06/08/2012
Alimentation et société. Août 2012
Nature du document: Newsletter

La lettre électronique de la Mission Agrobiosciences. Août 2012

Au lendemain des 18èmes Controverses européennes de Marciac, auxquelles ont participé près de 250 personnes, et avant d’en dresser un bilan plus complet, c’est une lettre tout en couleurs, aux allures estivales, que vous propose la Mission Agrobiosciences.
Au sommaire de celle-ci, un dossier pour pi(g)menter votre été ainsi qu’une émission spéciale de Ça ne mange pas de pain qui, elle non plus, ne manque pas de piquant. Très bonne lecture à toutes et à tous...

SOMMAIRE
DOSSIER. Des lectures pour pigmenter votre été
AGENDA. Le méli-mélo de Ça ne mange pas de pain !


DOSSIER. Des lectures pour pigmenter votre été

  • Chronique. Une histoire culinaire très pigmentée...
    Un yaourt à la fraise tout vert, un blanc de poulet bleu, un verre de lait jaune vif... Il est des goûts et des couleurs qui ne font pas bon ménage et nous rebutent instinctivement. Et d’autres qui, à l’inverse, nous invitent à la dégustation. Un lien intime que la cuisine, de l’Antiquité au Moyen-Age, n’a cessé d’explorer pour mieux séduire nos sens, comme le retrace cette chronique.
    Lire la chronique
  • Entretien. Coloriages alimentaires : la chimie des colorants naturels
    Les colorants naturels ont le vent en poupe. Mieux perçus que les colorants de synthèse, ils font progressivement leur entrée dans les produits alimentaires. Reste cette difficulté à surmonter : disposer de composés aptes à résister aux procédés industriels. Explications avec Sylvain Guyot, chercheur au centre Inra de Rennes.
    Lire l’entretien
  • Interview. "Quand le marketing hausse le ton"
    Créer, autour d’un produit, un univers de sens propre à émoustiller ceux du consommateur. Ainsi pourrait être défini le marketing sensoriel, cette branche relativement récente du marketing que l’on retrouve notamment dans le secteur de l’agroalimentaire. Ses procédés ? Jouer par exemple sur la forme et la couleur des packaging.
    Une manière de se singulariser que détaille ici Gaëlle Pantin-Sohier, maître de conférence en Sciences de la Gestion à l’Université d’Angers.
    Lire l’interview
  • Interview. Alimentation-santé : quand Bleu Blanc Cœur veille aux grains
    En modifiant l’alimentation des animaux d’élevage, ne pouvons-nous pas en améliorer la qualité nutritionnelle ? Et ainsi en tirer un bénéfice santé pour les mangeurs ? Tel est le pari relevé par la filière Bleu Blanc Cœur. Une démarche que présente sa directrice, Nathalie Kerhoas, dans cette interview.
    Lire l’interview

    AGENDA. Le méli-mélo de Ça ne mange pas de pain !

    ÇA NE MANGE PAS DE PAIN !
  • Frigo d’été
    Qu’il y en a de belles histoires dans ce frigo d’été ! On y parlera pêle-mêle de la cuisine, cette pièce rapportée, des jardins partagés ou encore de la cuisine créole. Le tout agrémenté d’un soupçon d’ironie et d’une dose de malice, avec les chroniques de Bertil Sylvander et de Jacques Rochefort, qui mèneront l’enquête ici à Berlin, là dans les coulisses des JO.
    A écouter les mardi 21 et mercredi 22 août 2012
    Sur Radio Mon Païs (90.1 et par le Web)
    Accéder au sommaire détaillé


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Des lectures pour pigmenter votre été

Accéder à toutes les Publications : Alimentation et Société, Cancers et alimentation, Obésité : le corps sous pressions ; Le consommateur, l’alimentation et le développement durable et Lutte contre la faim : analyses, décryptages, leviers d’action. Des conférences-débats, tables rondes, points de vue et analyses afin de mieux cerner les problématiques sociétales liées au devenir de l’alimentation. Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences.

Accéder à toutes les publications « l’Alimentation en question dans "Ça ne mange pas de pain !" (anciennement "Le Plateau du J’Go"). Les actes de l’émission de la Mission Agrobiosciences sur l’actualité de Alimentation-Société diffusée sur Radio Mon Païs (90.1), les 3ème mardi (17h30-18h30) et mercredi (13h-14h) de chaque mois. Revues de presse et des livres, interviews et tables rondes avec des économistes, des agronomes, des toxicologues, des historiens... mais aussi des producteurs et des cuisiniers. Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences

Accéder à toutes les publications de la Mission Agrobiosciences sur la Méditerranée : repères sur les enjeux agricoles et alimentaires, analyses géopolitiques. Editées par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences.

Accéder à toutes les publications « Agriculture et société » et Politique agricole commune : des publications pour mieux comprendre les ajustements successifs et les enjeux à l’horizon 2013. Des conférences-débats, tables rondes, points de vue et analyses afin de mieux cerner les problématiques sociétales liées au devenir de l’agriculture. Edités par le magazine Web de la Mission Agrobiosciences.

Accéder à tous les Entretiens et Publications : "OGM et Progrès en Débat" Des points de vue transdisciplinaires... pour contribuer au débat démocratique. Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences.

Accéder à toutes les publications : Sur les relations entre l’homme et l’animal Pour mieux comprendre le sens du terme bien-être animal et décrypter les nouveaux enjeux des relations entre l’homme et l’animal. Avec les points de vue de Robert Dantzer, Jocelyne Porcher, François Lachapelle... Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences

Accéder à toutes les Publications : "Sciences-Société-Décision Publique"de la Conversation de Midi-Pyrénées. Une expérience pilote d’échanges transdisciplinaires pour éclairer et mieux raisonner, par l’échange, les situations de blocages « Science et Société » et contribuer à l’éclairage de la décision publique. Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences.

Accéder à toutes les Publications : Science et Lycéens.
Les cahiers de l’Université des Lycéens, moment de rencontres entre des chercheurs de haut niveau, des lycéens et leurs enseignants. Des publications pédagogiques, agrémentées d’images et de références pour aller plus loin, qui retracent la conférence du chercheur et les questions des lycéens.
Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences

Accéder à toutes publications Histoires de... »- Histoire de plantes (gui, luzerne, betterave..), de races animales, de produits (foie gras, gariguette...) pour découvrir leur origine humaine et technique et donc mieux saisir ces objets. Editées par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences.

Accéder à toutes nos publications sur les Produits de terroir, appellations d’origine et indications géographiques. Pour tout savoir de l’avenir de ces produits, saisir les enjeux et les marges de manoeuvre possibles dans le cadre de la globalisation des marchés et des négociations au plan international. Mais aussi des repères sur les différents labels et appellations existants. Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences.

Accéder à toutes les Publications : L’agriculture et les bioénergies. Depuis 2005, nos articles, synthèses de débats, revues de presse, sélections d’ouvrages et de dossiers concernant les biocarburants, les agromatériaux, la chimie verte ou encore l’épuisement des ressources fossiles... Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences.

Accéder à toutes les publications. Sur l’eau et ses enjeux. De la simple goutte perlant au robinet aux projets de grands barrages, d’irrigations en terres sèches... les turbulences scientifiques, techniques, médiatiques et politiques du précieux liquide. Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences.

Accéder aux Carnets de Voyages de Jean-Claude Flamant. De Budapest à Alger, en passant par la Turquie ou Saratov en Russie, le regard singulier d’un chercheur buissonnier en quête de sens. Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences

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