13/04/2003
Jeudi 15 janvier 2004

Crises alimentaires : un basculement de la notion de risque

Séance préparée conjointement par Science et Animation et Mission d’Animation des Agrobiosciences.

Le risque alimentaire paraît être soudainement entré dans la catégorie des risques majeurs pour l’Homme. La maladie de la « vache folle » a constitué un traumatisme majeur pour l’opinion, que d’autres épisodes (salmonelloses, listérioses ou dioxines) sont venus renforcer. En même temps, tous les indicateurs de santé publique s’accordent sur une augmentation régulière de l’espérance et de la qualité de vie dans les pays développés. C’est dire si la dimension psychologique et sociologique de l’alimentation contribue à faire du risque alimentaire un risque très particulier, à forte charge émotionnelle.
Il faut dire que l’alimentation constitue une contingence physiologique absolue, et de ce fait, tout individu est soumis au risque alimentaire. Sa seule liberté ne s’exerce qu’au travers du choix des différents aliments auxquels il a accès sur des critères de disponibilité ou de coût.

Intervenants scientifiques :

  • Une conférence de Jean-Pierre Poulain,
    Sociologue de l’alimentation. Directeur du Centre d’Etudes du tourisme et des industries de l’accueil (Cetia) et de la Cellule recherche ingénierie de l’alimentation (Critha) à l’Université de Toulouse-Mirail. Derniers ouvrages parus : « Sociologies de l"alimentation » (PUF, 2002) « Manger Aujourd"hui » (Privat 2001) et « Penser l"alimentation » avec J.P Corbeau (Privat 2002)
  • Une table ronde avec les interventions de :
    * Gérard Pascal,
    Président du Comité Scientifique Directeur de l’Union Européenne
    * Georges Bories,
    Président des Comités Scientifiques de l’alimentation animale à la Commission Européenne et à l’Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (Afssa)
  • Partie artistique : Lucien VANEL, grand Chef cuisinier
  • Modérateurs : Jean-Marie GUILLOUX et Jean-Claude FLAMANT Mission d’animation des agrobiosciences.

Séance prévue à 20h15. Les conférences-débats "Les Découvrades" ont lieu au Centre International de Conférences de Météo France, 48, avenue G. Coriolis à Toulouse. L’entrée est gratuite.

En savoir plus sur "Les Découvrades 2003" de Science Animation, et connaître le programme complet des conférences

LIRE les publications de Jean-Pierre Poulain- éditées par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences

LIRE les publications de Georges Bories- éditées par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences

LIRE les nombreux articles et publications sur le thème "Crises alimentaires- édités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences

Lire les nombreux articles et publications sur le thème "ALIMENTATION"- édités par le Magazine Web de la Mission Agrobiosciences

Les Découvrades de Science Animation
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Analyse de Jean-Pierre Poulain, socio-anthropologue, Université de Toulouse Jean Jaurès

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