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"Ça ne mange pas de pain !"
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Les Publications de la Mission Agrobiosciences
Les Publications de la Mission Agrobiosciences « Alimentation en Débats » dans "Ça ne mange pas de pain !" »
Un télescopage d’idées au coeur des débats sur l’alimentation

Ces publications proposent un télescopage de points de vue et de connaissances sur une grande diversité de thèmes. Sécurité des aliments, santé publique, éducation au goût, obésité galopante, industrialisation des filières, normalisation des comportements... L’alimentation s’inscrit désormais au coeur des préoccupations des décideurs politiques. Enjeu majeur de société, elle suscite parfois polémiques et prises de position radicale, et toujours une foule d’interrogations qui ne trouvent pas toujours réponse.

"Ça ne mange pas de pain !" (anciennement le Plateau du J’GO) remet en perspective l’actualité, toujours abondante, éclaire les enjeux que sous-tendent ces nouvelles relations alimentation et société, donne du sens aux annonces et informations parfois contradictoires et de propose de nouvelles analyses à la réflexion.

 

La Mission Agrobiosciences invite chaque mois, des chroniqueurs, des scientifiques et spécialistes de différentes disciplines (économiste, agronome, toxicologue, psychologue...) des producteurs et des cuisiniers. Initialement enregistrée en public au Bistrot du J’Go d’où elle tirait son nom - "Le Plateau du J’Go" -, cette émission est aujourd’hui enregistrée au studio de Radio Mon Païs et diffusée sur ses ondes (90.1) les 3ème Mardi (19h à 20h) et Merdredi (13h à 14h) de chaque mois. L’émission peut également être écoutée, à ces dates et heures, sur le site de la radio http://www.radiomonpais.fr. Pour en savoir plus

LIRE LES PUBLICATIONS DE "ÇA NE MANGE PAS DE PAIN !"

Les Extraits

La frugalité pour nouvelle religion ?.
Chronique "Grain de sel" de Valérie Péan, avec Danièle Hervieu-Léger, sociologue des religions (EHESS).Dans le cadre de l’émission de mai 2012 : Comme une indigestion de frugalité…

Aux tables de la frugalité.
Chronique "Sur le pouce" de Lucie Gillot, avec Bruno Laurioux, Professeur en histoire médiévale à l’Université de Versailles – Saint-Quentin-en-Yvelines. Dans le cadre de l’émission de mai 2012 : Comme une indigestion de frugalité…

L’épicerie mozabite
Chronique "Le ventre du monde" de Bertil Sylvander, sociologue et économiste. Dans le cadre de l’émission de mai 2012 : Comme une indigestion de frugalité…

La sobriété heureuse ou comment rester sur sa soif ?
Séquence "Les pieds dans le plat" avec Jean Gadrey, professeur émérite d’économie à l’Université de Lille. Dans le cadre de l’émission de mai 2012 : Comme une indigestion de frugalité…

Les scouts sont de grands sportifs
Chronique "Le ventre du monde" de Bertil Sylvander, sociologue et économiste. Dans le cadre de l’émission de mars 2012 : Sport et santé : quand l’alimentation passe par tous les stades

Les contre-performances des boissons énergisantes
Chronique "Sur le pouce" avec Frédéric Maton, médecin nutritionniste du sport et président de la Société Française de Nutrition du Sport. Dans le cadre de l’émission de mars 2012 : Sport et santé : quand l’alimentation passe par tous les stades

Nutrition et activité physique : on ne joue pas tous dans la même catégorie
Séquence "Les pieds dans le plat" avec Didier Rubio, nutritionniste du sport. Dans le cadre de l’émission de mars 2012 : Sport et santé : quand l’alimentation passe par tous les stades

Les athlètes de l’Antiquité à nos jours : Les champions de la grande bouffe
Chronique "Grain de sel" de Valérie Péan, Mission Agrobiosciences. Dans le cadre de l’émission de mars 2012 : Sport et santé : quand l’alimentation passe par tous les stades

Alimentation-santé : quand Bleu Blanc Cœur veille aux grains
Chronique "Sur le pouce" avec Nathalie Kerhoas, directrice de Bleu Blanc Cœur. Dans le cadre de l’émission de février 2012 : Alimentation animale : si on en faisait tout un foin ?

Nutrition du bétail : faut-il tout envoyer paître ?
Séquence "Les pieds dans le plat" avec Nathalie Priymenko, docteur vétérinaire en nutrition alimentation, Ecole vétérinaire Toulouse. Dans le cadre de l’émission de février 2012 : Alimentation animale : si on en faisait tout un foin ?

Un froid de canard...
Chronique "Le ventre du monde" de Bertil Sylvander, sociologue et économiste. Dans le cadre de l’émission de février 2012 : Alimentation animale : si on en faisait tout un foin ?

Algues, la nouvelle vague ?
Séquence "Mise en bouche" avec Jean-Paul Simier, directeur des filières alimentaires à l’Agence économique de Bretagne. Dans le cadre de l’émission de janvier 2012 : Pour que la mer monte... Les défis de la pêche et de l’aquaculture

Et si l’huître devenait une perle rare ?….
Chronique "Sur le pouce" avec Jean-Pierre Baud, biologiste, coordinateur Transversal Conchylicole à l’Ifremer. Dans le cadre de l’émission de janvier 2012 : Pour que la mer monte... Les défis de la pêche et de l’aquaculture

Pêche et aquaculture : les pouvoirs publics montent au filet
Séquence "Les pieds dans le plat" avec Philippe Mauguin, directeur des pêches maritimes et de l’aquaculture, ministère de l’agriculture. Dans le cadre de l’émission de janvier 2012 : Pour que la mer monte... Les défis de la pêche et de l’aquaculture

Aquaculture ou tradition ?
Chronique "Le ventre du monde" de Bertil Sylvander, sociologue et économiste. Dans le cadre de l’émission de janvier 2012 : Pour que la mer monte... Les défis de la pêche et de l’aquaculture

Coloriages alimentaires : la chimie des colorants naturels
Séquence "Les pieds dans le plat" avec Sylvain Guyot, chercheur à l’Inra de Rennes. Dans le cadre de l’émission de décembre 2011 : Rouge sang, jaune citron et vert anis : des couleurs à voir et à manger

Une histoire culinaire très pigmentée...
Chronique "Grain de sel" de Valérie Péan, Mission Agrobiosciences. Dans le cadre de l’émission de décembre 2011 : Rouge sang, jaune citron et vert anis : des couleurs à voir et à manger

Alimentation. "Quand le marketing hausse le ton"
Chronique "Sur le pouce" avec Gaëlle Pantin-Sohier, Maître de conférence en Sciences de la Gestion, Université d’Angers. Dans le cadre de l’émission de décembre 2011 : Rouge sang, jaune citron et vert anis : des couleurs à voir et à manger

Les produits de tradition : quésaco ?
Chronique "Sur le pouce" avec Claire Sulmont-Rossé, chercheur Inra, Centre des Sciences du goût et de l’alimentation (Dijon). Dans le cadre de l’émission de novembre 2011 : Produits typiques, rustiques, authentiques : comme un ordre de repli ?

Terroir en deçà... Terroir au-delà...
Chronique "Le ventre du monde" de Bertil Sylvander, sociologue et économiste.Dans le cadre de l’émission de novembre 2011 : Produits typiques, rustiques, authentiques : comme un ordre de repli ?

Terroir : sommes-nous tous des culte-terreux ?
Séquence "Les pieds dans le plat" avec Olivier Assouly, professeur de philosophie. Dans le cadre de l’émission de novembre 2011 : Produits typiques, rustiques, authentiques : comme un ordre de repli ?

Quand les territoires raclent leurs fonds de terroir....
Chronique "Grain de sel" de Valérie Péan, Mission Agrobiosciences. Dans le cadre de l’émission de novembre 2011 : Produits typiques, rustiques, authentiques : comme un ordre de repli ?

Changement de régime ? A propos du 3ième Programme national « Nutrition Santé »
Chronique "Sur le pouce" avec Serge Hercberg, président du comité de pilotage du PNNS. Dans le cadre de l’émission d’octobre 2011 : Alimentation et crises sanitaires, sociales et économiques : Vers de nouvelles pratiques ?

A propos de la sécurité sanitaire des aliments : La folle Odyssée des toxines. Séquence "Les pieds dans le plat" avec Eric Oswald, enseignant-chercheur, vétérinaire et professeur de médecine. Dans le cadre de l’émission d’octobre 2011 : Alimentation et crises sanitaires, sociales et économiques : Vers de nouvelles pratiques ?

Pétris de contradictions
Chronique "Le ventre du monde" de Bertil Sylvander, économiste et sociologue. Dans le cadre de l’émission d’octobre 2011 : Alimentation et crises sanitaires, sociales et économiques : Vers de nouvelles pratiques ?

Lutte contre le gaspillage : comment mettre les bouchées doubles ?
Séquence "Les pieds dans le plat" avec Annie Soyeux du Centre d’études et de prospective du ministère de l’Agriculture. Dans le cadre de l’émission "Ça ne mange pas de pain !" de juillet 2011, Alimentation et société : Du gaspillage au glanage, l’art de s’accommoder des restes

Environnement et société. Quand les sciences du comportement veillent au grain.
Chronique "Sur le pouce" avec Sarah Sauneron, chargée de mission au département "Questions sociales du Centre d’Analyse Stratégique". Dans le cadre de l’émission "Ça ne mange pas de pain !" de juillet 2011, Alimentation et société : Du gaspillage au glanage, l’art de s’accommoder des restes

Gaspillage : trop de beurre dans les épinards !.
La revue de presse "Mise en bouche". Dans le cadre de l’émission "Ça ne mange pas de pain !" de juillet 2011. Alimentation et société : Du gaspillage au glanage, l’art de s’accommoder des restes

Alimentation et société. Quand les glaneurs se passent de blé.
Chronique "Grain de sel" de Valérie Péan, Mission Agrobiosciences. Dans le cadre de l’émission "Ça ne mange pas de pain !" de juillet 2011. Alimentation et société : Du gaspillage au glanage, l’art de s’accommoder des restes

"On n’est pas des canar(t)ds"
Chronique "Le ventre du monde" de Bertil Sylvander, sociologue et économiste. Dans le cadre de l’émission "Ça ne mange pas de pain !" de juin 2011. Alimentation et société : on n’a perdu la recette

Secteur agricole au bord de la « crise » de nerfs
La revue de presse "Mise en Bouche" par Eva Vignères, étudiante à Sciences Po, Toulouse. Dans le cadre de l’émission "Ça ne mange pas de pain !" de juin 2011. Alimentation et société : on n’a perdu la recette

Les agriculteurs à hue et à dia
Chronique "Grain de sel" avec Jean-Jacques Delmas, agriculteur bio dans le Gers. Dans le cadre de l’émission "Ça ne mange pas de pain !" de juin 2011. Alimentation et société : on n’a perdu la recette

Les consommateurs feraient-ils n’importe quoi ?
Chronique "Sur le pouce" avec Thomas Laurenceau, rédacteur en chef de la revue 60 millions de consommateurs. Dans le cadre de l’émission "Ça ne mange pas de pain !" de juin 2011. Alimentation et société : on n’a perdu la recette

Ces enfants mal dans leur assiette, mal dans leur tête ?
Séquence "Les pieds dans le plat" avec Pascale Isnard, pédopsychiatre. Alimentation et société : on n’a perdu la recette

Cuisine japonaise ? Nippon ni mauvais.
Chronique Sur le Pouce avec Françoise Sabban, anthropologue, Directrice d’études à l’EHESS. Dans le cadre de l’émission "Ça ne mange pas de pain !" de mai 2011. "Quand les cuisines asiatiques se débrident ".

Alimentation et société. "Enquête à Shao Shin "
Chronique "Le ventre du monde" de Bertil Sylvander, sociologue et économiste. Dans le cadre de l’émission "Ça ne mange pas de pain !" de mai 2011. "Quand les cuisines asiatiques se débrident ".

Tohu-bohu autour du tofu
Séquence "Les pieds dans le plat" de Sylvie Berthier, Mission Agrobiosciences, avec Catherine Bennetau-Pelissero, Professeur en Sciences animales et Nutrition-Santé (Enita Bordeaux). Dans le cadre de l’émission "Ça ne mange pas de pain !" de mai 2011. "Quand les cuisines asiatiques se débrident ".

A.O.C : Appellation d’Origine...chinoise
Chronique grain de sel de Valerie Péan de la Mission Agrobiosciences. Dans le cadre de l’émission "Ça ne mange pas de pain !" de mai 2011. "Quand les cuisines asiatiques se débrident ".

Quiz : l’Asie par le menu
Mise en bouche d’Amine Marouki, étudiant à l’IUT Paul Sabatier de Toulouse et de la Mission Agrobiosciences. Dans le cadre de l’émission "Ça ne mange pas de pain !" de mai 2011. "Quand les cuisines asiatiques se débrident ".

"Les gens n’ont plus honte d’afficher leur intérêt pour le monde de la prédation et pour ses produits"
Séquence "Les pieds dans le plat" de Sylvie Berthier, Mission Agrobiosciences, avec Sergio Dalla Bernardina, professeur d’ethnologie (Université de Bretagne occidentale). Dans le cadre de l’émission "Ça ne mange pas de pain !" d’avril 2011. "Et si on mettait les pendules à l’heure...".

Et si la globalisation avait tout bon ? L’exemple de la cuisine créole
Chronique "Sur le pouce", avec Marie Etien, doctorante en sociologie, Pôle Tourisme Alimentation Santé du Certop. Dans le cadre de l’émission "Ça ne mange pas de pain !" d’avril 2011. "Et si on mettait les pendules à l’heure...".

La cuisine, une pièce rapportée
Chronique Grain de sel de Valérie Péan. Dans le cadre de l’émission "Ça ne mange pas de pain !" d’avril 2011. "Et si on mettait les pendules à l’heure...".

Alimentation et société. "Nuit blanche à Berlin"
Chronique "Le ventre du monde" du sociologue et économiste Bertil Sylvander. Dans le cadre de l’émission "Ça ne mange pas de pain !" d’avril 2011. "Et si on mettait les pendules à l’heure...".

Alimentation et société. "Jardins ouvriers, familiaux, collectifs. Ces mots qui prennent racine"
Séquence "Les pieds dans le plat" de Sylvie Berthier, Mission Agrobiosciences, avec Françoise Dubost, sociologue. Dans le cadre de l’émission "Ça ne mange pas de pain !" de mars 2011. "Gens du jardin : du potager du Roy aux jardins partagés ".

Alimentation et société. "Un jardin côté Cour : le Potager du Roy".
Chronique Sur le Pouce avec le jardinier Alain Baraton. Dans le cadre de l’émission "Ça ne mange pas de pain !" de mars 2011. "Gens du jardin : du potager du Roy aux jardins partagés ".

Alimentation et société. "Burp !"
Chronique "Le ventre du monde" du sociologue et économiste Bertil Sylvander. Dans le cadre de l’émission "Ça ne mange pas de pain !" de mars 2011. "Gens du jardin : du potager du Roy aux jardins partagés ".

Bio-terrorisme : des menaces fort empoisonnantes ?
Séquence "Les pieds dans le plat" de Sylvie Berthier, Mission Agrobiosciences, avec François Bricaire, chef du Service des maladies infectieuses et tropicales, Hôpital de la Salpêtrière. Dans le cadre de l’émission "Ça ne mange pas de pain !" de février 2011. "La peur aux ventres".

Prix agricoles et alimentaires : la redoutable ascension
La revue de presse "Mise en bouche" de l’émission de février 2011 de "Ça ne mange pas de pain !" : "La peur aux ventres".

Pourquoi l’alimentation en prend un coût ?
La réaction de Lucien Bourgeois, économiste, à la revue de presse de l’émission de février 2011 de "Ça ne mange pas de pain !" : "La peur aux ventres".

La « contagion » du monde arabe : pourquoi en faire toute une maladie ?…
La chronique Grain de sel de Valérie Péan, Mission Agrobiosciences. Dans le cadre de l’émission "Ça ne mange pas de pain !" de février 2011. "La peur aux ventres".

Manger, acheter : des comportements sous influences
Séquence "Les pieds dans le plat" de Sylvie Berthier, Mission Agrobiosciences, avec Patrick Etievant, Chef du Département Alimentation Humaine, Inra, coordinateur de l’expertise scientifique collective sur les comportements alimentaires. Dans le cadre de l’émission "Ça ne mange pas de pain !" de janvier 2011. "Y’a d’la rumba dans les cabas".

Guides : on n’est pas sorti de l’auberge !
Chronique "Sur le pouce" de Lucie Gillot, Mission Agrobiosciences. Dans le cadre de l’émission "Ça ne mange pas de pain !" de janvier 2011. "Y’a d’la rumba dans les cabas".

Consommer... Se consumer en somme
Chronique "Grain de sel" de Valérie Péan, Mission Agrobiosciences. Dans le cadre de l’émission "Ça ne mange pas de pain !" de janvier 2011. "Y’a d’la rumba dans les cabas".

Révolution de palais. Les expériences émotionnelles entre mythe, marketing et réalité.
Séquence "Sur le pouce" de Lucie Gillot avec Gérard Garrigues, cuisinier, chef du Moaï. Dans le cadre de l’émission "Ça ne mange pas de pain !" de novembre 2010. "Traitement de saveurs : le goût des aliments".

Goût y es-tu ? La construction du plaisir alimentaire chez les enfants.
Séquence "Les pieds dans le plat" de Sylvie Berthier, Mission Agrobiosciences, avec Natalie Rigal, psychologue chercheur. Dans le cadre de l’émission "Ça ne mange pas de pain !" de novembre 2010. "Traitement de saveurs : le goût des aliments".

Si mes souvenirs sont bons… Les mécanismes de la mémoire sensorielle
Chronique "Grain de sel" de Valérie Péan avec Claire Sulmont-Rossé, chercheur à l’Inra de Dijon. Dans le cadre de l’émission "Ça ne mange pas de pain !" de novembre 2010. "Traitement de saveurs : le goût des aliments".

Baptême au surströming
Chronique Le Ventre du monde de Bertil Sylvander, sociologue et économiste. Dans le cadre de l’émission "Ça ne mange pas de pain !" de novembre 2010. "Traitement de saveurs : le goût des aliments".

Régime préhistorique : les nouveaux mythes de la caverne
Séquence "Sur le pouce" de Lucie Gillot, Mission Agrobiosciences, avec Jean-Denis Vigne, archéozoologue, directeur de recherches au CNRS. Dans le cadre de l’émission "Ça ne mange pas de pain !" "On n’est pas des sauvages : des nouveaux primitivismes au régime préhistorique".

Faut-il revenir à l’âge de pierre, pour résoudre les problèmes qui sont les nôtres actuellement ? Je ne le crois pas.
Séquence "Les pieds dans le plat" de Sylvie Berthier, Mission Agrobiosciences avec Jean-Loup Amselle, anthropologue. Dans le cadre de l’émission "Ça ne mange pas de pain !" "On n’est pas des sauvages : des nouveaux primitivismes au régime préhistorique".

On ne badine pas avec labour
La chronique Grain de sel de Valérie Péan, Mission Agrobiosciences. Dans le cadre de l’émission "Ça ne mange pas de pain !" "On n’est pas des sauvages : des nouveaux primitivismes au régime préhistorique".

Ah si j’étais jeune, qu’est ce que je serais énervé !.
La Chronique "Ce sont mes oignons" de Marc Gauchée, essayiste. Dans le cadre de l’émission "Ça ne mange pas de pain !" "On n’est pas des sauvages : des nouveaux primitivismes au régime préhistorique".

L’obésité sous pression.
La Chronique Grain de sel avec Jean-Pierre Poulain, sociologue et anthropologue, professeur à l’Université Toulouse-Le-Mirail. Dans le cadre de l’émission de "Ça ne mange pas de pain !" "Halal, obésité, street-food : sous le régime de la séparation ?".

Halal : fausses polémiques ou vrais symptômes ?
Séquence "Les pieds dans le plat" de Sylvie Berthier, Mission Agrobiosciences avec Florence Bergeaud-Blacker, sociologue, Institut de Recherches et d’Etudes sur le Monde Arabe et Musulman (CNRS). Dans le cadre de l’émission de "Ça ne mange pas de pain !" "Halal, obésité, street-food : sous le régime de la séparation ?".

"Les jeunes et la street food : des ados complètement à la rue ?"
La Chronique Sur le pouce de Lucie Gillot, Mission Agrobiosciences, avec Marie-Pierre Julien, ethnologue, laboratoire Cultures et sociétés en Europe (CNRS Université de Strasbourg). Dans le cadre de l’émission de "Ça ne mange pas de pain !" "Halal, obésité, street-food : sous le régime de la séparation ?".

Alimentation/toxicologie : effroyables jardins ?
Séquence "Les pieds dans le plat" de Sylvie Berthier, Mission Agrobiosciences avec Françoise Flesch, toxicologue clinicien, Chef de service du Centre antipoison et de toxicovigilance de Strasbourg. Dans le cadre de l’émission "Ça ne mange pas de pain !" de mai 2010. "Alimentation et société. Et si on végétait ?"

Alimentation et cancer. "Nous a-t-on raconté des salades ?"
Séquence "Les pieds dans le plat" de Sylvie Berthier, Mission Agrobiosciences avec Denis Corpet, ingénieur agronome, équipe Aliments et Cancers de l’Unité mixte de recherche Inra-École vétérinaire de Toulouse. Dans le cadre de l’émission "Ça ne mange pas de pain !" de mai 2010. "Alimentation et société. Et si on végétait ?"

"La mer au secours du cancer ?"
Séquence "Les pieds dans le plat" de Sylvie Berthier, Mission Agrobiosciences avec Philippe Bougnoux, cancérologue, chercheur à l’Inserm (U921). Dans le cadre de l’émission "Ça ne mange pas de pain !" d’avril 2010. "Les dents de la mer".

Mondialisation et poissons
Chronique Le Ventre du monde de Bertil Sylvander, sociologue et économiste. Dans le cadre de l’émission "Ça ne mange pas de pain !" d’avril 2010. "Les dents de la mer".

"Les sardines en boîte : une histoire (presque) bien huilée"
Chronique Sur le pouce avec Jean-Christophe Fichou, historien et géographe, Professeur de géographie au Lycée Kerichen (Brest). Dans le cadre de l’émission "Ça ne mange pas de pain !" d’avril 2010. "Les dents de la mer".

"L’évêque, la pêche et le maquereau"
Chronique Grain de sel de Valérie Péan, Mission Agrobiosciences.Dans le cadre de l’émission "Ça ne mange pas de pain !" d’avril 2010. "Les dents de la mer".

La poule aux vieux d’or : quand le marketing mise sur les papy-boomers et les ménagères de bien plus de 50 ans
Chronique "Grain de sel" de Valérie Péan, Mission Agrobiosciences, avec Stéphane Gouin, Enseignant-chercheur à Rennes au département d’économie rurale et de gestion de l’agrocampus ouest. Dans le cadre de l’émission "Ça ne mange pas de pain !" de mars 2010. "Tout vieux, tout flamme".

"Mamie, n’oublie pas ta gélule ! Mémoire, âge mûr et Omégas-3"
Séquence "Les pieds dans le plat" avec Sophie Gillette, chef de projet et coordinatrice de la recherche au Gérontopôle Toulouse. Dans le cadre de l’émission "Ça ne mange pas de pain !" de mars 2010. "Tout vieux, tout flamme".

"Les seniors en Alsace"
Chronique le Ventre du monde de Bertil Sylvander, économiste et sociologue. Dans le cadre de l’émission "Ça ne mange pas de pain !" de mars 2010. "Tout vieux, tout flamme".

"On dit que les oiseaux picoraient ses tableaux"
Chronique Grain de sel de Valérie Péan avec Gérard Tiné, plasticien. Dans le cadre de l’émission "Ça ne mange pas de pain !" de février 2010. "Arts et alimentation. Le festin des muses".

Cuisine du Maghreb : quand le design en fait tout un plat !.
Chronique Sur le pouce avec Younes Duret, designer, de Fabrice Vulin, chef du Dar Ennasim et d’El Karmoussa. Dans le cadre de l’émission "Ça ne mange pas de pain !" de février 2010. "Arts et alimentation. Le festin des muses".

Art et science. Clonage : la réplique des artistes
Séquence Les pieds dans le plat de Sylvie Berthier, avec Joël Gellin, généticien, co-auteur de la pièce « Billy est mort, vive Billy ! ». Dans le cadre de l’émission "Ça ne mange pas de pain !" de février 2010. "Arts et alimentation. Le festin des muses".

L’objectivité du chercheur.
Chronique "Le ventre du monde" de Bertil Sylvander. Dans le cadre de l’émission "Ça ne mange pas de pain !" de février 2010. "Arts et alimentation. Le festin des muses".

"Cuisiner Dessaint : les aveux d’un écrivain"
Chronique "La revue littéraire" de Jacques Rochefort, MAA, avec Pascal Dessaint, auteur de polars et de romans. Dans le cadre de l’émission "Ça ne mange pas de pain !" de février 2010. "Arts et alimentation. Le festin des muses".

On en pince pour le sucre
Chronique Sur le pouce avec Martine Champ, directrice du Centre de recherche en nutrition humaine et chercheur à l’Inra. Dans le cadre de l’émission "Ça ne mange pas de pain !" de janvier 2010. "Gras, sucré, salé... Pourquoi faut-il quand même en manger ?" (Intégrale PDF).

Alimentation et société. Et si on discutait le bout de gras ?.
Séquence Les Pieds dans le plat avec Béatrice de Reynal, nutritionniste. Dans le cadre de l’émission "Ça ne mange pas de pain !" de janvier 2010. "Gras, sucré, salé... Pourquoi faut-il quand même en manger ?" (Intégrale PDF).

Accéder à la conscience
Chronique "Le ventre du monde" de Bertil Sylvander. Dans le cadre de l’émission "Ça ne mange pas de pain !" de janvier 2010. "Gras, sucré, salé... Pourquoi faut-il quand même en manger ?" (Intégrale PDF).

"Le sel soit loué !" .
Chronique Grain de sel de Valérie Péan, Mission Agrobiosciences. Dans le cadre de l’émission "Ça ne mange pas de pain !" de janvier 2010. "Gras, sucré, salé... Pourquoi faut-il quand même en manger ?" (Intégrale PDF).

De la fac au fourneau : des ateliers cuisine pour étudiants
Chronique Sur le pouce avec Julie Fontaneau, étudiante en BTS Economie sociale et familiale. Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !" de décembre 2009, "Fêtes de fin d’année. Manger, c’est pas cadeau"

Un festin chez les pauvres ?.
Chronique Le Ventre du monde de Bertil Sylvander. Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !" de décembre 2009, "Fêtes de fin d’année. Manger, c’est pas cadeau"

Alimentation et précarité. Qui va faire ceinture ?
Séquence Les Pieds dans le plat avec Caroline Rio, diététicienne, Cerin. Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !" de décembre 2009, "Fêtes de fin d’année. Manger, c’est pas cadeau"

"Le porc épique. L’épopée du porc au Proche-Orient".
Chronique Sur le Pouce avec Brigitte Lion, Professeur des Universités à l’Université de Tours François Rabelais. Dans le cadre de l’émission de "ça ne mange pas de pain !" de novembre 2009 : Tours de cochons : heurts et malheurs du porc" (Intégrale PDF).

Une vie de cochon, vraiment pas rose
Entretien avec Jocelyne Porcher, sociologue, chargée de recherche à l’Inra. Dans le cadre de l’émission de "ça ne mange pas de pain !" de novembre 2009 : Tours de cochons : heurts et malheurs du porc" (Intégrale PDF).

"Monsieur Besson, ce que je veux, c’est des pieds paquets"
Chronique "Le ventre du monde" de Bertil Sylvander, économiste et sociologue. Dans le cadre de l’émission de "ça ne mange pas de pain !" de novembre 2009 : Tours de cochons : heurts et malheurs du porc" (Intégrale PDF).

"Sale temps pour le cochon !"
Revue de presse de l’émission de "ça ne mange pas de pain !" de novembre 2009 : Tours de cochons : heurts et malheurs du porc" (Intégrale PDF).

Aux noms du porc
Une chronique "Grain de sel" de Valérie Péan, Mission Agrobiosciences. Dans le cadre de l’émission de "ça ne mange pas de pain !" de novembre 2009 : Tours de cochons : heurts et malheurs du porc" (Intégrale PDF).

"A boire et à manger. Nutrition, santé et produits laitiers".
La séquence "Les pieds dans le Plat" avec Denis Corpet, chercheur au sein de l’équipe Aliments et cancers" (INRA/ENVT). Dans le cadre de l’émission d’octobre 2009, "Voix lactées : des débats et du lait" (Intégrale PDF).

"Des laitages, des âges et des images"
Chronique Sur le pouce, avec Laure Ciosi, sociologue, association "Transverscité". Dans le cadre de l’émission d’octobre 2009, "Voix lactées : des débats et du lait" (Intégrale PDF).

"Les dualités du lait, entre souillure et pureté"
Chronique Grain de Sel avec Jean-Pierre Corbeau, sociologue. Dans le cadre de l’émission d’octobre 2009, "Voix lactées : des débats et du lait" (Intégrale PDF).

"Comment se débarraser d’un Brunost ?"
La Chronique Le Ventre du Monde de Bertil Sylvander, sociologue et économiste.Dans le cadre de l’émission d’octobre 2009, "Voix lactées : des débats et du lait" (Intégrale PDF).

L’élevage dans les Pyrénées catalanes : pratiques et saveurs
Chronique Sur le pouce avec avec Maryse Carraretto, anthropologue, à propos de l’ouvrage "Savoirs et saveurs des Pyrénées catalanes : l’élevage". Co-édition Loubatières et le Parc régional des Pyrénées catalanes. Dans le cadre de l’émission de juin 2009, Alimentation et société "Viande : le nouveau péché de chair ?" (Intégrale PDF).

Steaks options : L’homme, l’animal et la viande en questions.
La séquence Les pieds dans le plat, avec Geneviève Cazes-Valette, Docteur en anthropologie sociale. Dans le cadre de l’émission de juin 2009, Alimentation et société "Viande : le nouveau péché de chair ?" (Intégrale PDF).

De l’Autel à la Table : à quoi servent les sacrifices animaux ?
La Chronique "Grain de sel" avec l’anthropologue Jean-Pierre Albert.Dans le cadre de l’émission de juin 2009, Alimentation et société "Viande : le nouveau péché de chair ?" (Intégrale PDF).

"Médecin légiste : faire parler les morts"
La Chronique Sur le pouce, avec le docteur Rémi Costagliola, médecin légiste à Toulouse. Dans le cadre de l’émission de mai 2009, "Alimentaire, mon cher Watson !".

Arsenic et vieilles recettes.
Chronique "Grain de sel" avec Georges Bories, toxicologue.Dans le cadre de l’émission de mai 2009, "Alimentaire, mon cher Watson !".

Le coupable est-il dans la pipette ?
La séquence Les pieds dans le plat, avec Corinne Gagnor de l’Institut national de Police scientifique, chef de la section Biologie Traces du laboratoire de Toulouse. Dans le cadre de l’émission de mai 2009, "Alimentaire, mon cher Watson !".

"Amour et crustacés".
La chronique "Le Ventre du monde" par Bertil Sylvander, sociologue. Dans le cadre de l’émission d’avril 2009, « Nourrir de désirs : Sexe, alimentation, hormones et séduction ».

Cuisines exotiques : cuisiner le goût des autres ?
Chronique Sur le pouce avec Faustine Régnier, sociologue, laboratoire Aliss (Inra).Dans le cadre de l’émission de mars 2009, Les giboulées de mars (Intégrale PDF)

Vous reprendrez bien un peu de gène ?
Revue de presse "Mise en Bouche" de Marc Roze, étudiant à Sciences Po Toulouse. Dans le cadre de l’émission de mars 2009, Les giboulées de mars (Intégrale PDF)

"Péché de chair (et de chère)... Du carême aux jeûnes modernes."
Chronique Grain de sel de Valérie Péan, Mission Agrobiosciences. Dans le cadre de l’émission de mars 2009, Les giboulées de mars (Intégrale PDF)

Vers un Meilleur des mondes tout génétique ?
Séquence "Les pieds dans le plat" avec Bertrand Jordan, biologiste moléculaire. Dans le cadre de l’émission de mars 2009, Les giboulées de mars (Intégrale PDF)

"Régime méditerranéen : le vague à l’âme d’une mer nourricière"
Séquence "Les pieds dans le plat" avec Martine Padilla, Directrice de recherches en économie alimentaire et administrateur scientifique au Ciheam. Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !",de février 2009 : "Alimentations méditerranéennes, désirs et dérives, d’une rive à l’autre".

Régime alimentaire méditerranéen. "Lignes d’horizon pour un bassin"
Entretien avec Bertrand Hervieu, Secrétaire général du Ciheam, le Centre International de Hautes Etudes Méditerranéennes. Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !",de février 2009 : "Alimentations méditerranéennes, désirs et dérives, d’une rive à l’autre".

"La vraie pizza di Napoli"
chronique "Le Ventre du monde" par Bertil Sylvander, sociologue et économiste. Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !",de février 2009 : "Alimentations méditerranéennes, désirs et dérives, d’une rive à l’autre".

SF : à la table des matières
Une chronique "A emporter" avec l’interview de Jean-Claude Dunyach, écrivain et ingénieur, par Jacques Rochefort, Mission Agrobiosciences, dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !" de janvier 2009, Demain, tous technophages ? (Intégrale PDF)

Thierry Talou, l’homme qui flaire le futur
interview de Thierry Talou, responsable du Groupe Arômes et métrologie sensorielle, Laboratoire de Chimie Agro - industrielle de l’Ensiacet. Par Valérie Péan, Mission Agrobiosciences. Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !" de janvier 2009, Demain, tous technophages ? (Intégrale PDF)

"Nourritures spatiales : chéri, ils ont satellisé mon assiette !"
Chronique Sur le Pouce avec Alain Maillet, responsable d’expériences menées en pgysiologie au Cadmos (CNES), dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !" de janvier 2009, Demain, tous technophages ? (Intégrale PDF)

Des nanos à toutes les sauces... ?
Interview "Les pieds dans le plat" d’Armand Lattes, président de la Fédération Française pour les sciences de la Chimie , par Sylvie Berthier, Mission Agrobiosciences, dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !" de janvier 2009, Demain, tous technophages ? (Intégrale PDF)

Interdits alimentaires : aux tables de la Loi
Entretien avec Olivier Assouly, philosophe. Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !" de décembre 2008, Manger, c’est pas sorcier, mais... (Intégrale PDF)

Le dindon de la farce
Chronique de Valérie Péan, Mission Agrobiosciences. Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !" de décembre 2008, Manger, c’est pas sorcier, mais... (Intégrale PDF)

Quand la bûche renaît de ses cendres
Chronique de Valérie Péan, Mission Agrobiosciences. Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !" de décembre 2008, Manger, c’est pas sorcier, mais... (Intégrale PDF)

Bort med Sillen ! (encore du hareng !)
Chronique le Ventre du monde de Bertil Sylvander. Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !" de décembre 2008, Manger, c’est pas sorcier, mais...(Intégrale PDF)

Déjeuner sur herbes : à vos aromates !".
Entretien avec Bernard Pichetto, du web Toil’d’épices. Dans le cadre "Ça ne mange pas de pain !" de novembre 2008, "Au goût du jour"

Vérité au Sud de la Loire, erreur au-delà
Chronique "le Ventre du monde" de Bertil Sylvander, économiste et sociologue. Dans le cadre "Ça ne mange pas de pain !" de novembre 2008, "Au goût du jour"

Alicaments et cosmetofood : trop beaux pour être vrais ?
Entretien avec Béatrice de Reynal, nutritionniste, directrice de Nutrimarketing. Dans le cadre "Ça ne mange pas de pain !" d’octobre 2008, "Les industries agroalimentaires mais qu’est-ce qu’elles fabriquent ?"(Intégrale PDF)

L’abricot et les débuts de l’agroalimentaire
Chronique "le Ventre du monde" de Bertil Sylvander, économiste et sociologue. Dans le cadre "Ça ne mange pas de pain !" d’octobre 2008, "Les industries agroalimentaires mais qu’est-ce qu’elles fabriquent ?".(Intégrale PDF)

Des réglementations en matière d’hygiène aux contraintes économiques, que savons-nous vraiment sur les cantines scolaires ?
Entretien avec Jérôme Massip, cuisinier au collège Camille Claudel de Launaguet, par Sylvie Berthier. Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !" de juin 2008, Cantines : à l’école de nos craintes. (Intégrale PDF)

Mes 23 chromosomes vous séduisent-ils ?
Chronique de Joël Gellin, généticien, à propos du site 23andMe. Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !" de juin 2008, Cantines : à l’école de nos craintes(Intégrale PDF).

Tâter un "calendos"
Chronique "le Ventre du monde" de Bertil Sylvander, économiste et sociologue. Dans le cadre "Ça ne mange pas de pain !" de juin 2008, Cantines : à l’école de nos craintes (Intégrale PDF).

Au Moaï, le Muséum se met à table
Chronique "Sur le pouce" avec une interview de Gérard Garrigues, cuisinier et chef du Moaï. Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain !" de juin 2008, Cantines : à l’école de nos craintes (Intégrale PDF).

Le bio est-il meilleur pour la santé ? La vérité sur les bienfaits du bio, table ronde avec Denis Corpet, Directeur de l’équipe Aliment et Cancer (Inra-Envt) et Bertil Sylvander, économiste et sociologue. Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain" de mai 2008, "On a bio dire, quel méli-mélo !"(Intégrale PDF)

L’imaginaire du mangeur bio.Entretien avec l’anthropologue Karen Montagne. Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain" de mai 2008, "On a bio dire, quel méli-mélo !"(Intégrale PDF)

"La dentiste et la bio", chronique le Ventre du Monde de Bertil Sylvander, sociologue et économiste. Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain" de mai 2008, "On a bio dire, quel méli-mélo !"(Intégrale PDF)

A qui profite la flambée des prix au niveau mondial ?
Entretien avec Marcel Mazoyer, économiste et ingénieur agronome, par Valérie Péan, Mission Agrobiosciences. Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain" d’avril 2008, "L’alimentation en bout de course"(Intégrale PDF)

Du Rififi sur les stocks : les vraies raisons de la flambée des prix agricoles mondiaux
Interview de Lucien Bourgeois, économiste, par Valérie Péan. Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain" d’avril 2008L’alimentation en bout de course(Intégrale PDF)

La baguette à tout prix ? Retour sur les émeutes liées au prix du pain
Chronique Sur le Pouce, par Lucie Gillot, Mission Agrobiosciences et Steven Laurence Kaplan, historien, spécialiste du pain et des révoltes frumentaires. Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain" d’avril 2008 (Intégrale PDF)

Quand la ripaille laisse place au culte du corps dans le roman français
L’éco des livres, par Jean-Marie Guilloux, Mission Agrobiosciences et Eric Floury, de la librairie Floury Frères. Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain" d’avril 2008(Intégrale PDF)

"Consommer en bonne conscience, est-ce possible ?", l’interview de Bertrand Hervieu, secrétaire général du Ciheam. Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain" de mars 2008, "Les malheurs du mangeur : consommateur ou citoyen, faut-il choisir ?"(Intégrale PDF)

"Peut-on manger des clones", chronique Sur le pouce de Joël Gellin, généticien, directeur de recherches Inra. Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain" de mars 2008, "Les malheurs du mangeur : consommateur ou citoyen, faut-il choisir ?"(Intégrale PDF)

« Bon consommateur, mauvais citoyen »,Lecture critique de l’ouvrage de Robert Rochefort, directeur du Credoc, par Bertil Sylvander, économiste. Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain" de mars 2008, Les malheurs du mangeur : consommateur ou citoyen, faut-il choisir ?" (Intégrale PDF)

Comment les français résistent-ils à l’obésité ?, l’interview d’Estelle Masson, maître de conférence en psychologie sociale (UBO) par Sylvie Berhier, Mission Agrobiosciences. Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain" de mars 2008, Les malheurs du mangeur : consommateur ou citoyen, faut-il choisir ?"(Intégrale PDF)

Le couscous noir (la graine et la sociabilité)
Chronique le Ventre du monde par Bertil Sylvander. Dans le cadre de "Ça ne mange pas de pain" de mars 2008(Intégrale PDF)

Le marché de la biodiversité ? Ou comment l’économie du gène n’est-elle qu’un mirage ?
L’Interview de Valérie Boisvert, économiste à l’IRD. Suivie d’une table ronde avec Bruno David, des laboratoires Pierre Fabre et Joël Gellin, généticien. Dans le cadre du Plateau du J’Go de février 2008, spécial Biodiversité(Intégrale PDF)

L’air de rien, la figure du paysan
Chronique "Mise en Bouche de Jean-Marie Guilloux,Dans le cadre du Plateau du J’Go de février 2008, spécial Biodiversité(Intégrale PDF)

Une soupe aux choux et un bon morceau de lard
Chronique le Ventre du monde par Bertil Sylvander. Dans le cadre du Plateau du J’Go de février 2008, spécial Biodiversité(Intégrale PDF)

Les apiculteurs ont le bourdon
Chronique Grain de Sel par Valérie Péan de la Mission Agrobiosciences. Dans le cadre du Plateau du J’Go de février 2008, spécial Biodiversité(Intégrale PDF)

Développement durable : une nouvelle manière d’acheter des indulgences, par Sylvie Brunel, géographe, par Jacques Rochefort dans le cadre de l’émission de janvier 2008, "Aïe, le retour de l’obscurantisme !".

Demain les monstres
Chronique le Ventre du monde, par Bertil Sylvander. Dans le cadre du Plateau du J’Go de janvier 2008

Quel avenir pour l’omnivore de 2050 ? Serons-nous tous végétariens ?
Chronique les Pieds dans le Plat par Sylvie Berthier, Mission Agrobiosciences, avec l’anthropologue Annie Hubert. Dans le cadre du Plateau du J’Go de décembre 2007 "Que mangerons-nous en 2050 ?"(Intégrale PDF)

Le casse-croûte : ça ne mange pas de pain !
Chronique Sur le Pouce, de Lucie Gillot, Mission Agrobiosciences suivie d’un entretien avec Julia Csergo, Maître de conférences en histoire contemporaine à l’Université Lumière Lyon 2. Dans le cadre du Plateau du J’Go de novembre 2007(Intégrale PDF)

Deux doigts coupe-faim ? Les enfants face aux messages sanitaires dans les publicités
Chronique Grain de Sel par Valérie Péan de la Mission Agrobiosciences. Dans le cadre du Plateau du J’Go d’octobre 2007, spécial Alertez les bébés !(Intégrale PDF)

Allergies : ces aliments qui nous restent en travers de la gorge
Chronique les Pieds dans le plat par Sylvie Berthier, Mission Agrobiosciences et Fabienne Rancé, pédiatre allergologue à l’hôpital des enfants, Purpan Toulouse, chercheure à l’Inserm pôle U563. Dans le cadre du Plateau du J’Go d’octobre 2007, spécial "Alertez les bébés !"(Intégrale PDF)

A la carte de nos salles obscures
Chronique Art et Alimentation de Michel Lafarge, journaliste. Dans le cadre du Plateau du J’GO du 4 Juin 2007 (Intégrale PDF) co-organisé par la Mission Agrobiosciences, le Restaurant le J’GO et Radio Mon Païs.

Agriculture et Alimentation : Grandeurs et limites des circuits courts
Chronique Grain de Sel de Jean-Marie Guilloux, Mission Agrobiosciences. Suivie d’un entretien conduit avec Bernard Mondy, économiste à l’ENFA. Dans le cadre du Plateau du J’GO du 4 Juin 2007 (Intégrale PDF) co-organisé par la Mission Agrobiosciences, le Restaurant le J’GO et Radio Mon Païs.

Alimentation : Roquefort : une performance scientifique, technologique et humaine
Chronique Les petits plats dans les grands de François Delpla, Mission Agrobiosciences. Un entretien conduit avec Francis Barillet, chercheur à l’INRA et Stéphane Murcia, fromager à Toulouse. Dans le cadre du Plateau du J’GO du 23 Avril 2007 (Intégrale PDF) co-organisé par la Mission Agrobiosciences, le Restaurant le J’GO et Radio Mon Païs.

De la gourmandise et de la cuisine, comme une philosophie de la vie
Chronique Relectures à déguster de Jacques Rochefort, Mission Agrobiosciences. Dans le cadre du Plateau du J’GO du 23 Avril 2007 (Intégrale PDF) co-organisé par la Mission Agrobiosciences, le Restaurant le J’GO et Radio Mon Païs.

Femmes aux fourneaux : une cuisine d’un genre nouveau ?
Un entretien conduit par Lucie Gillot, Mission Agrobiosciences avec Muriel Gineste, sociologue de l’alimentation à EFISA. Dans le cadre de l’émission Le Plateau du J’GO réalisée le 23 Avril 2007 (Intégrale PDF).

Quand les plantes nous contaminent : risques et dangers des mycotoxines !
Chronique Les Pieds dans le Plat par Sylvie Berthier, Mission Agrobiosciences, suivie d’un entretien avec Pierre Galtier, toxicologue au laboratoire de Pharmacologie-Toxicologie de l’INRA, expert en mycotoxines, pilote du groupe de travail sur les mycotoxines à l’Afssa. Dans le cadre du Plateau du J’GO du 23 avril 2007 (Intégrale PDF) co-organisé par la Mission Agrobiosciences, le Restaurant le J’GO et Radio Mon Païs

Pesticides et alimentation : la santé maltraitée ?
Chronique Les pieds dans le plat de Sylvie Berthier, Mission Agrobiosciences, suivie d’un entretien avec Laurence Payrastre, biologiste à l’Unité Xénobiotiques de l’Inra. Dans le cadre du Plateau du J’GO du 4 juin 2007 (Intégrale PDF) co-organisé par la Mission Agrobiosciences, le Restaurant le J’GO et Radio Mon Païs.

Trop gros, trop maigres ? Décoder ces normes qui nous (top) modèlent !
Chronique Grain de Sel par Valérie Péan, Mission Agrobiosciences et Patrick Denoux, Maître de Conférence en Psychologie Interculturelle, Université Toulouse-Le Mirail. Dans le cadre du Plateau du J’GO du 23 Avril 2007 (Intégrale PDF) co-organisé par la Mission Agrobiosciences, le Restaurant le J’GO et Radio Mon Païs.

Quand la techno se porte au poêle
Chronique Sur le pouce par Lucie Gillot, Mission Agrobiosciences, suivie d’un entretien avec Christian Cochonneau, responsable de la filière cuisine au Centre de Formation des Apprentis de Blagnac. Dans le cadre du Plateau du J’GO du 5 février 2007 (Intégrale PDF) co-organisé par la Mission Agrobiosciences, le Restaurant le J’GO et Radio Mon Païs.

Biodiversité contre standardisation ? Ces graines qui sèment la discorde !
Chronique Les Pieds dans le Plat de Sylvie Berthier, Mission Agrobiosciences. Entretien avec Michel Chauvet, Inra, ethnobotaniste à Agropolis International (Montpellier), directeur du bureau français de PROTA, fondation internationale sur les ressources végétales de l’Afrique tropicale. Dans le cadre du Plateau du J’GO du 5 février 2007, (Intégrale PDF) co-organisé par la Mission Agrobiosciences, le Restaurant le J’GO et Radio Mon Païs

Quand la vache folle fait le grand écart : autopsie une crise
Chronique Grain de Sel par Jean-Marie Guilloux, Mission Agrobiosciences. Entretien avec Philippe Baralon responsable du cabinet Phylum, spécialiste en stratégie des filières agroalimentaires. Dans le cadre du Plateau du J’GO du 5 février 2007 (Intégrale PDF) co-organisé par la Mission Agrobiosciences, le Restaurant le J’GO et Radio Mon Païs.

Le Banquet du Théâtre Sorano
Chronique Mise en bouche conduite par Michel Lafarge, journaliste. Dans le cadre du Plateau du J’GO du 5 février 2007(Intégrale PDF) co-organisé par la Mission Agrobiosciences, le Restaurant le J’GO et Radio Mon Païs.

Revue de presse
Par Pierre Escorsac, journaliste à la Dépêche du Midi. Dans le cadre du Plateau du J’GO du 5 février 2007 (Intégrale PDF) co-organisé par la Mission Agrobiosciences, le Restaurant le J’GO et Radio Mon Païs.

Le vin en France est-il en crise ? S’agit-il d’une crise durable ? Quel avenir pour nos terroirs dans la mondialisation ?...
Chronique Les petits plats dans les grands par François Delpla, Mission Agrobiosciences, suivie d’un entretien avec Jean Paul Azam, professeur d’économie à Toulouse, et Robert Plageole, viticulteur en vins de Gaillac. Dans le cadre du Plateau du J’GO du 8 Janvier 2007 (Intégrale PDF) co-organisépar la Mission Agrobiosciences, le Restaurant le J’GO et Radio Mon Païs.

Design culinaire : manger aussi des yeux !
Chronique Sur le Pouce par Lucie Gillot, Mission Agrobiosciences, suivie d’un entretien avec Stéphane Tournié, Chef-Cuisinier des Jardins de l’Opéra. Toulouse. Dans le cadre du Plateau du J’GO du 8 Janvier 2007 (Intégrale PDF) co-organisé par la Mission Agrobiosciences, le Restaurantle J’GO et Radio Mon Païs.

Peurs alimentaires : Maïs attacks ?
Chronique Grain de Selpar Sylvie Berthier, Mission Agrobiosciences avec Maryse Carraretto, Anthropologue (EHESS, auteure de « Histoires de maïs. D’une divinité amérindienne à ses avatars transgéniques » (Éd. du Comité des Travaux Historiques et Scientifiques, 2005).Dans le cadre du Plateau du J’GO du 8 Janvier 2007 (Intégrale PDF) co-organisé par la Mission Agrobiosciences, le Restaurant le J’GO et Radio Mon Païs.

Comment le foie gras de nos grands-mères est-il passé, en moins de 30 ans, des cours des fermes à une production industrielle de masse ?
Chronique Les Petits Plats dans les Grands par François Delpla, Mission Agrobiosciences avec René Babilé, professeur des universités à l’Ecole nationale supérieure agronomique de Toulouse et Daniel Gestas, Président de l’Association Gersoise de promotion du foie gras. Dans le cadre du Plateau du J’GO du 4 décembre 2006 (Intégrale PDF) co-organisé par la Mission Agrobiosciences, le Restaurant le J’GO et Radio Mon Païs.

Pesticides, plastifiants et polluants environnementaux : une menace pour l’homme ? Le cas des perturbateurs endocriniens
Chronique Les pieds dans le plat conduite par Sylvie Berthier, Mission Agrobiosciences avec Daniel Zalko, biologiste au Département Alimentation Humaine de l’INRA. Dans le cadre du Plateau du J’GO du 5 Février 2007 (Intégrale PDF) co-organisé par la Mission Agrobiosciences, le Restaurant le J’GO et Radio Mon Païs.

La consommation engagée : mode passagère ou tendance durable ?
Chronique Grain de Selsuivie d’un entretien avec Geneviève Cazes-Valette, Professeure de marketing à l’Ecole Supérieure de Commerce de Toulouse. Dans le cadre du Plateau du J’GO du 4 décembre 2006 (Intégrale PDF) co-organisé par la Mission Agrobiosciences, le Restaurant le J’GO et Radio Mon Païs.

Comment nourrir 9 milliards d’hommes en 2050 ?
Chronique Les Pieds dans le Plat avec Jean-Louis Rastoin, auteur du livre « Nourrir 9 milliards d’hommes en 2050 », agronome et économiste, à SupAgro de Montpellier. Dans le cadre du Plateau du J’GO du 4 décembre 2006 (Intégrale PDF) co-organisé par la Mission Agrobiosciences, le Restaurant le J’GO et Radio Mon Païs.

Fooding®, flou dingue ou vraie cuisine ?
Chronique Sur le Pouce par Lucie Gillot, Mission Agrobiosciences, suivie d’un entretien avec Muriel Gineste, Sociologue à EFISA. Dans le cadre du Plateau du J’GO du 4 décembre 2006 (Intégrale PDF) co-organisé par la Mission Agrobiosciences, le Restaurant le J’GO et Radio Mon Païs.

Le Vin. Entre hygiénisme et snobisme, l’ivresse oubliée
Chronique Les Pieds dans le Plat par Jean-Marie Guilloux, Mission Agrobiosciences, suivie de deux entretiens avec Christian Escaffre, psychiatre et alcoologue et Jean-Pierre Rozon, oenologue (Inra). Dans le cadre du Plateau du J’GO du 8 Janvier 2007 (Intégrale PDF) co-organisé par la Mission Agrobiosciences, le Restaurant le J’GO et Radio Mon Païs.

Les Versions Intégrales (PDF)

Télécharger l’Intégrale PDF de "Ça ne mange pas de pain !" de janvier 2010 : Gras, sucré, salé : pourquoi faut-il quand même en manger ?

Télécharger l’Intégrale PDF de "Ça ne mange pas de pain !" de novembre 2009 : "Tours de cochon : les heurts et malheurs du porc

Télécharger l’Intégrale PDF de "Ça ne mange pas de pain !" d’octobre 2009 : "Voix lactées : des débats et du lait"

Télécharger l’Intégrale PDF de "Ça ne mange pas de pain !" de juin 2009 :"Viande : le nouveau péché de chair ?"

Télécharger l’Intégrale de "Ça ne mange pas de pain !" de mars 2009 : Les giboulées de mars

Télécharger l’Intégrale de "Ça ne mange pas de pain !" de janvier 2009 : Demain, tous technophages ?

Télécharger l’Intégrale de "Ça ne mange pas de pain !" de décembre 2008 : "Manger, c’est pas sorcier, mais..."

Télécharger l’Intégrale de "Ça ne mange pas de pain !" d’octobre 2008 : Les industries agroalimentaires : mais qu’est-ce qu’elles fabriquent ?.

Télécharger l’Intégrale de "Ça ne mange pas de pain !" de juin 2008 : "Cantines : à l’école de nos craintes".

Télécharger l’Intégrale de "Ça ne mange pas de pain !" d’avril 2008 : "l’alimentation en bout de course". Pour tout savoir sur les vraies raisons de la flambée des produits agricoles mondiaux.

Télécharger l’Intégrale de "Çane mange pas de pain !" de mai 2008, On a bio dire, quel méli-mélo !. Le bio sous toutes les coutures : histoire, rapport à la nature, effet sur la santé, imaginaire du mangeur bio...

Téléchargez l’Intégrale de "Ça ne mange pas de pain !" de mars 2008 : "Les malheurs du mangeur : consommateur ou citoyen, faut-il choisir ?". Au menu : lecture critique de l’ouvrage "Bon consommateur, mauvais citoyen" ; peut-on consommer en bonne conscience ? ; les mangeurs français résistent à l’obésitéetles clones s’invitent dans nos assiettes...

Télécharger l’Intégrale de "Ça ne mange pas de pain !" de février 2008 : Biodiversité : petits arrangements avec le marché du vivant.Au menu : la figure du paysan en questions, un point sur la filière apicole et la disparition des abeilles, une table ronde sur les marchés de la biodiversité et une visite insolite dans une ferme béarnaise des années 50.

Téléchargerl’Intégrale du Plateau du J’Go de décembre 2007 : Que mangerons-nous en 2050 ?. Economiste, généticien, anthropologue, prospectiviste, essayiste et politique imaginent l’alimentation et les pratiques culinaires de demain...

Téléchargerl’Intégrale du Plateau du J’Go de novembre 2007. Au menu : le portrait de l’économiste et sociologue Bertil Sylvander-Un homme de qualité -, les débats sur l’anorexie revisités ; la baisse du pouvoir d’achat ; et une petite histoire du casse-croûte.

Télécharger l’Intégrale du Plateau du J’Go d’octobre 2007 spéciale "Alertez les bébés !". Au menu : lesenfantsfaceaux messages sanitaires dans les spots TV ; les allergies alimentaires ; les blogs culinaires et des recettes à faire entre copains...

Téléchargez l’Intégrale du Plateau du J’GO du 4 juin 2007. Au menu : un point sur les grandeurs et limites des circuts courts, les pesticides et le cancer, la semaine de la Fraich’attitude et les signes officiels de qualité de la volaille.

Téléchargez l’Intégrale du Plateau du J’GO du 23 Avril 2007. Au menu : un point sur ces normes qui nous (top)-modèlent, risques et dangers desmycotoxines, la petite histoire du Roquefort et des femmes en cuisine.

Télécharger l’Intégrale du Plateau du J’Go du 5 mars 2007. Au menu : Les OGM à usage médicamenteux ; les perturbateurs endocriniens, une menace pour l’homme ? ; la libido par le bout du nez ; une histoire scientifique de la truffe.

Télécharger l’Intégrale du Plateau du J’Go du 5 février 2007. Au menu : Retour sur la crise de la vache folle ; affaire Kokopelli, les graines de la discorde ; la techno en cuisine ; et le porc Noir Gascon.

Télécharger l’Intégrale du Plateau du J’Go du 8 janvier 2007. Au menu : la peur ancestrale du maïs ; l’ivresse ; le design culinaire ; et le vin de Gaillac.

Télécharger l’Intégrale du Plateau du J’Go du 4 décembre 2006. Au menu : consommation engagée ; nourrir la planète ; le fooding et le foie gras.

Accéder à toutes les Publications : Alimentation et Société Des conférences-débats, tables rondes, points de vue et analyses afin de mieux cerner les problématiques sociétales liées au devenir de l’alimentation. Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences.

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