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L’Expansion, mai 2003

jeudi 22 mai 2003

Des vaches transgéniques pour faire du yaourt. La biotechnologie fera-t-elle chuter le prix du fromage ? Une firme néo-zélandaise AgResearch élève depuis deux ans un troupeau de onze vaches génétiquement modifiées. Leur lait contient 30% de caséine supplémentaire par rapport à celui d’une vache normale. Cette protéine joue un rôle fondamental dans l’élaboration des fromages et des yaourts. Les chercheurs d’AgResearch ont dupliqué le gène contenu afin d’en améliorer la productivité. Il ne reste plus maintenant qu’à étudier les caractéristiques du lait obtenu avant d’envisager une commercialisation éventuelle.


Voir en ligne : Site d’Agresearch (en anglais uniquement)

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