Alimentation et société. "Gras, sucré, salé : pourquoi faut-il quand même en manger ?" (publication originale)

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19èmes Controverses Européennes de Marciac : appel à contributions jusqu’au 28 juin 2013

Controverses Européennes de Marciac, 30 et 31 juillet 2013

Organisées par la Mission Agrobiosciences et la Communauté de communes Bastides et Vallons du Gers
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Agriculture, environnement et société : quels mondes construisent les normes ?

ANNONCE- Les 19èmes Controverses Européennes de Marciac

30 et 31 juillet 2013 à Marciac (Gers, France).
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Vient de paraître. Une nouvelle Intégrale de "Ça ne mange pas de pain !". Avril 2010

Alimentation et société. "Gras, sucré, salé : pourquoi faut-il quand même en manger ?" (publication originale)

Avec les participations de Béatrice de Reynal, nutritionniste, et Martine Champ, directrice du Centre de recherche en nutrition humaine de Nantes.


fr.academic.ru

Avec « Manger, bouger », il est l’un des messages sanitaires mis en place depuis 2007 dans le cadre du PNNS, le Programme National Nutrition et Santé. Ce message, tout le monde le connaît : « Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé ». Mis en place en vue de prévenir certaines pathologies au premier rang desquelles l’obésité, ce message s’affiche notamment au bas des publicités alimentaires. Dans le même esprit, on a vu également disparaître des écoles, en 2005, les distributeurs de confiseries et autres produits sucrés. Enfin, plus récemment, on se souvient de ce rapport parlementaire qui proposait un alourdissement de la « fiscalité nutritionnelle », c’est-à-dire une augmentation de la TVA sur les produits dits trop gras, trop sucrés, trop salés. Surnommé « taxe obésité », ce projet avait finalement été retoqué.
Si l’on comprend bien les tenants d’une telle démarche, on peut néanmoins s’interroger sur les comportements qu’elle génère. Car, parallèlement à ces recommandations, émergent des comportements extrêmes qui oscillent de la restriction pure et simple au " je-m’en-foustisme ". Des comportements divergents qui se font le reflet d’une autre tendance : la multiplicité des regards portés sur le gras, le sucré, le salé, ici accusés de tous les maux, là dédouanés de toute implication dans les pathologies alimentaires.
Dans ce contexte, la Mission Agrobiosciences a souhaité inverser le regard et poser, pour cette émission de "Ça ne mange pas de pain !" la question politiquement incorrecte : « Gras, sucré, salé.. pourquoi faut-il quand même en manger ? ». Le point dans cette Intégrale avec les participations de Béatrice de Reynal, nutritionniste, et Martine Champ, directrice du Centre de recherche en nutrition humaine de Nantes.


"Gras, sucré, salé : pourquoi faut-il quand même en mager ?" L’Intégrale de "Ça ne mange pas de pain !". Emission de janvier 2010

Télécharger gratuitement l’Intégrale PDF de l’émission de janvier 2010 de "Ça ne mange pas de pain !" : Gras, sucré, salé : pourquoi faut-il quand même en manger ?

"Gras, sucré, salé... Pourquoi faut-il quand même en manger ?"
Au sommaire de cette Intégrale de "Ça ne mange pas de pain !"

Chronique Grain de Sel
Le sel soit loué
Une chronique de Valérie Péan, Mission Agrobiosciences

Les Pieds dans le plat
Et si on discutait le bout de gras ?
Par Sylvie Berthier, Mission Agrobiosciences, et Béatrice de Reynal, nutritionniste.

Propos de table
Discussion avec les chroniqueurs

Chronique Sur le pouce
On en pince pour le sucre
Par Lucie Gillot et Martine Champ, ancienne directrice de l’équipe "Physiologie des adaptations nutritionnelles" (Inra/Université de Nantes)

Propos de table
Discussion avec les chroniqueurs

A emporter
Accéder à la conscience . La chronique "Le ventre du monde" de Bertil Sylvander, économiste et sociologue
La Revue littéraire , de Jacques Rochefort, Mission Agrobiosciences

Cette émission de "Ça ne mange pas de pain !" a été diffusée sur Radio Mon Païs (90.1 et par le Web) les les mardi 19 janvier 2010 et mercredi 20, de 13h à 14h.

Télécharger gratuitement l’Intégrale PDF de l’émission de janvier 2010 de "Ça ne mange pas de pain !" : Gras, sucré, salé : pourquoi faut-il quand même en manger ?

Lire sur le magazine Web de la Mission Agrobiosciences (publications originales accessibles gratuitement) :
Les politiques nutritionnelles en balance : des bienfaits aux excès. La restitution de la Conversation de Midi-Pyrénées avec Max Lafontan, Inserm, Genevièce Cazes-Valette, Professeur en marketing à l’ESC Toulouse, et Muriel Gineste, Efisa. Télécharger le PDF
Comment les français résistent-ils à l’obésité ?. Interview d’Estelle Masson, Maître de conférence en Psychologie (UBO). Interview réalisée dans le cadre de l’émission de "Ça ne mange pas de pain !" "Les malheurs du mangeur : consommateur ou citoyen, faut-il choisir ?". Télécharger l’Intégrale PDF
L’éducation alimentaire est une forme d’humanisme. Entretien avec Jean-Pierre Corbeau, sociologue.
Aux bons soins de l’alimentation. Les Actes de la séance décentralisée du Conseil National de l’Alimentation et du Forum qui l’a suivie. Télécharger les Actes PDF
Trop gros, trop maigres : décoder ces normes qui nous (top)modèlent ! ; Entretien avec Patrick Denoux, Maître de Conférence en psychologie Interculturelle. Télécharger le PDF

"Ça ne mange pas de pain !" (anciennement le Plateau du J’Go) est une émission mensuelle organisée par la Mission Agrobiosciences pour ré-éclairer les nouveaux enjeux Alimentation-Société. Enregistrée dans le studio de Radio Mon Païs (90.1), elle est diffusée sur ses ondes les 3ème mardi (19h00-20h00) et mercredi (13h-14h) de chaque mois. L’émission peut aussi être écoutée par podcast à ces mêmes dates et heures. Pour En savoir plus....

A l’issue de chaque émission, le magazine Web de la Mission Agrobiosciences édite l’Intégrale, une publication d’une dizaine de pages, téléchargeable gratuitement. Retrouvez Toutes les Intégrales de "Ça ne mange pas de pain !" mais aussi toutes les chroniques et tables rondes.

Accéder à toutes les Publications : Alimentation et Société Des conférences-débats, tables rondes, points de vue et analyses afin de mieux cerner les problématiques sociétales liées au devenir de l’alimentation. Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences.

Accéder à toutes les publications « l’Alimentation en question dans "Ça ne mange pas de pain !" (anciennement "Le Plateau du J’Go"). Les actes de l’émission de la Mission Agrobiosciences sur l’actualité de Alimentation-Société diffusée sur Radio Mon Païs (90.1), les 3ème mardi (19h00-20h00) et mercredi (13h-14h) de chaque mois. Revues de presse et des livres, interviews et tables rondes avec des économistes, des agronomes, des toxicologues, des historiens... mais aussi des producteurs et des cuisiniers. Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences

Accéder à toutes les publications : Agriculture et Société Des conférences-débats, tables rondes, points de vue et analyses afin de mieux cerner les problématiques sociétales liées au devenir de l’agriculture. Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences.

Accéder à tous les Entretiens et Publications : "OGM et Progrès en Débat" Des points de vue transdisciplinaires... pour contribuer au débat démocratique. Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences.

Accéder à toutes les publications : Sur le bien-être animal et les relations entre l’homme et l’animal Pour mieux comprendre le sens du terme bien-être animal et décrypter les nouveaux enjeux des relations entre l’homme et l’animal. Avec les points de vue de Robert Dantzer, Jocelyne Porcher, François Lachapelle... Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences

Accéder à toutes les Publications : "Sciences-Société-Décision Publique"de la Conversation de Midi-Pyrénées. Une expérience pilote d’échanges transdisciplinaires pour éclairer et mieux raisonner, par l’échange, les situations de blocages « Science et Société » et contribuer à l’éclairage de la décision publique. Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences.

Accéder à toutes les Publications : Science et Lycéens. Les cahiers de l’Université des Lycéens, moment de rencontres entre des chercheurs de haut niveau, des lycéens et leurs enseignants. Des publications pédagogiques, agrémentées d’images et de références pour aller plus loin, qui retracent la conférence du chercheur et les questions des lycéens. Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences

Accéder à toutes les Publications : L’agriculture et les bioénergies. Depuis 2005, nos articles, synthèses de débats, revues de presse, sélections d’ouvrages et de dossiers concernant les biocarburants, les agromatériaux, la chimie verte ou encore l’épuisement des ressources fossiles... Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences

Accéder à toutes publications Histoires de... »- Histoire de plantes (gui, luzerne, betterave..), de races animales, de produits (foie gras, gariguette...) pour découvrir leur origine humaine et technique et donc mieux saisir ces objets. Editées par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences.

Accéder à toutes les publications. Sur l’eau et ses enjeux. De la simple goutte perlant au robinet aux projets de grands barrages, d’irrigations en terres sèches... les turbulences scientifiques, techniques, médiatiques et politiques du précieux liquide. Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences.

Accéder à toutes les publications Produits de terroir, appellations d’origine et indications géographiques. Pour tout savoir de l’avenir de ces produits, saisir les enjeux et les marges de manoeuvre possibles dans le cadre de la globalisation des marchés et des négociations au plan international. Mais aussi des repères sur les différents labels et appellations existants. Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences.

Accéder aux Carnets de Voyages de Jean-Claude Flamant. De Budapest à Alger, en passant par la Turquie ou Saratov en Russie, le regard singulier d’un chercheur buissonnier en quête de sens. Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences

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