13/10/2011
Veille alimentation et société. 13 octobre 2011
Mots-clés: Goût

Manger : une nécessité avant un plaisir...


Alors que la semaine du goût fêtera cette année ses 22 ans, et qu’ateliers, conférences et autres dégustations se tiendront un peu partout en France, du 17 au 23 octobre 2011, les organisateurs peuvent se réjouir. En effet, le dernier Baromètre de la perception de l’alimentation, publié en septembre, par le Centre de recherche pour l’étude et l’observation des conditions de vie, le CREDOC, révèle que, pour 96% des Français interrogés, le premier critère évoquant la qualité d’un produit est le goût. Reste que pour 44% des interviewés, l’alimentation demeure, avant tout, une nécessité et non un plaisir... Où l’on voit que la question de l’éducation alimentaire a encore de beaux jours devant elle...
Depuis 6 ans, le ministère de l’agriculture et de l’alimentation commande chaque année au Credoc une étude approfondie sur les habitudes alimentaires des Français, leurs perceptions de la qualité alimentaire et de la politique menée en la matière. Agro-media publiait sur son site, le 3 octobre, les grands résultats, de cette dernière étude. A lire ci-dessous…

  • 44 % des Français considèrent que l’alimentation est avant tout une nécessité, le plaisir arrivant en seconde position (41 %). En revanche, le lien entre alimentation et prévention des problèmes de santé diminue par rapport aux années précédentes (15% contre 22% en 2007).
  • Pour 53% des Français, la qualité des produits alimentaires s’est améliorée depuis 20 ans. Pour juger de la qualité d’un produit alimentaire, les Français se fient aujourd’hui à son goût (96%), à son apparence (89%) puis à son prix (86% contre 90% en 2009). La durée de conservation du produit est également un critère de choix important (86%), en augmentation par rapport aux années précédentes. Enfin, la connaissance de la provenance du produit permet de se faire une idée de la qualité d’un produit pour 83% des Français.
  • La transmission maternelle de la cuisine reste une réalité : près de 7 Français sur 10 ont appris à cuisiner, dont un tiers avec leur mère.
  • S’agissant de l’information sur ce qu’est une bonne alimentation, les Français font avant tout confiance aux professionnels de santé (53%), qui devancent les associations de consommateurs (48%), les diététiciens (45%) et les petits commerces (43%). En terme de confiance dans les institutions, l’ANSES arrive en tête (54%).

    Actions des pouvoirs publics

  • Un peu plus de la moitié (51%) des Français considèrent que l’Etat doit avoir une politique de l’alimentation.
  • Les pouvoirs publics doivent avant tout veiller à la sécurité sanitaire des produits (pour 66% des Français), sachant que 70% des personnes interrogées considèrent que la sécurité sanitaire s’est améliorée en France depuis 20 ans. Ensuite, l’action des pouvoirs publics doit se concentrer sur l’accès de tous, notamment des plus pauvres, à une alimentation de qualité.

Cette étude a été réalisée auprès d’un échantillon national représentatif de la population française âgée de plus de 18 ans, résidant en France métropolitaine. Près de 1 000 personnes ont été interrogées du 16 au 20 juin 2011 en face-à-face à leur domicile [1].

Tout savoir sur la semaine du goût ? Consulter le site

Lire sur le site de la Mission Agrobiosciences

Une information issue d’Agro-media et du Credoc

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Accéder à toutes les publications « l’Alimentation en question dans "Ça ne mange pas de pain !" (anciennement "Le Plateau du J’Go"). Les actes de l’émission de la Mission Agrobiosciences sur l’actualité de Alimentation-Société diffusée sur Radio Mon Païs (90.1), les 3ème mardi (17h30-18h30) et mercredi (13h-14h) de chaque mois. Revues de presse et des livres, interviews et tables rondes avec des économistes, des agronomes, des toxicologues, des historiens... mais aussi des producteurs et des cuisiniers. Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences

Accéder à toutes les publications de la Mission Agrobiosciences sur la Méditerranée : repères sur les enjeux agricoles et alimentaires, analyses géopolitiques. Editées par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences.

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