28/04/2005
Lu, vu et entendu
Mots-clés: Santé

Oméga 3, iode, allergies, sucre, vache folle... les réponses des scientifiques de l’Afssa à toutes ces préoccupations.

Copyright Afssa

A l’heure où l’obsession santé guette les mangeurs que nous sommes. A l’heure où cette obsession est savamment entretenue par des marketing de tous poils et des magazines dont nos craintes constituent un fond de commerce... les scientifiques de l’Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (Afssa) ont pris l’initiative de tenter, non pas d’expliquer aux ignorants que nous sommes ce qu’il faut manger, mais de répondre directement aux questions telles que se les posent les consommateurs, les parents, les enseignants... un travail qui demande ce préalable : ces questions sont pertinentes. Dans cet ouvrage sobrement intitulé « Nutrition et risques alimentaires », il n’hésitent donc pas à faire de ces questions les titres des différents chapitres traités : « les oméga 3 sont-ils bons pour le système cardio-vasculaire » ou encore « allégations des industriels : vérité ou mensonge ? ». Ils en profitent également pour faire des points très précis sur certaines préoccupations grandissantes telles que les allergies alimentaires en précisant notamment le nombre restreint d’aliments concernés. A noter le point très intéressant sur la question de la vache folle... qui propose

un repérage complet sur l’histoire de cette épidémie, le sens et les évolutions des mesures de sécurité entreprises tout en ne faisant pas l’impasse sur les moments d’incertitudes scientifiques, y compris actuelles, vécues aux différentes étapes depuis 1980. Bref, comme le clame les auteurs : à lire avant de croire toutes les promesses santé et avant de souscrire à toutes peurs alimentaires. (Une sélection Mission Agrobiosciences. 28 Avril 2005)

Edition Textuel. 93 pages. 12 Euros

Les scientifiques de l’Afssa

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Lire les nombreux articles et publications sur le thème « Aliment-santé et Crises-alimentaires »- sur le site de la Mission Agrobiosciences

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