19/11/2014
Relations homme-animal. Vient de paraître - novembre 2014)
Mots-clés: Elevage

Pour une mort digne des animaux (Editions du Palais)

Des éleveurs qui deviennent végétariens, comme réponse individuelle à un malaise « dont ils savent qu’elle est moralement insatisfaisante ». Ce signal fort ne devrait-il pas alerter les décideurs publics ? Car, non, il n’y pas que des urbains sentimentalistes qui s’insurgent face aux conditions d’abattage des animaux d’élevage.
Lisez plutôt cet essai « Pour une mort digne des animaux » et vous comprendrez mieux toute la souffrance de ces femmes et de ces hommes ne pouvant accompagner jusqu’au bout les bêtes aimées, choyées, qu’ils ont vu naître et grandir. Dès lors, comment pourraient-ils accepter que « sa belle qui lui a donné quatre veaux » finisse en simple numéro entre les mains maladroites, sinon brutales, de salariés stressés, peu formés, soumis à des cadences infernales ?
Mais que l’on ne s’y trompe pas : ce petit livre fait du bien, car au-delà de la souffrance morale de délégation de la mort aux abattoirs et de la dénonciation d’un système basé sur la seule productivité – « Les animaux on s’en fout, on ne fait que du fric avec. »-, ces femmes et ces hommes demandent de retrouver du rituel pour mieux faire le deuil. Pas un blabla biblique, non, mais simplement le temps de l’accompagnement de ces animaux dont la valeur dépasse largement celle du steak, du jambon ou du gigot sur pattes.
Alors oui, les éleveurs revendiquent un droit de regard et un droit d’agir sur la manière dont leurs bêtes sont abattues, pour pouvoir assumer la mort de leurs compagnons de travail.
Mais mieux, ce petit livre appelle aussi à un dialogue entre tous les acteurs, éleveurs, bouchers, consommateurs, et propose des alternatives.
Nous, omnivores consommateurs de ces productions, entendrons-nous cet appel ?

Livre blanc. Pour une mort digne des animaux.
Un essai de Jocelyne Porcher, sociologue, Elisabeth Lécrivain, éco-éthologue, Nathalie Savalois, anthropologue et Sébastien Mouret, sociologue. Préface d’Elisabeth de Fontenay.
Les éditions du Palais, octobre 2014 (104 pages, 14,50 euros).
Ce livre repose sur les résultats d’une enquête collective menée en 2013 auprès de 66 éleveurs et sur un ensemble d’entretiens avec des éleveurs portant sur l’abattage et sur les abattoirs.

Sommaire

Introduction

1. L’ELEVAGE : ENTRE LE MARTEAU ET L’ENCLUME
Productions animales
Un nouveau modèle alimentaire
Etre à la hauteur du don
Pas n’importe quoi

2. UNE IMPOSSIBLE RENCONTRE ENTRE DEUX MONDES
L’élevage un monde de relations avec les animaux
L’abattoir un monde de normes
Entre élevage et abattoir, un saccage du travail
Droit de regard

3. RÉSISTER ET CONSTRUIRE
Agir, même dans l’illégalité
Instaurer une véritable information sur les produits d’élevage
Tisser des liens de confiance avec les consommateurs
Donner de la valeur aux animaux et aux produits d’élevage
Renouer les liens avec les bouchers
Respecter - vraiment - les animaux
Entretenir des relations avec le personnel des abattoirs
Prévoir le temps d’un rituel
Promouvoir un abattage de proximité en rupture avec le processus d’industrialisation

4. UN IMPÉRATIF ET UNE URGENCE : METTRE EN PLACE DES ALTERNATIVES


Le petit livre blanc qui fait du bien

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