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Vient de paraître. Mars 2012 (publication originale)
Elevage et société : apprivoiser les mutations.
Avec Eric Baratay, Jocelyne Porcher et Jean-Paul Simier
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Porc cul noir

Traversé par de nombreuses critiques, l’élevage dit industriel est de plus en plus souvent décrié dans les sociétés occidentales… Impact négatif sur l’environnement, production de gaz à effet de serre, appauvrissement de la biodiversité… A cette batterie d’accusations, viennent se greffer de nombreuses controverses liées aux questions de sensibilité et de bien-être des animaux, sans oublier le rapport difficile que nourrissent les mangeurs contemporains à l’abattage (halal par exemple).
Dans ces conditions, qu’en est-il du devenir d’un élevage durable, pour les animaux mais aussi pour les hommes, dans nos sociétés et dans les pays en voie de développement ? Au-delà des questions agronomiques et économiques, il s’agit d’identifier les différents tournants dans la relation entre l’homme et l’animal d’élevage, de redéfinir les notions d’élevage et de productions animales et d’envisager à quelles conditions cette activité, sous la pression de la consommation de viande au plan mondial, pourrait répondre aux critères du développement durable.
Cette table ronde co-organisée par la Mission Agrobiosciences/Enfa et l’Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Toulouse (Ensat) en décembre 2011, s’inscrit dans le cadre de l’Unité d’enseignement "Initiation au développement durable" et fait suite à celles consacrées en octobre au Changement du climat et climat du changement et en novembre à la souveraineté alimentaire.
Le document qui en est issu propose ainsi les interventions in extenso des trois spécialistes conviés – Eric Baratay, Jocelyne Porcher, Jean-Paul Simier -, suivies d’un large débat avec les quelque 250 auditeurs présents (élèves de l’Ensat et public extérieur) et de repères bibliographiques.
Télécharger le cahier "Elevage et société : apprivoiser les mutations" (PDF 28 pages).

 

Télécharger le cahier "Elevage et société : apprivoiser les mutations" (PDF 28 pages).

Les autres cahiers des Tables Rondes de l’Ensat :
- Changement du climat du changement. Octobre 2011. Avec Daniel Boy, directeur de recherche au Centre de recherches politique de Sciences Po-Cevipof, Olivier Godard, directeur de recherche CNRS au laboratoire d’économétrie de l’Ecole Polytechnique, et Bernard Seguin, responsable à l’INRA de la Mission sur le changement climatique.

- La souveraineté alimentaire, sous le régime de nouveaux scénarios. Nov 2011. Avec Martine Padilla, Directrice de recherches en économie alimentaire, Philippe Chalmin professeur d’histoire économique à l’Université Paris Dauphine, et Michel Merlet, Directeur de AGTER (Association pour l’Amélioration de la Gouvernance de la Terre, de l’Eau et des Ressources Naturelles).

- Sciences et industries alimentaires : à quelle sauce nous font-elles manger ? Octobre 2012. Avec Yves Bayon de Noyer, président du pôle de compétitivité national fruits et légumes, Michèle Marin, présidente du Centre Inra Toulouse, et Béatrice de Reynal, nutritionniste. Pour aller plus loin, voir également sur le site de la Mission Agrobiosciences

- L’agriculture urbaine, entre terrains d’entente et champs de tension. Mars 2013. Avec Serge Bonnefoy, Pierre Donadieu et Xavier Laureau.

Egalement sur le site de la Mission Agrobiosciences

- Histoire des races animales, histoire des sociétés humaines
Un Cahier du cycle « Histoire de… » par Jean-Claude Flamant, président de la Mission Agrobiosciences, ex président du Centre Inra Toulouse, zootechnicien de formation
- Les nouveaux rapports entre homme animal(PDF 7 pages)
par Jean-Pierre Digard, anthropologue, Dans le cadre du séminaire des personnels de direction de l’enseignement technique agricole public français (octobre 2008)
- L’homme, le mangeur, l’animal. Qui nourrit l’autre ? (PDF 21 pages) Morceaux choisis, colloque Ocha, mai 2006
- Steaks options : l’homme, l’animal et la viande en questions
Un entretien avec Geneviève Cazes-Valette, Docteur en anthropologie sociale et ethnologie (juin 2009)
- Serons-nous bientôt obligés de nous priver de viande ? Et même de lait ?
Le billet de Jean-Claude Flamant, Mission Agrobiosciences, novembre 2008
- Quel avenir pour l’omnivore de 2050 ? Serons-nous tous végétariens ?br> Une interview de l’anthropologue Annie Hubert, réalisée lors du Plateau du J’Go ( 2007)
- Halal : fausses polémiques ou vrais symptômes ?
Une interview de Florence Bergeaud-Blackler, sociologue. (septembre 2010)
- De l’autel à la table : à quoi servent les sacrifices animaux ?
Un entretien avec l’anthropologue Jean-Pierre Albert (juin 2009)
- Une vie de cochon, vraiment pas rose
Un entretien avec Jocelyne Porcher, sociologue, chargée de recherche à l’Inra (2009)
- Le bien-être des animaux d’élevage
Un cahier de la Mission Agrobiosciences, avec Robert Dantzer (pdf 15 pages) janvier 2002
- Bien-être animal : l’Europe veut chasser les pratiques douloureuses]
Revue presse Mission agrobiosciences avril 2009
- Produire plus et mieux : le casse-tête (chinois) des productions animales
Une chronique de la Mission Agrobiosciences, mars 2011

Accéder à toutes les Publications : Alimentation et Société, Cancers et alimentation, Obésité : le corps sous pressions ; Le consommateur, l’alimentation et le développement durable et Lutte contre la faim : analyses, décryptages, leviers d’action. Des conférences-débats, tables rondes, points de vue et analyses afin de mieux cerner les problématiques sociétales liées au devenir de l’alimentation. Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences.

Accéder à toutes les publications « l’Alimentation en question dans "Ça ne mange pas de pain !" (anciennement "Le Plateau du J’Go"). Les actes de l’émission de la Mission Agrobiosciences sur l’actualité de Alimentation-Société diffusée sur Radio Mon Païs (90.1), les 3ème mardi (17h30-18h30) et mercredi (13h-14h) de chaque mois. Revues de presse et des livres, interviews et tables rondes avec des économistes, des agronomes, des toxicologues, des historiens... mais aussi des producteurs et des cuisiniers. Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences

Accéder à toutes les publications de la Mission Agrobiosciences sur la Méditerranée : repères sur les enjeux agricoles et alimentaires, analyses géopolitiques. Editées par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences.

Accéder à toutes les publications « Agriculture et société » et Politique agricole commune : des publications pour mieux comprendre les ajustements successifs et les enjeux à l’horizon 2013. Des conférences-débats, tables rondes, points de vue et analyses afin de mieux cerner les problématiques sociétales liées au devenir de l’agriculture. Edités par le magazine Web de la Mission Agrobiosciences.

Accéder à tous les Entretiens et Publications : "OGM et Progrès en Débat" Des points de vue transdisciplinaires... pour contribuer au débat démocratique. Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences.

Accéder à toutes les publications : Sur le bien-être animal et les relations entre l’homme et l’animal Pour mieux comprendre le sens du terme bien-être animal et décrypter les nouveaux enjeux des relations entre l’homme et l’animal. Avec les points de vue de Robert Dantzer, Jocelyne Porcher, François Lachapelle... Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences

Accéder à toutes les Publications : "Sciences-Société-Décision Publique"de la Conversation de Midi-Pyrénées. Une expérience pilote d’échanges transdisciplinaires pour éclairer et mieux raisonner, par l’échange, les situations de blocages « Science et Société » et contribuer à l’éclairage de la décision publique. Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences.

Accéder à toutes les Publications : Science et Lycéens. Les cahiers de l’Université des Lycéens, moment de rencontres entre des chercheurs de haut niveau, des lycéens et leurs enseignants. Des publications pédagogiques, agrémentées d’images et de références pour aller plus loin, qui retracent la conférence du chercheur et les questions des lycéens. Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences

Accéder à toutes publications Histoires de... »- Histoire de plantes (gui, luzerne, betterave..), de races animales, de produits (foie gras, gariguette...) pour découvrir leur origine humaine et technique et donc mieux saisir ces objets. Editées par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences.

Accéder à toutes nos publications sur les Produits de terroir, appellations d’origine et indications géographiques. Pour tout savoir de l’avenir de ces produits, saisir les enjeux et les marges de manoeuvre possibles dans le cadre de la globalisation des marchés et des négociations au plan international. Mais aussi des repères sur les différents labels et appellations existants. Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences.

Accéder à toutes les Publications : L’agriculture et les bioénergies. Depuis 2005, nos articles, synthèses de débats, revues de presse, sélections d’ouvrages et de dossiers concernant les biocarburants, les agromatériaux, la chimie verte ou encore l’épuisement des ressources fossiles... Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences.

Accéder à toutes les publications. Sur l’eau et ses enjeux. De la simple goutte perlant au robinet aux projets de grands barrages, d’irrigations en terres sèches... les turbulences scientifiques, techniques, médiatiques et politiques du précieux liquide. Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences.

Accéder aux Carnets de Voyages de Jean-Claude Flamant. De Budapest à Alger, en passant par la Turquie ou Saratov en Russie, le regard singulier d’un chercheur buissonnier en quête de sens. Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences

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