sorano- de Toulouse où, chaque mois, son directeur Didier Carrette- propose un banquet où se mêlent le plaisir de la scène et celui de la dégustation. Au théâtre, tout commence par un lever de rideau. Au restaurant, par un coup de torchon. Au Sorano, on pratique les deux. Son directeur, Didier Carette, est à la fois le maître de cérémonie et le chef en cuisine. En ce lieu, on (...) |
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| Dans le cadre du Plateau du J’GO co-organisé par la Mission Agrobiosciences, le Restaurant le J’GO et Radio Mon Païs |
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| « Alimentation en débat, la revue de presse de Pierre Escorsac ». Plateau du j’Go. Mission Agrobiosciences.. 5 février 2007 Revue de presse de l’actualité “Alimentation en débat” conduite par Pierre Escorsac, Journaliste à la Dépêche du Midi. Réalisée le 5 Février 2007 dans le cadre de l’émission le Plateau du J’GO. P. Escorsac et Jean-Claude Flamant. Copyright www.agrobiosciences.org La Revue de Presse de Pierre Escorsac Comme on le sait, depuis le 1er février 2007, on ne peut plus fumer en public. On ne peut plus trop boire, non plus. Alors je me suis amusé à picorer dans la presse, pour y débusquer quelques informations amusantes et parfois insolites concernant le secteur de la consommation. Coup de cornes dans le corned-beef Alors, ça y est ! On nous ressert la grippe aviaire en Angleterre, (...) |
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| Revue de presse. Mission Agrobiosciences |
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| Le foie gras et la maladie d’Alzheimer. (Article revue de presse) 22 juin 2007, Reuters, Challenges, Echo Nature, Univers Nature, notre-planete.info, Le Monde.fr, L’Echo, AFP, Die Welt, Berliner Morgenpost. Copyright sircam.free.fr Après la "vache folle", le foie gras qui rend fou ? C’est ce que laisse entendre une étude scientifique américaine, qui a montré que l’ingestion de foie gras pouvait provoquer des troubles de type maladies à prions chez les souris. « Le foie gras pourrait transmettre une maladie rare », annonce en titre le magazine Challenges. Sur son site internet, l’hebdomadaire économique reprenait une dépêche de l’agence Reuters résumant les travaux (...) |
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| Le vin en France est-il en crise ? S’agit-il d’une crise durable ? Quel avenir pour nos terroirs dans la mondialisation ?... Alimentation en débat : les Chroniques « Les petits plats dans les grands » de la Mission Agrobiosciences. Copyright civg.free.fr Une Chronique “Les petits plats dans les grands” conduite par François Delpla, Mission Agrobiosciences, suivie d’un entretien avec Jean Paul Azam, professeur d’économie à Toulouse, et Robert Plageole, viticulteur en vins de Gaillac. Réalisé le 8 Janvier 2007 dans le cadre de l’émission le Plateau du J’GO. L’Introduction Au cours du 19ème siècle et durant la première moitié du 20ème siècle, la viticulture française a (...) |
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| Dans le cadre du Plateau du J’GO co-organisé par la Mission Agrobiosciences, le Restaurant le J’GO et Radio Mon Païs. |
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| Design culinaire : manger aussi des yeux ! Alimentation en débat : les Chroniques « Sur le Pouce » de la Mission Agrobiosciences. Copyright www.cartesurtables.com Une Chronique conduite par Lucie Gillot, Mission Agrobiosciences, suivie d’un entretien avec Stéphane Tournié, Chef-Cuisinier des Jardins de l’Opéra. Toulouse Réalisé le 8 Janvier 2007. La Chronique L’actualité récente vient de confirmer l’importance du design en cuisine puisque, le 9 novembre 2006, Ferran Adrià, le chef catalan d’El Bulli (Le Bulldog), a reçu le Prix de la Fondation Raymond Loewy, la plus grande distinction (...) |
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| « Le Vin. Entre hygiénisme et snobisme, l’ivresse oubliée » Alimentation en débat : les Chroniques « Les Pieds dans le Plat » de la Mission Agrobiosciences. Copyright www.assietteaubeurre.org Une Chronique conduite par Jean-Marie Guilloux, Mission Agrobiosciences, suivie de deux entretiens avec Christian Escafre, psychiatre et alcoologue et Jean-Pierre Rozon, oenologue (Inra). Réalisé le 8 Janvier 2007. La Chronique En matière de vin, il y avait jusque-là deux écoles... celle du goût et celle de l’ivresse. Tout était simple. Aujourd’hui, une nouvelle forme de langage ne nous parle plus ni de l’ivresse, ni du goût, ni même (...) |
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| Peurs alimentaires : Maïs attacks ? Alimentation en débat : les Chroniques « Grain de Sel » de la Mission Agrobiosciences. Copyright EHESS Un entretien conduit par Sylvie Berthier, Mission Agrobiosciences avec Maryse Carraretto-, Anthropologue (EHESS). Auteur de « Histoires de maïs. D’une divinité amérindienne à ses avatars transgéniques » (Éditions du Comité des Travaux Historiques et Scientifiques, 2005). Réalisé le 8 Janvier 2007. L’introduction Tout le monde en a fait l’expérience, les étals des marchés et des supermarchés regorgent aujourd’hui de fruits exotiques et de légumes (...) |
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| Comment le foie gras de nos grands-mères est-il passé, en moins de 30 ans, des cours des fermes à une production industrielle de masse ? Alimentation en débat : les Chroniques « Les Petits Plats dans les Grands » de la Mission Agrobiosciences. Copyright www.ensat.fr Un entretien conduit par François Delpla, Mission Agrobiosciences avec René Babilé, professeur des universités à l’Ecole nationale supérieure agronomique de Toulouse et Daniel Gestas, Président de l’Association Gersoise de promotion du foie gras. Réalisée le 4 décembre 2006. L’introduction D’abord, une histoire : le foie gras, produit emblématique de notre région s’il en est, vient pourtant de l’autre côté de la Méditerranée. (...) |
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| « Fooding®, flou dingue ou vraie cuisine ? » Alimentation en débat : les Chroniques « Sur le Pouce » de la Mission Agrobiosciences. Copyright www.agrobiosciences.org Chronique suivie d’un entretien avec Muriel Gineste. Sociologue à l’EFISA. Réalisé le 4 décembre 2006 La Chronique Suite à la semaine du Fooding, qui s’est déroulée du 27 novembre au 4 décembre 2006, nous avons cherché à lever le voile sur quelques principes du Fooding, un concept certes très ludique mais qui reste méconnu. Ce néologisme, né en 1999, est issu de la contraction de deux termes anglais : food (nourriture) et feeling (...) |
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| Dans le cadre du Plateau du J’GO co-organisé par la Mission Agrobiosciences, le Restaurant le J’GO et Radio Mon Païs. |
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| La consommation engagée : mode passagère ou tendance durable ? Alimentation en débat : les Chroniques « Grain de Sel » de la Mission Agrobiosciences. Copyright ESC Toulouse Chronique suivie d’un entretien avec Geneviève Cazes-Valette. Professeure à l’Ecole Supérieure de Commerce de Toulouse. réalisé le 4 décembre 2006. La Chronique Certains d’entre nous ne veulent plus consommer idiot, c’est-à-dire ne plus subir mais au contraire affirmer à la fois leur indépendance, leur liberté et, d’une certaine manière, leur identité dans l’acte de... consommer. Cette posture s’est récemment affirmée (...) |
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| Lu sur le site Internet du J’Go |
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| Zidi réveille-toi, ils sont devenus fous ! Copyright www.lejgo.com Dans sa rubrique l’ego du J’Go, le restaurant le J’go nous livre une information croustillante : "Vous vous souvenez sans doute des scènes surréalistes du film « l’Aile ou la Cuisse » où l’on produit dans les usines TRICATEL des poulets en polystyrène dorés à la peinture, des œufs sans poule et des pâtisseries en carton. Jusqu’à présent on en riait à s’en décrocher le dentier et l’on rendait hommage à (...) |
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| Alimentation et Société |
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| Plaisir et habitudes alimentaires, ami ou ennemi de notre alimentation. Conférence Louis Pasteur, mercredi 6 juin 2007 de 18h30 à 20h30 au Château Pécauld (Arbois-Jura) copyright Maison Louis Pasteur d’Arbois L’acte alimentaire est un comportement complexe résultant de l’intégration de paramètres physiologiques, hédoniques, culturels, voire philosophiques, individuels et collectifs. Les grandes mutations techniques du XIXè siècle ont eu de profondes répercutions sur notre façon de nous alimenter. Pour la première fois de son histoire, une large partie de la population mondiale "ne court plus après les calories." Ce changement (...)
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| Revue de Presse. Mission Agrobiosciences |
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| "Passe-moi le sel et monte le son" : les Français dînent en famille devant la télévision. (Article revue de presse) 10 mai 2007, Libération, Nouvel Obs.com, LCI.fr, France 24, AFP, La Provence, La Dépêche du Midi, 20 Minutes, Cuisine Collective Copyright www.lexpress.ch Selon une étude de l’Insee, 38% de la population dîne en regardant les journaux télévisés. Le dîner serait le « dernier refuge de la sociabilité familiale », selon l’auteur de cette étude, le sociologue Thibaut de Saint Pol, cité avec un brin d’ironie dans Libération. « Beaucoup de Français se calent sur les programmes télé. Avec, pour une bonne partie d’entre eux, l’objectif d’attaquer la digestion à 20 h 50, après le JT, la (...) |
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| Hervé This et Marie-Odile Monchicourt |
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| Construisons un repas (Sélection d’ouvrage) Editions Odile Jacob Copyright O. Jacob La cuisine ? Il s’agit avant tout de donner de l’amour... Et l’on y parvient mieux lorsqu’on comprend bien ce que l’on fait. C’est l’objet de la " gastronomie moléculaire " : elle explore les mille phénomènes qui surviennent lors de la préparation des mets. La coagulation d’un simple blanc d’œuf n’est-elle pas extraordinaire ? Le brunissement d’une viande ? Ou encore le foisonnement d’une crème (...) |
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| Alimentation et Société |
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| Les risques liés à l’alimentation. L’expérience de l’AESA (Agence Européenne pour la Sécurité des Aliments). Par Catherine Geslain-Lanéelle, Directrice de l’AESA ; Conférence Assosciences Midi-Pyrénées, Salle Osète, 6, rue du Lieutenant-Colonel Pélissier, 31000 Toulouse ; le mercredi 23 mai à 18h45. Copyright efsa.europa.eu Le mercredi 23 mai 2007 à 18h45 à la salle Osète, 6 rue du Lieutenant Pélissier à Toulouse, Catherine Geslain-Lanéelle, Directrice de l’Agence Européenne pour la Sécurité des Aliments (AESA), donnera une conférence sur le thème : "Les risques liés à l’alimentation, l’expérience de l’AESA". Cette initiative est organisée par Assosciences Midi-Pyrénées. L’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) est la pierre angulaire de (...) |
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| Alimentation et Société |
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| Soirée commerce équitable et commerce solidaire : quelles complémentarités, quelles synergies ? Le jeudi 10 mai 2007 à 20h à la Maison de l’Environnement de Midi-Pyrénées, Grand-Rond, 14, rue Tivoli, 31068 Toulouse, Tél. : 05 34 31 97 00 ; dans le cadre de la Quinzaine du commerce équitable du 28 avril au 13 mai 2007 Copyright www.24heures.ch Véritable centre de ressources sur l’environnement, l’énergie et le développement durable en Midi-Pyrénées, la Maison de l’environnement est historiquement une maison des associations de protection de l’environnement. Depuis plusieurs années, la Maison organise également un ensemble d’activités de sensibilisation à destination du grand public. Elle est animée et gérée par l’ARPE Midi-Pyrénées. Dans le cadre de la quinzaine du (...) |
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| Revue de Presse. Mission Agrobiosciences |
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| "We feed the world" : l’agrobusiness mondial à nouveau montré du doigt au cinéma. (Article revue de presse) 02 mai 2007, Libération, Le Monde, Le Figaro, Les Echos, La Tribune, L’Humanité, Témoignage Chrétien, Comme au Cinéma, Métro, Le Courrier, Le Temps, Le Matin, Terre Net Copyright Zootrope films Dans la même veine que "Notre pain quotidien" (notre revue de presse du 20 mars 2007), un autre documentaire autrichien qui vient de sortir en France dans les salles de cinéma dénonce les ravages d’une agriculture industrielle mondialisée. Le titre anglais du film d’Erwin Wagenhofer reprend le slogan de la firme semencière Pionner « à double sens », explique Eliane Patriarca dans Libération. La journaliste résume le propos du film : « c’est notre (...) |
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| Alimentation et Société |
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| Food sound system : histoires et recettes d’un dj en cuisine. Musique - Famat volat. Du 9 au 11 mai 2007 au Bijou, 123 Avenue de Muret 31300 Toulouse. Copyright www.donpasta.com Food Sound System est le premier projet multi-media du DJ Donpasta : Performance poétique et musicale du DJ Donpasta et réflexions d’un gastrophilosophe. Sous l’influence clairement revendiquée des élucubrations de Montalban, Donpasta donne des recettes de cuisine qui finissent en billets d’humeur, poèmes ou déclarations politiques. La cuisine comme lien social et reflet des luttes du pot de terre est ici associée à la vidéo et à la musique. (...) |
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| Revue de Presse. Mission Agrobiosciences |
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| Notre pain quotidien : l’industrie agroalimentaire au cinéma. (Article revue de presse) 20 mars 2007, Agrojob, La Tribune, L’Humanité, Libération, Le Monde, Télérama, Africultures Copyright KMBO Sorti mercredi 14 mars dans les salles de cinéma françaises, “Notre Pain Quotidien” est un documentaire sans paroles d’un réalisateur autrichien, Nikolaus Geyrhalter, qui suscite beaucoup de commentaires. « Une grande première au cinéma et qui fera sans doute débat dans le milieu agroalimentaire », signale le site spécialisé Agrojob, qui s’adresse aux professionnels. Le quotidien économique La Tribune évoque le revers de l’assiette. Le (...) |
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| Samedi 3 Mars 2007 |
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| La réforme des appellations d’origine : les territoires sous le signe de la qualité Conversation-débat : Salon International de l’Agriculture 2007. Stand du Ministère de l’Agriculture et de la Pêche. Conçu et animé par la Mission Agrobiosciences Les poulets Labels rouges, les vins ou les fromages AOC, les fruits et légumes bios ou les produits fermiers : tous ces produits qui bénéficient d’un signe officiel de qualité seront désormais labellisés par un seul organisme, l’INAO, qui devient l’Institut national de l’origine et de la qualité. « On a changé le vieux système des AOC sur la forme, mais pas sur le fond », explique le président de l’INAO, Michel Prugue. Producteur de poulets fermiers dans les (...) |
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| Lundi 5 mars 2007 |
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| Nutrition et santé : Les poissons, pilote de la santé ! Conversation-débat : Salon International de l’Agriculture 2007. Stand du Ministère de l’Agriculture et de la Pêche. Conçu et animé par la Mission Agrobiosciences Le poisson, c’est bon, et même indispensable pour la santé, selon une enquête commanditée par l’Ofimer . La démonstration en a été faite au cours de ce débat par Jean-Marie Bourre, membre de l’Académie nationale de médecine et chercheur à l’INSERM. Le poisson contient en effet quarante substances nécessaires à l’organisme humain : C’est le cas de la vitamine D, de la vitamine B12, de l’iode, du sélénium et surtout des fameux oméga 3, présents en (...) |
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| Revue de Presse. Mission Agrobiosciences |
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| Le mercure, poison du poisson. (Article revue de presse) 13 mars 2007, Le Figaro, Le Devoir, Passeport Santé (Canada) et RFI (Radio France Internationale) Copyright www.ec.gc.ca Faut-il avoir peur du mercure dans le poisson ? Le Figaro évoque aujourd’hui une « alerte » lancée l’été dernier aux Etats-Unis lors d’une conférence internationale qui réunissait à Madison (Wisconsin) les meilleurs spécialistes de ce « métal volatile toxique qui s’accumule dans la chaîne alimentaire ». Selon ces experts, plus de 2.000 tonnes de mercure sont rejetées chaque année dans le monde et 50 millions de personnes seraient gravement (...) |
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| Alimentation et Société |
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| Le French Paradox et les vins Conférence Louis Pasteur, mercredi 14 mars 2007 ; Château Pécauld (Arbois-Jura) de 18h30 à 20h30. Conférence organisée par l’ISBA (ENIL de Franche-Comté), l’INRA, l’Académie des Sciences et la Maison Louis Pasteur. Copyright La Maison Louis Pasteur Le concept de French paradox est né il y a près de 20 ans lorsque statisticiens et cardiologues se sont intéressés aux données concernant des maladies des artères coronaires (infarctus du myocarde... ). L’analyse des données mettait en évidence qu’en dépit de facteurs de risques identiques, les français jouissent d’une santé cardiovasculaire à faire pâlir nos voisins européens et américains. Pour certains chercheurs, cette énigme, le (...)
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| Alimentation et Société |
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| Mesurer et accroître la performance de l’outil industriel dans l’agroalimentaire. 10ème JAAM ; Journée de l’Agroalimentaire de Montpellier, jeudi 15 mars 2007 de 8h45 à 14h00. Montpellier SupAgro, Campus de la Gaillarde, 2, place Viala, Amphitéâtre Lamour. Copyright Montpellier SupAgro Dans le cadre de la 10ème Journée de l’agroalimentaire, Montpellier SupAgro organise une rencontre sur le thème de la performance industrielle. Pour préserver un avantage concurrentiel, assurer une compétitivité constante, et par là assurer la pérennité d’une entreprise agroalimentaire, l’optimisation de la performance de l’outil industriel est un enjeu majeur. Attention ! Inscriptions avant le 1er mars... L’objectif de cette (...)
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| Alimentation et Société |
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| "About Food and Sensors". Entreprises et laboratoires de recherche : un congrès sur la mesure alimentaire. Troisième édition du Carrefour de la mesure en agroalimentaire. Agropolis International, les 22 et 23 mars 2007 à Montpellier. Copyright Agropolis International La troisième édition du Carrefour de la mesure en agroalimentaire se déroulera cette année à Agropolis International (Montpellier) sous l’intitulé « About Food and Sensors ». Organisé par le Centre Relais Innovation MedIN (Cri MedIN), avec l’appui de la Délégation valorisation du Cirad, le Carrefour de la mesure en agroalimentaire a déjà eu lieu à Montpellier en 2003 puis à Lausanne en 2005. Cette manifestation, véritable bourse de (...) |
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| Vient de paraître : Les Cahiers de l’Ocha n° 12 (février 2007) |
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| L’homme, le mangeur, l’animal. Qui nourrit l’autre ? Les actes du colloque de même nom : 328 pages, sous la direction de Jean-Pierre Poulain Cahier Ocha n° 12 Ils sont enfin arrivés ! Les actes du Colloque "L’homme, le mangeur, l’animal. Qui nourrit l’autre ?" qui s’était tenu les 12 et 13 mai 2006, à l’Institut Pasteur, à Paris. 328 pages au fil desquelles les chercheurs en sciences humaines et sociales réunis par le socio-anthropologue toulousain Jean-Pierre Poulain, donnent des clefs pour penser la relation homme/mangeur/animal, dans le contexte contemporain. Une publication recommandée par la (...) |
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| Revue de Presse. Mission Agrobiosciences |
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| Conserves de viande : contrôles efficaces ? (Article revue de presse) 18 janvier 2007 Le Monde, Le Figaro, Libération Copyright science-citoyen.u-strasbg.fr Dans le Monde du 18 janvier 2007, Florence Amalou revient, dans son article intitulé « Conserves de viande : des contrôles efficaces ? » sur l’affaire révélée par le Parisien du 16 janvier sur « des milliers de conserves de viande avariée en circulation » saisies à Bezons (Val-de-Loire). Peut-on faire encore confiance aux marques vendues dans les grandes surfaces ? La DGAL répond par l’affirmative en estimant que cette affaire est « (...) |
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| Revue de Presse. Mission Agrobiosciences |
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| Limites et risques des médicaments anti-obésité. (Article revue de presse) 09 janvier 2007, Le Figaro, TF1/LCI, L’Humanité et PsychoMédia (Canada) Copyright www.sante-sport.com La revue médicale britannique The Lancet vient de publier un article de chercheurs canadiens qui évaluent les effets des principaux médicaments de lutte contre l’obésité actuellement sur le marché. Une « étude choc », estime Catherine Petitnicolas dans Le Figaro. Le quotidien national atténue cependant quelque peu la portée de cette étude en choisissant de ne titrer que sur « l’efficacité bien modeste » de ces médicaments. Le groupe de télévision (...) |
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| Revue de Presse. Mission Agrobiosciences |
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| Le fois gras à l’INRA : confit d’intérêt ? (Article revue de presse) 02 janvier 2007, Le Figaro et Le Monde Copyright Stop Gavage Président de l’association Stop Gavage, Antoine Comiti vient de publier un livre qui accuse l’INRA d’être financé par le lobby du foie gras. Pour Le Figaro, Yves Miserey a rencontré Daniel Guéméné, un chercheur à la station INRA de Nouzilly montré du doigt par le livre, afin de lui permettre de se défendre. Mais le journaliste cite également une autre directrice de recherche de l’INRA, Florence Burgat, qui met en doute les indicateurs de (...) |
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| Revue de Presse. Mission Agrobiosciences |
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| Nestlé et Novartis, ou de l’alimentation des malades à celui des bébés. (Article revue de presse) 18 décembre 2006, LSA Copyright Nestlé Le géant suisse de l’agro-alimentaire Nestlé a racheté la division "Nutrition médicale" de Novartis. L’information fait la Une du site internet du magazine LSA, spécialisé dans la grande distribution, qui explique que les marques de Novartis rachetées par Nestlé, peu connues du public, sont dédiées « aux patients hospitalisés et soumis à un régime alimentaire spécifique ». La journaliste Angélique d’Erceville ajoute que cette acquisition devrait « (...) |
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| Revue de presse quotidienne. Mission Agrobiosciences. |
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| La santé des jeunes contre la santé de la viticulture ? 07 décembre 2006, Sud Ouest, Le Monde, L’Express.fr, Nouvel Obs.com et agence AP La lutte contre l’alcoolisme est-elle incompatible avec le rétablissement économique de la viticulture française ? C’est la question que pose l’intense polémique médiatique suscitée autour de la publication de deux rapports, parlementaire et scientifique, aux finalités différentes, voire opposées. Sur le site du Nouvel Observateur en ligne, une dépêche de l’agence AP annonce qu’un rapport parlementaire « veut redonner aux Français le goût du vin ». (...) |
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| Revue de Presse. Mission Agrobiosciences |
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| Fast Food Generation. (Article revue de presse) 06 décembre 2006, Libération, Le Monde et AFP Copyright wo.uio.no Si c’est buns, c’est bon. Le sandwich, s’il est rond, est devenu l’emblême d’une génération. C’est ce que constate Libération, qui sous un titre accrocheur, On se fait une malbouffe ? consacre un article à une nouvelle tendance apparue sur Internet : la critique gastronomique du fast-food. Le rédacteur en chef de Yummy, une revue de mode, présentée comme luxueuse, a ainsi choisi de consacrer son numéro annuel aux emballages des (...) |
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| Revue de Presse. Mission Agrobiosciences |
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| Des boulangers roulés dans la farine. (Article revue de presse) 04 décembre 2006, Libération, La Toque Magazine, Témoignages, Le Messager et Walf Fadjri Copyright www.geocities.com Les préoccupations des boulangers ne sont pas identiques en France et en Afrique. Le choix d’une nouvelle mutuelle obligatoire par la confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie (CNBP) fait des mécontents, relate Libération, qui explique que les 140.000 patrons et salariés de France devront verser 20 euros de cotisations par mois à AG2R à compter du 1er janvier prochain. Sur son site, la CNBP explique que cette nouvelle couverture a été pensée (...) |
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| Alimentation et Société |
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| Maîtrise des risques nutritionnels : initiatives publiques et privées, partage des responsabilités. Séance décentralisée du CNA et Forum. Du 12 au 14 décembre 2006, Institut Polytechnique LaSalle Beauvais ; 19 rue Pierre Waguel - BP 30313 - 60026 Beauvais. Copyright CNA Le Conseil national de l’alimentation se réunit en séance plénière sur le terrain et s’ouvre au public. A la suite de Toulouse et de Nantes, c’est la ville de Beauvais qui a été choisie, du 12 au 14 décembre, à l’Institut Polytechnique LaSalle Beauvais ( 19 rue Pierre Waguet, BEAUVAIS). Ces journées seront placées sous le signe du partage des expériences et du dialogue. Les interventions et discussions auront pour objectifs, à la lumière des textes (...) |
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| Christian Jacquiau |
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| Les coulisses du commerce équitable. Mensonges et vérités sur un petit business qui monte. (Sélection d’ouvrage) Éditions Mille et une nuits, 2006 - 476 pages, 22 euros. Copyright Mille et une nuits Les ravages de la mondialisation conduisent les citoyens à rechercher des moyens de peser sur l’évolution de la société. Leur consommation en est un. À la fin des années 1990, le concept de commerce équitable conquiert le grand public avec un produit-phare, le café. Très vite, tout produit se prête à sa version "équitable", l’équitable devient tendance. C’est un petit business qui monte. Son concept repose sur un triple engagement, celui des (...) |
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| Revue de Presse. Mission Agrobiosciences |
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| Ariane, une pomme sur le fil entre recherche et marketing. (Article revue de presse) 15 novembre 2006, Le Figaro, Libération, Pleinchamps, Agrisalon et La Côte (Suisse) Copyright www.lefigaro.fr Après des années de mise au point à l’INRA, une nouvelle variété de pomme fait l’objet d’une intense campagne de marketing. C’est Le Figaro qui, le premier, évoque en octobre dernier cette « nouvelle variété de pomme résistante à la tavelure » en page "Sciences et médecine". Le journaliste Marc Mennessier, qui s’est déplacé tout exprès au centre INRA d’Angers, ne trouve que des qualités à Ariane, « belle, bonne, écologique (...) |
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| Alimentation et Société |
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| Colloque International : Gastronomie et rayonnement touristique. Contribution à l’étude des hauts-lieux et capitales gastronomiques XIXè-XXè siècles. Dix-neuvièmes Entretiens Jacques Cartier ; Université Lyon 2, Faculté GHHAT-Département tourisme LER-SEREC ; Université du Québec à Montréal. Avec le concours de : Centre Jacques Cartier, Fédération de recherches Sciences de la ville, Institut Européen d’Histoire et de Culture de l’Alimentation. 5 et 6 décembre 2006 ; Université Lyon 2 Grand Amphitéâtre ; 16-18 quai Claude Bernard 69000 Lyon. Sous le haut patronage du Ministère délégué au Tourisme. Copyright Université Lumière Lyon 2 Intimement associés dans les pratiques sociales et culturelles mais peu formalisés sur le plan institutionnel, les liens du tourisme et de la gastronomie ont été définis dès le début du XXe siècle, en France, par les tenants du développement touristique, comme une « Sainte Alliance ». A l’initiative des pouvoirs locaux et des médias (guides touristiques, revues, etc), parfois même avec une implication des pouvoirs publics, la gastronomie (...)
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| Faustine Régnier, Anne Lhuissier, Séverine Gojard |
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| Sociologie de l’alimentation (Sélection d’ouvrage) La Découverte ; Collection Repères Copyright Editions La Découverte Que mangent les Français ? Où font-ils leurs courses ? Assiste-t-on à la fin du modèle français des repas ? Pourquoi les pauvres sont-ils plus corpulents ? La mondialisation menace-t-elle la diversité des goûts ? Enjeu médical, social, culturel, voire politique, l’alimentation suscite un foisonnement de questions et de prises de position, auxquelles ce livre apporte l’éclairage sociologique. Il explore les pratiques domestiques, met en (...) |
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| Revue de Presse. Mission Agrobiosciences |
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| Slow-food, de la gastronomie à l’écologie. (Article revue de presse) 31 octobre 2006, Libération, Le Monde Diplomatique et Bima Copyright Slow Food France Le mouvement "slow-food", né entre Paris et l’Italie, est-il une simple mode "branchée", ou une prolongation "soft" de l’altermondialisme à la José Bové, coté consommateurs ? La journaliste de Libération Eliane Patriarca est manifestement revenue enchantée de Turin, où l’organisation créée par Carlo Pétrini a rassemblé 5.000 paysans du monde entier pour la deuxième édition de Terra Madre. « Ni mouvement syndical ni parti politique, Terra (...) |
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| Revue de Presse. Mission Agrobiosciences |
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| La Russie et la vodka. (Article revue de presse) 27 octobre 2006, 7sur7, Ria Novosti, Challenges Copyright www.sito.org En Russie, la boisson "nationale" est à la fois un enjeu économique et une question de santé publique. Les informations sur des cas de décès imputés à de la vodka "frelatée" se multiplient en Occident. Les derniers exemples en date auraient concerné 2.500 personnes, dont 101 sont mortes, rapporte le journal 7SUR7. Selon ce quotidien belge en ligne citant des chiffres officiels, « quelque 42.000 Russes meurent chaque année d’empoisonnement à l’alcool (...) |
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| Revue de Presse. Mission Agrobiosciences |
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| Le salon de l’Alimentation, entre gadgets et innovation. (Article revue de presse) 23 octobre 2006, Le Figaro, Libération, Les Echos Copyright www.sial.fr L’espace "Tendances et Innovations" est le le recoin préféré des médias au salon international de l’alimentation (SIAL), qui a ouvert ses portes ce week-end à Paris. Les nouveaux produits se plient au « nutritionnellement correct », note Le Figaro, qui souligne « l’arrivée en force des produits légers et du végétal » et « la fin du retour à la tradition et au terroir ». L’article s’appuie beaucoup sur les déclarations d’un « (...) |
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| Alimentation et Société |
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| Des normes à boire et à manger. Production, transformation et consommation des normes alimentaires (autour du dernier numéro thématique du Journal des Anthropologues 2006). Avec la participation des anthropologues Charles-Edouard de Suremain, IRD/IEDES Paris ; Philippe Chaudat, CNRS-MNHN/Univ.Paris V ; Philippe Pesteil, Univ. Corte ; Jean-Pierre Poulain, Univ. Toulouse Le Mirail ; Mercredi 25 octobre 2006, Les savoirs partagés d’Agropolis-Museum, de 18h00 à 20h00, 951 av. Agropolis à Montpellier. Entrée libre. Copyright www.museum.agropolis.fr S’alimenter, acte à priori individuel, répond en fait à un ensemble de normes sociales et culturelles avec lesquelles chacun doit composer. Elément de l’élaboration matérielle et symbolique du champ de l’alimentaire et de ses produits, la norme ne peut être entièrement appréhendée que dans les interactions entre représentations, jeux d’acteurs et pratiques. Elle participe d’une construction collective permanente, sorte de (...) |
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| Les Entretiens de la Mission Agrobiosciences : Janvier 2003 |
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| Alimentation et Société. Publicité et Alimentation : De la misère sexuelle du marketing alimentaire... Par Geneviève Cazes-Valette, responsable du mastère spécialisé « Marketing et technologies alimentaires » à l’Ecole Supérieure de Commerce de Toulouse. Que la chère est triste, hélas, quand la publicité se croit futée en nous prenant pour de pauvres obsédés. Quand elle pense nous « emballer » à coup de slogans graveleux qui réduisent nos fantasmes et notre imaginaire à de piètres clichés. Des artifices censés ouvrir notre appétit -sexuel - mais qui, selon Geneviève Cazes-Valette, ne parviennent guère à doper les ventes. Lire De la misère sexuelle du marketing alimentaire- On peut lire également ces publications Lire la Conférence débat (...)
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| Revue de Presse de la Mission Agrobiosciences |
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| Tomate, ail, thé vert, raisins.... pour prévenir le cancer ? La dépêche du Midi. 20 Septembre 2006 Tomate, ail, thé vert, raisins peuvent ils jouer un rôle dans la prévention du cancer ? Dans son article paru dans la « Dépêche du Midi » du 20 septembre 2006-, Célia Souihard signale que deux scientifiques de Toulouse (INSERM. Midi-Pyrénées), Olivier Cuvellier et Bernard Malavaud s’appuient sur leurs travaux concernant le traitement du cancer de la prostate pour valoriser l’alimentation de ces produits. Leur découverte : le fait qu’une molécule, la « sphingosine Kinase » (...) |
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| Revue de presse de la Mission Agrobiosciences |
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| Obésité : le poids des chiffres et le débat. (Article Revue de Presse) Mardi 19 septembre 2006. Dans le Nouvel Observateur, Le Monde, Le Figaro, Les Echos Les Français grossissent toujours, selon l’enquête épidémiologique Obepi qui mesure l’évolution de l’obésité dans le pays tous les 3 ans. Les chiffres de la quatrième enquête sont publiés ce mardi. Résultats : « 5,9 millions de Français sont obèses », annonce le journal permanent du Nouvel Obs en ligne. Outre ces presque 6 millions d’obèses, le site du Monde retient « près de 20 millions d’habitants en "surpoids" ». La « frontière de l’obésité (...) |
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| Lu, Vu et Entendu par la Mission Agrobiosciences |
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| Comment nourrir 9 milliards d’êtres humains ? Un enjeu qui éclaire d’un jour nouveau le débat actuel Science-Alimentation-Agriculture et Société ! Libération, Sciences-Citoyennes, Le Monde Diplomatique, Ministère des Affaires étrangères, Débat Science et Société, Agropolis Museum... Pourrons nous nourrir les hommes dans 50 ans ? Cette question sensible se heurte aux prévisions de baisse des stocks céréaliers mondiaux : moins 1% alors que chaque année la Planète voit naître près de 76 millions d’individus en plus. Dans son article « Nourrir un Monde à 9 Milliards d’habitants » paru dans Libération- Alexandra Schwartzbrod rapporte les propos de Jacques Diouf, directeur de la FAO qui fait appel à une deuxième « Révolution verte afin de nourrir un monde à 9 (...) |
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| Anthony Rowley |
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| Une histoire mondiale de la table. Stratégies de bouche. (Sélection d’ouvrage) Editions Odile Jacob Copyright O. Jacob « Une conversation de table, autour d’une soupe de lentilles au pain d’épice et aux langoustines, m’a donné l’envie d’écrire ce livre. La suite relève du travail culinaire. Au menu, une idée simple : l’histoire de la table est une longue querelle des Anciens et des Modernes, au cours de laquelle se recompose sans cesse le jeu de la variante, de la variation et de l’équilibre. En voici le récit de la préhistoire à nos jours. » (...) |
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| Morceaux choisis |
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| L’homme, le mangeur, l’animal : qui nourrit l’autre ? Restitution d’interventions lors du colloque organisé par l’Ocha les 12 et 13 mai 2006 Durant deux jours, le colloque organisé par l’Ocha a cherché à interroger, à travers la diversité des relations homme-animal, l’organisation des modèles alimentaires - dont on sait que ceux-ci ne relèvent pas de simples logiques adaptatives mais qu’ils révèlent, aussi, la relation biologique et socio-anthropologique d’un groupe humain à son milieu. L’animal destiné à devenir nourriture ou à produire de la nourriture (lait, œufs, miel) peut donc être (...)
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| IUFoST : XIIIè Congrès mondial de l’alimentation |
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| Food is life : l’alimentation c’est la vie Treizième congrès mondial de l’alimentation du 17 au 21 septembre 2006, à Nantes. Organisé par l’Inra (Institut national de la recherche agronomique) et le Gisria (Groupement d’intérêt scientifique recherche industrie alimentaire) Copyright IUFoST Après Séoul et Chicago, le congrès mondial IUFoST 2006 : « Food is life » se tiendra pour la première fois en France et à Nantes, du 17 au 21 septembre prochain. Ce congrès est le seul, à l’échelle internationale, qui traite de manière globale et transversale les questions liées à l’alimentation. Au-delà des scientifiques et des chercheurs, il réunit aussi de multiples acteurs -médecins, juristes, consommateurs ou économistes- qui sont intéressés par cette (...) |
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| Université d’été |
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| Université d’été de Nutrition : session 2006 Du 20 au 22 septembre 2006, avec la participation du Centre de Recherche en Nutrition Humaine (CRNH) d’Auvergne et l’INRA (Institut National de la Recherche Agronomique) Copyright Univ2-Clermont L’unité des maladies Métaboliques et Micronutriments (U3M) de l’Inra de Clermont-Ferrand et le centre de Recherche en Nutrition Humaine (CRNH) organisent chaque année depuis 1999 une université d’été de nutrition. La Mission Agrobiosciences, dont l’intérêt pour les questions alimentaires est connu, suivra avec beaucoup d’attention les travaux de la prochaine session. Cette université est le résultat de l’exixtence d’un (...) |
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| Design culinaire |
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| Bouchées doubles Centre de création d’art et de design appliqués à l’alimentation. Nègrepelisse, Tarn & Garonne. Copyright www.la-cuisine.fr Par le biais de rencontre entre dix designers et dix artisans des métiers de bouche, le programme développée par la Cuisine, centre de création d’art et de design appliqués à l’alimentation de Nègrepelisse, a abouti à la création de dix produits liant savoir faire et design. Une sélection de la Mission Agrobiosciences. Cette coopération engendrera un parcours dans les points de vente des artisans entre autres avec Marc Brétillot et La Cellule. (...) |
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| Conférence Louis Pasteur |
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| Aliments santé : effet de mode ou vertus réelles ? Château Pécauld (Arbois), le vendredi 16 juin 2006 de 18h00 à 20h00 ; dans le cadre du projet Louis Pasteur : innovation alimentation-santé, associant l’Inra, l’Académie des Sciences, l’ISBA ( Institut des Sciences, des Biotechnologies et de l’Agroalimentaire de Franche-Comté), La Maison Louis Pasteur, soutenu par le Conseil Régional de Franche Comté. Copyright Fondation Louis Pasteur Face aux évolutions des habitudes alimentaires (fréquentation grandissante de la restauration hors foyers, les zones de production sont délocalisées avec comme conséquence une durée de transport et de distribution allongée...), les industriels proposent de nouveaux produits visant à simplifier la préparation des repas (aliments près à l’emploi...) et à augmenter la durée de vie des aliments. Une conférence qui entre en résonnance avec les débats et (...) |
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| Manifestation publique du Synpa (Syndicat National des Producteurs d’Additifs et d’ingrédients de la chaîne alimentaire) |
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| Quels ingrédients pour la cuisine, aujourd’hui ? Par Hervé This, Groupe INRA de Gastronomie moléculaire ; Laboratoire de Chimie Analytique - Institut National Agronomique Paris Grignon. Le mercredi 14 juin 2006 à 11h00, Pavillon Gabriel, 5, avenue Gabriel, 75008 Paris. Copyright www.college-de-france.fr Le Synpa convie tous ses amis à une manifestation publique sur le thème : Quels ingrédients pour la cuisine, aujourd’hui ?, avec Hervé This que l’on ne présente plus tant son activité culinaire et médiatique déborde des fourneaux. La manifestation se déroulera le mercredi 14 juin 2006 à 11h00 au pavillon Gabriel, 5, avenue Gabriel, 75008 à Paris. A 11h30, conférence-débat ; à 12h00, apéritf sur le thème : La chimie du velours suivie (...) |
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| 7ème Journée Française de Gastronomie Moléculaire |
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| Science, technologie et technique des produits de la Méditerranée Vendredi 26 Mai 2006 ; Grand amphitéâtre de l’I.M.T. du Technopôle de Château-Gombert, Marseille (13è) Copyright www.college-de-france.fr La gastronomie moléculaire est une approche radicalement nouvelle de l’art culinaire, visant notamment à mieux comprendre les phénomènes moléculaires mis en jeux en cuisine, pour ainsi les optimiser, mais aussi aboutir à des créations originales. Une approche suivie avec beaucoup de curiosité par la Mission Agrobiosciences. La 7ème Journée Française de Gastronomie Moléculaire aura lieu le Vendredi 26 Mai 2006 au grand amphithéâtre de l’IMT (...) |
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| Manifestation |
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| Les Européennes du goût ; 23, 24, 25 juin 2006 Aurillac : contacts : Entreprendre au Pays d’Aurillac - Benjamin Piccoli / Jean-Noël Vidal, avenue Aristide Briand - 15 000 Aurillac- tél : 33 (0)4 71 43 43 90 / fax : 33 (0)4 71 43 43 91 Copyright Entreprendre au Pays d’Aurillac Gourmands et gourmets, rendez-vous à Aurillac pour les Européennes du Goût ! Du 23 au 25 juin 2006, ce délicieux festival est le lieu pour rencontrer les producteurs, artisans, ... venus de toute la France et d’Europe. Au programme : marchés gourmands et régionaux, démonstrations gastronomiques (recettes, préparation de produits...), dégustations, ateliers du goût, forums, concours, échanges... En 2005, plus de 25 000 gastronomes ont (...)
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| Textes réunis par Guy Linden et Maggy Bieulac-Scott |
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| Le lait du monde. Proverbes, dictons, pensées, poésies et chansons (Sélection d’ouvrage) Ocha ; Un sourire de toi et j’quitte ma mère Copyright www.lemangeur-ocha.com Depuis des millénaires et partout dans le monde ou presque, la vache et ses collègues ont inspiré la sagesse et la culture populaire. Guy Linden, membre de l’Académie d’Agriculture, ancien Directeur du Département de recherche laitière de l’Inra, et Maggy Bieulac (en langue d’Oc : « qui boit du lait ») ont réuni des textes sur celles qui de partout, d’Afrique, d’Asie ou de chez nous, nous offrent leur lait : vaches, (...) |
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| Hervé This et Pierre Gagnaire |
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| La cuisine. C’est de l’amour, de l’art, de la technique. (Sélection d’ouvrage) Odile Jacob éditions Copyright www.odilejacob.fr Ce livre est le fruit de la rencontre inattendue entre Hervé This, un chimiste audacieux, et Pierre Gagnaire, un chef prestigieux. Hervé This avait « mis en cuisine » des idées esthétiques venues d’autres arts. Avec Pierre Gagnaire, ces idées ont pris corps. Ensemble, le chimiste et le cuisinier nous invitent à un jeu merveilleux : la Cuisine. Un livre que la Mission Agrobiosciences vous invite à consommer sans modération. Tout un programme ! La cuisine, (...) |
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| Parution d’ouvrage |
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| Le désir et le goût : un nouvel hommage à Jean-Louis Flandrin Histoire de l’alimentation Le désir et le goût, par ces mots, l’alimentation vue par le regretté Jean-Louis Flandrin prend l’allure d’un objet hybride. Il est vrai que la sensibilité, voire la gourmandise, constituent également le maillage de l’œuvre de cet historien novateur tant par l’invention de méthodes d’analyses que par les chemins de traverse qu’il empruntait dans une documentation par endroit singulière : livres de cuisines, proverbes... On peut (...) |
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| Exposition |
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| Bien manger ? (Agenda Culture Scientifique Midi-Pyrénées 2006) Expositions réalisées par Science Animation-CCSTI-Midi-Pyrénées, Cap Sciences-CCSTI Aquitaine, la Nef des Sciences-CCSTI-Alsace, le Pavillon des Sciences-CCSTI Franche-Comté et l’IRQUALIM, du 12 avril au 4 juillet 2006 et du 28 août au 15 septembre 2006. Du lundi au vendredi : 9h30-12h30 et 14h-17h. Exposition gratuite. A l’aéroport d’aviation d’affaires de Blagnac. Copyright www.science-animation.org Que se passe-t-il quand nous mangeons ? Rencontre entre les aliments et le corps, les sensations (des 5 sens), les mécanismes de la digestion avec une animation autour des 5 sens, leur fonctionnement et les disfonctionnements, dans le cadre d’un laboratoire d’analyse sensorielle. Entre plaisir et nécessité, manger permet de satisfaire des besoins physiologiques en récupérant de l’énergie et des "matériaux de construction" afin (...) |
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| Colloque OCHA |
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| L’homme, le mangeur, l’animal. Qui nourrit l’autre ? sous la direction de Jean-Pierre Poulain Vendredi 12 et samedi 13 mai 2006, à l’Institut Pasteur à Paris Copyright www.lemangeur-ocha.com L’objet de ce colloque est d’interroger, à travers la diversité des relations homme animal, l’organisation des modèles alimentaires dont on sait qu’ils ne se résument pas à de simples logiques adaptatives, mais révèlent la relation biologique et socio-anthropologique d’un groupe humain à son milieu. L’animal destiné à devenir nourriture ou à produire de la nourriture (lait, oeufs, miel...) peut donc être nourrissant ou (...)
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| Gestion de crise |
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| PROSPECTIVE : Quatre scénarios pour le futur des politiques publiques de l’alimentation dans un contexte de crise. (Publication originale) par Jean-Claude Flamant, Mission Agrobiosciences Copyright www.agrobiosciences.org Cinq ans après la tenue des Etats Généraux de l’Alimentation durant la deuxième crise de l’ESB, des questions : la sécurité sanitaire des aliments s’est-elle améliorée ? Le risque de crise est-il toujours présent ? Les pouvoirs publics et l’opinion ont-ils fait évoluer leurs comportements ? Le directeur de la Mission Agrobiosciences, Jean-Claude Flamant, tente de répondre en revisitant les quatre Scénarios qu’il avait (...) |
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| Lu, vu et entendu |
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| Que mangerons-nous demain ? Christian Rémésy Copyright éditions Odile Jacob Notre alimentation est-elle adaptée à nos besoins ? Pourquoi une telle montée de l’obésité, du diabète et des cancers ? Pourquoi, alors que nos connaissances sur les liens entre alimentation et santé sont de plus en plus sûres, continuons-nous à être mal nourris ? Un livre qui revisite les questions en débat et que vous recommande la Mission Agrobiosciences. Ce livre fait le point sur tous les bienfaits démontrés scientifiquement d’une (...) |
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| Revue de presse quotidienne. Mission Agrobiosciences |
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| Moins de pub alimentaire (Article, revue de presse) 3 février 2006, Libération, L’Usine nouvelle et Le Devoir (Québec) Copyright www.insenses.org Les publicités pour les produits alimentaires se mettent au régime. Les investissements publicitaires dans le secteur de l’alimentation ont reculé de 161 milions d’euros (-8,5%) en 2005 en France, signale Libération qui se base sur une étude de l’institut TNS Media Intelligence. La journaliste Catherine Mallaval note que la chute est particulièrement sensible sur les chips (-30%), les sauces cuisinées (-37%) et les barres céréales(-40%). « (...) |
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| Revue de presse quotidienne. Mission Agrobiosciences. |
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| Quand l’Obésité régresse... Le Courrier International-The Economist. Spécial « Le Monde en 2006 » Copyright www.cusfc.usj.edu.lb Les Américains et les Britanniques ont cessé de grossir... c’est en tout cas ce que révèle les chiffres dans ces deux pays. Selon un article proposé par la rédactrice en chef de « The Economiste Emma Duncan dans le Courrier International-The Economist- spécial « Le monde en 2006 page 14, « l’obésité semble avoir atteint un palier et certaines tendances de consommation laissent à penser que le monde développé pourrait commencer à mincir ». A cela (...) |
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| Revue de presse quotidienne. Mission Agrobiosciences |
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| Caviar, noir ivoire (Article revue de presse) 04 janvier 2006, Le Figaro, Libération, Les Echos et 20 Minutes Copyright 82peche.free.fr Les exportations mondiales de caviar ont été suspendues mardi par la Cites (convention sur le commerce international des espèces de faune et de flore sauvages menacées d’extinction). « Esturgeon menacé, caviar interdit », résume en titre le quotidien gratuit 20 Minutes. Le Figaro explique que la Cites « veut réduire les quotas, pour sauver les esturgeons sauvages victimes du marché noir ». Le journaliste Marc Mennessier souligne que cette situation « (...) |
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| AFSR (Association française de sciences sociales des religions), le CNRS et l’OCHA |
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| A croire et à manger. Religions et alimentation Colloque AFSR, 6 et 7 février 2006, Amphitéâtre du CNRS, 3, Michel Ange, 75016 Paris Copyright Didier Ben Loulou, Musée d’Art et d’Histoire du Judaïsme Sur ce thème particulièrement important pour comprendre les mangeurs, ce colloque interrogera l’évolution des normes à travers l’histoire et leur vécu dans les rites et les pratiques aujourd’hui, explorera l’alimentation comme lien et forntière, s’intéressera au partage, aux fêtes et commémorations, ainsi qu’à la gestion publique et juridique des spécificités religieuses. Des (...) |
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| Revue de presse quotidienne. Mission Agrobiosciences |
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| Vin : Marianne décapsulée (Article revue de presse) 16 décembre 2005, Sud Ouest Copyright www.elysee.fr L’effigie de Marianne pourrait disparaitre des bouteilles de vins français. « Pourquoi pas (...) sur les capsules des bouteilles de vin, un logo AOC à la place de la Marianne », suggère Michel Prugue, président de l’INAO dans un article de Sud Ouest. Ces capsules sont une mention légale obligatoire et font office de timbres fiscaux. Leur couleurs varient selon les alcools et les appellations, rappelle un site spécialisé. Au-delà de cette anecdote, (...) |
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| OCHA partenaire. Evènement : l’année 2005 sera gastronomique et culinaire ou ne sera pas ! |
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| Gastronomie et identité culturelle française et Faire la cuisine Faire la cuisine du 12 au 14 décembre 2005 à l’Ecole Supérieure de Commerce de Toulouse La gastronomie entre l’art et la science et les discours et représentations. Faire la cuisine, au sens de cuisiner, mais aussi de concevoir et équiper son espace cuisine, et de penser et organiser les repas. Des colloques qui s’inscrivent dans le champ des préoccupations de la Mission Agrobiosciences. Compte-rendu du colloque "Gastronomie et identité culturelle française" du 17 au 19 mars 2005 par Christy Shields-Argelès, doctorante en anthropologie. Un colloque organisé (...)
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| Jean-Claude Kaufmann |
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| Casseroles amour et crises. Ce que cuisiner veut dire. (Sélection d’ouvrage) Editions Armand Colin Copyright www.leguide.com "Sociologie de la sauce au logis. L’art de manger ensemble se nourrit d’impératifs de plus en plus contradictoires. C’est une observation que chacun peut faire et qui n’a pas échappé aux fins gourmets de la Mission Agrobiosciences : le repas longuement mitonné (en général par la mater familias), puis servi (par la même) à la famille réunie autour de la table une pratique naguère universelle ou en tout cas de référence, a largement (...) |
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| Revue de presse quotidienne. Mission Agrobiosciences |
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| Du café dans le cola (Article, revue de presse) 07 décembre 2005, Le Figaro, LSA et Trends (Belgique) Copyright jcarols.com Dix ans après avoir lancé une version de son célèbre soda sans caféine, Coca Cola lance une nouvelle boisson aromatisée au café. Le lancement mondial de ce « Coca-Cola Blak » démarre en France, souligne LSA, magazine spécialisé dans la grande distribution. Le Figaro annonce que c’est « pour contrer Pepsi » que « Coca-Cola met du café dans son verre ». Le journal souligne que le principal challenger de Coca « avait lancé il y a quelques semaines un Pepsi Max (...) |
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| Revue de Presse Quotidienne. Mission Agrobiosciences |
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| Une analyse du Monde sur "éthique et grippe aviaire" (Article revue de presse) 07 décembre 2005, Par Jean-Yves Nau. Le Monde Copyright bravepatrie.com Dans son article paru dans Le Monde-, Jean-Yves Nau rappelle que « les grandes grippe sanitaires ont un impact qui dépasse... leur dimension médicale et scientifique. Les grandes pandémies grippales meurtrières du siècle dernier étaient perçues comme l’expression d’une fatalité... frappant une humanité impuissante ». Reste que, selon-lui, si une nouvelle pandémie survenait, elle serait perçue d’une toute autre manière. Pas par la fatalité donc, (...) |
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| 14 décembre 2005 - 15 décembre 2005 |
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| Colloque international : XXè anniversaire du Conseil National de l’Alimentation : Nouveaux enjeux et nouvelles règles du jeu pour l’alimentation mercredi 14 décembre 2005 : UFR droit et sciences politiques. jeudi 15 décembre 2005 : Cité des Congrès Copyright CNA Les 14 et 15 décembre 2005, le Conseil national de l’alimentation (CNA) fêtera son 20ème anniversaire à Nantes sous le haut patronage du Président de la République, en partenariat avec l’Université de Nantes et l’Institut de Recherche en Droit Privé, avec le soutien des ministères chargés de l’agriculture, de la consommation et de la santé, des collectivités territoriales et des chambres consulaires de la Région Pays de la Loire. A cette occasion, le (...) |
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| SISQA 2005 |
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| 2è Carrefour des technologies, de la sécurité et de la traçabilité alimentaires à Toulouse les 8 et 9 décembre 2005 Copyright www.boucherie france.org Dans le cadre de la SISQA 2005, Semaine Internationale Sécurité et Qualité Alimentaires, la deuxième édition du Carrefour des technologies, de la sécurité et de la traçabilité alimentaires ouvrira ses portes les jeudi 8 et vendredi 9 décembre prochains, au parc des expositions de Toulouse. Soutenu par la Région Midi-Pyrénées et l’Union européenne, il est le résultat d’un partenariat avec des acteurs majeurs de la filière agroalimentaire de (...) |
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| 3ème édition de la SISQA |
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| La semaine internationale sécurité et qualité alimentaires (Sisqa. Midi-Pyrénées) 8 au 11 décembre 2005 à Toulouse Copyright Conseil Régional Midi Pyrénées A l’initiative de la Région Midi-Pyrénées, la 3è édition de la Semaine internationale sécurité et qualité alimentaires (SISQA) se tiendra du 8 au 11 décembre 2005 au Parc des expositions de Toulouse, organisée par l’ACRAT (Association du concours régional agricole de Toulouse), en partenariat avec la Chambre régionale d’Agriculture de Midi-Pyrénées et de l’Institut régional de la qualité alimentaire (IRQUALIM) et le soutien (...) |
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| Revue de presse quotidienne. Mission Agrobiosciences. |
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| Le yahourt, les bactéries et la bio. (Article, revue de presse) 25 novembre 2005, Nouvel Observateur, Les Echos et Futura Sciences Copyright hugolino.free.fr Consommateurs et producteurs redécouvrent, parfois à leur insu, les vertus du "vivant", y compris des bactéries. Contre les excès de la stérilisation, préconisée en médecine et dans l’alimentation, les agriculteurs font l’expérience qu’une terre "stérile" est infertile. Petite illustration grâce à un pot de yaourt. « Les Français, qui en moyenne engloutissent chacun 20 kilos de yaourt par an (soit 170 pots), savent-ils qu’ils absorbent (...) |
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| Revue de presse quotidienne. Mission Agrobiosciences |
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| Steak haché : suite et faim (Article, revue de presse) 23 novembre 2005, agence AP, La Dépêche du Midi, Que Choisir et Linéaires Copyright www.tvr-viande.com Alors que l’affaire des steaks hachés contaminés par une bactérie E. coli pourrait avoir des suites judiciaires, la présence de salmonelles est suspectée dans d’autres lots de viande hachée surgelés. Cette fois, c’est un atelier vosgien du producteur Socopa qui est mis sur la selette, selon Que Choisir. L’hebdomadaire de l’association de consommateurs UFC révèle que le fabricant a demandé le 22 novembre le blocage de lots de (...) |
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| Revue de presse quotidienne. Mission Agrobiosciences |
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| Les Français mangent trop, boivent trop, fument trop... (Article, revue de presse) 22 novembre 2005, agence AP et ATS, Nouvel Obs et TF1 Copyright www.assietteaubeurre.org L’institut national de la statistique (INSEE) vient de publier une étude sur le tabagisme, l’abus d’alcool et l’excès de poids en France. « Plus de la moitié des Français sont fumeurs, alcooliques ou gros », résume une dépêche de l’agence suisse ATS, publiée sur le site Romandie News. Le site du Nouvel Obs préfère publier une dépêche de l’agence AP qui relativise un peu en expliquant que « tabac, alcool et surpoids (...) |
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| Café-débat à Marciac. 1er décembre 2005 |
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| Grippe aviaire : la fièvre des pouvoirs publics est-elle justifiée ? Avec le docteur vétérinaire Jean-Luc Angot de l’Organisation mondiale de la santé animale Copyright www.laperlenoire.ch Les Cafés-débats de Marciac sont organisés par la Mission Agrobiosciences et la Communauté de Communes Bastides et Vallons du Gers. La grippe aviaire qui sévit depuis deux ans en Asie du Sud-Est a gagné récemment le Kazakhstan, la Mongolie et la Russie, la Roumanie et la Turquie. Du coup, l’épizootie occupe depuis plusieurs semaines la Une de l’actualité et les pays riches mobilisent des budgets énormes face à l’éventualité d’une (...) |
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| Revue de Presse Quotidienne. Mission Agrobiosciences. |
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| Polémique autour des bienfaits de l’Alimentation Bio ! (Article revue de presse) 07 novembre 2005, Le Figaro, 20 Minutes, Le Matin et agrihebdo (Suisse) Le Figaro ne suit pas l’engouement pour la bio en France. Si 84 % des Français ont une image favorable des produits bio, en raison de leur qualité, de leur goût et de leurs vertus pour la santé, selon une étude de l’agence Bio relayée vendredi par le quotidien gratuit 20 Minutes, le journaliste Marc Mennessier expliquait le lendemain dans le Figaro que ces produits sont en substance plus chers, sans être meilleurs. Le journal reprend en fait une étude vétérinaire d’un (...) |
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| Revue de Presse Quotidienne. Mission Agrobiosciences |
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| Viandes : y’a bon bactéries ! (Article revue de presse) 08 novembre 2005, Le Figaro, AFP, Nature Biotechnology, Vigie-Viande, Terre-Net et INRA Toutes les bactéries contenues dans la viande ne sont pas nocives pour la santé. L’épisode de la contamination de steaks hachés par la désormais fameuse Escherichia coli a paradoxalement permis de mettre en lumière le rôle de Lactobacillus sakei dans la presse. « Ce micro-organisme a tout le profil d’une « bonne bactérie », susceptible d’empêcher la contamination de la viande par des bactéries pathogènes », écrit Yves Miserey dans le Figaro du jour. L’article se base (...) |
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| Revue de Presse Quotidienne. Mission Agrobiosciences |
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| France : le vin du pays contre les vins de pays ? (Article revue de presse) 04 novembre 2005, Libération, Agrisalon,Vitisphère, Ca m’intéresse et La Presse (Canada) Copyright www.greatwardifferent.com Petite révolution en vue dans le monde du vin français : la création annoncée d’un vin de pays "vignobles de France". Ce label permettrait l’assemblage de productions de différentes régions, résume Libération qui titre sur l’apparition d’un « vin d’origine incontrôlée ». Le site professionnel Agrisalon explique que cette nouvelle famille de vins permettra le développement de grandes marques françaises sur le marché (...) |
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| Revue de Presse Quotidienne. Mission Agrobiosciences |
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| Qualité de l’eau : Quand l’eau du robinet fait sa publicité (Article revue de presse) 03 novembre 2005, Libération, Le Moniteur et Batiweb Copyright www.eau-poitou-charentes.org Des spots publicitaires à la radio et à la télévision vont vanter la qualité de l’eau du robinet dès la semaine prochaine. Une campagne pour renforcer la « notoriété » de l’eau de nos éviers, et lutter contre sa « banalisation », note Libération, qui souligne, de façon un peu ironique, ce « petit miracle quotidien » vanté par le président du syndicat professionnel des entreprises de services d’eau et d’assainissement (SPDE) : (...) |
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| Revue de Presse Quotidienne. Mission Agrobiosciences |
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| Intoxications au steak haché (Article revue de presse) 02 novembre 2005, Libération, Le Figaro, 20 Minutes, Metro, Sud Ouest, La Dépêche du Midi et La Nouvelle République Copyright www.valli.fr La bactérie 0157.H7 a provisoirement détrôné le fameux virus H5N1 dans la presse française au cours du week-end de la Toussaint. Après l’hospitalisation de 18 personnes, principalement des enfants, intoxiqués par une bactérie de type Escherichia coli , le Figaro titre sur « la plus importante épidémie de syndrome hémolytique et urémique (SHU) liée à une intoxication alimentaire jamais observée en France ». Libération relativise en évoquant en bref « une (...) |
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| Revue de presse quotidienne. Mission Agrobiosciences |
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| Appelations : l’Europe rend justice à la Grèce dans la "guerre de la feta". (Article revue de presse) 26 octobre 2005, Libération, La Dépêche du Midi et Midi Libre Copyright www.trentarthur.info La Cour européenne de justice a confirmé mardi que la feta était un produit traditionnel grec qui avait le droit d’être protégé par une appelation. « Un sérieux revers pour l’Allemagne, le Danemark et la France, gros consommateurs qui fabriquent à eux trois depuis des décennies des quantités importantes de feta et qui affirmaient que cette dénomination était devenue générique », commente Libération. L’article rappelle qu’il ne sera (...) |
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| Revue de Presse Quotidienne. Mission Agrobiosciences |
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| Polémique autour du livre très critique « La grande distribution, enquête sur une corruption française » (Article revue de presse) 21 octobre 2005, 20 Minutes, Le Point et Le Monde Diplomatique Copyright stickbase0.free.fr Les journalistes Jean Bothorel et Philippe Sassier viennent de publier un livre à charge contre les grandes surfaces françaises (« La grande distribution, enquête sur une corruption française », ed Bourin). « La France est la championne mondiale des ronds-points ! Mais surtout d’hypers par habitant », constate Philippe Sassier dans une interview au quotidien gratuit 20 Minutes qui a rencontré les deux auteurs. Alors que Jean Bothorel met surtout (...) |
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| Revue de presse quotidienne. Mission Agrobiosciences |
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| Santé publique : le combat contre les confiseries ne fait pas un tabac 29 septembre 2005, L’Humanité, Libération, Le Monde, Les Echos et Le Devoir (Québec) La suppression des distributeurs automatiques de boissons et de confiseries dans les établissements scolaires a constitué la grande nouveauté de la rentrée scolaire en France. Les 8.000 distributeurs retirés délivraient chaque jour 100.000 barres chocolatées, sodas et autres chips, selon L’Humanité, qui s’inquiète de l’absence de budget pour financer des « mesures de remplacement », comme des fontaines à eau. « Dire que, de notre temps, on distribuait à la récré des pâtes (...) |
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| Revue de Presse Quotidienne. Mission Agrobiosciences |
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| Appellations d’origine : vers la fin du "champagne" californien ? 16 septembre 2005, Le Monde, TF, Euronews, ITnews et Libération Copyright opening champagne Les terme de "champagne", "chablis", "chianti" ou "porto" seront-ils bannis des étiquettes des producteurs de vin américains ? C’est ce que laisse entendre TF1 sur son site internet, qui annonce triomphalement que l’Union Européenne a « gagné une bataille de la guerre des appellations » contre les Etats-Unis. L’article explique néanmoins que l’accord obtenu « après 20 ans de négociation » ne prévoit que de « limiter l’utilisation (...) |
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| Les Entretiens de la Mission Agrobiosciences : Janvier 2003 |
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| Alimentation et Société. Le goût de nourrir, la soif de transmettre... Par Maggy Bieulac-Scott est responsable, depuis sa création en 1992, de l’OCHA, l’Observatoire Cidil de l’Harmonie Alimentaire. Si manger est un acte essentiel, dont les paradoxes, les ambiguïtés, les plaisirs et les aversions se parlent fréquemment, peut-être oublie-t-on davantage deux autres notions pourtant fondatrices dans l’acte de manger : nourrir, ce don à consacrer aussi du temps et du plaisir à partager ; et transmettre des savoirs, des saveurs, un peu de soi... Variations autour d’un même thème, dans ce papier truffé d’exemples, où il est question de culture du goût, d’amour et de (...)
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| Les Entretiens de la Mission Agrobiosciences : Janvier 2003 |
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| Alimentation et Société. La main à la pâte et les mots à la bouche (Le Goût) Par Natalie Rigal. Maître de conférences à l’Université de Paris X Nanterre, psychologue-chercheur, spécialiste du goût Natalie Rigal décortique par le menu la relation des enfants à la nourriture et nous donne quelques conseils qui permettront sans doute de désamorcer les classiques conflits familiaux qui se jouent autour de la table. Première recette : il faut toujours inciter un enfant à goûter. Oui, le goût, le plaisir de manger peut s’apprendre. Ce n’est pas un scoop : les enfants et les ados préfèrent les frites au chou fleur ! Des études montrent d’ailleurs que leurs préférences (...)
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| Revue de Presse Quotidienne. Mission Agrobiosciences |
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| Commerce équitable : de nouvelles offres mais toujours pas de label 1er septembre 2005, Libération, RTL, Nouvel Observateur, L’Humanité et Edicom Copyright www.M6.com De plus en plus de Français ne veulent plus « remplir bêtement leur chariot de supermarché », constate Le Nouvel Observateur, qui consacre un article à ces « nouveaux croisés de la consommation » qui veulent « dépenser mieux, dépenser moins, dépenser autrement... » Outre les produits bio et l’achat direct de produits aux producteurs par l’intermédiaire des AMAP (Association pour le Maintien d’une Agriculture paysanne), ces « Gandhi du porte-monnaie (...) |
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| Revue de Presse Quotidienne. Mission Agrobiosciences |
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| Famine au Niger : questions sur la médiatisation et la gratuité des dons (Article revue de presse) 28 juillet 2005, Libération, Le Monde, L’Humanité, Courrier International, L’Intelligent-Jeune Afrique, Le Matin (Maroc) et le Républicain (Niger) La famine au Niger fait la une des journaux et a fait son apparition sur les chaînes de télévisions depuis quelques jours. « Cette « catastrophe silencieuse » qui frappe des millions de Nigériens était non seulement prévisible, mais prévue et annoncée depuis près d’un an, par les ONG et l’ONU », souligne Patrick Sabatier dans un éditorial de Libération. Dès le 14 juillet, Le Monde évoquait cette « catastrophe annoncée mais oubliée ». « Décidément, les drames africains (...) |
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| Revue de Presse Quotidienne. Mission Agrobiosciences |
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| Danone, entre libéralisme et patriotisme économique 26 juillet 2005, Le Monde, Libération, Le Figaro, L’Express, La Tribune de Genève et Tageblatt La tentative d’OPA de Pepsico sur Danone n’était-elle qu’une rumeur ? « L’affaire Danone est terminée, l’affaire Riboud commence », estime Pascal Galinier dans Le Monde. Le journaliste évoque une « vraie-fausse OPA » orchestrée par le PDG de Danone. Libération qui titre sur le « cocoricouac » de l’affaire, explique que « Danone, son patron Franck Riboud et ses communicants sont bien montés à la manoeuvre pour faire mousser la menace américaine ». « Les (...) |
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| Revue de presse quotidienne. Mission Agrobiosciences |
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| Danone (suite) : la rumeur Pepsi rend le yaourt effervescent 20 juillet 2005, Le Figaro, La Tribune, Libération, Nouvel Obs et 24heures Copyright pepsi.com A la veille de la publication des résultats semestriels du groupe Danone, la perspective d’une OPA a fait grimper le cours de l’action de plus de 10% mardi à la Bourse. Selon le Financial Times repris sur le site du Nouvel Obs, le groupe américain PepsiCo s’intéresse bel et bien au rachat au n°1 français de l’agroalimentaire, tout en reconnaissant qu’une OPA hostile serait bouée à l’échec. « Danone "est plus qu’un fleuron", (...) |
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| Revue de Presse Quotidienne. Mission Agrobiosciences |
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| OPA dans l’agroalimentaire... Qui va avaler Danone ? 19 juillet 2005, Le Figaro, La Tribune, Libération.fr et Challenges Copyright science.assiette.free.fr Les rumeurs d’OPA sur Danone, n°1 de l’agroalimentaire français, vont toujours bon train. Il aura suffit de quelques lignes publiées le 7 juillet par le magazine Challenges, indiquant au conditionnel que le groupe Pepsi serait prêt à mettre 25 ou 30 milliards de dollars sur la table pour affoler les cours de bourse... et les politiques français. « Je suis très inquiet d’imaginer que Danone (...) risque de passer sous la domination de (...) |
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| Revue de Presse Quotidienne. Mission Agrobiosciences |
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| Vin et Gastronomie : les nouveaux sorciers du goût 29 juin 2005, L’Expansion, L’Express, Le Figaro Madame, La Presse (Canada) et The Observer (Londres) La nouvelle formule du Gault et Millau magazine consacre la couverture de son numéro d’été au « grand chamboulement » de la rencontre entre la gastronomie et ...« les molécules ». Mais alors que les nouveaux sorciers de la « cuisine moléculaire » ont généralement bonne presse, ceux qui officient depuis des années dans le monde du vin sont plutôt suspects. C’est le cas de Michel Rolland, le plus célèbre des oenologues, désormais rebaptisés « wine-makers ». Le magazine (...) |
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| Danone vend ses sauces anglaises au roi du ketchup 21 juin 2005, Le Figaro et Le Monde Copyright Lasketchup.org Pour environ 700 millions d’euros, le groupe Danone a revendu ses activités dans les sauces au Royaume-Uni et aux Etats-Unis à Heinz, l’inventeur du ketchup. Les deux sociétés vendues, HP Foods et Lea and Perrins, « occupent des positions de leader sur les segments des Worcester sauces et des Brown sauces au Royaume-Uni et aux Etats-Unis et sont présentes dans plus de soixante-quinze pays », explique Le Figaro. Le Monde précise que la sauce HP, « (...) |
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| Obésité, Tabagisme... Quand l’espérance de vie se mesure en télomères 15 juin 2005, Le Figaro, Sciences et Avenir, The Lancet et New Scientist et Sur-la-Toile (blog) Une étude publiée sur le site internet de la revue scientifique médicale The Lancet monte que le tabagisme et l’obésité accélèrent le vieillissement cellulaire. Les fumeurs invétérés, comme les individus en surpoids patents, auraient en commun une érosion « accrue » des télomères, c’est-à-dire de l’extrémité des chromosomes, résume Martine Pérez dans Le Figaro. La journaliste est contrainte de donner un petit cours de biologie en accéléré. « Les télomères, composés (...) |
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| Revue de Presse Quotidienne. Mission Agrobiosciences |
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| Arcachon : l’Ifremer désavouée 03 juin 2005, Libération, Le Figaro et Sud Ouest La commercialisation des huîtres du bassin d’Arcachon est à nouveau autorisée. Le préfet de Gironde a pris cette décision jeudi au vu de nouveaux tests pratiqués en début de semaine. « Cette annonce, certes appréciée par les professionnels, ne lève pas toutes les interrogations de leur part », note toutefois Sud Ouest. Le quotidien régional explique que les tests sur les souris pratiqués par la station de l’Ifremer d’Arcachon, à l’origine de l’alerte, révèlent (...) |
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| Botulisme : Botox ou intox ? 02 juin 2005, Le Figaro, New York Times et Nouvel Obs Après l’anthrax, c’est le botulisme qui fait peur aux Etats-Unis. Une étude sur l’utilisation de cette toxine comme arme biologique par des terroristes a été censurée par le gouvernement, assure aujourd’hui le Figaro. « Si l’idée de l’utilisation de la toxine botulinique comme arme bioterroriste n’est pas nouvelle, c’est le caractère très détaillé de l’article, donnant tous les éléments d’une recette pour terroristes, qui a ému les (...) |
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| Revue de presse quotidienne. Mission Agrobiosciences |
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| Le sandwich bouffe la cantine 1er juin 2005, Le Monde, Cuisine collective et club-sandwich Les Français auraient mangé près de 1,2 milliards de sandwiches en 2004. La pause sandwich est en passe de remplacer le déjeuner des actifs, constate Le Monde, qui reprend des chiffres livrés lors du salon européen du sandwich organisé en mars dernier à Paris. Dans les grandes villes, « la pause déjeuner est passée d’une heure vingt-deux minutes en 2000 à trente-huit minutes en 2004 », retient Michaëla Bobasch, qui souligne que « ce nouvel art de vivre a entraîné une baisse (...) |
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| Festival des goudots gourmands |
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| Les européennes du goût 24, 25, 26 juin 2005, Aurillac Les Européennes du goût Place au plaisir gustatif du 24 au 26 juin 2005 à Aurillac. Au programme, marchés gourmands et régionaux, démonstrations gastronomiques (recettes, préparation de produits, dégustations...), forums, concours et rencontres. Un festival qui recoupe le champ des préoccupations de la Mission Agrobiosciences. De nombreux évènements viennent ponctuer ces journées. Des marchés gourmands régionaux et européens le concours des Goudots Gourmands des démonstrations (...)
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| Sous la direction de Julia Csergo |
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| Histoire de l’alimentation. Quels enjeux pour la formation ? Editions Educagri Résultant d’un séminaire organisé en décembre 2002, cet ouvrage fournit quelques réponses aux formateurs qui se demandent « pourquoi et comment enseigner l’histoire de l’alimentation ? » Il traite surtout des formations agricoles et hôtelières, mais certaines contributions élargissent le champ de réflexion. Par exemple, Dominique Raulin, secrétaire général du Conseil national des programmes, et Christian Ferault, ancien directeur de recherche à l’Inra, regrettent (...) |
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| Les chroniques de la Mission Agrobiosciences. 7 octobre 2004. |
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| "La santé vient en bougeant" : le nouveau guide nutrition pour tous. Lucie Gillot. Mission Agrobiosciences. Programme National Nutrition Santé. Il y a deux ans que le premier guide nutrition pour tous, « La santé vient en mangeant » a été édité dans le cadre du Programme National Nutrition-Santé.Lu par Lucie Gillot. Mission Agrobiosciences. Ce programme, mis en place en Décembre 2001 par le Ministère de la Santé, a pour objectif « d’améliorer l’état de santé de la population française en agissant sur le déterminant majeur que représente la nutrition ». Le premier guide présentait « (...) |
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| Enquête |
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| Une nouvelle recherche sur le comportement des consommateurs bouscule bien des idées reçues Bulletin électronique de veille technologique rédigé par le service Science et Technologie de l’Ambassade de France au Royaume-Uni et édité par l’Adit En juillet 2004, les services du Royaume-Uni publiaient dans leur bulletin électronique un article (ci-dessous reproduit) livrant les résultats d’une enquête sur l’attitude des consommateurs face au commerce de détail. Les résultats d’une enquête de trois ans sur l’attitude des consommateurs face au commerce alimentaire de détail ont été rendus publics ce mois-ci. Le directeur du projet, le professeur Ian Clarke de la Management School de l’université de (...) |
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| Evènement |
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| Rencontres de l’alimentation 19 et 20 novembre 2004. Cité de l’Alimentation, Terre des Sens, Gare Valence TGV Rhône-Alpes sud. Rencontres de l’alimentation des 19 et 20 novembre 2004. D’ici 2007, la Cité de l’Alimentation verra le jour autour de la Gare TGV de Valence-Rhône-Alpes sud, au coeur de l’espace "Terre des Sens". Inédit dans la Drôme : pour la première fois, deux journées de débats et discussions sont organisées pour construire la « Cité de l’Alimentation ». Cet espace d’échanges est dédié à l’alimentation sous tous ses angles : de la terre à (...) |
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| Evénement |
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| Festival : Les mots du goût A Billom, près de Clermont-Ferrand, les 3, 4 et 5 décembre 2004. Les mots du goût Le 5 décembre, sur le Site Remarquable du goût de Billom, Emmanuelle Jary et Régine Rosenthal vont venir signer leur ouvrage, Les chemins du goût. Après l’inauguration, le vendredi, du salon des Sites Remarquables de goût (40 stands de Sites Remarquables du goût proposant leurs produits à la dégustation et à la vente), la journée du samedi sera consacrée aux auteurs. Du vendredi soir au dimanche soir, des lectures, ateliers, parcours, pièces de théâtre et (...) |
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| Parution |
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| Les chemins du goût. A la découverte de la France des saveurs. Par Régine Rosenthal et Emmanuelle Jary. Editions Aubanel / France Bleu. A paraître le 12 novembre 2004. Les chemins du goût Ce livre s’appuie sur le réseau des Sites remarquables du goût membres de l’Association nationale des sites remarquables du goût. En 75 portraits de Sites remarquables du goût, associant photographies de Régine Rosenthal et textes d’Emmanuelle Jary, le propos est d’aborder l’alchimie du goût. « Si la nature fait bien les choses, la conjugaison des talents - végétal, animal et humain - est souvent à l’origine de la saveur subtile de (...) |
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| Le sens des mots |
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| Cholestérol, pour se faire plus de bile. Cholestérine. C’est ainsi que le fameux chimiste français, Michel Chevreul, avait baptisé en 1815 ce qui devait devenir le cauchemar des pays riches. Des consonances presque poétiques que se charge de rectifier dès 1859 l’austère Marcellin Berthelot, mandarin de la chimie et scientiste convaincu. Finie, donc, la cholestérine et sa féminité, désormais la substance ainsi désignée dira plus clairement ce qu’elle est : le suffixe -ol, tiré de oleum, la plonge d’emblée (...) |
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| Les Entretiens de la Mission Agrobiosciences : Janvier 2003 |
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| Alimentation : comment digérer la défaite ? Jean-Pierre Poulain. Sociologue de l’alimentation, maître de conférences à l’Université de Toulouse-Mirail, A l’heure où l’équipe de France de football vient de réitérer une étrange défaite, la Mission agrobiosciences réédite cet entretien avec le sociologue Jean-Pierre Poulain. À partir d’une métaphore, largement répandue, Jean-Pierre Poulain nous mène de gastronomie en gastrite, de victoires savoureuses à l’aigreur des défaites. Il y en eut à la Coupe du Monde en 2002, de ces coups à l’estomac, comme autant de coups de sifflet dans les matchs de foot perdus. Il (...)
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| Une association à mi-chemin entre la culture de la table et José Bové. |
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| Slow Food. Nathalie Gouérec, Echo du Cedapa, n°50, novembre-décembre 2003. De la défense du plaisir de la table, à celle de l’agriculture de qualité et du développement des pays du sud, c’est le chemin qu’a parcouru en 20 ans l’association Slow Food. Un mouvement qui pèse aujourd’hui en Italie et qui espère bien à l’avenir peser davantage en France. Parades de centurions et de jolies romaines, discours du ministre italien de l’agriculture : la cérémonie d’ouverture du salon international du fromage, le Cheese de (...) |
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| Toulouse, 2 décembre 2003 : Bernard Chevassus-au-Louis, Président du Muséum d’Histoire Naturelle. |
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| Les leçons des crises alimentaires : quelle expertise pour demain ? Organisé par Assosciences Midi-Pyrénées, en collaboration avec la Mission d’Animation des Agrobiosciences. Les crises alimentaires qui ont secoué l’Europe au cours des dernières années amènent à poser la question de la capacité intrinsèque de notre système alimentaire moderne à générer fréquemment de telles perturbations. Après avoir défini les traits originaux de ces crises, nous présenterons divers aspects ou propriétés qui tendent toutes à conférer à notre système alimentaire un caractère structurellement instable. Nous insisterons en particulier sur l’effet de l’abondance (...) |
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| 13 mars 2002 |
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| Pratiques alimentaires dans le Sud-Ouest de la France Savoirs partagés - Conférences de l’Agropolis Museum, Montpellier Pratiques alimentaires dans le sud-ouest de la France, Les produits du terroir. "Chez nous, on a toujours bien mangé". par Isabelle Téchoueyres, Doctorante en anthropologie sociale et culturelle, Université de Bordeaux 2 Consulez le résumé de la conférence donnée à Agropolis Museum le 13 mars 2002 http://museum.agropolis.fr/pages/savoirs/produitssudouest/index.html |
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| Textes d’Emmanuelle Jary. Photographies de Régine Rosenthal. |
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| Les chemins du goût. A la découverte de la France des saveurs. Editions Aubanel - A paraître le 12 novembre 2004. Si la nature fait bien les choses, la conjugaison des talents - végétal, animal et humain - est souvent à l’origine de la saveur subtile des produits emblématiques des régions de France. Les chemins du goût invitent le lecteur à découvrir la beauté des paysages agricoles façonnés par la main de l’homme et à mieux connaître ceux qui perpétuent un savoir-faire ancestral. Du fromage de Saint-Nectaire au sel de Guérande, de l’huile d’olive de Nyons aux doux fruits (...) |
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| jeudi 17 juin 2004 |
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| La perception et la gestion du risque alimentaire. Jean Pierre Poulain, Maître de conférence en sociologie, Université de Toulouse. Conférence organisée par le SYNPA (SYNDICAT NATIONAL DES PRODUCTEURS D’ADDITIFS & D’INGREDIENTS ALIMENTAIRES ), aux SALONS DE LA MAISON DES ARTS & METIERS, 9 bis avenue d’Iéna, 75116 PARIS. conférence à 11h15, déjeuner à 13H30. www.synpa.org synpa@wanadoo.fr Lire les nombreux articles et publications sur le thème "ALIMENTATION"- édités par le Magazine Web de la Mission (...) |
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| Bertrand Hervieu. |
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| Du droit des peuples à se nourrir eux-mêmes. Editions Flammarion. Au début de son livre, B. Hervieu pose une question fondamentale concernant le problème de la faim dans le monde. Est-il possible de nourrir une humanité de bientôt 10 milliards d’hommes ? La réponse est oui, notamment à cause du considérable progrès actuel de la productivité agricole. Mais si le volume de la production agricole mondiale par habitant a augmenté depuis 40 ans, les écarts grandissent entre les populations nanties et les populations sous-alimentées. Par ailleurs, la (...) |
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| Voyage à travers les terroirs de France. |
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| Les sites remarquables du goût. Albin-Michel / CNAC. Comment mêler découverte des paysages et plaisir de la gastronomie ? Où déguster et acheter les produits traditionnels dans leur environnement historique ? Quels sont les artisans et producteurs qui, sur les sites, les foires ou les marchés, perpétuent par leur savoir-faire le patrimoine culinaire de la France ? A l’initiative du CNAC(Conseil national des arts culinaires), 100 hauts lieux de charme et de gastronomie ont été sélectionnés et regroupés dans cet ouvrage. De la route de (...) |
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| Mardi 24 Février 2004 |
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| Journée transfrontalière sur la sécurité et la qualité alimentaire Conseil général de Tarbes Au cours de ces dernières années, la préoccupation du public concernant son alimentation n’a cessé de grandir au fil des crises sanitaires. Dans ce contexte, la sécurité alimentaire est devenue l’un des centres d’intérêt majeurs de la politique agricole communautaire et des politiques nationales. Le Carrefour rural européen de Midi - Pyrénées propose une journée transfrontalière sur la sécurité et la qualité alimentaire à travers l’expérience d’acteurs de (...)
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| Paris, jeudi 17 et vendredi 18 juin 2004. |
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| La SSHA fête son centenaire et organise une conférence internationale. L’alimentation : nouveaux enjeux après un siècle de progrès. Société Scientifique d’Hygiène Alimentaire et d’Alimentation Rationnelle de l’Homme. Le programme scientifique est structuré autour de 4 ateliers simultanés qui répondent aux préoccupations actuelles des scientifiques, des industriels et des consommateurs. Les coordinateurs bénéficieront d’une grande latitude dans la gestion de l’atelier : conception générale de l’atelier, choix et organisation du programme scientifique, contacts avec les animateurs etc. Les animateurs sont des personnalités scientifiques de premier plan, invitées par les coordinateurs. (...) |
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| Mercredi 21 janvier 2004, à partir de 8h45 à la SAF. |
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| Agriculture et alimentation : construire des stratégies gagnantes. 10ème anniversaire des Entretiens de la Rue d’Athènes. PROGRAMME : MATIN : Agriculture et alimentation : enjeu de société. 8h45 - Ouverture : Jean-François COLOMER Président de la SAF-agriculteurs de France. 9h15 - Agriculture, alimentation et environnement : prospective 2020. Marion GUILLOU, Directrice Générale - INRA. 9h45 - Innovation, alimentation et consom mateurs, quelles relations demain ? Bernard CHEVASSUS au LOUIS, Président - Muséum National d’Histoire Naturelle. Président - Groupe de travail futuRIS. 10h30 - (...) |
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| Le 13 décembre 2003 de 9h30 à 13h00. Palais des Congrès, salle n°1, Parc des Expositions de Toulouse. |
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| Les enjeux mondiaux de la sécurité alimentaire : eau et agriculture : comment mieux nourrir la planète ? Colloque organisé par les Associations d’Agronomes et de Vétérinaires de Midi-Pyrénées. Organisé avec l’aide du Conseil Régional de Midi-Pyrénées, l’Association du Concours Régional Agricole de Toulouse et l’Institut Régional de la Qualité Agroalimentaire de Midi-Pyrénées. Programme : 9h30 : Accueil des participants 10h00 : La sécurité alimentaire et l’agriculture. Henri Carsalade, I.G.G.R.E.F. ; Sous-Directeur à la F.A.O. à Rome. 11h00 : L’eau et la sécurité alimentaire. Jean Verdier, I.C.G.R.E.F. ; à la F.A.O. à Rome. 11h30 à (...) |
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| Du 13 au 17 octobre 2003 |
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| Université Saveurs et Savoirs A l’occasion de la Semaine du Goût, l’Université des "Saveurs et Savoirs" organisée à l’initiative de Sopexa, en collaboration avec l’association Terroirs et Cultures et la Sorbonne-Paris IV, met en perspective notre "culture alimentaire." Dans le cadre prestigieux de la Sorbonne des personnalités ont voulu s’exprimer en présence de chefs renommés sur un aspect particulier de notre alimentation : Alimentation et histoire ; Alimentation et sciences dures ; (...)
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| Colloque du 25 novembre 2003 à Paris. |
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| « Confiance durable et marketing des aliments santé » Réunir les conditions d’une confiance durable entre les entreprises productrices et distributrices et leurs clients Ce premier Colloque de l’association IREMAS, organisé en partenariat avec le CNAM, donne le coup d’envoi de sa démarche de réflexion, de périmètre international, visant à comprendre, voire à éviter ce qui pourrait être un effet boomerang dévastateur sur le marché des aliments santé. Il s’agit d’un colloque scientifique où les intervenants ont été sélectionnés sur la base de l’évaluation de leur proposition par un comité ad (...) |
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| Claude Aubert et Blaise Leclerc |
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| Quelle agriculture dans notre assiette ? Éditions Terre vivante - avril 2003 - 128 pages - 15 €. Les orientations d’achats des consommateurs conditionnent l’avenir de l’agriculture. Mais ces consommateurs sont-ils vraiment en mesure de s’orienter face à la prolifération de messages contradictoire ? L’agronome Claude Aubert et le spécialiste de la matière organique et de la biologie des sols qu’est Blaise Leclerc se proposent d’éclairer leurs choix en passant trois modes de production " au crible de trois enjeux majeurs : l’impact sur (...) |
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| Philippe Godard et Claude Merle |
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| L’alimentation dans l’Histoire. De la préhistoire à nos jours. Éditions Autrement Junior, une collection documentaire pour les 10-15 ans (et au-delà). 2002 L’alimentation dans l’histoire. Un régal ce joli petit livre... Haut en couleurs illustré de cartes, images d’époques et photographies, qui aborde l’histoire de cultures et de civilisations lointaines, voire disparues, par la gourmandise - de la saveur des galettes de blé de la préhistoire aux rituels des repas végétariens des hindous, en passant par la magie du café ou le règne du sel plus précieux que l’or, sans oublier les alimentations de (...) |
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| Michel Lebrun |
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| Le Géant Ed. Lattès, 1979. Ed. Payot & Rivages pour l’édition de poche, 1996. Véritable citadelle plantée au cœur de la banlieue, Le Géant est un supermarché modèle. Son directeur se prend pour un capitaine de paquebot et le chef de la sécurité ne rechigne pas à jouer les justiciers sadiques. L’ordre règne à bord, jusqu’au jour où une jolie fille part à l’assaut du bâtiment avec son gang de mauvais garçons. L’équipage entre en mutinerie, la panique se transforme en naufrage. Reste à compter les victimes du Géant. Michel Lebrun a écrit (...) |
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| Sous la dir. de Pascal Delannoy et Bertrand Hervieu |
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| A table ! Peut-on encore bien manger. Ed. de L’Aube/ Info+ À table ! Face à un tel titre, le contenu, qui passe en revue toute la chaîne alimentaire, « du champ à l’assiette », peut surprendre. Sous la direction de Pascal Delannoy, un des piliers de Radio France, et Bertrand Hervieu, chercheur à l’INRA, cet ouvrage collectif, bien qu’il fasse allusion à certaines préoccupations des sciences humaines, reste globalement sur une approche agronomique. Il met néanmoins l’accent sur nos pratiques alimentaires afin de nous (...) |
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| 4 novembre 2003 |
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| Corps de femmes sous influence, questionner les normes Symposium de l’Ocha, Paris, Palais de la découverte Sous la direction scientifique de Annie Hubert, anthropologue, directeur de recherche au CNRS. Une réflexion pluridisciplinaire sur la perception actuelle par les femmes de ce qui est leur norme corporelle esthétique, les écarts entre poids réel, normes esthétiques et normes médicales, les pratiques alimentaires mises en œuvre pour se rapprocher du poids idéal, leur infl uence sur le développement, entre autres, de troubles du comportement alimentaire et leurs conséquences (anorexie, (...) |
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| 17 octobre 2001 |
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| Heurs et malheurs de l’alimentation moderne Savoirs partagés - Conférences de l’Agropolis Museum, Montpellier par Louis Monnier, Chef du service des maladies métaboliques, Hopital Lapeyronie, Montpellier La saga de l’alimentation humaine. L’Homme : un omnivore... conditionné Consultez le résumé en ligne de la conférence http://museum.agropolis.fr/pages/savoirs/heursetmalheurs/heursetmalheurs.htm Sur le même thème lire nos nombreuses publications téléchargeables CYCLE ALIMENTATION : Les ambivalences de l’alimentation contemporaines/La naissance du goût/Sécurité des aliments et (...) |
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| 14 mars 2001 |
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| Peurs alimentaires et peurs historiques Savoirs partagés - Conférences de l’Agropolis Museum, Montpellier par Louis Malassis, Président Fondateur d’Agropolis-Museum. "La peur est un sentiment naturel, qui concerne tous les êtres vivants. Elle est inhérente à l’homme, va de pair avec le risque, lequel est plus ou moins probable...mais le risque zéro n’existe pas. Le taux de risque, la nature de la peur, son interprétation varient dans l’espace et dans le temps. La peur est plurielle. Ses causes sont parfois réelles, parfois imaginaires. La réaction devant la peur fait (...) |
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| 1 avril - 31 décembre 2003 |
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| Exposition " A table ! L’alimentation en questions" Palais de la Découverte et INRA Programmation conférences, colloques, Cafés de la Rotonde au Palais de la Découverte à Paris http://www.palais-decouverte.fr/expos/alimentation/confs/conf.htm Lire les nombreux articles et publications sur le thème "ALIMENTATION"- édités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences |
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| John Berger |
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| Fidèle au rendez-vous (Végéta)rien ne sert de courir) Editions Champ Vallon, 1996 (Végéta)rien ne sert de courir Ainsi donc, elle(1) m’a très peu appris, du moins dans le sens usuel du terme : elle, en tant que pédagogue de la vie, moi, en tant qu’élève. En imitant ses gestes, j’ai appris à mettre un rôti au four, à nettoyer le céleri, à cuire du riz, à choisir des légumes au marché. Quand elle était plus jeune, elle avait été végétarienne. Puis elle avait cessé de l’être, ne voulant pas nous influencer, nous ses enfants. Pourquoi étais-tu (...) |
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| 14 mai 2003 |
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| Alimentation : "Qui dicte nos désirs ?" Cafés du vivant. Palais de la découverte Les cafés du vivant permettent de débattre des questions nouvelles qui se posent dans le champ des sciences du vivant selon les approches diverses des médecins, des philosophes, des scientifiques, des politiques, des économistes ou des sociologues. Paris. 19h à 21h. Ils sont soutenus par Philippe Kourilsky (Pasteur), Pierre Tambourin (Génopole), Jean-Yves Le Déaut (OPECST), Guy Paillotin (Inra). En collaboration avec le CNRS, l’INSERM, l’INRA et la revue Pratiques (les Cahiers (...) |
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| Madeleine Ferrières |
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| Histoire des peurs alimentaires. Du Moyen Âge à l’aube du XXè siècle SEUIL, coll. l’Univers historique L’auteur nous prévient : « Qu’à l’Histoire à voir dans cette affaire ? Rien, si l’on prend la notion de risque au sens le plus strict et le plus objectif. Beaucoup, si l’on étudie non le risque lui-même, mais la perception du risque. » De la peur de manquer, de la famine médiévale jusqu’à notre époque il y a toujours eu la crainte de manger du corrompu, du malsain, de l’immonde. Des viandes interdites aux empoisonneurs de Chicago en passant par la (...) |
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| Alimentation et nourritures autour de la Méditerranée, sous la direction de Martine Padilla. |
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| Alimentation en Méditerranée Karthala-Ciheam. Décembre 2000. Voici un ouvrage qu’il vous faudra certainement inciter votre libraire à commander. Mais, quand vous l’aurez en mains, vous ne regretterez pas cet effort. « Alimentation et nourritures autour de la Méditerranée »(1), écrit par une douzaine d’auteurs de divers pays (France, Liban, Albanie, Espagne, Tunisie, Italie, Portugal) sous la direction de Martine Padilla, administrateur scientifique au CIHEAM/IAM de Montpellier vous propose un voyage dans les cultures culinaires de (...) |
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| AFSSA |
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| OGM et Alimentation : Peut-on évaluer des bénéfices pour la santé ? publication de l’Afssa C’est par ce biais qu’un colloque organisé l’an dernier par l’Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments tentait d’aborder la thématique OGM et Alimentation. Aujourd’hui elle en publie les actes. Reprenant l’état du débat sur les Ogm -Sont-ils dangereux ? Sont-ils utiles ?- l’Afssa avait invité plus de trente intervenants (généticiens, biologistes, professionnels, représentants de consommateurs, juristes...) à faire le point sur la (...) |
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| 28 septembre 2002 |
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| Manger sain : traçabilité et conservation des aliments. Les gaz, une contribution essentielle à notre sécurité alimentaire. Les rencontres du samedi, Palais de la découverte à Paris Les rencontres du samedi, Palais de la découverte à Paris, à 15 heures : "Manger sain : traçabilité et conservation des aliments. Les gaz, une contribution essentielle à notre sécurité alimentaire." Sur le même thème lire nos publications téléchargeables Cycle Alimentation/Semaine de la sécurité et la qualité alimentaire (Sisqa)/Agricultures du monde/etc... |
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