04/11/2010
Ecouter "Ça ne mange pas de pain !" les mardi 16 et mercredi 17 novembre 2010 sur Radio Mon Païs
Mots-clés: Goût

"Traitement de saveurs. Le goût des aliments" (annonce)

En 2002, à l’occasion d’un café-débat, la Mission Agrobiosciences conviait la psychologue Natalie Rigal à évoquer la question de la construction du goût chez l’enfant et, avec elle, celle du plaisir alimentaire. Alors peu explorées, ces questions sont désormais au coeur des préoccupations en matière d’alimentation.
Voilà pourquoi en ce mois de novembre 2010 et alors que vient de se clôturer la Semaine du Goût, la MAA a souhaité ré-interroger, dans le cadre de son émission radiophonique "Ça ne mange pas de pain !", ces deux notions. Ceci à la lumière des nouvelles données scientifiques mais aussi des dernières tendances culinaires. Au sommaire de cette spéciale "Traitement de saveurs. Le goût des aliments", on évoquera les mécanismes de la mémoire sensorielle, la construction du goût chez les enfants ou encore la gastro "émotionnelle".
Une émission à écouter sur les ondes de Radio Mon Païs (90.1 et par le Web), les mardi 16 et mercredi 17 novembre 2010. Le sommaire ci-dessous....

Traitement de saveurs
Le goût des aliments

Au sommaire de l’émission de novembre 2010 de "ça ne mange pas de pain !"

Grain de Sel
Si mes souvenirs sont bons…
Les mécanismes de la mémoire sensorielle

Une interview de Claire Sulmont-Rossé, chercheure en sciences de l’alimentation (UMR/Inra Enesad), par Valérie Péan, Mission Agrobiosciences.

Propos de table
Discussion avec les chroniqueurs

Les Pieds dans le plat
Goût y es-tu ?
La construction du goût chez les enfants

Une interview de Natalie Rigal, psychologue-chercheur, par Sylvie Berthier, Mission Agrobiosciences.

Propos de table
Discussion avec les chroniqueurs

Chronique Sur le pouce
Révolution de palais
Les expériences émotionnelles entre mythe, marketing et réalité

Une interview de Gérard Garrigues, cuisinier, chef du Moaï, par Lucie Gillot, Mission Agrobiosciences.

Propos de table
Discussion avec les chroniqueurs

A emporter

A écouter sur Radio Mon Païs, les mardi 16 novembre 2010, de 19h à 20h, et mercredi 17, de 13h à 14h, sur les ondes de Radio Mon Païs - 90.1 et par le Web.
Cette émission pourra être écoutée par podcast, sur Radio Mon Païs, pendant un mois à partir de sa date de diffusion.

Pour écouter l’émission par le Web :

  • Connectez-vous sur le site de Radio Mon païs
  • cliquez sur l’icône "Web radio en direct" pour écouter l’émission aux heures de diffusion (à droite de la page)
  • Ou, pour l’écouter par podcast : dans la rubrique "En écoute", cliquez sur "ça ne mange pas de pain !" (toujours à droite de la page)
  • la fenêtre d’écoute s’ouvre instantanément.

Illustration. "Une gourmandise", de Muriel Barbery

Lire sur le magazine Web de la Mission Agrobiosciences (publications originales accessibles gratuitement)  :

"Ça ne mange pas de pain !" (anciennement le Plateau du J’Go) est une émission mensuelle organisée par la Mission Agrobiosciences pour ré-éclairer les nouveaux enjeux Alimentation-Société. Enregistrée dans le studio de Radio Mon Païs (90.1), elle est diffusée sur ses ondes les 3ème mardi (19h00-20h00) et mercredi (13h-14h) de chaque mois. L’émission peut aussi être écoutée par podcast à ces mêmes dates et heures. Pour En savoir plus....

A l’issue de chaque émission, le magazine Web de la Mission Agrobiosciences édite l’Intégrale, une publication d’une dizaine de pages, téléchargeable gratuitement. Retrouvez Toutes les Intégrales de "Ça ne mange pas de pain !" mais aussi toutes les chroniques et tables rondes.

Avec les participations de Claire Sulmont-Rossé (Inra/Enesad), Natalie Rigal, psychologue-chercheur, et Gérard Garrigues, cuisinier, chef du Moaï

Accéder à toutes les Publications : Alimentation et Société et Cancers et alimentation. Des conférences-débats, tables rondes, points de vue et analyses afin de mieux cerner les problématiques sociétales liées au devenir de l’alimentation. Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences.

Accéder à toutes les publications « l’Alimentation en question dans "Ça ne mange pas de pain !" (anciennement "Le Plateau du J’Go"). Les actes de l’émission de la Mission Agrobiosciences sur l’actualité de Alimentation-Société diffusée sur Radio Mon Païs (90.1), les 3ème mardi (17h30-18h30) et mercredi (13h-14h) de chaque mois. Revues de presse et des livres, interviews et tables rondes avec des économistes, des agronomes, des toxicologues, des historiens... mais aussi des producteurs et des cuisiniers. Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences

Accéder à tous les Entretiens et Publications : "OGM et Progrès en Débat" Des points de vue transdisciplinaires... pour contribuer au débat démocratique. Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences.

Accéder à toutes les publications : Sur le bien-être animal et les relations entre l’homme et l’animal Pour mieux comprendre le sens du terme bien-être animal et décrypter les nouveaux enjeux des relations entre l’homme et l’animal. Avec les points de vue de Robert Dantzer, Jocelyne Porcher, François Lachapelle... Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences

Accéder à toutes les Publications : "Sciences-Société-Décision Publique"de la Conversation de Midi-Pyrénées. Une expérience pilote d’échanges transdisciplinaires pour éclairer et mieux raisonner, par l’échange, les situations de blocages « Science et Société » et contribuer à l’éclairage de la décision publique. Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences.

Accéder à toutes les Publications : Science et Lycéens.
Les cahiers de l’Université des Lycéens, moment de rencontres entre des chercheurs de haut niveau, des lycéens et leurs enseignants. Des publications pédagogiques, agrémentées d’images et de références pour aller plus loin, qui retracent la conférence du chercheur et les questions des lycéens.
Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences

Accéder à toutes publications Histoires de... »- Histoire de plantes (gui, luzerne, betterave..), de races animales, de produits (foie gras, gariguette...) pour découvrir leur origine humaine et technique et donc mieux saisir ces objets. Editées par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences.

Accéder à toutes les publications. Sur l’eau et ses enjeux. De la simple goutte perlant au robinet aux projets de grands barrages, d’irrigations en terres sèches... les turbulences scientifiques, techniques, médiatiques et politiques du précieux liquide. Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences.

Accéder aux Carnets de Voyages de Jean-Claude Flamant. De Budapest à Alger, en passant par la Turquie ou Saratov en Russie, le regard singulier d’un chercheur buissonnier en quête de sens. Edités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences

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