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Les dualités de l’alimentation contemporaine (Publication originale) "Que fait un sociologue dans l’alimentation ?" C’est sur ces mots un brin provocateurs que Jean-Pierre Poulain, maître de conférences à l’Université Toulouse-Le-Mirail et auteur de nombreux ouvrages sur l’alimentation, ouvrait cette conférence-débat. Une provocation pas si inutile, tant il est nécessaire de rappeler la dimension culturelle des comportements alimentaires, enserrée entre les contraintes biologiques et environnementales. Un espace suffisant pour (...) 
Jean-Pierre Poulain Copyright Jean-Pierre Poulain Il a la mine de ceux qui ont plaisir à manger, la rondeur du verbe et le débit pressé du chercheur passionné. Parfois, la parole s’emballe ; Jean-Pierre Poulain va vite, il veut tout dire, expliquer, éclairer, appuyant chaque théorie d’exemples et d’anecdotes. On boit ses mots. Peut-être aussi parce que son parcours, loin d’être linéaire, lui permet d’éviter les travers universitaires. D’abord parce que ce sociologue et (...)
Alimentation : comment digérer la défaite ? A l’heure où l’équipe de France de football vient de réitérer une étrange défaite, la Mission agrobiosciences réédite cet entretien avec le sociologue Jean-Pierre Poulain. À partir d’une métaphore, largement répandue, Jean-Pierre Poulain nous mène de gastronomie en gastrite, de victoires savoureuses à l’aigreur des défaites. Il y en eut à la Coupe du Monde en 2002, de ces coups à l’estomac, comme autant de coups de sifflet dans les matchs de foot perdus. Il (...)
L’homme, le mangeur, l’animal. Qui nourrit l’autre ? sous la direction de Jean-Pierre Poulain Copyright www.lemangeur-ocha.com L’objet de ce colloque est d’interroger, à travers la diversité des relations homme animal, l’organisation des modèles alimentaires dont on sait qu’ils ne se résument pas à de simples logiques adaptatives, mais révèlent la relation biologique et socio-anthropologique d’un groupe humain à son milieu. L’animal destiné à devenir nourriture ou à produire de la nourriture (lait, oeufs, miel...) peut donc être nourrissant ou (...)
Conférence-Débat : « Quelle agriculture dans notre assiette ». Avec Jean-Luc Mayaud et Jean-Pierre Poulain Organisée le 12 avril 2005 de 12 heures à 14 heures dans le Grand Patio de l’Université de Toulouse-Le Mirail, cette conférence-débat, qui bénéficiera d’une large exposition de livres proposée par la Librairie Etudes, s’ouvrira par deux interventions afin de nourrir le questionnement sur notre rapport contemporain à l’alimentation et à l’agriculture : « Du pays et du paysan dans l’assiette » par l’Historien Jean-Luc Mayaud, professeur (...)
Diffusion des conférences du sociologue Jean-Pierre Poulain et de l’ancien ministre de l’agriculture Edgard Pisani (annonce) Exacerbée par la crise alimentaire de 2006-2008, la question de la sécurité alimentaire fait désormais l’objet de lectures et d’interprétations diverses, selon que l’on en pointe, par exemple, les enjeux sous l’angle d’un défaut de production ou d’un problème d’accès aux ressources. Parce qu’il n’est toujours facile d’y voir clair dans la multiplicité des postures et de saisir toutes les dimensions - agronomiques, politiques, (...)
Des normes à boire et à manger. Production, transformation et consommation des normes alimentaires (autour du dernier numéro thématique du Journal des Anthropologues 2006). Copyright www.museum.agropolis.fr S’alimenter, acte à priori individuel, répond en fait à un ensemble de normes sociales et culturelles avec lesquelles chacun doit composer. Elément de l’élaboration matérielle et symbolique du champ de l’alimentaire et de ses produits, la norme ne peut être entièrement appréhendée que dans les interactions entre représentations, jeux d’acteurs et pratiques. Elle participe d’une construction collective permanente, sorte de (...)
« Manger , c’est magique ? » Manger ne consiste pas seulement à ingérer des protéines pour ne pas mourir de faim. Nos choix alimentaires, nos goûts et nos dégoûts, ne relèvent pas que de notre propre caractère, mais de notre culture et de croyances que tout humain a envers l’alimentation, et que nous ne soupçonnons pas. Car, pour l’homme, l’acte de manger a toujours été plus compliqué que cela n’en a l’air, source de vie et de mort, de santé et de maladies, de plaisir et de peur. Les (...)
La relecture de la journée "Nourrir l’humanité, refaire le monde" (publication originale) De quoi avons-nous besoin pour nourrir l’humanité ? D’une agronomie plus performante ? D’une économie mieux régulée ? De politiques agricoles plus robustes ? C’est, en substance, les questions que souhaitaient instruire la Mission Agrobiosciences et la librairie Etudes Mirail en organisant, au sein de cette librairie, la journée de conférences "Nourrir l’humanité, refaire le monde !", le 19 mars 2010. Et pour esquisser les contours de cette problématique dans (...)
Cantines scolaires : quelle sécurité et quelle qualité alimentaire au menu des enfants ? Les Deuxièmes Rencontres Internationales Agriculture, Alimentation et Société, organisées par le Conseil Régional de Midi-Pyrénées, sous la maîtrise d’œuvre de la Mission d’Animation des Agrobiosciences,se sont articulées autour de huit ateliers qui, durant une demie-journée, ont produit une réflexion pluridisciplinaire sur l’un des aspects du thème général : "Sécurité des aliments : croire et savoir". Depuis l’information jusqu’à l’opinion publique, (...)
L’homme, le mangeur, l’animal. Qui nourrit l’autre ? Cahier Ocha n° 12 Ils sont enfin arrivés ! Les actes du Colloque "L’homme, le mangeur, l’animal. Qui nourrit l’autre ?" qui s’était tenu les 12 et 13 mai 2006, à l’Institut Pasteur, à Paris. 328 pages au fil desquelles les chercheurs en sciences humaines et sociales réunis par le socio-anthropologue toulousain Jean-Pierre Poulain, donnent des clefs pour penser la relation homme/mangeur/animal, dans le contexte contemporain. Une publication recommandée par la (...)
Crises alimentaires : un basculement de la notion de risque Séance préparée conjointement par Science et Animation et Mission d’Animation des Agrobiosciences. Le risque alimentaire paraît être soudainement entré dans la catégorie des risques majeurs pour l’Homme. La maladie de la « vache folle » a constitué un traumatisme majeur pour l’opinion, que d’autres épisodes (salmonelloses, listérioses ou dioxines) sont venus renforcer. En même temps, tous les indicateurs de santé publique s’accordent sur une augmentation (...)
Obèse... lourd de sens. Obésité... Le mot enfle et s’épaissit, lourd de menaces à venir, surchargé de connotations péjoratives, plombé par les statistiques et les verdicts des autorités sanitaires.Valérie Péan, de la Mission Agrobiosciences revient sur ce mot lourd de sens. Finis les bons gros, les bien en chair et les juste enrobés, terminé cet embompoint qui incarnait jusqu’au 18ème siècle le bien-être corporel et l’aisance sociale... Les rondeurs ont fait place aux plis graisseux et les (...)
Rencontre avec Georges Vigarello autour de son dernier ouvrage "Les métamorphoses du gras" (annonce) Ce mercredi 5 mai 2010, Georges Vigarello sera à la librairie Etudes Mirail pour une rencontre-débat autour de son dernier ouvrage "Les métamorphoses du gras. Histoire de l’obésité" (Ed. du Seuil). Après "l’histoire de la beauté" (2004) et "l’histoire du corps" qu’il a co-dirigé (2005-2006), ce philosophe et historien poursuit son exploration de notre rapport au corps. Ou comment, dans le cas présent, sommes-nous passés de la vénération des Vénus aux formes (...)
Les actes de la 3ème Université d’Eté de Marciac : "Agriculteurs et consommateurs face aux nouvelles technologies" Avec Marie José Nicoli (Présidente de Que Choisir), Jean-Pierre Poulain (Sociologue), Georges Bories (Toxicologue), Christiane Lambert (Responsable syndicale agriculture), Pierre Creyssels (Conseiller d’Etat) Etc. LIRE les actes de la 3ème Université d’Eté de l’Innovation Rurale de Marciac "Agriculteurs et consommateurs face aux nouvelles technologies"- édités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences Retrouvez les publications des différentes "Editions de (...)
L’homme, le mangeur, l’animal : qui nourrit l’autre ? Durant deux jours, le colloque organisé par l’Ocha a cherché à interroger, à travers la diversité des relations homme-animal, l’organisation des modèles alimentaires - dont on sait que ceux-ci ne relèvent pas de simples logiques adaptatives mais qu’ils révèlent, aussi, la relation biologique et socio-anthropologique d’un groupe humain à son milieu. L’animal destiné à devenir nourriture ou à produire de la nourriture (lait, œufs, miel) peut donc être (...)
« Avec cette photo, on s’attend à ce que les gens prennent conscience de la réalité de l’anorexie. Cette image aura probablement pour effet de la stigmatiser ». (Revue de presse et d’actualité commentées) Copyright www.egrupos.net Lundi 24 septembre, étaient publiées les premières affiches de la campagne No anorexia, publicité réalisée par Oliviero Toscani, avec le soutien d’une marque de vêtements italienne. On y voit le corps nu et décharné d’une jeune actrice française, Isabelle Caro, anorexique depuis l’âge de 13 ans. La campagne fait scandale : d’un côté, elle reçoit le soutien du ministère italien de la santé, de l’autre, elle s’attire les foudres (...)
"Passe-moi le sel et monte le son" : les Français dînent en famille devant la télévision. (Article revue de presse) Copyright www.lexpress.ch Selon une étude de l’Insee, 38% de la population dîne en regardant les journaux télévisés. Le dîner serait le « dernier refuge de la sociabilité familiale », selon l’auteur de cette étude, le sociologue Thibaut de Saint Pol, cité avec un brin d’ironie dans Libération. « Beaucoup de Français se calent sur les programmes télé. Avec, pour une bonne partie d’entre eux, l’objectif d’attaquer la digestion à 20 h 50, après le JT, la (...)
Université d’été de Nutrition : session 2006 Copyright Univ2-Clermont L’unité des maladies Métaboliques et Micronutriments (U3M) de l’Inra de Clermont-Ferrand et le centre de Recherche en Nutrition Humaine (CRNH) organisent chaque année depuis 1999 une université d’été de nutrition. La Mission Agrobiosciences, dont l’intérêt pour les questions alimentaires est connu, suivra avec beaucoup d’attention les travaux de la prochaine session. Cette université est le résultat de l’exixtence d’un (...)
Construisons un repas (Sélection d’ouvrage) Copyright O. Jacob La cuisine ? Il s’agit avant tout de donner de l’amour... Et l’on y parvient mieux lorsqu’on comprend bien ce que l’on fait. C’est l’objet de la " gastronomie moléculaire " : elle explore les mille phénomènes qui surviennent lors de la préparation des mets. La coagulation d’un simple blanc d’œuf n’est-elle pas extraordinaire ? Le brunissement d’une viande ? Ou encore le foisonnement d’une crème (...)
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