07/02/2011
Alimentation et société. Février 2011
Mots-clés: Santé

Les Univers santé de l’alimentation : pour en faire tout un monde ! (chronique originale)

Désormais, de l’alimentation, on évoque surtout les risques qu’ils soient sanitaires, nutritionnels, voire même environnementaux... De quoi jeter un froid sur le contenu de nos assiettes. Les 11èmes Rencontres de la Garonne, nous conviaient, en octobre dernier, à inverser le regard et à envisager l’alimentation sous l’angle de ses bénéfices en termes de santé. Qu’il s’agisse de la recherche, du développement ou d’un aspect trop souvent oublié de l’alimentation - le plaisir de manger en toute convivialité - cette journée, organisée par les Clubs Rotary de Bordeaux, Agen et Toulouse, avec le concours de la Mission Agrobiosciences, explorait divers aspects de ces « Univers santé » de l’alimentation.
Des Univers santé que retrace Jean-Claude Flamant, dans cette nouvelle chronique.

Télécharger la chronique de Jean-Claude Flamant "Les Univers santé de l’alimentation : pour en faire tour un monde !"

Trois constats ont émergé au fil des interventions. D’abord, l’importance de l’ensemble scientifique Bordeaux–Agen-Toulouse, tous organismes confondus, pour les recherches conduites sur les molécules inventoriées dans les plantes, dont on met en évidence les effets biologiques en matière de santé, tout particulièrement les polyphénols aux propriétés antioxydantes. Ensuite, dans ce même périmètre géographique, des initiatives favorables à l’innovation et à la valorisation des recherches par les industriels, avec un accent mis sur les pôles de compétitivité de Bordeaux et de Toulouse et le centre de transfert « Agrotec » d’Agen. Pour finir par des analyses sur les liens entre bien manger et santé, où l’on attribue une fonction positive aux comportements conviviaux traditionnels, alors que les évolutions de la société privilégient des comportements alimentaires de plus en plus individualisés. Vif intérêt du public… qui exprime des interrogations sur l’intérêt des compléments alimentaires pour les personnes en bonne santé et sur la fiabilité des informations apportées aux consommateurs à propos des allégations santé de certains produits mis sur le marché.

Ont participé à ces Rencontres :

  • Claude Atgié, Responsable de la Spécialité Professionnelle "Transformations Agroindustrielles du Master « Biologie, Santé " au Département Universitaire des Sciences d’Agen (Université Bordeaux 1 à Agen), expert à l’ANSES (Agence Nationale de Sécurité de l’Alimentation et de l’Environnement).
  • Roland Bugat, Cancérologue (Institut Claudius Regaud, Toulouse), Professeur de Médecine, Université Paul SABATIER, ancien président du Pôle de Compétitivité « Cancer BioSanté ».
  • François Chollet, Directeur de recherche INSERM, directeur de l’Institut des Sciences du Cerveau de Toulouse, président de l’ASSAPS (Agence de Sécurité Sanitaire des Produits de Santé).
  • Rémy Constans, Cardiologue (clinique St-Hilaire, Agen), spécialiste nutrition et maladies cardio-vasculaires.
  • Alain Cougrand, PDG de la Société Alain Martin, ancien président du Pôle de Compétitivité « Prod’Innov » (Santé et Nutrition)
  • Jean Daydé, Directeur scientifique de l’Ecole d’Ingénieurs de Purpan (Toulouse), président du Pôle Alimentation Santé Sécurité Sanitaire (PA3S), vice-président du Pôle de Compétitivité « Cancer BioSanté ».
  • Martine Gioffre, Directrice de l’EHPAD (Etablissement d’Hébergement pour Personnes Agées Dépendantes) de Gradignan.
  • Paul Higueret, Directeur de l’Institut de Recherche en Nutrition Humaine d’Aquitaine (IRNH) et de l’Unité « Nutrition et Neurosciences » (U2N) de l’Université de Bordeaux.
  • Jean-Michel Mariotti, Président de la Chambre de Commerce et d’Industrie du Lot-et-Garonne, président de l’Agropôle d’Agen.
  • Jean-Michel Mérillon, Directeur du Groupe d’Etudes des Substances à Activité Biologique (GESVAB) au sein de l’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin (ISVV), Bordeaux.
  • Pierre Montoriol, Fondateur et directeur de la société Hemodia, président du Pôle de Compétitivité « Cancer BioSanté », Toulouse.
  • Françoise Nepveu, Directrice de l’Unité mixte de recherche « Pharmacochimie des substances naturelles et pharmacophores redox », Université Paul Sabatier (Toulouse) – IRD (Institut de Recherche pour le Développement).
  • Hervé Ossard, Ancien président du Centre INRA de Toulouse, vice-président délégué du Pôle de Compétitivité « Agrimip Innovation », secrétaire général de la « Toulouse School of Economy ».
  • Jean-Pierre Poulain, Anthropologue, directeur du Centre d’Etude et de Recherche « Travail Organisation Pouvoir » (CERTOP),Université de Toulouse-Le Mirail.

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Accéder au portrait de Jean-Claude Flamant

Sur ce thème de l’alimentation santé, on peut lire sur le magazine Web de la Mission Agrobiosciences :

Accéder à toutes nos publications "Cancers et alimentation". Repères et analyses.

Une chronique de Jean-Claude Flamant, président de la Mission Agrobiosciences.

Accéder à toutes les Publications : Alimentation et Société et Cancers et alimentation. Des conférences-débats, tables rondes, points de vue et analyses afin de mieux cerner les problématiques sociétales liées au devenir de l’alimentation. Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences.

Accéder à toutes les publications « l’Alimentation en question dans "Ça ne mange pas de pain !" (anciennement "Le Plateau du J’Go"). Les actes de l’émission de la Mission Agrobiosciences sur l’actualité de Alimentation-Société diffusée sur Radio Mon Païs (90.1), les 3ème mardi (19h-20h) et mercredi (13h-14h) de chaque mois. Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences

Accéder à toutes les publications de la Mission Agrobiosciences sur la Méditerranée : repères sur les enjeux agricoles et alimentaires, analyses géopolitiques. Editées par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences.

Accéder à toutes les publications « Agriculture et société ». Des conférences-débats, tables rondes, points de vue et analyses afin de mieux cerner les problématiques sociétales liées au devenir de l’agriculture. Edités par le magazine Web de la Mission Agrobiosciences.

Accéder à tous les Entretiens et Publications : "OGM et Progrès en Débat" Des points de vue transdisciplinaires... pour contribuer au débat démocratique. Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences.

Accéder à toutes les publications : Sur le bien-être animal et les relations entre l’homme et l’animal Pour mieux comprendre le sens du terme bien-être animal et décrypter les nouveaux enjeux des relations entre l’homme et l’animal. Avec les points de vue de Robert Dantzer, Jocelyne Porcher, François Lachapelle... Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences

Accéder à toutes les Publications : "Sciences-Société-Décision Publique"de la Conversation de Midi-Pyrénées. Une expérience pilote d’échanges transdisciplinaires pour éclairer et mieux raisonner, par l’échange, les situations de blocages « Science et Société » et contribuer à l’éclairage de la décision publique. Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences.

Accéder à toutes les Publications : Science et Lycéens.
Les cahiers de l’Université des Lycéens, moment de rencontres entre des chercheurs de haut niveau, des lycéens et leurs enseignants. Des publications pédagogiques, agrémentées d’images et de références pour aller plus loin, qui retracent la conférence du chercheur et les questions des lycéens. Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences

Accéder à toutes publications Histoires de... »- Histoire de plantes (gui, luzerne, betterave..), de races animales, de produits (foie gras, gariguette...) pour découvrir leur origine humaine et technique et donc mieux saisir ces objets. Editées par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences.

Accéder à toutes nos publications sur les Produits de terroir, appellations d’origine et indications géographiques. Pour tout savoir de l’avenir de ces produits, saisir les enjeux et les marges de manoeuvre possibles dans le cadre de la globalisation des marchés et des négociations au plan international. Mais aussi des repères sur les différents labels et appellations existants. Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences.

Accéder à toutes les Publications : L’agriculture et les bioénergies. Depuis 2005, nos articles, synthèses de débats, revues de presse, sélections d’ouvrages et de dossiers concernant les biocarburants, les agromatériaux, la chimie verte ou encore l’épuisement des ressources fossiles... Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences.

Accéder à toutes les publications. Sur l’eau et ses enjeux. De la simple goutte perlant au robinet aux projets de grands barrages, d’irrigations en terres sèches... les turbulences scientifiques, techniques, médiatiques et politiques du précieux liquide. Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences.

Accéder aux Carnets de Voyages de Jean-Claude Flamant. De Budapest à Alger, en passant par la Turquie ou Saratov en Russie, le regard singulier d’un chercheur buissonnier en quête de sens. Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences

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